Pinot noir: awọn apejuwe, abuda kan, ẹrọ ati agbeyewo

Pinot noir (fr. Pinot noir, dudu Pine konu) ni a imọ ite ti pupa àjàrà lo lati gbe awọn pupa, Pink, diẹ ninu awọn funfun waini ati Champagne. O ti gbà wipe o le jẹ lati gba awọn ti o dara waini. Pinot noir fedo ni ọpọlọpọ awọn ọgbà àjàrà ati ọti-waini-ṣiṣe awọn ẹkun ni ti aye fun isejade ti dan ati ki o si tun ẹmu.

Ẹya ara ẹrọ ti ogbin

Yi orisirisi ni mo fun awọn oniwe-kekere ikore, ati awọn ti o jẹ igba gidigidi soro lati se aseyori pari awọn oniwe-maturation. Awọn àjàrà fun Champagne ati awọn miiran dan ẹmu igba ni a Elo ti o ga ikore. Awọn idi fun iru kan eka idagbasoke ilana ni o rọrun: Pinot noir berries ni kan gan tinrin ara. Eleyi mu ki o prone si olu arun ati root. Ni afikun, ni gbona pupo ajara lozhnomuchnistoy awọn iṣọrọ arun pẹlu imuwodu. Bayi, awọn ti o dara ju awọn ẹkun ni fun dagba Pinot noir wa ni agbegbe pẹlu kula ati ki o gbẹ afefe.

Eleyi orisirisi jẹ gidigidi ni ifaragba si awọn iyipada, ọpọlọpọ awọn ti eyi ti wa ni lilo fun isejade ti gbajumo awọn ẹmu. Awọn wọnyi ni Pinot Meunier, Pinot Gris ati Pinot Blanc. Ni 1990, France ti fedo nipa 46 iru Pinot Noir. Ni South Africa, ani isakoso lati kọjá o pẹlu kan brand Senso, pẹlu awọn esi ti a ti gba nipa Pinotage.

ti iwa awọn ẹya ara ẹrọ

Waini Pinot noir duro lati wa ìwọnba tabi dede flavoring asekale, pẹlu awọn akọsilẹ pupa currants ati ki o blackberry; awọn dagba ipo le impart a ti ṣe akiyesi Igi re adun. Awọ ni igba Elo fẹẹrẹfẹ ju miiran pupa awọn ẹmu lati kere iye ti pigment ninu awọn tinrin ara. Pinot noir ba de si adie, ngbe, aguntan ati ẹran ẹlẹdẹ. Ni asopọ pẹlu awọn pataki ibeere fun ogbin ipo, yi orisirisi ti wa ni produced ni Elo kere titobi ju awọn miran.

Ikoko ti awọn Gauls

Pinot noir jẹ ọkan ninu awọn akọkọ orisirisi ti a ti sin fun awọn idi ti ṣiṣe waini. Si tẹlẹ ninu awọn ọrúndún kìíní AD, awọn atijọ Romu se lati rẹ heady pọnti. Lẹhin awọn ayabo ti Gaul, loni France, nwọn woye wipe awọn agbegbe ẹya mu awọn oje ti egan berries Pinot noir, eyi ti a ti fipamọ ni onigi awọn agba, nwọn si ya nipasẹ awọn oniwe-oto adun. O ti so wipe awọn Roman emperors lori 300 years gbiyanju lati gba yi waini.

Nigba ti a horde ti barbarians kọja France a orundun nigbamii, awọn waini tesiwaju lati wa ni kan ni ayo. Production ti a gbe si agbe ti o sise awọn ọlọrọ ilẹ awọn olohun wọn.

Ṣugbọn awọn julọ pataki idi idi ti awọn orisirisi po si awọn bayi ọjọ, ti wa ni nkan ṣe pẹlu awọn Catholic monks. Pinot noir ti a yàn fun lilo ninu awọn sakaramenti, ati awọn patronage ti ijo je diẹ ẹ sii ju to lati wa ni o gbajumo pin. Nipa VI. n. e. Burgundy ti a pin si ọpọlọpọ awọn ọgbà àjàrà, kọọkan ti eyi ti o wà ni agbegbe ijo ini. Lẹhin ti awọn French Iyika of 1789, ilẹ wọnyi won gba - akoso kan ti o tobi nọmba ti aami eweko ti a fedo ominira.

Niwon ti akoko, pinot noir di fedo ni French Burgundy, ọkan ninu awọn diẹ ibiti ninu aye ibi ti yi too ti nigbagbogbo fifun kan ti o dara ikore.

Burgundy lati kakiri aye

Laiseaniani, Burgundy ni julọ yẹ ki o julọ niyelori agbegbe fun dagba Pinot Noir. Eyi ni awọn Côte d'Tabi, awọn "Golden Ite", eyi ti stretches fun 50 km Oke òke iwọn ti 3 km. Nibẹ ni o wa kan significant nọmba ti okunfa ti o ṣe yi agbegbe ọkan ninu awọn ti o dara ju ni aye fun isejade ti Pinot Noir. Waini agbeyewo eyi ti o fi o ni akọkọ ibi ninu aye, se lati àjàrà po lori alapin, mq si-õrùn òke, eyi ti o ṣe onigbọwọ gun-igba ipa ti oorun. Ni ile ni kan ti o tobi iye ti chalk, eyi ti o pese exceptional idominugere nipa eyi ti ni ile ni o ni kan ti o ga apapọ otutu.

Yato si lati Burgundy, didara pinot noir produced ni diẹ ninu awọn miiran awọn ẹkun ni. O Willamette Valley ni US, Martinborough, Vaipara ati Central Otago ni New Zealand. Ni Ukraine, awọn waini "Inkerman Pino Nuar" ti wa ni produced ni ohun elo ti awọn Ile ti ojoun cognacs "Tavria" ni Kherson ekun.

Willamette Valley, Oregon ni o ni o tayọ ipo fun dagba àjàrà ati ki o ni kan niwọntunwọsi itura afefe. Awọn wọnyi ni o wa ni akọkọ okunfa ti gbóògì pinot noir. Nigba ti o kẹhin Ice ori ni afonifoji nibẹ wà ńlá iṣan omi. Nigba ti o ti omi receded, awọn isalẹ wà ọlọrọ folkano ẹrẹ, ṣiṣe diẹ ninu awọn ti o dara ju farmland ninu aye won da. Valley n ni opolopo ti orun ati ki o ni o tayọ idominugere eto. Awọn ẹmu lati yi ekun wa ninu awọn ti o dara ju ni Ariwa ati South America.

Ni New Zealand, Martinborough agbegbe Vaipara ati Central Otago ni kanna aroôroôda ati afefe. Central Otago jẹ ogbontarigi fun awọn didara ti awọn oniwe-nkanigbega pinot noir. O ti wa ni be ni ọkan ninu awọn rarest ti continental pupo ti New Zealand, eyi ti o jẹ anfani lati pese iṣẹ dagba akoko. Ọpọlọpọ awọn amoye gbagbo wipe awọn pinot noir yi ni nibi le figagbaga pẹlu awọn ti o dara ju vintages ti Burgundy. Nitori awọn iwọn kekere ti awọn Central Otago agbegbe yoo ko di a nla waini-dagba ekun, ṣugbọn awọn ti o pọju ti producing aye-kilasi ẹmu tẹlẹ nibi. Awọn tcnu nibi ni ko lori opoiye sugbon lori didara.

Miiran awọn ẹkun ni ayika aye ati ileri lati wa ni a akiyesi waini ti onse ti yi orisirisi. Awọn wọnyi ni: awọn Okanogan Valley (Canada), Germany, Italy (Pinot Nero), Switzerland, Austria, South Africa, Serbia, China, Chile ati Australia. yi ni "Crimean Pino Nuar"-waini ninu Ukraine.

famous ọgbà àjàrà

Nibi, gbogbo awọn ọgbà àjàrà ti Burgundy le ti wa ni akojọ si, sugbon o yoo ti monotonous ati banal. O jẹ ṣee ṣe lati darukọ awọn julọ olokiki ninu wọn, awọn ala fun awọn pristine didara ti pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti.

Ajara jẹ ọkan ninu awọn ti o dara ju ni aye, ati ọti-waini pinot noir yi ni laarin o, nigbagbogbo gba awọn ga estimations waini connoisseurs ni ayika agbaye. A oto ati ki o ti ifẹkufẹ lenu gbogbo SIP wa ni ẹri si gbogbo eniyan ti je orire to lati ra a igo Pinot Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Sugbon, o yẹ ki o wa ni igbe kakiri ni lokan pe awọn kere gbowolori igo le na oke ti $ 150, nigba ti owo fun sẹyìn ikore de ọdọ mura Giga.

Ita ti Burgundy ni o ni awọn nọmba kan ti dayato ọgbà àjàrà, producing ga didara Pinot Noir, pẹlu awọn Willamette Valley ni Oregon ati Mount Edward, New Zealand.

Ajara Willamette mọ bi ọkan ninu awọn ti o dara ju ninu awọn United States, ati awọn oniwe-pinot noir ti wa ni yìn agbaye. Pẹlu ile analogously Burgundy ati admirable adayeba idominugere eto, àjàrà po nibi faye gba pupa waini Pinot noir, pẹlu tcnu lori mọ eso didun, ijinle ati ekunrere.

Ọgbà-àjara Mount Edward tun bukun pẹlu dagba awọn ipo iru si Burgundy. Alan Breydi, eni ti awọn gíga specialized winery je kan aṣáájú-ọnà kan ti winemaking ni New Zealand, ati àwárí fun awọn pipe Pinot noir yori si awọn farahan ti awọn nọmba kan ti o tayọ didara awọn ẹmu produced ni lopin titobi. Waini ni se lati yan orisirisi, ati Brady ndari awọn oniwe-ọpọlọpọ ọdun ti ni iriri ti kọọkan keta. Awọn esi ni Pinot noir tinrin eso ati earthy ohun orin; a gidigidi dídùn iriri.

gbóògì

O ṣe pataki lati ṣe akiyesi wipe kọọkan ajara ati winery ni aye kan awọn oniwe-ọna ti gbóògì. Ni isalẹ jẹ ẹya Akopọ ti awọn ẹrọ ilana Pinot noir.

Gbẹ waini bẹrẹ awọn oniwe-aye bi a kekere, tinrin-skinned àjàrà. Eleyi jẹ gidigidi capricious ọgbin, eyi ti yoo fun kan ti o dara ikore nikan ni aipe dagba ipo - kan ni itura afefe pẹlu opolopo ti Pipa Pipa ati ti o dara idominugere. Idaabobo lodi si awon kokoro ati deedee omi ipese ni yio je deedee lati rii daju wipe awọn ajara yoo gbe awọn ga-didara àjàrà. Awọn sweetness ti awọn àjàrà da lori bi o gun o si maa wa lori ajara, pẹlu awọn Ofin apapọ - awọn gun, awọn diẹ ti nka. Awọn berries ti wa ni maa kore ni akoko lati Kínní to April, ṣugbọn ti o le yi nitori lati ojo awọn ipo.

Dekun ibẹrẹ waini gbóògì ilana ni majemu ti o ga didara waini, ki awọn nigbamii ti ipele - operational ọkọ kore àjàrà si awọn processing sii. Awọn crusher itẹrẹ awọn berries ki o si jẹ ki awọn oje, ni akoko kanna sọtọ awọn stalks ati Peeli. Ninu awọn idi ti Pinot noir, oje si maa wa ni olubasọrọ pẹlu awọn awọ-ara, gbigba tannins dai sihin omi bibajẹ.

Next, awọn oje ti wa ni fermented. Ilana yi bẹrẹ nigbati pouring omi sinu eiyan pẹlu afikun ti ọti-waini iwukara. Microorganisms run adayeba suga ati awọn oti akoso bi a byproduct. Erogba oloro ati ooru bi yato si, sibẹsibẹ VAT fentilesonu yẹ ki o wa pese. Nigbati gbogbo awọn suga wa sinu oti, awọn iwukara awọn ẹyin ti wa ni pa.

Wine Pinot Noir nilo kere si akoko ninu olubasọrọ pẹlu eso ajara awọ, awọn diẹ kun-bodied ẹmu, gẹgẹ bi awọn Merlot, ki o jẹ pataki lati tẹle awọn awọ. Nigba ti awọn ti o fẹ sojurigindin ti waye, awọn waini ti wa ni gbe sinu miran gba eiyan, ojo melo oaku tabi irin alagbara, irin, fun awọn nigbamii ti ipele ti bakteria. Oaku awọn agba fun afikun turari ati tannins.

Ki o si awọn waini ti wa ni pa ni kan cellar tabi iru itura ati ki o gbẹ ibi. Awọn predetermined akoko ti akoko, ojo melo ni gbogbo mẹta tabi mẹrin osu, ti o undergoes decanting ilana, nigbati awọn sihin omi ti wa ni niya lati awọn ìṣokùnfa. Ni akọkọ odun nigba yi ilana pinot noir ti wa ni aerated, eyiti ngbanilaaye lati soften awọn tannins; nigbamii ti o yoo ko se.

Lẹhin ti 20-24 osu. ti ogbo waini ẹyin funfun fi kun lati fa awọn excess ti tannin. Awọn omi ti wa ni ki o si decanted fun awọn ti o kẹhin akoko lati tú awọn ti pari ọja ni bottled.

Champagne

Fun àjàrà lo ninu Champagne ati awọn miiran dan ẹmu, awọn ilana bẹrẹ pẹlu crushing. Awọn berries ti wa ni rọra e ati awọn oje ti wa ni gbà ṣaaju ki awọn Peeli bẹrẹ lati awọ awọn omi bibajẹ. Eso ajara oje ti wa ni lo lati ṣe si tun waini, eyi ti lẹhinna di dan.

Awọn julọ pataki ara ti isejade ti Champagne ni awọn wun ti igo ti o le withstand diẹ titẹ. Ni kete ti awọn eiyan ti šetan, o ti wa ni dà sinu ṣi waini. Ki o si fi iwukara ati suga ojutu, ati awọn igo ti a capped. Bi iwukara fermented awọn ti fi kun gaari, yi oti ati erogba oloro. Ni awọn isansa ti venting awọn erogba oloro dissolves ninu awọn omi bibajẹ.

-Waini ni ori ati igo laiyara n ki o si tilted titi ti o jẹ ninu awọn ipo kodò. Òkú iwukara ẹyin kó ni isale ati ki o yoo jẹ setan fun isediwon. Wä awọn ọrun ti awọn itutu ojutu, awọn okú iwukara ẹyin ati awọn miiran pellet tutunini igo ti a la ati awọn plug kuro.

Níkẹyìn, ni awọn oke ti igo ti wa ni dà a dun waini, o ti wa ni kü, wọ irin waya ati ti a we ni bankanje. Champagne setan.

crockery

Yiyan awọn to dara ohun èlò fun Pinot noir - ẹya pataki majemu fun gba yi igbadun. First, o yẹ ki a san ifojusi si awọn ohun elo lati eyi ti gilasi ti wa ni ṣe. O gbọdọ rii daju pe o jẹ imọlẹ ati ki o ko, bi o faye gba o lati ri awọn awọ ti waini.

Ki o si o nilo lati gbe soke ni awopọ ti a dara iwọn. Awọn iwọn didun ti awọn gilasi yẹ ki o wa bi lati ni a to iye ti waini ati si tun ní yara fun rorun Yiyi ti omi bibajẹ. Eleyi nilo kan ti o tobi gilasi ekan.

Awọn ha gbọdọ ni a ẹsẹ. Ti o ba si mu awọn gilasi nipasẹ awọn yio tabi duro, itẹka yoo wa ko le gbe si awọn ago, si tun gbigba lati ri kedere oorun mu.

Níkẹyìn, o yẹ ki o ri a ha tapering ni oke. Eleyi yoo ko nikan ran lati yago fun jo, sugbon yoo koju awọn adun, lati gba diẹ dídùn sensations.

ipanu

Ni ibere, o gbodo ti ni sayewo mu. Eleyi ti wa ni ti o dara ju ṣe lori a ina awọ lẹhin. Awọn awọ ti waini ofiri ti ọjọ ori; ṣokunkun Pinot noir Kariaye nipa re tete aye, sugbon faded - idagbasoke.

Ohun ti wọnyi yoo fun awọn waini kan diẹ yiyi. Eleyi yoo mu awọn agbegbe ti olubasọrọ pẹlu air, ati lati allocate diẹ abele odors. Ni oke ni eti ti gilasi yoo kó kan ọlọrọ aroma. Awọn olfato ti ọti-waini titun ni lagbara ati fruity, ati pọn ọtí yoo fun a Atẹle õrùn ti awọn ilẹ ayé tàbí igi.

Last ba wa ni ipanu ara. Waini nilo lati mu ninu rẹ ẹnu, ma ko gbe ọtun kuro. The aroma yoo permeate nipasẹ awọn lẹta ti atẹgun ngba. Ti o ni, o pese a otito lenu ti awọn waini. Lati tu diẹ eroja, o yẹ ki o simu, ki o si exhale nipasẹ awọn imu tabi ẹnu lati fa kekere kan bit ti air.

Awọn ohun itọwo yoo yi. Akọkọ ifihan ni o wa ni iwaju air, ki o si rẹ arin ati jijina ìka. Kọọkan ipele yoo atagba abele eroja ati odors.

Awọn ti o kẹhin ni igbese ipanu pinot noir - mì kan kekere iye. Eleyi yoo fun ani diẹ ori ti lenu ati oju kan gun aftertaste ni ẹnu. O yatọ si awọn ẹmu ni orisirisi awọn iye ti aftertaste, ṣugbọn awọn Ofin apapọ ti atanpako - awọn gun, awọn dara.

Níkẹyìn, o yẹ ki o tutọ jade ni aloku. Dajudaju, ti o ba ti intoxication ni ko ni idi ti ipanu.