Pickled olu ni sise

Pickled olu, jije awọn Russian ọna ti itoju, nibẹ ni kekere itankale odi nitori nibẹ ni o gbagbo wipe olu, ati volnushki podgruzdki ni o wa loro. Nitootọ, ti o ba ti won ti wa ni tunmọ si ooru itoju, nwọn igba fa ti oloro, ṣugbọn awọn pickled olu ti nhu ati ohun to se e je.

Ojo melo, iyọ olu, volnushki, olu, olu, podberozoviki, porcini olu ati Aspen. First ti won ti wa ni lẹsẹsẹ ati ki o ti mọtoto nipa yọ awọn ese ati ki o si wẹ daradara pẹlu tutu omi. Sibẹsibẹ, diẹ ninu salted olu ni ẹẹkan, nigba ti awon miran - lẹhin kan gun Rẹ ni salted omi: olu - marun ọjọ volnushki - ọjọ mẹta, tú olu si mẹta wakati. Omi yẹ ki o wa ni yipada ni igba mẹta ọjọ kan. Elu fun salting adalu pẹlu orisirisi turari ati awọn wá, ti wa ni gbe ninu apoti ati pa ni kan otutu ti ogun iwọn ṣaaju ki o to awọn kan pato ekan lenu ati adun. Naa, ti won ti wa ni fo ati ki o ti fipamọ ni itura ibi.

Nibẹ ni o wa ọna mẹta ti salting elu: tutu, gbona ọna ati ki o gbẹ ọna. Jẹ ki a ro kọọkan ninu awọn wọnyi ni diẹ apejuwe awọn.

1. Tutu-curing ọna. Ni isalẹ ti gba eiyan ni a gbe a Loreli bunkun, currants, dill, horseradish, cloves, ata ati allspice. Dofun pẹlu olu ni fẹlẹfẹlẹ ni mẹjọ centimeters, ninu eyiti kọọkan tú iyo (fun kilogram ti olu - ati aadọta giramu ti iyọ). Olu bo pelu asọ ki o si ideri, lori oke ti eyi ti dubulẹ àjaga.

Lẹhin kan diẹ ọjọ ni kete ti awọn brine ti wa ni drained ki o si fi kun titun kan ìka ti olu, ati ki o tẹsiwaju lati ṣe bẹ fun bi gun bi awọn eiyan ni kún patapata. Pickled olu ti o ti fipamọ kan ni itura ibi.

Cold salting gba soke si meji osu, awọn olu gba ri to ati ki o crackled nigbati razzhovyvanii.

2. Gbona salting ọna. Olu mọ, yọ awọn ese (wọn iyọ lọtọ). Eiyan ti wa ni dà omi ni awọn oṣuwọn ti idaji kan ife fun kilogram ti olu, fi iyo ati sise. Ni farabale omi ati ki o jinna Olu gbe lorekore yọ foomu ati turari ti wa ni afikun lẹhinna.

Fun apẹẹrẹ, ọkan kilogram ti olu ya meji ṣibi ti iyọ, mẹta Bay, ati Currant leaves, ṣẹẹri fi oju marun, mẹta peppercorns ati cloves Flower, marun giramu ti dill.

Yọǹda elu mọ nipa wọn farabalẹ wọn si isalẹ ti ṣe awopọ ati brine akoyawo.

Iyọ olu ti wa ni kuro, ati ostuzhivayut pẹlu brine gbe sinu pọn ati ki o kü. Lo wọn o yoo jẹ ṣee ṣe laarin kan diẹ ọjọ, nwọn di asọ, sugbon die-die buru ju ti o ti fipamọ.

3. Gbẹ-salting. Ni ona yi, iyọ, o kun olu. Wọn mọ, mu ese pẹlu asọ kan, gbe ni kan agba ati ki a bo pelu iyo. Olu lo nikan oṣu kan.

O yẹ ki o wa woye wipe awọn pickled olu le je bi a ipanu, tabi bundled pẹlu orisirisi stuffings tabi Salads. Ṣaaju ki o to lo wọn, wọn ti wa ni fo tabi sinu. Sinu olu le ti wa ni sisun.

O gbodo ti ni ranti pe o jẹ pataki lati iyọ awọn olu ni onigi casks tabi ni a gilasi tabi enamel ikoko. Apoti ti yi yẹ ki o wa mọ ki o si ni ko si ajeji odors. Ko le ṣee lo fun salting awopọ jade ti amo, bi o ti jẹ unsuitable fun siwaju lilo, ati awopọ ṣe ti Tinah.

Pickled olu ọna sísọ loke ati awopọ, si ti won wa, ni o wa gidigidi dun ati nutritious. Awọn awon ohun ti o wa wipe ti o ba ti won wẹ ati sise ninu wara, salty lenu si farasin, nwọn di bi alabapade olu. Lẹhin ti o, won le wa ni jinna ati ki o lo ninu Obe tabi thistles.

Pickled olu ti o ti fipamọ kan ni itura ibi ni brine, nwọn kò gbọdọ leefofo. Ti o ba ti brine ti wa ni ko to (ti o le evaporate), ki o si wa ni dà sinu apoti ostuzhennoy boiled omi. Ni irú ti Ibiyi on glassware m Odi o ti wa ni kuro sinu omi gbona pẹlu kan asọ.