Sommelier - ohun ti o jẹ? Sommelier oojo: apejuwe, awọn ẹya ara ẹrọ, awọn iṣẹ

Awọn igbalode laala oja ti wa ni lopolopo-oojo, orukọ awọn ẹniti wa ni ko nigbagbogbo faramọ si arinrin abele osise. O ni ko gidigidi lati ri awọn ti sọnu laarin tẹliffonu, alagbata, onisowo, alakoso ati gbogbo eniyan miran. Seeli ti asa si ti yori si farahan ti titun oyè ni fere gbogbo aaye ti oojọ.

-Waini oja, ninu awọn julọ gbajumo Imo - awọn sommelier. Ti o ni, ti o yẹ ki o wa ti a npe ni bẹ, ati idi ti lati kan si i? Ibeere wọnyi beere alaye ina.

Sommelier: definition, pataki, itan ti oro

Awọn ọrọ jẹ ti French Oti. Ni awọn Aringbungbun ogoro o wà ni ọkunrin lodidi fun ifọṣọ ati awopọ ni ile ọba, bi daradara bi kore ounje ati ọti-waini ni cellar. Lori akoko, awọn iṣẹ wa ni opin si awọn igbaradi ti ohun elo, tableware ati ọti-waini aṣayan fun ifakalẹ si awọn ọba tabili.

Wura ori fun yi oojo ti di a arin ti awọn XIX orundun, nigbati nwọn won se awari afonifoji upscale onje ati awọn asa ti ọti-waini agbara wà ni awọn oniwe-tente. Ogun ti awọn xx orundun ti dinku awọn akiyesi si ọpọlọpọ awọn eroja ti igbadun, sommeliers ti di kere ni eletan.

Ta ni sommelier oni? Yi pataki, ṣiṣẹ ni onje, diigi awọn ipo ti awọn oriṣiriṣi ti ẹmu ati ọti-waini awọn akojọ, anesitetiki bi ohun iwé lori iru awọn ọrọ.

Ohun ti ki asopọ yi PATAKI

Awon eniyan wa si awọn ounjẹ osise. To wa ni sise ti awọn sommelier oojo ati significantly mu ki awọn Rating kilasi igbekalẹ. Bi ofin, iru kan ọjọgbọn le ko fun gbogbo awọn onje, sugbon nikan awon ti o ti wa ni kalokalo lori ounje isọdọtun, didara ti iṣẹ ati ki o pọju irorun ti awọn oniwe-alejo.

Nítorí náà, sommeliers - ohun ti o jẹ? Eleyi jẹ awọn orukọ ti awọn oojo, ninu eyi ti awọn iwé ni o ni awọn wọnyi ojuse:

• Loje soke waini awọn akojọ fun onje.
• Itoju ti ẹmu ni a predetermined ipele tabi imugboroosi ti awọn ibiti o (ki o si yi o tun kan si awọn miiran ọti-ohun mimu: liqueurs, ọti oyinbo, ati awọn miran).
• Àbẹwò thematic ifihan, tastings ati ipade ni ibere lati ṣetọju won imo ti ga-ipele waini oja.
• Ojuse fun awọn ti ra titun ti ẹni ati ki o nikan idaako.
• Da lori imo ti awọn ibiti o ti awọn oniwe-waini cellar ounjẹ recommendation alejo ẹmu o dara si awọn awopọ paṣẹ nipasẹ wọn.

Miran ti ohun ti awọn sommelier di akoko replenishment ti dwindling akojopo. Yi iranlọwọ fun u imo ti awọn oja, awọn oniwe-ẹya ara ẹrọ, awọn pipade ati dojuti. Ni afikun, o gbodo je ore pẹlu ọti-waini-ini katakara, ati awọn intermediaries.

Ga ojuse sommelier

Ni awọn ilana ti replenishing waini akojọ ki o si ra a orisirisi ti atilẹba waini mu a decisive ipa nikan ìmọ ati ti ara ẹni iriri ti ipanu sommelier. Kí ni yi tumo si fun ni rere ti awọn ounjẹ? O daju wipe awọn slightest aṣiṣe tabi omission awọn abáni le na oyimbo gbowolori.

Ọkan ninu awọn ogbon ti a oṣiṣẹ sommelier n ni agbara lati gangan ka awọn ose ká okan ati ki o ka laarin awọn ila. Ọpọlọpọ igba, o le sọnu nikan kan iṣẹju diẹ, nigba eyi ti akoko yẹ ki o ni akoko lati ṣe kan ti pẹlu ọwọ si awọn apapo ti awọn paṣẹ ṣe awopọ ati ẹmu. Idaduro tabi beju di a ami ti unprofessionalism, gbe awọn ohun unfavorable sami lori awọn alejo ati awọn ipalara si rere ti awọn igbekalẹ. Manamana si imọran ti o ṣubu pato lori afojusun - ti o ni ohun to reti lati sommelier. O ti wa ni ohun pataki aspect ti awọn ọjọgbọn ati atilẹba aworan, ni ikẹkọ ojo iwaju sommelier ṣeto jade ni akọkọ ibi.

Àbẹwò a ounjẹ ati ki o nlọ fun u a bojumu iye, onibara fẹ pipe itelorun ati gastronomic idunnu.

Ibaraẹnisọrọ pẹlu ibara

Igba ti waini akojọ pẹlu ko si kere ju ọgọrun ohun kan, awọn sommelier oojo pese iwé imo ti gbogbo awọn ti awọn wọnyi ẹmu, wọn abuda kan, iye owo ati iṣẹ iyatọ fun apapọ pẹlu ounje ati awọn miiran ohun mimu.

Akitiyan sommelier le ti wa ni akawe si awọn iṣẹ ti saikolojisiti, nitori ti o tun nilo lati lero awọn iṣesi ti awọn alejo lati ni kiakia da wọn awujo ipo ati aini. Really dayato ojogbon ti wa ni ti a beere lati ni awọn ingenuity, ori ti arin takiti ati tact.

Nikan kan diẹ onibara woye sommelier bi a egbe ti osise. Ni ọpọlọpọ igba, won ni o wa nife ninu gba pipe alaye nipa awọn ẹmu, ri wọn bi a ounje eroja, ti refaini ati ohun ano ti bugbamu igbekalẹ. O jẹ fun wọn ni post ti a sommelier. Ta ni yi sugbon won ore guide ni awọn ohun aye ti ọti-waini?

Ni afikun si ọjọgbọn imọran, o tun pese awọn ti o tọ ipese ti ọti-waini si tabili.

Ta ni sommelier ati bi wọn le di?

Nibẹ ni o wa pataki ile-iwe ti o pataki ni nkọ awọn subtleties ti awọn oojo. Ohun pataki apa ti awọn eko ilana ni o wa ko nikan o tumq si courses, pẹlu imo nipa awọn orisi ati awọn ọna ti ọti-waini sise, bi daradara bi awọn itan ati ipo ti ọti-waini-dagba awọn ẹkun ni. Ni o wa pataki ogbon ninu awọn ibaje ti adun sinu irinše, bi daradara bi awọn agbara lati túmọ awọn bouquets.

Awọn esi ni agbara otito sommelier ti npinnu nkanmimu didara ati àjàrà fun awọn oniwe-adun. Ti o dara ju ni won oko tun le ṣeto awọn orukọ ti ọti-waini gbóògì ni ekun ati bi o gun seyin ti o ti dànù.

Nigba ikẹkọ, ojo iwaju sommeliers irin ni wọn ori ti olfato, lilo pataki kan ti ṣeto ti waini aromas. Nwọn si ni gbogbo awọn ayẹwo ti n run ti o waye ni bouquets.

Sommelier nlo kan pato irinṣẹ - narzannik. Awọn enia pe o kan corkscrew. Sibẹsibẹ, a ọjọgbọn ọpa ni o ni awọn nọmba kan ti iyato: o dandan ni a ọbẹ fun fun gige awọn bankanje, ati igba ni o ni a be pẹlu awọn ro orokun.

Sommelier ati artistry

Igba, yi oojo wa ni akawe pẹlu awọn osere ohun. Ati ki o nibi ti a ni ni lokan ko nikan ni graceful, ọna ona, tẹle sìn. Ti awọn nla pataki ni o daju pẹlu eyi ti awọn aworan ni anfani lati mu awọn sommelier daradara faramọ fun u waini orisirisi nigba ti mimu awọn freshness ti emotions, bi ninu awọn itan ti awọn laipe patapata ìmọ.

Kanna isoro bi mẹẹta awọn osere ti o ba de si awọn ifihan, a nmu ipa daradara nde.

esi

Summarizing gbogbo awọn loke, o le ṣee nisoki lati dahun ibeere nipa ohun ti won ti wa ni ṣe sommelier, ti o ti won wa ni ati ohun ti wọn ipa jẹ. Awọn wọnyi ni osise ni o wa ga-opin onje ni oto imo nipa awọn ẹmu ati awọn won ono ise. Iṣẹ sommelier - ni kosi orisun kan ti fi kun iye awọn ẹmu ni awọn ounjẹ.