Awọn ọna ohunelo fun pickling: lard ni brine

Nibẹ ni o wa oyimbo kan diẹ ilana sanra salting, kọọkan ti eyi ti pade awọn oniwe-ara nuances. Ninu apere yi le ti wa ni aijọju pin si 3 orisi: gbẹ salting ni brine ati nipasẹ sise. Paapa gbajumo si tun nlo awọn wọnyi ohunelo fun pickling: lard ni brine pẹlu ata ati turari. Awọn esi jẹ lalailopinpin asọ ti o si nhu, daradara ti baamu bi a ipanu kan lori ajọdun tabili tabi si awọn akọkọ satelaiti.

Lakoko yẹ ki o yan awọn ọtun sanra, nitori ti yi, ju Elo da. O yẹ ki o wa bia Pink, pẹlu rorun lati ge pẹlu ọbẹ kan. Dara lati yan a ara tinrin, ṣugbọn niwaju eran veining - jẹ ọrọ kan ti lenu, diẹ ninu awọn ife, ki nwọn ki o ba wa ni nipon, awọn miran fẹ lati wa ni bi kekere bi o ti ṣee.

Lọgan ti awọn ti o fẹ nkan ti yan, awọn ọja ti wa ni ge sinu kekere dín awọn ila. Bi igba ṣẹlẹ salting ẹlẹdẹ ni ikoko (maa n ya awọn gilasi, mẹta-lita), ki o si o nilo lati rii daju wipe awọn ona lọ sisoô le fi ki o si yọ.

Next, o nilo lati san ifojusi si ara pickling ohunelo. Sanra ni brine le ti wa ni pese sile ni orisirisi ona. Fun apẹẹrẹ, o jẹ ṣee ṣe lati ṣe bẹ. Pese ẹlẹdẹ wa ni gbe ni kan gba eiyan, ni ibi ti o ti yoo wa ni pese. Next o pese brine. O ti gbà wipe overdo ọja yi ko ṣiṣẹ, o yoo ya lati omi bi Elo iyọ bi pataki. Sibẹsibẹ, optimally fi fun lita ti omi ti 5-6 tablespoons ti iyọ. Eleyi tun gbe ata (pelu ewe Ewa, dudu tabi allspice), itemole labẹ awọn titẹ ti ata, Bay bunkun, ewebe (ti o le ya awọn gbẹ irugbin tabi alabapade ewebe). Brine ti wa ni mu lati kan sise, ki o si lẹsẹkẹsẹ kuro ki o si idaduro fun awọn akoko. Salo dà tutu omi ki o si osi fun ọjọ mẹta ni yara otutu. Ni opin akoko yi, awọn ege gba, parun pẹlu kan iwe toweli awọn excess brine, gbe jade lori ṣiṣu ewé. Top o le pé kí wọn pẹlu pupa ata tabi awọn miiran turari lati lenu ti di diẹ lata. Tẹlẹ sanra ti fipamọ ni awọn firisa, ati, ti o ba wulo, oyimbo fun awọn akoko.

Ti o ba ti akoko ni ko Elo, o jẹ dara salting ẹlẹdẹ gbona ọna. Lati yi sanra ege wa ni gbe jade ni kan pan, bo ati osi idaji iyo fun ọjọ kan, desirably labẹ awọn ajaga. Nitori naa, ti won ti wa ni kún pẹlu tutu omi, gbe lori kan awo ti wa ni mu si sise kan ki o si boiled fun nipa wakati kan. Eleyi tun fi kan Bay bunkun, turari, ata. Ni opin ti sise awọn ona ti wa ni kuro, ti a we ni epo-iwe, fi kan diẹ wakati ninu firisa, lẹhin eyi ti nwọn ba ṣetan fun lilo.

Ti o ba ya awọn wọnyi ohunelo fun pickling ati ẹlẹdẹ ni brine yoo tan asọ ti o si gan asọ. Ni 2 liters ti omi gbe orisirisi awọn ṣibi iyo ati nipa iwonba alubosa ara (lati gba dídùn brown awọ ọja). Brine ti wa ni boiled, filtered, o ti wa ni rán ni sanra (to 2 kg) ati sosi lati ooru fun nipa 15 iṣẹju, ki o kuro ṣe awopọ ati osi fun 8 wakati. Lẹhin ti akoko yi, awọn sanra ti wa ni fa jade, rubbed ata, minced ata, ti a we ni iwe (dara lati ya a parchment) ati ki o gbe ninu firisa. Lẹhin ti a tọkọtaya ti ọjọ awọn ọja le je.

Nigba lilo awọn ohunelo fun eyikeyi salting, lard ni brine ti wa ni asọ ti o si elege, ati awọn oniwe-sise akoko ti wa ni significantly dinku nigba ti akawe pẹlu awọn gbẹ ilana. Alubosa Peeli ti wa ni afikun si awọn brine lati impart awọ si awọn ọja. Lẹhin ti awọn pickling o le jẹ kan bit podkoptit. Run awọn sanra ni ounje, ge sinu tinrin fẹlẹfẹlẹ, o tun le pé kí wọn o pẹlu kan kekere iye ti kikan ki o si fi awọn ge alubosa oruka.