Ǹjẹ o mọ ohun a truffle?

Yi iyanu Olu gbọ ọpọlọpọ. A mọ pé yi fungus gbooro ibikan labẹ awọn ilẹ, ati laisi iranlọwọ ti awọn oni-legged arannilọwọ (elede tabi awọn aja) o jẹ fere soro lati ri. Boya yi ìmọ wa dopin. Ati ki o sibe ohun ti a truffle? Ohun ti jẹ a eya? Ohun ti o ti o ki o dara?

A bit ti alaye nipa truffles

Truffles wa si iwin ti marsupials olu, nini tuberous si ipamo fruiting ara. Awọn sunmọ ebi ti truffles ni o wa morels.

Truffles ti wa ni maa ri ni awọn deciduous igbo. Mycelium truffle (mycelium) fọọmu pẹlu awọn wá ti awọn eweko, nipa eyi ti o ti wa ni dagba, idurosinsin sepo tosi ti a npe ni mycorrhizal. Ni lapapọ nibẹ ni o wa mẹsan iru truffles, eyi ti dagba ni orisirisi awọn ẹya ti awọn aye, kọọkan eya prefers kan Iru igi. Ma tọka si bi truffles, olu pẹlu iru fruiting ara, eyi ti o le tun ti wa ni je, sugbon ti won ti wa ni wulo Elo kekere ju awọn ohun gidi. Nibẹ ni o wa tun inedible fun eda eniyan wo truffle - agbọnrin ti o jẹ agbọnrin ati diẹ ninu awọn rodents.

Nipa ona, a eniyan ni lagbara lati ri kan ni ibi ti o wa ni a truffle. Olu (eyi ti o mu ki awọn igbo delicacy, le pinnu nikan eranko) ni o ni kan pato olfato. Maa fun idi eyi mudani Pataki ti oṣiṣẹ aja ati ẹlẹdẹ.

Ni ti resembles awọn ohun itọwo ti truffles? Bawo ni o yatọ si lati ibùgbé Olu? Eleyi truffle ni o ni awọn oniwe-ara oto adun ati ki o lenu. O resembles awọn mejeeji jin-sisun sunflower awọn irugbin, ati awọn walnuts, berries, Mossi, lọ silẹ leaves - ti o ni ohun ti awọn truffle. Omi, ibi ti o fẹ lati fi lori nigba ti truffle di iru si soyi obe.

Bi òpìtàn sọ, ti o ni truffle bi awọn oniwe-èso ati lati jẹ, ti o ti mọ si awọn atijọ Sumerians. Ni atijọ ti Greece ati atijọ Rome, yi fungus Wọn ti oogun-ini, ati awọn igba atijọ alchemists ati awọn alalupayida, ti o ti lo ni ajẹ ti a ni. Ṣugbọn awọn ti o tobi gbale ti won ti gba nigba ti ijọba Louis XIV. A wà tun ni Russia truffles wá lẹhin ti awọn 1812 Patriotic Ogun of

Orisi ti truffles dagba ninu Europe

Ni Europe, nibẹ ni o wa awọn wọnyi iru ti truffles:

• Summer (tun npe ni dudu Russian) truffle. O ni o ni a tuberous tabi ti yika eso body brown-dudu tabi bulu-dudu awọ. Maa gbooro labẹ awọn wá ti birch, oaku, hornbeam, beech. Pin fere jakejado Europe soke to Scandinavia (pẹlu ni Russian). Ko bi niyelori bi miiran iru truffles, sugbon tun kà a delicacy.
• Winter truffle. Awọn oniwe-ikarahun (peridium) bo nipa polygonal formations tabi tairodu. Awọn fungus ni o ni a reddish-eleyi ti tabi dudu. Ti o ba waye o kun ni Italy, France ati Switzerland. Awọn olfato reminiscent ti musk.
• Italian truffle. Pelu awọn oniwe-orukọ, o ti wa ni tun ri ni France ati awọn miiran European awọn orilẹ-ede. Awọn unrẹrẹ wa ni ya ni ina ocher tabi brownish awọ. O ni o ni kan dídùn lata olfato, ati ki o lenu bi ata warankasi. O ti wa ni gbogbo lo ninu awọn oniwe-aise fọọmu.
• Black (tun mo bi awọn Perigord agbegbe ti awọn itan French) truffle. Olu, awọn owo ti eyi ti o jẹ 1000 € fun kilogram, ni o ni awọ kan lati reddish-brown to dudu ati eleyi ti. Nkan elo bi jinna ati uncooked bi a seasoning.

Incidentally, truffles le wa ni po, biotilejepe ko bi Elo bi, fun apẹẹrẹ, olu. Ani ninu awọn XIX orundun ti o ti woye wipe ti o ba ti ilẹ lati gbin acorns pẹlu oaku labẹ eyi ti truffles dagba, ti o jẹ tun ni olu delicacies yoo dagba labẹ awọn wá ti awọn titun igi. Ni France, ibi ti nwọn mọ gidigidi daradara ohun ti a truffle, lẹẹkan awọn igi won gbìn pẹlu 750 km ^2, pẹlu eyi ti o ṣee ṣe lati ikore 1,000 toonu ti awọn wọnyi delicacies. Laanu, ilana yi jẹ gidigidi gun. O nilo nipa 30 years lati gba kan ni kikun irugbin na, ati iye gbà truffles ṣubu ndinku.