Bawo ni a ṣe le ṣakoso custard batter?

Awọn esufulawa, ti a gba nipasẹ bọnti bota, iyẹfun ati iyọ pẹlu omi ati lẹhinna ṣubu pẹlu nọmba nọnba ti eyin, ni a npe ni brewed. A le ṣun awọn iyẹfun-waini-waini, ati pe o le wa ni steamed fun awọn wakati pupọ. Pese ti ko ni aiṣan-suga ti ni itọwo didùn, ni afikun, o ti pese sile lai yan lulú. Bi a ṣe le ṣe adẹtẹ custard ti o le sọ fun eyikeyi oluwa, ati pe o ṣe pataki julọ ni ilana yii - ibamu pẹlu ilana ohunelo naa.

Awọn esufulawa ara jẹ oyimbo ọririn ati lakoko ilana fifẹ yii ọrin yi bẹrẹ lati yọ kuro ni agbara, nitorina a ṣẹda iho kan, eyi ti o kún fun kikun tabi ipara. Ibiyi ti awọn ohun-ọpa inu awọn ọja ti a ti yan jẹ ẹya-ara ti a ti ṣe ẹṣọ ti a ṣe lati iyẹfun alikama.

Awọn wọpọ awọn ọja se lati alikama choux pastry ni o wa profiteroles ati éclair akara oyinbo ati gbadun ninu awọn julọ gbajumo awọn ọja lati rye iyẹfun Borodino akara. Ni afikun, a ti lo awọn ti o ti wa ni egungun fun sise awọn buns bunwed ati awọn miiran muffins.

Bawo ni lati mura choux pastry: ohunelo custard àkara.

Eroja (fun awọn ege 14): 300 milimita. Omi, 70 giramu ti bota, 300 giramu ti iyẹfun Ere, iyọ, eyin 4.

Iyẹfun ni iyẹfun, o tú sinu omi ti a fi omi ṣan, ki o si tẹsiwaju ni kikun titi o fi fẹlẹfẹlẹ ipo ti o dara julọ lẹhin ogiri awọn n ṣe awopọ. Lẹhinna fi esufula sinu omi nla ki o si dara diẹ. Diėdiė tẹ awọn eyin sii, farabalẹ dapọ lẹhin ifihan ti awọn ẹyin kọọkan. O le lo alapọpo tabi ṣapọ olugbapọ. Ti a ba ti jinna ti o ti wa ni iyẹfun daradara, yoo jẹ itọlẹ, asọ, pẹlu iṣoro ti ya sọtọ lati inu sibi.

Next, fọwọsi a esufulawa pastry apo, ati nipa ọna ti a fẹ apẹrẹ nozzle ilẹ lori awọn fluff epo pan, awọn esufulawa. Ti o ko ba ni apamọwọ kan ni ọwọ, o le fi awọn akara naa sori apoti ti a fi pamọ pẹlu ṣiba oṣuwọn.

Aṣọ ti o ni awọn akara ni a gbọdọ gbe sinu adiro ti o ti kọja. Ni isalẹ ti adiro fi iyẹfun kan ninu eyi ti lati tú 80 milimita. Omi fun ikẹkọ gbigbe. Šii ilẹkun adiro lẹsẹkẹsẹ ki o má si ṣi i, nitorina ki o má ṣe jẹ ki fifọ si, eyi ti o ni igbelaruge "idagbasoke" ti awọn akara.

Bọ awọn ounjẹ yẹ ki o jẹ iṣẹju 25-30, ati iṣẹju mẹwa akọkọ 10 adiro ko le ṣi, ki awọn akara ko "ṣubu si isalẹ" ati ki o maṣe jẹ wrinkle. Lẹhin awọn ọja ti yan, yọ wọn kuro lati lọla, fi wọn si ori grate kan ati ki o dara wọn. Mu awọn ọja tutu ti a tutu lati wa ni ibamu si ipilẹṣẹ, ie. Kún pẹlu kikun tabi ipara.

Akiyesi: ti o ba fẹ lati ṣafọnti awọn ọja ti o mujade, ranti pe wọn nilo lati ge gbona.

Ti o ba fi 30-50 giramu ti grated warankasi si ipilẹ ipilẹ ti o ṣetan ṣe ati ki o dapọ daradara, iwọ yoo gba esufula warankasi. Lati o ti o le Cook warankasi boolu, fun yi o jẹ pataki lati tan a teaspoon ti iyẹfun sinu gbona epo ati din-din fun 3-5 iseju. Fikun omi pẹlu epo ti a lo fun dida awọn esufulawa, ati suga, iwọ yoo gba adẹtẹ oyinbo ti o dùn, lati eyi ti iwọ yoo gba awọn ọpọn ti o ni ẹyẹ ti o ni ẹyọ.

Lati awọn brewed esufulawa o le ṣe awọn ti nhu pancakes. Fun igbaradi wọn yoo nilo: 300 giramu ti iyẹfun, 500 milimita. Kefir, eyin 2, 0,5 teaspoons ti iyọ, suga ati omi onisuga, 4 tablespoons ti epo-epo.

Awọn oyin lu lu ati fi kefir, suga ati iyọ si wọn, darapọ daradara. Fi iná kun ati ki o gbona soke si 60C pẹlu igbesiyanju nigbagbogbo. Yọ kuro lati ooru, tẹ awọn sifted iyẹfun nipasẹ kan sieve (si iwuwo igbeyewo fun pancakes). Fọwọsi omi onisuga ni omi gilasi ti omi ti a fi omi ṣan, jọpọ, tú sinu esufulawa pẹlu igbiyanju nigbagbogbo. Fi epo epo lopọ, dapọ daradara ki o gba laaye lati duro fun iṣẹju 40. Bake awọn pancakes bi ibùgbé lori ipọnju frying kan daradara, din-din lati awọn ẹgbẹ meji. Pari pancakes ti wa ni tan lori awo kan ati ki o greased pẹlu kan nkan ti bota, pinned lori orita.