Lulú ọti. ọti gbóògì ọna ẹrọ. Bawo ni lati se iyato lati awọn adayeba lulú ọti?

Beer ni a carbonated nkanmimu pẹlu kekere oti ti iwa kikorò adun ati aroma ti hops. Awọn ilana ti manufacture ni da lori adayeba bakteria, sugbon igbalode ọna ti ati awọn ifẹ lati din iye owo ti awọn ilana yori si titun kan ọna fun producing - a ọti lati lulú ti awọn gbẹ eroja. O ti wa ni a adalu ti a koju ti awọn ti pari ọti wort finnufindo omi bibajẹ nipa igbale. O ti wa ni muse julọ igba ni awọn fọọmu ti a lulú, ni toje igba miran, o ni a lẹẹ-bi irisi. Fifi iwukara ati ti fomi po pẹlu omi, o le gba a mu, setan-si-je. Lulú ri ọti ni Russia, Japan, awọn United States ati awọn orilẹ-ede miiran.

Live ọti

Awọn ohun itọwo ti awọn ti pari intoxicating mimu nipataki yoo ni ipa lori didara ti lo barle malt. Ti o ni akọkọ ọna ti fifipamọ fun awọn Brewers. O ti wa ni ko kan fere gbogbo akole on agolo ati igo ni iru kan gbolohun bi "ni barle malt." Ṣugbọn rẹ nọmba bi apa kan ninu a gbóògì ìkọkọ.

Malt ti wa ni classified leri eroja ati ti wa ni igba ti rọpo analogues pẹlu a kekere owo ati didara. Nwọn ki o le iroyin fun fere idaji ti gbogbo awọn akoonu ti. Lilo iresi ìyàngbò, alikama ati bẹ bẹ lori. D. Awọn wort sise ni se lati malt, ki o si hops ti wa ni fi kun.

Ko si lulú-Beer ni awọn oniwe-kikorò adun ati ki o dídùn aroma ni pato nitori awọn oniwe-igba, o mu ki awọn iye ti foomu ati ki o lo bi apakokoro ninu microflora. Ọpọlọpọ awọn tita ti wa ni gbiyanju nipa gbogbo awọn ọna din iye owo ti gbóògì, o ti wa ni Egba ko bikita nipa awọn opin esi.

Lẹhin opin sise, a ologbele-ọja ti wa ni tunmọ si itutu, afikun ti iwukara ati sosi lati ferment fun eyi ti a beere nipa ọsẹ kan labẹ awọn majemu ti kekere liLohun. Nigbana ni, lẹhin ti awọn Iyapa ti iwukara, o tenumo, laarin osu meta, nitorina acquires awọn agbara ti o kan yi too. Awọn igbalode gbóògì ti ọti ni ipele yi ni pari.

Sugbon ti o pọju ifowopamọ ko ba pari nibẹ. Niwon iṣowo alailere gun dè ik nkanmimu igbaradi, onikiakia itankale ipasẹ ọna ẹrọ. Awọn ọja ti awọn bakteria ilana fun olorijori ti pato inhibitors ti wa ni afikun ati erogba oloro. Oríkĕ ifofó òjíṣẹ jẹ ki o gba fluffy foomu fila.

Bi o lati ṣe ọti lati lulú

Iru a koju ti wa ni ko na munadoko fun o tobi eweko nitori ti awọn oniwe ga iye owo. Awọn oniwe lilo jẹ diẹ wopo ni soobu ta ọti ati awọn oniwe-bottling kekere Breweries. Iru ajo alailere ọti olupese ni ibamu pẹlu kan pipe ọna, niwon o nilo eroja ti o yato kekere selifu aye, ati ki o gbowolori awọn eroja. Nitorina, bi awọn o wu lati ipo ti won waye koju. Koko subtleties iru gbóògì ilana jẹ ṣee ṣe lati gba itelorun didara ti awọn ọja, ṣugbọn o le wa ko le akawe si awọn "ifiwe" version.

Ohun ti o ti lo bi awọn igba

Awọn aise awọn ohun elo ìgbésẹ dahùn o malt jade. O ti wa ni produced ni pataki ipo ti Pipọnti malt nipa germinating barle oka. O ti wa ni characterized nipasẹ awọn iṣẹlẹ ti awọn haidirolisisi labẹ awọn ipa ti awọn oludoti, i.e. awọn Iyapa ti kii-sitashi polysaccharides ti awọn iru ti awọn ọlọjẹ ati sitashi. Akoso bi abajade ti sare assimilable oludoti pẹlu kekere molikula ipele, laarin eyi ti Organic acids, sugars ati dextrins. Ni awọn ilana ti malting tun accumulate ki o si ti wa ni mu ṣiṣẹ ninu germinating barle, vitamin ti ẹgbẹ B.

Nigbana ni, a igbaradi ti wort, eyi ti o jade (isediwon) ati nini ninu awọn oniwe-tiwqn gbogbo oludoti darukọ loke. Ki o si mash ni si dahùn o - titi lulú ibi-.

Ipinnu ti awọn didara ti awọn foomu

A distinguishing ti iwa ni awọn foomu ti ọti. O je ti si ọkan ninu awọn ọna fun ti npinnu awọn didara. Ti o ba jẹ ilosiwaju lati wo ni, reddish awọ pẹlu kan omi aitasera ati ki o kan pupo ti nyoju, boya yi lulú ọti. Ni yi nkanmimu Egba funfun foomu, characterized nipa awọn isansa ti nyoju, uniformity ati compactness. Ti o ba wa ni dà sinu kan ti o tobi gilasi, ki o si ni akoso foomu gbọdọ wa ni kan iga ti o kere 4 cm ki o si mu fun nipa iṣẹju marun. A kekere ipele ti ati dekun disappearance ti sọrọ nipa ko ni ti o dara ju didara ọja. O le gbiyanju lati fẹ kekere kan foomu, o gbọdọ wa ni marun-, ṣugbọn kò farasin. Tun nibẹ ni a "duro" lati gilasi.

Ọpọlọpọ awọn lilo bi a ọna ti yiyewo a owo stacking o lori oke Layer. O yoo ko rii ti o ba ti mimu ti wa ni ti o dara didara. Lori gilasi opin-ti o dara ọti o wa ni ku ti awọn foomu. Ni wọn isansa, o jẹ ruwa ni genuineness ti awọn ọja.

awọ

Nibẹ ni o wa ina ati dudu irú ti mu. Ṣugbọn ara awọ jẹ bayi ni ọja olupese. Lati se akojopo awọn European Convention nlo kan pato awọn ajohunše ti o ašoju ọpọ awọn gbangba ti gilasi pẹlu o yatọ si awọn awọ. Tun dara ilana iodine dilutions ninu omi, ki o to awọn Ibiyi ti awọ, iru si a nkanmimu hue ipinnu waye nipa kan pato àdánù ti iodine.

Yi Erongba yoo kan ni ipa ko nikan pataki orin, sugbon o tun niwaju awọn awọ, akoyawo. Light ọti ni a le akoko. O gbọdọ ni kan awọn luster, ti nmu, die-die sihin funfun hue, pẹlu awọn isansa ti Greenish, brown tabi pupa orin. Ṣugbọn awọn dudu orisirisi ti awọn ọja ko ba dandan gbà awọn wọnyi abuda kan, sugbon eyikeyi ọjọgbọn ko le irewesi lati mọ lulú ọti awọn oniwe-awọ.

wònyí

Nigba ti iṣiro awọn ọti wa ni san awọn julọ ifojusi si fojú ti olfato kuku ju oju. Nigba ti ipanu ipilẹ Iro gba ibi nipasẹ ọna ti awọn imu nigba inhalation ọja kan pato adun. Eleyi jẹ ko yanilenu, niwon awọn eniyan wa ni Elo diẹ kókó ori ti olfato, ṣugbọn awọn itọwo ounjẹ kere multifaceted. Lati ko bi ọti jẹ ko kan lulú, o jẹ pataki lati mọ awọn isokan ti dapọ gbogbo awọn akọsilẹ ti olfato, lẹhin ti inhalation ati kekere kan SIP. Lo lati se apejuwe abuda iru bi iwukara, alabapade, o mọ, ati paapa ti ododo hop.

Ohun ti O Yẹ Mọ

O yẹ ki o wa woye wipe awọn imu ni ko ohun olfactory eto, o jẹ awọn aye fun awọn ingress ti atẹgun si mucosal dada, eyi ti o ni o ni gidigidi kekere mefa, nitori ti ohun ti wa ni ti pinnu jẹ kekere to awọn wònyí. Lati mu iwọn awọn iriri awọn aroma, o jẹ pataki lati simi ni nipasẹ rẹ imu ati exhale ẹnu, tun yi igbese ni igba pupọ. Sugbon kekere kan otooto ti fiyesi wònyí ni akoko ti sips, bi awọn ikarahun lati de ọdọ awọn aromas, fa mucosal dada ti ẹnu. Lori Ipari pharynx Iro Gigun kan ti o pọju.

Bawo ni lati se iyato lati awọn adayeba lulú ọti lati lenu

Ọpọlọpọ ninu awọn burandi ti ọti ni gbogbo mẹrin ipilẹ fenukan: salty, ekan, kikorò ati ki o dun - ni orisirisi awọn akojọpọ. Ati akoso iru kan Erongba bi "ti nhu ọti", gbogbo inú ni akoko kanna nà fun a nigba ti. Nigba ti o lọra orilede yẹ ki o waye lenu dídùn, bi daradara bi ninu awọn aftertaste. Gbogbo isokan le farasin nitori ti eyikeyi dissonance. Nigba ti ipanu lowo ninu ko nikan ni ede, sugbon o tun ọrun, ereke ati ète, eyi ti gba lati se ina gbona ati tactile abuda bi awọn ibudo. Ati laarin wọn - oiliness, roughness, sojurigindin ati otutu, ti o jẹ pataki nigbati o ba nilo lati mọ awọn ọti lati lulú.

iyato

Hop kikoro characterized awọn dara julọ ina mimu - o yẹ ki o ko gba awọn jade eroja. Lẹhin rẹ, ede yẹ ki o wa a ori ti pato, nyara vanishing kikoro, awọn aftertaste jẹ fere nonexistent. Really imọlẹ pennomu mu characterized nipa ofin bi "harmonious", "mọ", "elege".

Awọn dudu iyatọ hops ati malt ti wa ni ro otooto, nibẹ ni ko si oyè kikoro, ṣugbọn awọn ohun itọwo jẹ diẹ pipe ati "iwuwo". Awọn aibale okan jẹ asiwaju malt.

O ti wa ni a ti iwa aftertaste ti o ye ko kere akiyesi. Ni yi gun ori ti kikoro ni imọran a ni alebu awọn ọja, bi o ti Daju lati ṣẹ ise imuposi tabi ko dara didara ni o wa apa ti awọn eroja.

Awọn ẹya ara ẹrọ

Classical ọti gbóògì ọna ti jẹ awọn lilo ti malt, wẹ omi, iwukara ati hops. Ohun ini si kan pato ite ti wa ni akoso asayan ti malt mimọ. Ni Russia, julọ igba wole eroja ti a lo fun awọn manufacture ti ga didara ọti, yi ni nitori awọn ga iye owo ti ẹrọ itanna fun producing dahùn o barle. Hop cones ni o wa lodidi fun awọn Ibiyi ti foomu ati ki o pato kikoro. Ọpọlọpọ awọn gbagbo wipe ṣatunṣe ni a orilẹ-ede ti wa ti o dara ju hops. Sugbon ani ati awọn ti o ni o ni alailanfani, laarin eyi ti awọn yara isonu ti adun ati awọn miiran abuda kan, bi o fẹ fun awọn manufacture ti ọti. Nitorina, ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti pa o ni pataki igbale jo ni granular fọọmu.

gbóògì alakoso

ọti gbóògì ọna oriširiši awọn wọnyi awọn igbesẹ.

First pese malt. Lati ṣe eyi, Germinated cereals, si dahùn o, lẹhin eyi ti won ti wa ni kuro lati awọn sprouts.

Fun malt wort finely itemole ati adalu pẹlu wẹ omi, nitorina lara kan dun lenu to iboji. A adalu itemole ọkà awọn ọja ni a npe ni ẹnu-bode, ki o si ti wa ni lẹẹkansi triturated pẹlu omi.

Siwaju si, awọn oju ti wa ni tunmọ si ase nipa gbigbe sinu kan pataki eiyan ati Iyapa si meji irinše: neohmelennoe ki-npe ni wort ati ki o lo ọkà, awọn mimọ ti eyi ti oriširiši ti kekere awon patikulu ti barli.

Gbogbo awọn eroja wa ni tunmọ si ooru itoju. Nigba refluxing fun 2 wakati hops patapata ni tituka, evaporated ati awọn eroja nini kan odi ipa lori awọn ohun itọwo ati adun abuda.

Ṣiṣe ti wa ni ti gbe jade ni Whirlpool - pataki kan kuro, eyi ti o ya hops ati malt, ko ni tituka nigba ibẹrẹ ipo. Labẹ awọn ipa ti centrifugal ologun, nwọn si accumulate lori awọn mejeji ti awọn ẹrọ. Lori ma nlo awọn wort gba to nipa 30 iṣẹju ati ki o si yà ri aloku.

Lori itutu ipele ti wa ni loo si awọn bakteria ojò, ninu eyi ti a nkanmimu mimọ ti wa ni ti o ti gbe. Ni akoko yi, awọn wort ni o ni kekere otutu ati lopolopo pẹlu atẹgun, eyi ti o jẹ awọn ibaraẹnisọrọ to fun iwukara.

bakteria

Special Brewer ká iwukara ti wa ni afikun si awọn miiran irinše. Pipọnti ọna ẹrọ ni ọgbin nbeere fun pipe lẹsẹsẹ ti nipa osu kan. Eleyi fọọmu kan iṣẹtọ Muddy nkan na, awọn ohun itọwo ti ko ba fẹ a ọti, ki o si beere fun afikun bakteria ni awọn fọọmu ti ayokuro ni kan titi gba eiyan labẹ awọn ipa ti kan diẹ titẹ. Bi awọn kan abajade, o akoso erogba oloro. Ni asiko yi ti ifihan ni lo ite iwaju nkanmimu.

Next, awọn insoluble iṣẹku ti wa ni niya lẹẹkansi. Yi ilana jẹ wọpọ ninu awọn ise gbóògì. Nitori diẹ ninu awọn ọna le mu awọn selifu aye, o ṣeun si iparun ti awọn ti wa tẹlẹ microflora.

Ik Igbese ni lati pasteurization, nigba eyi ti awọn nkanmimu wa ni mu si a iwọn otutu ti 80 iwọn. Ti a ti lo ko fun gbogbo onipò, ati iru sisẹ prolongs selifu aye. Sugbon opolopo gbagbo wipe adun abuda ti wa ni dinku lẹhin iru ooru itọju.