Lile cheeses: orukọ, kilasi ati atọwọdọwọ kikọ sii

Atijọ Slavic atọwọdọwọ kò si mọ lile cheeses. Wara nìkan sosi lati tan ekan, Ile kekere warankasi le ti wa ni ti ṣe pọ ati ki o ṣù si kán si isalẹ whey, ati ki o si gba ọ laaye lati iyo. Bayi, feta warankasi ti a gba. O jẹ tun gan dun ati ki o wulo, paapa Woerden - asọ ti warankasi se lati colostrum. Ma ni ori ti wa ni si dahùn o ati awọn Abajade ri to warankasi ati crumbly. Sugbon o jẹ ko nipa bayi o ọrọ. Jẹ ki ká soro nipa ohun ti iru-kasi okele, bi o lati se iyato laarin wọn ati awọn ohun ti lati sin.

Ni Europe ati ni Russia

Sugbon ni Western Europe, o ti gun a ti mọ Warankasi orisirisi. Awọn oyè rẹ gan afonifoji. Awọn oniwe-ṣe ni ọna meji - jinna tabi si dahùn o, sugbon ni igba mejeeji fi kun pataki kan rennet. Eleyi nkan iranlọwọ lati acidify awọn wara daradara, lati dagba Curd, yi ni awọn Ìyọnu ti awọn ọmọ ikoko eranko. Iṣaaju, olùṣọ, o fun awọn malu tabi agutan kan lati mu iya wara, ge o. Ìyọnu awọn akoonu ti - rennet - oti awọn iyokù ti awọn agbo wara ikore. Bayi, yi henensiamu ti wa ni yi synthetically.

Awọn Russian duro cheeses, orukọ awọn ẹniti a yoo fun nigbamii, wá si Peter mo, tabi dipo, pẹlu importations ọba Swiss. Nitorina, a bẹrẹ sí ṣe wọnyi awọn ọja ni Alpine Bluetooth. Nítorí jina awọn Russians ti wa ni gidigidi gbajumo ni ki-ti a npe ni "Swiss warankasi" - pẹlu tobi ihò. Sibẹsibẹ, awọn oniwe-Rosia afọwọṣe olukawe pẹlu gan kekere, slit-bi oju. Eleyi jẹ understandable: Russia ká malu jeun ni Alpine ewe, warankasi molokokombinatah ti a se nipa Rosia awọn alejo, dipo ju awọn Swiss ọna ti, ki awọn ọja ti wa ni bọ jade siwaju sii bi atẹlẹsẹ awọn bata, ju ohun to se e je.

Lile cheeses - Swiss akọle

O ti wa ni, akọkọ ti gbogbo, ologbele-ra-omiran. "Olterman" ati "Tête de Moine". Ṣugbọn nibẹ ni tun ẹya afikun-oko - "Sbrynts", fun apẹẹrẹ. Nibi ti a gbọdọ digress ki o si sọ kekere kan nipa awọn ẹrọ. Awọn ti o yatọ ri to-poluferm subspecies ati awọn bẹ-ti a npe ni fresco? Nikan ifihan akoko. O kan bi ọti-waini, warankasi tete, nidakeji pẹlu ori diẹ duro si ifọwọkan, piquant ati ki o lata lenu, fragrant ati ki o gbowolori owo. Awọn ọja pẹlu oṣooṣu oju ninu 67% omi ninu awọn oniwe-poluferm 54%, ati ni a ri to fọọmù - 49-50%.

Lile warankasi - awọn orukọ ninu Holland, Italy, France, Spain

Mẹrin darukọ awọn orilẹ-ede ti wa ni mọ olori ni isejade ti nhu awọn ọja. Ni England, nikan kan ni irú-kasi ibe ni agbaye gbale. Yi Cheddar. Pọ pẹlu awọn British atipo ti o losi kọja awọn òkun o si di ẹya indispensable eroja fun awọn Amerika Boga. Holland tun amọja ni "ipanu" orisirisi: Maasdam, Koodakan, Gouda daradara ge ati daradara je pẹlu akara. Wọn elege lenu, diẹ qna. Ni kukuru, iru cheeses yẹ lati wa ni yoo wa ni aṣalẹ lori pataki kan awo to desaati. Eleyi jẹ - warankasi fun aro.

Ni France, Mecca Alarinrin Moldy eya prized okeene. Ṣugbọn nibẹ lo   lile warankasi - awọn orukọ "Comte", "Gruyere", "Mimolette" ati "Cantal" lori gbogbo eniyan ká ète. O kun won ti wa ni a lo fun kasi farahan fun sise casseroles - grattenov. Ni Italy, nibẹ ni o wa ni aye-olokiki "Parmigiano Reggiano", "Grana Padano" ati ki o lata "Pecorino". Undeservedly ṣiji bò nhu Spanish lile warankasi "Idiazabal warankasi", "Mahon", "Manchego" ati "El Aguntan".