Bawo ni lati Cook kvass ni ile lati malt?

Ko si ohun ti yoo pa rẹ ongbẹ bẹ ninu awọn ooru ooru, kvass. Sibẹsibẹ, ti onse ti awọn mimu, pelu ibamu pẹlu awọn ohunelo, o ko ba le Cook o ki o dara ni ile. Ṣe kvass ni ile lati malt imolara. O si maa wa ni irú fun kekere: lati ri ayanfẹ rẹ fihan ohunelo.

Awọn atijọ Russian mimu - kvass

Awọn birthplace ti kvass ti wa ni ka lati wa ni Russia. Awọn atijọ ọjọ dabo alaye ti Kievan Rus akara mimu run nigbakugba, nibikibi - ati awọn olori ati awọn enia lasan. Ani li ọjọ nibẹ wà dosinni ti awọn aṣayan ti ibilẹ kvass. Ọpọlọpọ awọn ilana ti a ti dabo ki o si ti ye. On Russian ile igba pipẹ ti o ti ro wipe awọn pọnti lori tabili jẹ aami kan ti aisiki ninu ile.

O daju wipe awọn kvass ni Russia ti nigbagbogbo a ti waye ni ga niyi, ati ki o tọkasi awọn aye ti iru a oojo bi Kvasnikov. O je kan ọjọgbọn ni ngbaradi kan onitura mimu yatọ si iru: akara, eso, Berry, okroshechnogo, wara.

Eleyi pọnti ni o ni kan dídùn, die-die didasilẹ, Lat lenu, sugbon nipa awọn akoonu ti lactic acid ati acetic acid ni o tayọ ongbẹ quencher.

Ohun ti wa ni ngbaradi kvass?

Kvass akoso bi abajade ti pe bakteria ilana awọn wort akara. Ti o ni idi yi mimu ti wa ni kq ti ethyl oti ni iye ti 1,2 ogorun. Nitori awọn akoonu ti oti ni awọn Russian kvass wa ni classified bi a itan ibile ọti.

Nikan ṣe yi onitura mimu se lati adayeba eroja. Mura kan ile pọnti ti malt, barle tabi rye akara ati additives (raisins, si dahùn o apricots). Ati nkan miran ti wa ni ti nilo. Sugbon ni yi nikan ni apa ti kvass, ile-jinna. Itaja awọn ọja ni afikun si awọn ti a beere eroja ni ninu sweeteners, flavorings, erogba oloro. Lo o yoo ko mu awọn ara, ṣugbọn o le fa akude bibajẹ.

Ohun ti o jẹ malt? Bawo ni o ti ṣẹlẹ?

Bi darukọ loke, awọn ifilelẹ ti awọn eroja ni isejade ti kvass - a malt, gba lati sprouted oka. Ṣe awọn ti o lati alikama, rye, barle, oats ati jero. Ọkà ni akọkọ Germinated ati ki o si dahùn o ati ki milled. Ni akọkọ nla, a ewe malt, awọn igbehin - gbẹ.

Awọn tobi eletan ni rye ati barle malt lo fun Pipọnti. Miiran eya ti wa ni o kun lo ninu yan akara.

Rye malt ti wa ni fermented (dudu) ati ti kii-fermented (ina). Awọn iyato laarin awọn wọnyi eya ko nikan ni isejade ilana ati awọ, sugbon tun ni lilo. Lati ṣe malt pupa-brown dudu Germinated irugbin ṣaaju ki o to gbigbe ti wa ni tunmọ si bakteria, i.e. npongbe ni ga otutu. Mura a malt ni ile jẹ fere soro. Ìṣoro maa dide ni fifi awọn ti o fẹ otutu fun igba pipẹ. Ṣugbọn ina tabi funfun malt, lati ti awọn okroshechny pọnti le ti wa ni jinna ni ile.

Awọn ohunelo ti malt kvass

Setan gbẹ malt le ṣee ra ni awọn itaja. O jẹ ṣee ṣe lati mura ara rẹ. Lati ṣe kvass rye malt ninu ile, o gbọdọ bẹrẹ pẹlu awọn igbaradi ti awọn eroja.

Fun awọn igbaradi ti malt:

1. Rye omi ṣan daradara, yọ bajẹ ati ki o sofo awọn irugbin.
2. O si fi wọn sinu eiyan Layer ko si siwaju sii ju meji centimeters. Oke ideri pẹlu kan ni ifo gauze. Sprayed lati kan sokiri orisirisi igba ọjọ kan. Rii daju wipe oka wà gbẹ ati ki o ko ju tutu.
3. Lẹhin 3-4 ọjọ nibẹ ni o wa abereyo. Nigbati nwọn ba wa ni iwọn ti oka tabi diẹ ẹ sii, le wa ni kà akọkọ igbese lati wa ni ooto. Sprouted oka - jẹ alawọ ewe malt.
4. Siwaju ti won gbodo ti ni si dahùn o ni yara otutu fun ọjọ meji.
5. Lẹhin ti awọn ọkà jẹ gbẹ, won le lọ gbogbo ni ẹẹkan tabi pọ sinu kan ti o mọ eiyan pẹlu kan ideri ki o si ya bi ti nilo. Bi o ti wa gbẹ malt.

Bayi o le bẹrẹ ṣiṣe kvass.

White kvass lati si dahùn o malt

Lati ara-pese malt le jẹ funfun tabi okroshechny pọnti. Fun eyi ti a nilo awọn wọnyi eroja:

• Alikama iyẹfun - ½ ago;
• malt fermented gbẹ - 1 ago;
• ailewu omi (dara orisun omi tabi bottled) - 3 liters;
• setan iwukara iwukara - 1 tsp;
• raisins - 10-12 awọn ege.

Ti o ba ti ni ile ni o ni ko iwukara Starter, o le mura ara rẹ. Lati ṣe eyi, illa 5-10 giramu ti fisinuirindigbindigbin iwukara pẹlu kan tablespoon gaari ati meji tablespoons ti iyẹfun. Tú adalu ½ ife ti gbona boiled omi ki o si fi lori tabili fun idaji wakati kan. Pa iru kan ìwúkàrà ki yio jẹ diẹ ẹ sii ju ọsẹ meji ninu firiji.

Igbaradi ti malt kvass ni ile bẹrẹ pẹlu awọn igbaradi ti awọn wort. Lati ṣe eyi, malt ati iyẹfun pọnti a lita ti farabale omi, lati yi lọ yi bọ sinu kan amọ ekan ati tutu to 38 iwọn. Ki o si ti o nilo lati fi awọn raisins ati ki o gbẹ iwukara Starter. Aruwo ki o si fi fun ọjọ kan lati ferment. Lẹhin ti awọn akoko kan tú awọn ti o ku omi, ati paapa ọjọ kan tabi meji (da lori awọn nkanmimu fẹ acid) jẹ setan lati pọnti. O jẹ pataki lati tú o sinu mọ pọn ati refrigerate.

Rye kvass ni ile lati fermented malt

Fragrant ati agaran dudu pọnti pẹlu kan dídùn lenu ti oyin ti wa ni gba lati fermented malt. Awọn ilana ti gba a dipo akoko-n gba, ki o jẹ dara lati ra awọn ifilelẹ ti awọn eroja ti akara mu si pa awọn selifu.

Ṣaaju ki o to bi o si Cook kvass malt ni ile, o yẹ ki o mura a Starter. Fun idi eyi, a gilasi gbẹ fermented rye malt pọnti lita ti farabale omi. Lẹhin kan tọkọtaya ti wakati nigbati awọn adalu ti a tutu si isalẹ lati 38 iwọn, o jẹ pataki lati fi 4 tablespoons suga ati ki o 2 tablespoons ti gbẹ iwukara. Naa idẹ ti a rú daradara. O le wa ni pe ti awọn Starter ti šetan.

Siwaju si, lati gba taara lati gbẹ malt pọnti ni ile, o nilo lati ya 1 ago sourdough, tú o mẹta liters ti tutu boiled omi, fi 5 tablespoons gaari, 10 ona ti gbigbẹ, ki o si fi kan ni itura ibi fun ọjọ kan. Rye kvass ni yi ohunelo ti wa ni jinna pupọ ni kiakia. Lẹhin ti a fi fun akoko akara mimu filtered sinu kan ti o mọ eiyan nipasẹ orisirisi fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth. O ko nilo lati jabọ jade awọn ti o ku ilẹ. Awọn oniwe-onitura ½ ago aiy lati firiji, fi suga, tú tutu boiled omi ki o si fi awọn pọnti lati ogbo lẹẹkansi.

A ti nhu ohunelo fun kvass malt ni ile lori ilana barle

Ko kere palatable ati ki o wulo ni awọn barle pọnti. O ti wa ni pese sile lati kan gbẹ tabi omi bibajẹ malt malt jade da lori awọn barle ọkà.

Kvass ni ile lati malt ṣe ti iru awọn eroja:

• barle malt jade ni omi fọọmu - 2 tablespoons;
• Suga - 250 g;
• gbẹ iwukara - 1 tsp;
• citric acid - ½ teaspoon;
• Boiled omi - 3 liters;
• raisins - 10-12 awọn ege.

Eiyan gbọdọ wa ni dà 3 liters ti boiled omi ni yara otutu, fi suga, citric acid, malt jade, illa. Lati oke lati tú gbẹ iwukara. Laisi saropo, lati fi fun 6 wakati fun bakteria. Lẹhin ti akoko kan pọnti dà sinu igo tabi pọn, fi kan diẹ awọn ege ti kọọkan ti raisins ati ibi ni firiji fun ọjọ kan ki o to ńpọn.

Barle pọnti gba pẹlu asọ ọkà adun, die-die fizzy ki o si gidigidi wulo.

Kvass lati malt: anfaani tabi ipalara?

Yi ile pọnti se lati malt, ni kan ti o tobi iye ti vitamin ati awọn ohun alumọni, ki awọn oniwe deede lilo yoo mu nikan anfani ara. Ṣugbọn fun awọn eniyan pẹlu gastritis, ẹdọ cirrhosis ati haipatensonu yẹ ki o idinwo awọn oniwe-lilo. Eyi ni a se alaye nipa awọn akoonu ti ethyl oti ati orisirisi acids ninu awọn tiwqn ti ọkà nkanmimu.

Kvass ni ile lati malt ni o ni awọn nọmba kan ti wulo ini, laarin eyi ti o wa awọn wọnyi:

• ongbẹ quenching saturates oni pẹlu pataki agbara, vitamin ati awọn ohun alumọni;
• ipa rere lori awọn ti ngbe ounjẹ eto takantakan lati dekun lẹsẹsẹ ki o si mu awọn deede acidity ti Ìyọnu;
• ga akoonu ti Vitamin C le ṣee lo fun idena ti atẹgun kvass ki o si gbogun ti arun;
• lactic acid ni awọn oniwe-tiwqn takantakan si iparun ti pathogenic microorganisms, ati awọn atilẹyin ni ilera kokoro arun ninu awọn ọtun iye;
• kvass ni a nla ọpa fun àdánù làìpẹ, o yoo fun agbara ki o si mu ṣiṣe.

Ati lati ranti wipe ti won ko mu itaja-ra, ko ropo yi ile kvass malt.