Cider - ohunelo

Spaniards nifẹ ati riri apple waini - cider. Awọn ohunelo ti awọn mimu adalu. Bi ọpọlọpọ awọn miiran ẹmu, o ti wa ni ṣe ni awọn ọna oriṣiriṣi, ṣugbọn nibẹ ni o wa diẹ ninu awọn ẹya ara ẹrọ ti o wa ni oto fun u. Cider ni se lati adayeba apple oje, ti wa ni tunmọ si meji ti o yatọ si orisi ti bakteria. Jc bakteria gba ibi pẹlu iranlọwọ ti iwukara, ti won boya nilo lati fi awọn, tabi lo awọn eyi ti o wa ni bayi lori ara ti iseda ti awọn apple. Yi bakteria ara awọn suga fusel epo (ti o ga alcohols) ati ọti ẹmu. Malolactic, secondary bakteria awọn malic acid to erogba oloro ati lactic acid. Eleyi bakteria waye nipasẹ awọn lactic acid kokoro arun bayi ni apple oje.

Igbaradi ti cider

Asa, cider ohunelo eyi ti yoo wa silẹ ni isalẹ, bẹrẹ pẹlu kan banal gbigba ti awọn apples. Ki o si ti won ti wa sosi lati ogbo fun ọsẹ kan, ati ki o - kọja nipasẹ awọn ẹrọ, eyi ti itemole apples.

Titun squeezed oje le ti wa ni fermented lẹsẹkẹsẹ. O le ferment 2 yatọ si awọn ọna. Asa, awọn oje ti wa ni dà sinu kan ti o tobi onigi agba, nigba ti yọ awọn fila. Yeasts ko ba ti wa fi kun, nitori awọn ibile sise ni iṣiro lori awọn ẹranko iwukara. Tialesealaini bakteria bẹrẹ lẹhin 1-2 ọjọ ati ki o na fun tọkọtaya kan ti ọsẹ. Nigba akoko yi, a agba ti cider ti wa ni ṣi ṣe soke. Lori Ipari ti awọn bakteria, awọn plug pada ni ibi, ki o si cider ti wa ni sosi lati ogbo fun miiran 5-6 osu.

Ona miiran ni wipe awọn oje ti apples mu pẹlu kan irú ti efin oloro, ni ibere lati dinku awọn adayeba egan iwukara. Ki o si jẹ fermented funfun asa iwukara tun ṣe. Lẹhin ti awọn ibẹrẹ bakteria subsides, awọn cider ti wa ni osi, ki o le yanju iwukara ati ki o gbe ni pataki kan ipamọ ojò.

Ibile cider wa ni yoo wa patapata ti kii-carbonated, ati ninu ṣe ki o le jẹ a bit kurukuru.

Cider ni ile

Ni ile, cider (awọn ohunelo ni die-die ti o yatọ lati awọn ẹrọ ilana) bẹrẹ lati kanna ojuami. Ni igba akọkọ ti Igbese ni lati gba apples. Nwọn gbọdọ jẹ ni kikun pọn ati daradara, daradara ti baamu fun yi Padalitsa. Sugbon ko ba lo kan ti bajẹ tabi ṣofintoto lu apples. Ki o si a nilo lati mu wọn 10-14 ọjọ ni diẹ ninu awọn itura ibi si ara di Aworn. Ti o ba ti o ba fẹ awọn cider nipa ti rìn egan iwukara, ma ko wẹ eso tabi han wọn si eyikeyi sterilization. Ti o ba ti apples ni kekere bibajẹ, ki o si le ge awọn ẹya, sugbon o jẹ ko wulo. Ni o daju, ọpọlọpọ awọn ti onse ti cider kò ṣe. Lẹhin ti maturation yẹ ki o pọ apples. Pẹlu yi iṣẹ-ṣiṣe bawa arinrin ile juicer, paapa ti o ba iru a ilana ni akoko n gba ati oyimbo.

Ni awọn ipele ti yiya sọtọ awọn oje lati awọn ti ko nira, o jẹ pataki lati ṣayẹwo awọn oniwe-pH. Sugbon lilo awọn ti o tọ ratio lo orisirisi ti apples, yi igbese ti wa ni skipped. Ti o ba ti awọn ti o tọ ko le ri dọgbadọgba ti cider apples, o le ṣẹlẹ ti o ni lati isanpada fun awọn aini ti o jẹ dun apples. Boya o yoo jẹ pataki lati fi gaari. Ni idi eyi, nibẹ ni o wa meji awọn aṣayan: boya lati tu o ni kekere kan iye ti apple oje ki o si fi si gbogbo awọn ifilelẹ ti awọn apa, tabi lo awọn lulú nipa fifi o taara si awọn ni kikun iye ti oje.

Ki o si awọn apple oje ti wa ni dà sinu oti VAT. Fun yi asa ti lo onigi agba. O si maa wa lati fi idi kan omi seal ki o si fi lati ferment. Fermented cider ni awọn iwọn otutu, ati ni awọn ayika, sibẹsibẹ, nigbati awọn bakteria ti gbe jade funfun asa iwukara, o jẹ dara lati ferment a cider ni a otutu ti o wa ni pato fun a fi fun asa.

Sayẹwo iwuwo. Bi ni kete bi o di pataki, awọn cider le ti wa ni gbe lori maturation. O ti wa ni dara lati fi o ni gilasi igo ni diẹ ninu awọn Iru r'oko awọn ile. Eyikeyi sokesile ni awọn iwọn otutu ti awọn ipalara ti o ko inflict. Ni ibere ti ooru (tabi paapa ni opin ti orisun omi), ọkan ọdún lẹhin ti gbóògì, cider ninu awọn ilana ti a gun-awaited malolactic bakteria. Eleyi ti o ṣẹlẹ nigbati awọn ita gbangba otutu ga soke titi nipa 15 C. Igbese yi faye gba lati fi acid adalu tabi lọtọ malic acid, cider ti o ba ti rẹ lenu ni ko eti to. Ti o ni gbogbo, o le gbadun rẹ cider ti wa ni ṣe ni eniyan, awọn ohunelo ti eyi ti ti kọ!