Sitashi haidirolisisi

Sitashi (S6N10O5) n - polysaccharide eyi ti o ti kq ti awọn meji ida: 25% PCM amylose ati 75% amylopectin branched. O ti wa ni akoso nipasẹ awọn imọlẹ ninu eweko nigba photosynthesis.

Eleyi awọn ohun elo ti jẹ kan funfun lulú ti o jẹ insoluble ni tutu omi lati fẹlẹfẹlẹ kan ti slurry. Lẹhin ti farabalẹ awọn slurry ni isalẹ ti ojò nile funfun ìṣokùnfa, ati awọn omi le ti wa ni drained ni rọọrun. Lẹhin ti gbigbe, awọn sitashi recovers gbogbo awọn oniwe-ini.

Ni awọn gbona omi ti o fọọmu kan colloidal ojutu ti nkan na - ni iru kan viscous omi, eyi ti o ti tun npe ni a sitashi lẹẹ si ti wa ni igba ti a lo ninu ile bi alemora. Ati ki o sibẹsibẹ ni yi ini orisun rẹ sise jelly ati diẹ ninu awọn ajẹkẹyin.

Sitashi - a chemically inert nkan na. Ni ibere fun o lati fesi, o gbọdọ kopa ninu awọn ilana catalysts.

Lori awọn oniwe-ara ati kemikali-ini ti awọn nkan orisun ohun elo. Bayi, sitashi ati awọn oniwe-itọsẹ ti wa ni commonly lo ninu awọn ounje, aso ati iwe ise. Ati fun ngbe oganisimu, o yoo kan pataki ipa.

Lati lo awọn Organic ọrọ fun ise ìdí o jẹ chemically vozdeystiviyu. Haidirolisisi ti sitashi - yi dẹlẹ paṣipaarọ ilana laarin awọn omi ati awọn nkan na, eyi ti o le wa ni enzymatic tabi ekikan.

Kemikali haidirolisisi ti sitashi - katalitiki lenu, bi waye pẹlu alapapo ni niwaju ẹya ara acids. Nigba yi kemikali lenu idogba le ti wa ni kosile ninu glukosi akoso eyi ti:
(S6N10O5) n + nH2O + (cat. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Sugbon laipe nini-gbale enzymatic haidirolisisi ti sitashi. Lilo awọn pataki ọna, o ti wa ni gba lati ethyl oti, molasses ati glukosi, bi daradara bi ninu awọn kemikali haidirolisisi.

Awọn anfani ti yi ilana ni wipe a starchy ọgbin ya bi a aise ohun elo fun o, fun apẹẹrẹ, rye, ọdunkun, agbado, iresi ati awọn miran. Awọn wọnyi ni awọn wọnyi orisun, Jubẹlọ, ni awọn ni wọn tiwqn amylolytic ensaemusi, eyi ti wa ni lo ninu awọn haidirolisisi ilana.

Fun apẹẹrẹ, iru ensaemusi ni o wa isoamylase ati pullulanase, glyukolinazy. Ensaemusi - adayeba catalysts ti o yara kemikali aati. Schematically awọn ilana ti sitashi ibaje nipa ensaemusi bi wọnyi: sitashi → tiotuka sitashi (amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = malt) → α-glukosi. O le tun ti wa ni kosile nipa idogba:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- henensiamu) = nC6H12O6

Oju o le ri pe o wà nibẹ a kemikali haidirolisisi, ti gbe jade adanwo. Sise awọn adalu ti sitashi lẹẹ pẹlu imi acid. A ṣayẹwo lati ri ti o ba wa nibẹ je kan haidirolisisi - drip iodine. Ti o ba ti lenu jẹ odi, ki o si nibẹ ni ko si bulu tabi aro awọ, o tumo si wipe haidirolisisi lodo wa.

Bayi mule pe awọn haidirolisisi ọja - glukosi. Fi alkali to awọn Abajade ojutu ati Ejò imi-ọjọ (II) (CuSO4). Awọn ìṣokùnfa Ejò hydroxide ko ni silẹ, awọn ojutu ti wa ni tan-kan imọlẹ bulu awọ. Kikan ki o si wo awọn Ibiyi ti sludge Terra cotta (biriki) awọ - o tumo si wipe awọn ojutu ni o ni a glukosi, eyi ti a ti akoso nigba ti haidirolisisi.

Awọn ara eda eniyan tun waye enzymatic haidirolisisi ti sitashi. Yi ilana jẹ gidigidi pataki, niwon ninu apere yi akoso carbohydrates, paapa glukosi. O ti wa ni oxidized ni gbogbo cell ti ara, lara omi ati erogba oloro, bayi dasile agbara nilo fun deede functioning ti awọn ara.

Haidirolisisi ti sitashi pẹlu ensaemusi bẹrẹ ni ẹnu nigbati chewing. Human itọ ni ohun henensiamu - amylase, eyi ti labẹ awọn iṣẹ ti awọn sitashi ti wa ni pin si rọrun irinše - dextrins. Awọn ilana kan ti eniyan le ani lero o. Lẹhin ti gbogbo, ti o ba igba pipẹ lati lenu awọn akara, ki o si ni ẹnu han dun lenu, eyi ti o ni imọran wipe awọn ibere ti awọn sitashi haidirolisisi ilana. Excess glukosi, eyi ti o ti wa ni akoso nigba ti haidirolisisi, ti wa ni nile ninu ẹdọ bi a Reserve onje - glycogen.