Maria Selyanina: Sise ati ilana

Maria Selyanina jẹ apẹrẹ ti awọn ipele agbaye. Ti o jẹ ọmọ abinibi ti Russia, o fihan nipasẹ apẹẹrẹ rẹ pe ko si nkan ti o ṣeeṣe ti o ba jẹ otitọ nipa ohun ti o n ṣe. Gbogbo awọn ipele ti ipilẹṣẹ rẹ, awọn iṣoro ti ẹkọ ati awọn aṣeyọri akọkọ ni a le kọ ni awọn apejuwe lati inu iwe irohin ifiweranṣẹ, wa ninu akọsilẹ yii yoo ṣalaye ohun gbogbo ni kukuru ati, dajudaju, a yoo ṣe ohunelo lati ọdọ oluwa.

Bawo ni, nibo?

Maria fẹràn nigbagbogbo lati jẹun, ṣugbọn ko ṣe akiyesi ilana ti ṣiṣẹda ounjẹ, bi nkan ti o ju idunnu lọ. Bẹẹni, o ni irọrun awọn ilana titun, ṣe awọn atunṣe aṣeyọri fun awokose, bo awọn tabili pẹlu awọn alejo, ṣugbọn nigba ti o beere idi ti ko fi ṣii ile ounjẹ ara rẹ, o tun ṣe ariwo ariwo. Pẹlupẹlu, ẹkọ ẹkọ pedagogical ṣii awọn ipade ti o yatọ si fun idagbasoke. Sibẹsibẹ, ayanmọ ti a ti pinnu ni bibẹkọ.

Maria gbe lọ si Ilu Barcelona, gbeyawo o si bẹrẹ si ni idagbasoke iṣowo, ṣii pẹlu ọkọ rẹ. Ni irufẹ, o pada si igbadun atijọ kan ati pe o ṣe pataki julọ ni sisọpọ. O bere si yan lati paṣẹ. Ni igbakannaa, Maria Selyanina nṣe asiwaju LJ, ninu eyiti o ṣe akiyesi gbogbo awọn aṣeyọri rẹ.

Awọn ile-ẹkọ ati awọn iṣẹ gangan ti Maria Selyanina

Ohun ti o jẹ ewu ni igbesi-aye ayẹyẹ ọjọ iwaju ni ṣiṣi ni Ilu Barcelona ti ile-iwe Le Cordon Bleu. Lẹhin ti o ti pinnu, Maria mu lati owo ẹbi owo ti o jẹ ojulowo ati ki o lọ si iwadi. Lẹhin ti o, ọjọgbọn ogbon bẹrẹ lati dagba ninu jiometirika lilọsiwaju - ikẹkọ ni ti o dara ju pastry itaja ni Barcelona, courses, ile-iwe, oluwa kilasi ... Fun igba diẹ, Selyanin lati ara-kọwa yipada sinu oluwa, si ẹniti wọn gbọ. Lẹhin gbogbo iṣẹ yii jẹ ailopin iṣẹ ati igbagbọ ninu ara rẹ, nitori pe aṣeyọri ko wa bi iru eyi.

Maria Selyanina. Ile-iwe ni Ilu Barcelona

Idaniloju ẹkọ wa si ọdọ rẹ laipẹ. Ninu LJ rẹ o beere awọn onkawe bi o ṣe wuwo ti wọn yoo wa si ile ẹkọ ile-iwe ayelujara. Ibanujẹ rẹ, ọpọlọpọ awọn itarahan dahun. Awọn kilasi akọkọ ni a ṣe lori Intanẹẹti, lẹhin ti a ti ri yara ti o yẹ, awọn ohun elo ti ra ati, pẹlu ikopa ti awọn alabaṣepọ tuntun ti o mọ ni ipo iṣẹ ọjọgbọn, ile-iwe ti awọn iṣelọpọ ti Maria Selyanina ti ṣii.

Ise agbese na jẹ aṣeyọri ti aṣeyọri - awọn ẹgbẹ ti kopa ti o si ṣalaye ọkan lẹhin ẹlomiran, ọpọlọpọ awọn akẹkọ rii iṣẹ wọn ati ki o gba ibere ibere kan. Ile-iwe ayelujara ti n tẹsiwaju iṣẹ rẹ. Ni ọjọ iwaju, ile-iwe yẹ ki o ṣii apẹrẹ kan ti eyiti gbogbo eniyan le ra awọn ọja ti pari.

Maria Selyanina, akara oyinbo ohunelo eyi ti o yoo ri ni yi article, je ko nikan kan ọjọgbọn pastry Oluwanje, sugbon tun ti oniṣowo kan ayé tuntun ti oṣó, eyi ti a yoo gbọ.

Irun pupọ jẹ akara oyinbo "Unai" lati Maria Selyanina

Iṣẹ ti ara ẹni ati ti ọpọlọpọ awọn oluwa. A ṣe iṣeduro lati wa omi ṣuga oyinbo - pẹlu rẹ blueberries gba ohun itọwo ti o yatọ patapata. Fun akara oyinbo kan pẹlu iwọn ila opin 20 cm, awọn ọja wọnyi yoo nilo:

Biscuit:

• Iyẹfun almondi - 68 giramu;
• Iyẹfun alikama - 15 giramu;
• Agbara suga - 68 giramu;
• Eyin - 2 kekere;
• Awọn eniyan alawo funfun - 2;
• Suga - 8 giramu;
• Bota - 10 giramu.

Bọtini Ipilẹ Blueberry:

• Suga - 30 giramu;
• Blueberry puree - 210 giramu;
• Awọ aro oyinbo - 60 giramu;
• Awọ aro (ti o ba jẹ) - 1 ju;
• Pectin - 3 giramu.

Omi ṣuga oyinbo:

• Omi - 120 giramu;
• Omi ṣuga oyinbo - 30 giramu;
• Suga - 60 giramu;
• Awọ aro (ti o ba jẹ) - 1 ju silẹ.

Igbese:

• Wara - 120 giramu;
• Awọ aro oyinbo - 30 giramu;
• Sugar I - 30 giramu;
• Egg yolks - awọn ege mẹta;
• Chocolate funfun - 150 giramu;
• Ipara pẹlu akoonu ti o sanra ti ko din ju 33% - 150 giramu;
• Awọ aro (ti o ba jẹ) - 2 silė;
• Omi - 60 giramu;
• Gelatin ti gún - 6 giramu;
• Sugar II - 120 giramu;
• Eṣọ funfun - 60 giramu.

Glaze:

• Wara - 75 giramu;
• Ipara pẹlu akoonu ti o sanra ti ko din ju 33% - 75 giramu;
• Ṣi funfun funfun - 90 giramu;
• Gelatin - 5 giramu.

Ohunelo

Ni akọkọ, mu ipalara ti blueberries. Maria Selyanina ṣe iṣeduro lati fi i silẹ ti o yẹ lati fi ayẹyẹ ti ọra-wara ti fousse silẹ.

Ilọ oyin puree pẹlu omi ṣuga oyinbo ati idaji gaari, gbona to 40 C.

Mu awọn suga to ku pẹlu pectin.

Lọgan ti oṣuwọn bilberry ti de iwọn otutu ti o fẹ, suga tutu pẹlu pectin ki o mu ibi naa wá si sise.

Cook fun iṣẹju 2-3 ati yọ kuro lati ooru.

Rọra ninu nkan, tú sinu apo eiyan kan ati ki o tutu patapata. Iru ipalara naa le wa ni ibi itura fun ọjọ mẹrin.

Fun omi ṣuga oyinbo, dapọ omi pẹlu suga, mu lati sise. Yọ kuro lati ooru, fi omi ṣuga oyinbo ati aro.

Nisisiyi, gbe awọn bisiki naa.

Lati ṣe eyi, ṣafihan awọn adiro si iwọn 180 ati ki o bo apoti ti a yan pẹlu iwe ti a yan.

Illa awọn iyẹfun, eso almondi iyẹfun ati icing suga, kù ni a ekan. Maria Selyanina niyanju lati lo sieve nla kan.

Fi oju si awọn oṣere ni apo kan titi ti o fi lagbara, ṣeto akosile.

Fi ẹyin sinu ibi-iyẹfun ati ki o whisk daradara fun o kere ju iṣẹju 7 lọ.

Yo awọn bota.

Fi diẹ ninu awọn almondi esufulawa sinu epo ti o gbona, mu daradara. Darapọ awọn apapo mejeeji, fifun lati isalẹ si isalẹ.

Fi awọn ọlọjẹ ti a nfun si idanwo akọkọ, daadaa ni irọrun, fifipamọ airiness ti ibi.

Fi esufulawa sori iwe ti a yan ni iru ọna onigun mẹta pẹlu awọn ẹgbẹ 38 * 38 cm. Ipele ti o fẹsẹmulẹ ki sisanra ti Layer jẹ kanna ni gbogbo ibi.

Fi atẹ ti yan pẹlu esufulawa sinu adiro ati beki fun iṣẹju 10-13 (ti o da lori adiro). Ṣetan bisiki yẹ ki o jẹ rosy ati rọ.

Yọ bisiki kuro lati inu iwe naa ki o si tutu ni pipe lori grate.

Ge lati akara oyinbo ti a ti pari 2 pẹlu awọn iwọn ila opin ti 18 cm.

Fun fousse, akọkọ ati awọn iṣaaju, o nilo lati ṣe itọsọna Italian kan.

Ilọ omi ati suga II, mu wa si iwọn otutu ti 117 ° C, nigbati o npa awọn ọlọjẹ si apẹrẹ ti o lagbara.

Lẹsẹkẹsẹ tú omi ṣuga oyinbo ti o ṣa sinu awọn eniyan funfun, laisi duro ni whisking.

Ma ṣe pa aladapo naa titi ti ibi-ba ti tutu patapata. Fi akosile 150 giramu ti meringue silẹ - iwọ kii yoo nilo isinmi, ṣugbọn Maria ko ṣe iṣeduro ṣe kere si, niwon o yoo jẹ isoro siwaju sii lati ṣe aṣeyọri ti o tọ.

Soak gelatin ninu omi tutu.

Ipara whisk titi ti awọn ti o ga ju ti o ga, fi awọn ọpa aro.

Wara wala idaji gaari Mo, mu lati sise. Ni irufẹ, darapọ pẹlu awọn yolks ti o ku ninu suga.

Ṣibẹ wara wara lati inu ina ati lẹhin lẹhin naa o fi omi ṣuga oyinbo. Maria Selyanina strongly ṣe iṣeduro pe ki a tẹle awọn ọna wọnyi, bibẹkọ ti wara yoo tẹmọlẹ.

Wara pẹlu omi ṣuga oyinbo tú sinu awọn yolks, nigbagbogbo fi ọwọ si. Fi ibi naa sinu ina lẹẹkansi ki o si mu u lọ si 82 ° C.

Yọ kuro lati ooru, fi awọn itọpa funfun funfun ti a yan ati gelatin. Mu igbadun naa daradara titi ti o fi fẹrẹ mu. Tutu si 37 ° C.

Rọra ni idapọ ẹdun-chocolate-idaji ti meringue ti a leti, faramọ itọpọ.

Fi ipara ti a nà, tun ṣe aṣeyọri homogeneity.

Fi kun si ibi ti meringue ti o ku, tun dapọ pẹlu ọwọ, ṣiṣe afẹfẹ ti ibi.

O le bẹrẹ ipopọ awọn akara oyinbo akara oyinbo, eyiti Maria Selyanina nfunni. A ti gba akara oyinbo ni apẹrẹ 20 cm ni iwọn ila opin.

Fi apẹrẹ akọkọ sori isalẹ ti m, ki o mu pẹlu omi ṣuga oyinbo. Duro fun iṣẹju 5 ati tun-soak.

Whisk ni alasopọ aladugbo kekere kan lati fun o ni aiṣedeede gbigbọn, lẹhinna gbe lọ si apo apamọwọ kan.

Gbiyanju ni idiyẹ idaji idapọ ti o wa lori akara ni fọọmu naa.

Fi apamọ keji ti fabrica ti mousse.

Fọwọsi aaye ti o wa ni ile ti o wa ni awọn ẹgbẹ ti mimu ati bisiki, lẹhinna gbe apẹrẹ mousse kan pẹlu sisanra ti 1 cm lori Jam. Fi fọọmu naa sinu firisa fun iṣẹju 7-8, si mousse gba.

Fi apoti-ẹri keji lori apulu ti o tutu, tun ṣe gbogbo awọn iṣẹ: impregnation, confiture, fousse. Fowo sita jade kuro ni itọju.

Fi mimu pẹlu akara oyinbo ni firisa fun wakati 4-5, ti o fi tutu patapata.

Fere ṣetan akara oyinbo Unai, eyi ti o pe ọ lati ṣawari Maria Selyanina. Glaze - ifọwọkan ikẹhin, eyi ti yoo fun un ni didan ti o yẹ.

Soak gelatin ninu omi tutu.

Oṣuwọn chocolate funfun nro ninu omi wẹwẹ.

Mu awọn wara pẹlu ipara, mu lati sise ati ki o yọ kuro lati ooru.

Fi awọn chocolate funfun silẹ, whisk titi o fi di ọlọ. Fikun gelatin ti a tẹ ati ki o tun ṣe illa lẹẹkansi.

Lakoko ti o ba nmu irora tan, yọ pẹlu ọkọ kan ni itọsọna kan - eyi n dinku ifunni ti afẹfẹ.

Ti o ba wa ni irun glaze nibẹ ni awọn nyoju, lẹhinna tẹ apamọwọ pẹlu glaze lori countertop - ọpẹ si iwọn yii ni afẹfẹ yoo jade. Mu awọn glaze lọ si iwọn otutu ti 40 ° C.

Akara oyinbo ti a fi tutu jẹ tu silẹ lati inu mimu ki o si fi si ori grate.

Paapaa tú akara oyinbo pẹlu glaze, kii ṣe ipele - o yẹ ki o tan ara rẹ.

Jẹ ki awọn glaze ṣan ati ki o ṣe ọṣọ awọn akara oyinbo lati lenu - Maria lo macaroni fun eyi, awọn ododo ti violets ati awọn blueberries titun.

Onisọpo ko sọ eyi, ṣugbọn a ṣe iṣeduro pe ki o tun gbiyanju akara oyinbo yi, o rọpo bulu ti o ni pẹlu rasipibẹri, ati awọ-ara ti o ni ila.

Maria Selyanina: awọn ilana ti awọn alailẹgbẹ Faranse. Pọnti iyẹfun

Maria ara rẹ jẹwọ pe o nifẹ awọn epara-oyinbo ti o ni irọrun, niwon o jẹ apilẹṣẹ awọn eclairs, shu, St Honore ati krokembush ati ọpọlọpọ awọn ohun miiran. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn choux esufulawa ko le jẹ - awọn ọja ko ni dide tabi isubu, gbẹ soke tabi ya. Gegebi ohunelo ti a fi fun ni nipasẹ awọn apẹrẹ, awọn egungun oyinbo ni yoo gba nipasẹ gbogbo eniyan ati nigbagbogbo. Ya:

• Omi - 200 giramu;
• Bota - 80 giramu;
• Suga - 4 giramu;
• Iyọ - 4 giramu;
• Iyẹfun - 120 giramu;
• Eyin - 4 awọn ege.

Sise?

Bo oju ti yan pẹlu iwe kika.

Ṣaju lọla si 260 ° C.

Ni inu omi, gbe omi, suga, iyo ati bota, ge sinu awọn cubes kekere, ki o si fi sii ori ina kekere kan. O nilo lati rii daju pe awọn epo ni o wa ni idanwo naa ṣaaju ki omi naa bẹrẹ si ṣun.

Ni kete ti epo ti õwo omi, tú gbogbo iyẹfun naa ni ẹẹkan, farabalẹ dapọ pọ si isọmọ.

Gbẹ iyẹfun lori ina fun iṣẹju 1,5 - eyi jẹ pataki fun o lati fa awọn ọmọ diẹ sii nigba igbẹpo-igbẹhin - eyi n ṣe ipinnu didara ati iwọn didun ti awọn ọpa inu eeyọ.

Awọn esufulawa le ṣee yọ kuro ninu ina nigbati o bẹrẹ lati yi lọ si isalẹ sinu ekan, ati ikun kekere kan han ni isalẹ ti panṣan sauté.

Eyin gbe sinu ekan kan, faramọ darapọ pẹlu whisk kan ati ki o ṣe ipalara awọn nkan ti o ṣe pẹlu melange - nitori eyi ni esufulawa yoo tan-an lati ṣe iyatọ, ati ki yoo ko adehun.

Fi diẹ ṣe afikun oyinbo si esufulawa, igbakugba kọọkan ni pẹlẹpẹlẹ ati ki o ṣakoso awọn aitasera. Fikun awọn iyokù ti ajọpọ, o yẹ ki o ni iyẹfun didan ti o dara, ti o ṣubu dara lati scapula, ki o si ko tú.

Fi awọn esufulawa sinu kan pastry apo ati ki o pọ o lori yan iwe. Fun diẹ san ti air, awọn ọja ti wa ni staggered.

Fi atẹ ti yan pẹlu awọn eclairs ni adiro ki o si tan-an fun iṣẹju mẹwa.

Lẹhin eyi, ṣeto iwọn otutu ni 170 ° C ati, laisi ṣiṣi adiro, beki iṣẹju 35 miiran.

Awọn ọja ti pari ti ni awọ awọ-awọ ati ti o tutu.

Fi tutu tutu ati ki o fọwọsi o pẹlu ipara.

Abajade

Ijọpọ loni jẹ eyiti o gbajumo julọ - awọn oluwa nfunni awọn itọju oriṣiriṣi, ti n di si ati siwaju sii. Ọpọlọpọ awọn eniyan ṣakoso awọn lati ṣẹda owo ti ara wọn lai fi ibi idana ounjẹ ile wọn silẹ. Maria Selyanina, ti akara oyinbo ati awọn akara wa a gbiyanju lati ba oun pẹlu oni, n fun eniyan ni ohun idaniloju fun idagbasoke, o nmu ayọ ti ẹda.