Ohun ti a ti nhu ẹja okun baasi!

Jasi, yi eja ni o ni julọ awọn orukọ. Biotilejepe o ti wa ni ri jakejado North Atlantic, lati Scandinavia to awọn eti okun ti Africa, julọ afonifoji ti awọn oniwe-ile-ṣiṣe nipasẹ yọ si okun. Nibẹ ni o fẹràn awọn julọ, nibẹ fi ororo o yatọ si awọn orukọ. Fish okun Ikooko ni tun npe ni okun baasi, okun baasi, koykanom, rano, spigoloy, brantsino ... Ati gbogbo orílẹ-èdè ni o ni awọn oniwe-ara Mẹditarenia ilana fun yi dun olugbe ti awọn Atlantic. Ro diẹ ninu awọn ti wọn.

Òkun baasi ni kekere kan egungun, eyi ti, Jubẹlọ, o le wa ni awọn iṣọrọ niya. Awọn oniwe-eran jẹ wonderfully tutu, pẹlu kan pataki, oto lenu. Nitorina, awọn eja ti wa ni ka a ọlọla ati onje. A orisirisi ti vitamin, irawọ owurọ, iodine, polyunsaturated ọra acids - gbogbo awọn ti o ni ni iyọ eran. Fish, a ohunelo ti o jẹ nibi, nla ndin ni lọla. O ko ni gba ju gbẹ, o si maa wa tutu ati sisanra ti. O mọ ki o eviscerated òkú, bi won ninu o lori ni ita ati si inu pẹlu iyo ati turari. Ge oruka lẹmọọn ati pupa alubosa. Lori kan nkan ti bankanje gbe ni eja lori kọọkan ẹgbẹ ibi awọn alubosa, ati oke - ege ti osan. O le fi kan diẹ ege ti okun baasi ati ikun. Tú awọn okú pẹlu kan sibi ti olifi epo. Ipari si awọn eja ni ohun aluminiomu apoowe ati ki o fi o ni lọla fun mẹdogun iseju.

Ni o daju, ninu awọn kitchens ti gbogbo awọn enia ti awọn Mediterranean ni bayi ndin okun baasi. Ilana ti a nṣe lati Cook o pẹlu Rosemary, dill, illa olifi tabi Italian ewebe. Lẹmọọn jẹ ẹya pataki afikun, eyi ti o se ifojusi awọn tenderness ti ara ti awọn eja. Owun to le ṣaaju ki o to yan pomarinovat 2-3 wakati okú ni ata ati soyi obe. Lati se aseyori kan agaran, marun to iṣẹju mẹwa ṣaaju ki opin ti awọn ilana sise, faagun awọn bankanje ati Yiyan tabi convection mode.

Ni Italy, okun baasi eja gbadun ko kere aseyori. Nibẹ ni ó ti ani sin ni Oríkĕ ipo lati mu awọn ẹran-ọsin pipa ni etikun ti awọn ile larubawa. Nibẹ ti o ti ndin ni awọn wọnyi ona. Okú rubbed pẹlu kan adalu ti ata ati isokuso iyo. Fi lati Rẹ fun 10-15 iseju. Capeti isalẹ ti pan pẹlu bankanje ati girisi pẹlu awọn oniwe-afikun wundia olifi epo. Capeti ni eja labẹ awọn irọri ti abere ati Rosemary sprigs ti fennel. O tun le lo awọn irugbin ti oogun dill, sugbon ki o si ti won nilo lati wa ni die-die potoloch pestle. Lori koriko akopọ ti okun baasi, wọn o pẹlu olifi epo. Nestle òkú "ibora" ti ewebe ati beki 20 iṣẹju. Fish, okun baasi ni Italy ni yoo wa pẹlu pataki kan obe. Lati ṣe awọn ti o pataki lati yo 200 g ti epo ati aruwo ni 2 cloves ti koja nipasẹ awọn ata tẹ. Ki o si awọn obe ti wa ni mu fere si sise kan ki o si fi awọn adalu ti si dahùn o Italian ewebe. Ono ni eja ti wa ni ṣe gan fe ni: awọn okú wọn pẹlu anisette ati ki o ṣeto lori ina. Pa ina labẹ awọn Hood ki o si tú obe seabass.

Ni Provence, iyo eja, akọkọ marinated fun wakati kan tabi meji ni a adalu ti olifi epo, chilli, kumini, grated Atalẹ ati iyo. Lori awọn okú lati ṣe ti o dara ami-jin ni gigun ojuabẹ. Naa seabass eja ti wa ni gbe lori kan Yiyan agbeko tabi sisun ni a frying pan fun 5-7 iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ.