Iyẹfun ogiri - ohun ti o jẹ? Standard ite, ohun elo

Wholemeal iyẹfun ti a npe ni isokuso - iwọn ti awọn patikulu ni 600 microns. Ni isejade ilana ti iru kan ọja ni ilẹ gbogbo ọkà patapata, nipa eyiti gbogbo awọn wulo oludoti. Iyẹfun ati ọkà ilana lati tselnomolotogo ti a ro ni yi article.

eya

Alikama iyẹfun - pulverized ọja gba nipa lilọ awọn oka. Lo ninu awọn Bekiri ati confectionery ile ise.

alikama ọkà oriširiši awọn wọnyi fẹlẹfẹlẹ:

• Lode dada. Tabi ki, o ti wa ni a npe ni bran. O ti wa ni ọlọrọ ni vitamin, amuaradagba ati cellulose.
• Awọn ifilelẹ ti awọn ìka (endosperm). O oriširiši sitashi oka ati particulate giluteni. O endosperm pese esufulawa iki.
• Ororoo. Ilẹ oka ọlọrọ ni fats, ohun alumọni ati awọn amuaradagba.

Ni Russia, ni ibamu si GOST 26574-85, gbe awọn wọnyi orisirisi ti iyẹfun:

• Semolina. O ti wa ni a homogenous adalu ti awọn itanran oka ti ipara awọ. Bran jẹ fere nílé. Ọlọrọ ni giluteni, produced lati kan pato orisirisi ti alikama, ati ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu awọn yan ile ise. Awọn ifilelẹ ti awọn apa ti ohun elo - yan iwukara buns, ọlọrọ ni suga ati ki o sanra. Ko niyanju fun lilo ninu alabapade igbeyewo - ik ọja yoo ko ni le la kọja.
• Ga ite. Akọkọ iyato laarin o ati ki o semolina - a kekere ida. Tactilely ko le wa ni niya, lati se idanwo awọn patikulu ti iyẹfun. Ọlọrọ ni giluteni. O ti lo ni yan ati ki o confectionery ile ise.
• First ite. O ti wa ni kere giluteni ju ninu awọn ọja ti ga ite. Ti wa ni ipara-awọ pẹlu kan ni Iyanrin tabi brown awọn abulẹ. Lo fun sise nesdobnoe yan - àkara, pancakes, nudulu, be be lo ...
• Keji ite. iyẹfun ṣe ni Russia pese awọn onibara pẹlu kan ọja ti o ni nipa 8% bran. Lo fun isejade ti kukisi ati àkara, igba adalu pẹlu rye iyẹfun.
• Iyẹfun ogiri. Ki ni o? Eleyi jẹ kan ọja gba nipa lilọ ọkà mo. O ni 2 igba diẹ bran ju iyẹfun 2 orisirisi. Išẹ eni ti si awọn Ere ọja ninu awọn yan ile ise, bi o yatọ kekere giluteni akoonu, sugbon o ni o ni awọn ti o dara ju ifi ti onje tio dara iye nitori amuaradagba, vitamin ati awọn ohun alumọni.

Darukọ awọn ọrọ "orisirisi" ko se apejuwe awọn didara ti awọn iyẹfun, o nri ti o loke tabi isalẹ awọn miiran orisirisi. Ite yiyan tọkasi awọn tiwqn ati awọn ohun elo, ko si siwaju sii.

Ọgbọn ti fun lilo

Wholemeal ẹya-ara ni wipe o ti wa ni produced lati fere ni gbogbo ọkà, lai yọ awọn oke, julọ wulo Layer. Ọpọlọpọ ninu awọn vitamin ati awọn ohun alumọni accumulate ninu ikarahun oka - awọn bran, eyi ti o ti wa ni kuro nigbati o ba de si isejade ti ga didara iyẹfun. Fifi si rẹ onje akara se lati bó iyẹfun, a gba:

• B vitamin;
• Vitamin E;
• Vitamin H;
• kalisiomu;
• iron;
• manganese;
• Chrome.

Awọn wọnyi ni awọn eroja ni a anfani ti ipa lori ẹjẹ, circulatory ati, dajudaju, ti ngbe ounjẹ eto. Ninu awọn igbehin nla, yi ti ni waye nipa awọn ga okun akoonu - o sipo awọn otita ati stimulates awọn bowels.

Fun gbogbo awọn oniwe-anfani, ọja yi ni ko lai awọn abawọn, eyi ti o han bi ni kete bi awọn ohunelo han bó iyẹfun. Ohun ti o jẹ, a ba ti ri ati ki o tokasi wipe o ni Elo kere ju awọn ọja Ere, iye ti giluteni (giluteni). Giluteni jẹ lodidi fun awọn ohun itọwo ati darapupo didara ti awọn ik ndin de. Nitori aini ti giluteni-free ndin de ni yoo ni a kekere porosity ati rigidity. Ni yi iyi, bó iyẹfun niyanju fun lilo ni apapo pẹlu kan mora Ere - nitorina imudarasi awọn ohun itọwo ti ik ọja nigba ti mimu awọn anfani.

Alikama akara lati wholemeal. ohunelo

A yoo fun a ipilẹ akara ohunelo ti o le yatọ gbogbo ona ti additives si rẹ lenu - fun apẹẹrẹ, o le jẹ ewebe, olifi, warankasi, si dahùn o unrẹrẹ ati bẹ bẹ lori. Awọn ifilelẹ ti awọn majemu: bó iyẹfun yẹ ki o wa lo. Ohun ti o jẹ ati bi o dara ti o jẹ, ti wa ni so loke. Ropo o pẹlu arinrin iyẹfun oke ite ti ko ba niyanju, ie. A. Liquid ti yẹ ti wa ni fun ni view ti awọn oniwe-hygroscopic-ini. Ti o ba fẹ, awọn esufulawa ni ibamu si awọn ohunelo han ni isalẹ, a le lo fun igbaradi ti akara oyinbo.

Apova:

• omi - 110 giramu;
• iyẹfun ogiri - 200 giramu;
• iwukara - 0.6 tsp ..

esufulawa:

• Apova - gbogbo;
• omi - 200 milimita;
• iyẹfun ogiri - 200 giramu;
• iyẹfun - 110 giramu;
• Suga - Abala 1,5. l;
• Iyo - 1 st. l. ko si kikọja;
• Ewebe epo - 50 giramu.

Sise?

iyẹfun gbóògì ni Russia ti pese wa pẹlu awọn anfani lati pamper ara ati ki o feran eyi dun ati ni ilera onjẹ ti o lọ daradara pẹlu akọkọ courses ati Ewebe ipanu.

Akọkọ ti gbogbo gbadun a pọnti.

1. Illa awọn iyẹfun, omi ati iwukara to homogeneity. Com lati gba a ipon esufulawa. Fi o ni kan gbona ibi fun 4 wakati fun ogbo.

2. Bi kete bi awọn esufulawa jẹ pọn, fi si o ni ti o ku awọn ọja, ayafi bota. Aruwo daradara titi ti dan ati aṣọ. Fi awọn bota.

3. knead lẹẹkansi titi esufulawa yoo ko wa ni pipa lori ara wọn lati ṣiṣẹ dada. O nikan gba 5-7 iṣẹju.

4. Pin awọn esufulawa ni idaji, fẹlẹfẹlẹ kan ti iṣu 2, ati ki o gbe wọn lori pan, awọn ti gbe yan iwe.

5. Bo aṣọ ìnura ki o si jẹ lọ fun 1-2 wakati. Nigba akoko yi awọn workpiece yoo se alekun siwaju 3 igba, ki o si fi a aafo laarin wọn fun idagba.

6. Preheat lọla si 250 ^{° C} ati ki o beki iṣu akara lori awọn apapọ ipele fun 15-20 iṣẹju titi ti nmu kan ni awọ.

7. Patapata dara, ti a we ni kan toweli, ki o si sin.

Rye akara lati wholemeal "Didan". ohunelo

Ọja yi ni yato si ko nikan nipa dayato si lenu awọn agbara, sugbon o tun ohun wuni irisi. Awọn wọnyi awọn ọja ti wa ni ti nilo.

Light esufulawa:

• iyẹfun - 0,5 agolo;
• ogiri iyẹfun - 1 ago;
• rye iyẹfun - 0.75 agolo;
• gbẹ iwukara - 1 tsp.;.
• suga -. 1 h L.;
• Iyo - 1 tsp.;.
• Ewebe epo - 1 tbsp. l.;
• gbona omi - 0.6 agolo.

Dark esufulawa:

• iyẹfun - 0,5 agolo;
• ogiri iyẹfun - 1 ago;
• rye iyẹfun - 0.75 agolo;
• gbẹ iwukara - 1 tsp.;.
• suga -. 1 h L.;
• Iyo - 1 tsp.;.
• Ewebe epo - 1 tbsp. l.;
• gbona omi - 0.6 agolo;
• Koko - 1,5 v. l., ni tituka ni 1,5 Art. l. gbona omi.

igbaradi

1. Illa gbogbo awọn gbẹ eroja fun awọn esufulawa ni a ekan ti ina.

2. Fi gbogbo awọn omi awọn ọja sinu ekan, knead titi ti dan fun 5-7 iseju. Fi ni kan ekan greased pẹlu ororo, bo pẹlu kan idana toweli ati ki o gba lati wa laarin 1,5 wakati. Awọn esufulawa yẹ ki o mu ni iye 2 igba.

3. Tun fun awọn ọja fun awọn dudu esufulawa. O yẹ ki o wa ni akoko kanna pẹlu imọlẹ.

4. Fun kọọkan iru ti igbáti pin esufulawa sinu 4 awọn ẹya ara ti to 20 cm.

5. Eerun jade kọọkan nkan, o fun o ohun ofali apẹrẹ.

6. dubulẹ jade seyin lori kọọkan miiran awọn fẹlẹfẹlẹ ti dudu ati ina esufulawa. O yẹ ki o gba meji ṣi kuro piles ti 4 fẹlẹfẹlẹ.

7. die priplyusnuv akopọ ti iyẹfun, eerun wọn jade eerun.

8. Fi yipo lori yan, awọn ti gbe ounje parchment, asọ ideri ki o si fi ni kan gbona ibi titi ti workpiece yoo ko wa ni pọ nipa 2 igba.

9. Preheat lọla lati 180 ^{° C,} fi awọn pan pẹlu awọn workpiece ati ki o beki fun 30-40 iṣẹju titi jinna ni o.

10. Itura iṣu akara, ti a we wọn ni a tii toweli.

Ti o ni gbogbo awọn ti o le sin.

Iru akara ti wa ni daradara rẹ duro didi, o le wa ni pese sile ilosiwaju ni titobi nla, lati fi ni firisa ati ki o ya bi ti nilo.

Àkara alaiwu pẹlu wholemeal iyẹfun

Ọpọlọpọ awọn eniyan yago fun iwukara akara oyinbo. Paapa fun wọn, a jade wulo ohunelo eyi ti o nlo iyẹfun ogiri. Ohun ti o jẹ, a salaye loke. Abajade akara o yatọ si lata, ọlọrọ adun ati opolopo ti okun.

awọn ọja:

• alikama iyẹfun 1 ite (ti o le ya ki o si ti o ga) - 1 3/4 agolo;
• oat bran - 6 tablespoons. l.;
• oatmeal - 3 tbsp. l.;
• brown suga - 1,5 Art. l.;
• Iyo - 1/2 tsp.;.
• buttermilk tabi-kekere sanra wara - 2 adalu;
• onisuga -. 1 tsp. ko si kikọja;
• ogiri alikama iyẹfun - 1 3/4 agolo;
• Ewebe epo - 3 tbsp. l.;
• adalu awọn irugbin ati eso fun sprinkling - 3 tbsp. l.

Buttermilk le ṣee ṣe lori ara wọn - fun yi ni 2 adalu skim wara, fi 1 teaspoon ti lẹmọọn oje, fi ni kan gbona ibi fun 10-15 iṣẹju ..

sise awọn igbesẹ

1. Preheat adiro si 220 ^C.

2. Awọn onigun apẹrẹ ti akara lubricate epo (1 tbsp. L.).

3. Illa gbogbo awọn gbẹ eroja, illa daradara ni a ekan iwọn didun. Fi awọn bota, lọ ohun gbogbo sinu crumbs.

4. Fi awọn Abajade Crumb buttermilk, pò titi aṣọ esufulawa.

5. Fi awọn esufulawa sinu awọn m, fẹlẹ omi pé kí adalu awọn irugbin ati eso, fi ni lọla ati ki o beki titi ti a toothpick on a gbẹ sample - ti o gba nipa 40 iṣẹju.

6. Ready akara lati wholemeal fa jade ti apẹrẹ, fi ipari si ni a idana toweli ati refrigerate. Ti o ni gbogbo awọn ti o le sin.

Pancakes lati alikama wholemeal

Wọn ti wa ni yato si nipasẹ o tayọ lenu ati porosity, pelu awọn ti o daju wipe awọn akojọ ti awọn ọja ti ko ba yan lulú:

• wara - 720 milimita;
• yo o bota - 50 g;
• eyin - 3 ege;
• suga - 3 tbsp. l.;
• fanila - pọ;
• Iyo - 1/2 tsp.;.
• iyẹfun - 70 giramu;
• onje ogiri (ohun ti o jẹ - wo loke) - 210 giramu;
• farabale omi - 120 milimita.

Bi o si Cook

1. Illa awọn iyẹfun ati wholemeal Ere.

2. Ooru awọn wara titi gbona.

3. Fi iyọ, suga, eyin, fanila, bota, illa daradara titi ti dan.

4. kù ni wara-ẹyin adalu iyẹfun, whipping ibi-ni awọn ilana ni ibere lati yago lumps.

5. Bo esufulawa ki o si jẹ ki o duro fun 15-20 iṣẹju.

6. Awọn pupa-gbona frying pan ati ki o girisi o die-die pẹlu Ewebe epo. Ni ojo iwaju, o ko ba le lo epo - to ni o daju wipe apa ti awọn igbeyewo.

7. Sise omi ati patapata dena, fi awọn ti a beere iye ti awọn esufulawa.

Rosoti bi ibùgbé pancakes - ni awọn ilana sise yoo ko ipa iyẹfun ogiri. Ohun ti o jẹ ati ohun ti jẹ awọn lilo ti ọja yi, a so loke, sugbon pataki ni yi ohunelo, o jẹ ye ki a kiyesi a gan dani ati ki o wuni "ọkà ẹmí" ti wa ni tẹlẹ ti pari awọn ọja.