Magic molikula onjewiwa: onje ni Moscow

Nje o lailai gbiyanju nile Nyi awọn 21st orundun? Eyikeyi igbalode molikula onjewiwa ounjẹ yoo pese o sisun yinyin ipara pẹlu awọn cod lenu, sihin ravioli ati sisun poteto lai bota (ati boya lai poteto) ... Dun bi a akojọ lati kan Imọ itan aramada. Sibẹsibẹ, awọn molikula sise ti gun a ti mulẹ ninu aye wa.

Ohun ti o jẹ molikula onjewiwa?

Eleyi kiikan jẹ iwongba ti wahala. Pẹlu iranlọwọ ti awọn diẹ ninu awọn ẹtan molikula olounjẹ fi nikan awọn ti o fẹ lenu, yọ indigestible eroja ati afikun eroja. Awọn satelaiti le dabi icy si ifọwọkan, sugbon gbiyanju o, o yoo lero awọn searing ooru. Lori dada o le dabi wipe o ti wa njẹ a deede pizza, ṣugbọn awọn ohun itọwo ti o yoo jẹ a dun akara oyinbo ...

Molikula onjewiwa jẹ kún fun awọn iyanilẹnu fun awọn mejeeji awọn oju ati Ìyọnu. Kọọkan satelaiti jẹ otitọ kan aṣetan, iyalenu ati unpredictable! Gbiyanju o - ati ki o yoo fẹ idan molikula onjewiwa! Onje ni Moscow ni o wa ninu awọn ti o dara ju ni aye ni aaye yi.

Itan ti molikula gastronomy

Yi wiwa lasan han pada ni 1969 ni Hungary. A ọmowé pẹlu kan gan atilẹba ero kọ Iroyin labẹ awọn iditẹ akọle "Physics ni ibi idana" ati ranṣẹ si awọn ẹjọ ti sayensi lati UK. Ni akoko ti, rẹ ero ni ibe gbale, sibẹsibẹ, laipe bẹrẹ lati soro nipa iṣẹ rẹ bi a gidi šiši.

Molikula gastronomy di ya ni isẹ nikan ni awọn 90s. Ni igba akọkọ ti titun aṣa ti gbe soke nipa greedy on njagun ati awọn French jije siwaju ati siwaju gourmets, ọna ẹrọ lé fere to pipé!

Niwon lẹhinna, o bẹrẹ si han molikula onje, ni ibi ti awọn olounjẹ gbogbo aye lori awọn - awọn ti gidi alchemists, ohun èlò ni kemikali kaarun. Ti o ba ti sọ lailai ri, bi o lati se ina kan molikula aṣetan, ti o ba wa a orire eniyan, nitori amoye fara pamọ, eyi ti o jẹ kún fun molikula onjewiwa. Photos of awopọ, dajudaju, le ri awọn iṣọrọ, ṣugbọn awọn ilana sise si maa wa a adiitu si ọpọlọpọ awọn eniyan.

Asiri ti molikula onjewiwa

Pelu awọn kedere gbayi, ounjẹ ti wa ni pese sile pẹlu awọn iranlọwọ ti oyimbo se alaye rẹ ẹtan. Ati pẹlu kọọkan ran ọjọ wiwa chemists pilẹ titun ona ti o gbọn eda eniyan molikula onjewiwa. Onje ni Moscow tun ko aisun sile awọn titun inventions ati ki o setan lati lorun Alarinrin olorinrin aṣetan fun gbogbo lenu ... gangan.

• Jẹ ká bẹrẹ pẹlu awọn eran. Kọọkan eni mo wipe nigba ti frying awọn eran npadanu àdánù nipa 40-50% nitori omi evaporation ati coagulation ti amuaradagba. Awọn molikula olounjẹ fínra, pẹlu awọn isoro nipa lilo awọn titun ohun elo ti o lagbara ti idaduro omi ninu eran. Bayi, awọn satelaiti ko ko padanu ni iwọn didun ati ki o ni a ọlọrọ lenu.
• Nje o ti gbiyanju lati setan-ṣe pies lati ara kan bit ti ọti? Lati ṣe wọn Aworn, wiwa chemists ati de. Ati lati ṣe awọn eran asọ ti yoo ran alabapade ope oje.
• Ikoko ti a tutu akara oyinbo pẹlu gbona nkún, ju, jẹ ohun rọrun: ni a gbẹ workpiece nilo lati ara kan dun oti alagbara, ki o si ni kiakia tutunini ati kikan ni makirowefu!

Awọn julọ olokiki molikula gastronomy

Gbogbo molikula chemists ti wa akoko ko ni ka, ṣugbọn san ifojusi awọn julọ olokiki ninu wọn. Nipataki, yi Hervey Tii, kọ kan gbogbo eko lori molikula ati ti ara gastronomy. Ti o yoo ti ro wipe eja le mu siga nipa ina! Hervey Tii ṣe iru a Awari, o si ri wipe awọn ẹyin eniyan alawo, nà pẹlu tutu omi, fun diẹ foomu - o jẹ a omoluabi mo si ọpọlọpọ Iyawo Ile.

The UK tun ni o ni awọn oniwe-ara ti ohun kikọ silẹ - a Heston Blumenthal, Oluwanje The Fat Duck - julọ olokiki onje molikula gastronomy ni England. Ọpọlọpọ awọn wá lati gbiyanju ọkan ninu àwọn irikuri inventions: a desaati ti strawberries pẹlu candied seleri, Mango dáradára pẹlu pupa alubosa ati ẹdọ pẹlu Jasimi ...

Moscow gastronomic onje

Molikula onjewiwa ni Moscow, ni ipoduduro nipa orisirisi awọn olokiki onje, olokiki gbogbo agbala aye. Fun apẹẹrẹ, awọn igbekalẹ ti "Anatoly Komm", olumo ni-kekere sanra ounje, ṣàbẹwò nipa ọpọlọpọ ajeji alejo, pẹlu Alarinrin.

Ounjẹ Château de Fleurs wa ni mo fun awọn oto onkowe ká onjewiwa, bi daradara bi a nla oniru. Nipo lati awọn French orukọ tumo si "Castle ti ododo", ati orukọ yi ni o kan pipe ipaniyan ibiisere. Nibi ti o ti le lenu awọn julọ olokiki awopọ ti awọn Itali ati Faranse onjewiwa: risotto, pasita tabi ti ibilẹ yinyin ipara. Egeb ti eja yoo riri awọn igbin, ndin pẹlu orisirisi awọn orisirisi kasi obe ati tiger prawns ati ki a bo pelu caramel. Olufowosi ti awọn eran onje Oluwanje yoo pese iyasoto awopọ bi Wagyu sisu - Japanese akọmalu, tabi kan ti nhu ipẹtẹ ti tutu ehoro eran.

Bi fun awọn oniru, awọn ounjẹ ti wa ni pin si 4 agbegbe: obinrin, ọkunrin, ọgba ati ile ijeun agbegbe, ati kọọkan ti wọn ni o ni awọn oniwe-ara oto ati tasteful oniru. Ohunkohun ti le jẹ awọn ajeji ti nhu molikula onjewiwa, onje ni Moscow le jẹ lọpọlọpọ ti "Castle of Flowers"!

Ounjẹ "barbarians" - awọn oloye-pupọ ti molikula onjewiwa

Ti o ba ni ninu apo rẹ kan pupo ti owo ati awọn ti o ti pinnu lati gbiyanju nkankan gan titun ati ki o oto - lọ si ife Boulevard, ni ibi ti o ni o wa ni brainchild ti Anatoly Komm, ti o dara ju restaurateur Russia. Bayi wipe rọpo ibile molikula onjewiwa, onje ni Moscow ni ṣiṣi "Barbara", eyi ti o jẹ ti awọn undisputed olori ni awọn aaye ti sise.

Awọn lodi ti yi igbekalẹ, bi awọn orukọ tumo si - kan Iru pẹgàn ti Russian onjewiwa, tabi nìkan a ọjọgbọn barbarism. Oluwanje mu bi a igba awọn ti ibile Russian akojọ, ṣugbọn yi awọn eroja ati awopọ ti gbogbo ti idanimọ! Fun apẹẹrẹ, o le waye kan omi Borodino akara, lulú offal tabi wiwu suwiti, pẹlu gbogbo awọn eroja produced ti iyasọtọ ni Russia. Awọn ounjẹ jẹ ki gbajumo ti o le gba nibẹ nikan lati awọn ami-iwe ibi kan, ti o ba ti o ba wa, dajudaju, ti o ba orire ...