Bawo ni a ṣe le ṣe iyọti iṣan? Awọn ilana ile

Bouillon ni ipilẹ ti ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ, paapaa awọn obe. Lati inu didara rẹ da awọn ohun itọwo ati irisi ti aṣaju-ilẹ ti ojẹ. Bọtini ti a ti jinna pupọ ni o jẹ muddy ati pe ko ṣe idunnu oju ni gbogbo. Kini o gbẹkẹle? Bawo ni a ṣe le ṣe iyọti iṣan? Ibeere ile yii nigbagbogbo ni awọn ile-iṣẹ ti ko ni iriri. Lati dahun o, o jẹ dandan lati ni oye imọ-ẹrọ ti igbaradi igbasẹ, ninu awọn ẹtan ati awọn asiri.

Awọn ofin akọkọ

Awọn ilana ile ti akọkọ awọn igbasilẹ nigbagbogbo nlo lilo awọn broth. O ṣe lati eyikeyi iru eran, adie, ẹfọ ati eja. Laibikita iru iru ipilẹ ti o yan, o jẹ dandan lati ṣe akiyesi awọn dogmas ti o ni ipilẹ ti yoo jẹ ki o ṣee ṣe lati gba ọja ti o ni gbangba ati ti o dara julọ. Nigbagbogbo a ma fi eran naa sinu omi tutu. Nigba sise o maa n fa gbogbo awọn oludoti ti o yẹ, o si gba iyọ ti kii ṣe iyipada nikan, ṣugbọn o tun jẹ ohun ti nhu.

Nibi ibi pataki kan tun jẹ aaye onjẹ, ṣugbọn awa yoo sọ nipa eyi nigbamii. Rii daju lati yọ irun ti o fọọmu nigba sise. O jẹ ẹniti o le ṣe ikuna ọja naa, o jẹ ki o rọra. Maa še gba laaye pupọ pupọ. Eyi ni ofin pataki julọ. Ati, nikẹhin, awọn boolubu, fi kun si pan, nse igbelaruge lati gba igbadun ti o dara, ti o ni iyọ.

Ogo adie

Cook awọn adie adie ti o rọrun. Iru eran yii ni a npe ni ijẹununwọn, ati akoko sise ni o kere pupọ. Sibẹsibẹ, pelu gbogbo irọra ti igbaradi, ilana yii ni awọn ilana ti ara rẹ. Bawo ni a ṣe le ṣe iyọti iṣan ọti (lati adie)? Ni akọkọ, didara ọja atilẹba gbọdọ jẹ gidigidi. Eyi yoo ṣe pataki julọ: itọwo ati ounjẹ. Lati le ṣe awọn broth ti ijẹun niwọnba, adie yoo yọ excess sanra ati awọ. Ko si anfani anfani pataki lati ọdọ wọn. Ṣugbọn ti o ba fẹ gba ọja ti o ni ọrọ diẹ sii, o le fi wọn silẹ. Adie fo nikan pẹlu omi tutu. Fọwọsi rẹ pẹlu omi ti ko ni gbona ati ki o fi si ori ina. A mu awọn akoonu ti pan si sise ati din ooru si kere. Maa še gba laaye pupọ pupọ. Yọ foomu pẹlu foomu, eyi ti yoo han. Ti o gba omitooro ti o dara lẹhin igbati o ṣe itọju (ni o kere wakati meji). Fun adie, akoko yii le dinku si wakati 1,5. A ko bo pan pẹlu ideri, a ko fi ọwọ kan eran naa. Fun iṣiro, fi alubosa ati Karooti.

Eran oun

Bawo ni a ṣe le ṣe iyọlẹ ti omitọjẹ lati inu ẹran? Eyi jẹ diẹ idiju ju ninu ọran ti lilo adie. Eran (ẹran ẹlẹdẹ, ẹran malu ati ọdọ aguntan) ti wa ni pipẹ pupọ. Ati lati gba ọja ti o dara ati ti o ni ẹru yoo ni lati fi ipa diẹ si. Ti o dara omitooro gba lati awọn gun egungun ni apapo pẹlu onjẹ. Awọn ọja atilẹba ti wa ni gbe nikan ni omi tutu. Nitorina eran naa yoo fun gbogbo awọn oṣan rẹ si broth, yoo si jẹ ọlọrọ. Maṣe gbagbe, bi ninu akọjọ akọkọ, lati yọ foomu kuro. Cook lori kekere ooru pẹlu pipin ideri. Lati mu ohun itọwo rẹ pọ, fi awọn gbongbo, alubosa, Karooti, awọn turari ati awọn eroja miiran - wakati kan ati idaji lẹhin ibẹrẹ ilana ilana sise. Sise eran jẹ dara nipa wakati mẹrin. Lẹhin eyi, a gba lati inu pan ati ki o ṣe àlẹmọ ọfin. O dara ki o tutu o lẹsẹkẹsẹ nipa gbigbe si ni apo eiyan pẹlu yinyin.

A ṣalaye broth

Ni igba pupọ o wa jade pe broth di awọsanma. Kini lati ṣe ninu ọran yii? Lati jẹ ki itọlẹ di iyipada, ṣe àmúró. Lati ṣe eyi, ya awọn 300 giramu ti onjẹ ki o jẹ ki o nipasẹ awọn ẹran grinder. Lẹhinna ṣe awopọ gilasi kan ti šetan, ṣugbọn kii ṣe igbadun ti o gbona pẹlu awọn ẹyin ẹyin funfun. Fi eran ati illa kun. Yi adalu jẹ tenumo fun nipa iṣẹju 30 ati ki o dà sinu apo ko gbona pupọ. Cook lori kekere ina fun iṣẹju 40. Ni akoko yi mincemeat pẹlu amuaradagba curd ati pe yoo wa lori isalẹ pan. Omi naa yoo di irisi, ati pe yoo ni lati ṣafọlẹ daradara. Eyi ni bi o ṣe le ṣe iyọdi ti o ni.

Broth fun tutu

Ibile Russian ṣe awopọ - jelly - nigbagbogbo lori ilana ti omitooro. Ọpọlọpọ awọn aṣayan aṣayan ṣiṣẹ. Sugbon ni eyikeyi ọran o ṣe pataki pupọ lati gba oṣooro ti o dara julọ fun isinmi. Sisọlo yi ni a ṣe lati oriṣiriṣi onjẹ ẹran (ẹran ẹlẹdẹ, adie, eran malu). Kini idi rẹ? Dajudaju, o dara, oṣuwọn oṣuwọn, eyi ti o ṣiṣẹ laisi awọn eroja afikun. Ko ṣe pataki fun tutu lati yan eran ti eranko ọmọde. O yoo jẹ diẹ ọlọrọ. O dara julọ lati lo koriko ẹran ẹlẹdẹ, daradara-mọtoto. Eyi kii ṣe apakan eran julọ, ṣugbọn o jẹ awọn tendoni, awọ ara ati awọn egungun ti o fun adun ti o dara. Fun adẹtẹ adie, o dara lati mu diẹ awọn iyẹ.

Elo ni lati jẹun tutu

Ilana sise jẹ ọkan ninu awọn akoko pataki julọ. O ni awọn ipele meji. Ni iṣaaju, a fi awọn ọpa ẹran ẹlẹdẹ, awọn ẹsẹ ati awọn iyẹ ẹyẹ sinu ikoko. Wọn ti jinna fun wakati 3 (iyẹ - wakati 1,5). Lẹhinna fi eran ti adie, ẹran ẹlẹdẹ ati eran malu ati ki o ṣe ounjẹ fun wakati meji. Awọn iṣẹju 15 ṣaaju ki opin fi awọn turari (bunkun bay, peppercorn, gbongbo ati iyọ). Solim dara. Awọn didi ko ni nikan ti broth. Eyi tun jẹ ẹran, ati pe o jẹ alabọbọ.

Awọn imọran diẹ

Ti o ba ṣabọ oṣupa ti o fẹrẹ - o tumọ si pe iwọ yoo ni tutu ti o tutu, ti o gbin tabi bimo. Ṣiṣere yii nigbagbogbo ntun oju ati di igberaga ti ile-ogun. Lati ṣe eyi, ma kiyesi awọn ofin wọnyi. Akọkọ, yọ ikun ati pega lati inu ilẹ. Ẹlẹẹkeji, ma ṣe gba laaye omi lati ṣa sinu kan saucepan. Rii daju lati ṣe àmúró, ti o ba jẹ ki o ni iyọti. Jabọ nkan kan ti yinyin sinu igbasilẹ kan ki o mu awọn akoonu ti o wa ni sise. Ṣaju awọn broth lori kekere ooru, ko ni wiwọ pa awọn ideri. Lo ounjẹ titun fun sise. Oje tio tutun jẹ ki o ṣokunkun. Ni awọn iwọn to gaju, lo egungun ẹyin ti a wẹ, eyiti a yọ kuro lẹhin sise. Italolobo wọnyi yoo ran awon ti ko ba mo bi lati sise awọn omitooro ko o. Níkẹyìn Mo fẹ lati ṣe iranti awọn lilo ti awọn ti ko ni iyipada bayi "Iranlọwọ" si fere gbogbo igbalode ayaworan - multivark.

Broth ni ọpọlọ

Awọn ile ile-iṣẹ Modern ko fẹ lati lo akoko pupọ ngbaradi n ṣe awopọ n ṣe awopọ. Nitorina, imo-imọ-imọ-imọ-ẹrọ ti o wa si iranlọwọ wọn. Iṣoro naa jẹ kere si, ati awọn broth ni ọpọlọpọ jẹ jade dun, ọlọrọ ati ki o fragrant. Gba kilogram kan ti eran malu pẹlu awọn irugbin, karọọti kan, peppercorns meji, root ti parsley, seleri tabi parsnip ati alubosa nla kan. Awọn ilana ile jẹ nigbagbogbo ọpọlọpọ awọn turari, awọn eroja ati awọn eroja. A ti pin eran silẹ si awọn ege ki o si fi sinu multivarki kan. Gbogbo awọn ẹfọ ati awọn gbongbo ti wa ni ti mọtoto. Awọn boolubu le wa ni osi ninu ikarahun, ṣugbọn fi omi ṣan daradara. Eyi yoo fun wa ni broth kan awọ goolu. Gbogbo awọn eroja ti a fi sinu ekan kan ki o si tú omi si iye. Tan-an ni bò ti o ni sise fun wakati meji. Lẹhin akoko yii, oṣuwọn yoo jẹ setan. O gbọdọ wa ni filtered.

Ipari

Ṣetura dara, ko o rọrun. Tẹle gbogbo awọn iṣeduro ati awọn imọran - ati ki o gba ohun ti n ṣetan, ṣagbera ọlọrọ. Ti o ba fi awọn Karooti ati awọn Isusu kun ninu awọn ọṣọ, broth yoo jẹ ti wura, diẹ ni kiakia. Nigbati o ba n ṣiṣẹ, o le fi awọn ọpọn ge ati kekere dudu (ilẹ) kun, fun itọwo. Sisọlo yii jẹ ounjẹ ati pe o ṣe iranlọwọ fun awọn oni-iye convalescent. Jeun fun ilera.