Bawo ni lati ṣe Cook esufulawa fun vareniki lori kefir: ọpọlọpọ awọn ilana

Dumplings ni o wa ni hallmark ti Yukirenia onjewiwa. Wọn pin ipin akọkọ ni iloye-pupọ ati ipolowo pẹlu borsch. Ati ṣe o mọ pe ilu olufisi ti Ukraine jẹ ilu ti o logo ti Poltava? Lẹhinna, o wa nibẹ pe wọn pese awọn abẹ ti o dara ju ati awọn ti o dara julọ alakikan ni gbogbo orilẹ-ede. Daradara, nipa Poltava beetroot pẹlu pampushkas, a yoo sọrọ diẹ ninu akoko miiran ... Ṣugbọn aburu ... Ti o tobi, iwọn eniyan ti gbogbo eniyan, ti o jẹun, ti o nyọ ni ẹnu rẹ ... Ohunkohun ti o wa ninu igbadun naa, asiri ti gbaye-gbale ko si ninu rẹ. Otitọ ni pe awọn esufulawa fun awọn ọja wọnyi ti pese lori kefir. Ekan wara ọja n fun ọ ni elasticity ati tenderness. Nibi ti o ti le ka nipa bi o si mura awọn esufulawa fun awọn dumplings pẹlu afikun ti wara.

Yara esufulawa pẹlu o kere julọ fun awọn ọja

Ni pato, ni gbogbo ilu ti Ukraine, bẹẹni ko si nkankan lati sọ - gbogbo iyaṣe ni ohunelo ti ara rẹ fun awọn ọja wọnyi. Ẹnikan ti ṣe esufulawa lori wara, ẹnikan - lori wara-ti-wara, wara ọra, whey. Ninu ọrọ kan, ọja-ọra-alara kan bi eroja ni o ni lati wa. Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu ohunelo ti o rọrun, eyi ti ko gba akoko pupọ. Lati mura awọn esufulawa lori kefir ni kiakia, ya meji agolo iyẹfun, ẹyin ati iyo. Daradara, dipo omi, bi ninu ohunelo igbasẹ, a yoo fi kun 250 milimita ti ọja ti wara fermented. Nipa ọna, awọn ile-ile Yukirenia ko fẹran kefir ti a npe ni ọra-free. Awọn ọja diẹ sii ni, diẹ sii tutu ati siwaju sii rirọ awọn esufulawa yoo jẹ. Ṣaaju tu-iṣọ ni kefir ati ki o fi awọn iyokù awọn eroja kun. Kọnadẹ awọn eerun rirọ ki o fi fun iṣẹju 15 tabi idaji wakati kan lati wa. Ati lẹhinna a tẹsiwaju si awoṣe.

Lush Vareniki

Ti o ba be ni itẹ ni Sorochintsy (Poltava ekun), ki o si rii daju pe o wa ni julọ abẹ. Awọn wọnyi ni awọn ti a npe ni "fluffy" vareniki. Ikọkọ ti imole wọn jẹ irorun. Ni awọn esufulawa sinu dumplings ni wara jẹ adalu yan omi onisuga. Tú sinu ekan jinlẹ marun ati idaji gilasi ti iyẹfun. A fi nibẹ ni idaji idaji omi onisuga ati kekere iyọ diẹ. Illa ibi-alaimuṣinṣin. Ninu apo kan a lu ẹyin kan pẹlu kan bimo ti gaari. Awọn oke to gaju ti a ko nilo, kan iwiregbe pẹlu fifọ tabi koda orita fun iṣẹju mẹta lati ṣe foomu lori oju. Lati iyẹfun, a fẹlẹfẹlẹ kan "eefin onina", eyini ni, oke kan pẹlu atupa kan ni oke. Ni iru eefin yii, o tú ninu ẹyin ti o ni ẹdun ati idaji lita kan ti kefir. Oyan miiran pataki. Kefir gbọdọ jẹ dandan ni otutu otutu, ki esufulawa ko di dandan ni ko ni dandan. Ṣiṣẹ ati ki o fi eerun esufulawa titi yoo fi duro duro si awọn ika ọwọ. Lẹhinna bo aṣọ pẹlu aṣọ to si lọ kuro fun idaji wakati kan.

Bawo ni lati ṣeto wọn daradara

O ko to lati mọ bi a ṣe le ṣe esufulawa fun vareniki lori kefir. O gbọdọ mọ bi o ṣe le ṣeto ati ki o sin wọn. O le sọ awọn ọja naa ni omi ti o farakan ni salubẹ, ṣe atẹgun diẹ ninu awọn igi spatula ki o si mu nibẹ fun iṣẹju 5-6 lori kekere ooru. Ṣugbọn Poltava vareniki ti wa ni agbaiye ti wa ni steamed. Ni apo nla kan pẹlu omi idana, gbe sieve ki o ko fi ọwọ kan omi naa. Dumplings ti wa ni tan lori isalẹ ati ti a bo pelu ideri kan. Lẹhin iṣẹju mẹta, awọn ọja ti wa ni rọra pada si apa keji. Dumplings pẹlu ounjẹ ti o dara ni kiakia gbe jade ni ekan seramiki pẹlu bota, awọn ege ege, ati ekan ipara. Pa ideri ki o fi agbara mu awọn ohun elo naa. O ṣe pataki pe ọra ti o sanra ni gbogbo varenik, bibẹkọ ti awọn ọja yoo dapọ pọ. Oyatọ yatọ si sin satelaiti yii ti o ba ti ni kikun ti ko dun. Ni kete ti o ba fi omi ti a fi omi ṣetan lati ṣeto awọn ọja iyẹfun fun tọkọtaya, ṣeto ina ati pan. Akan ti ẹran ara ẹlẹdẹ (ti o dara, Ti Ukarain) ge sinu awọn cubes kekere ati iná lori awọn ẹyẹ. Ninu ọra ti o dinku din alubosa. Ni akoko yii, awọn ohun ti o nipọn pẹlu esufulawa lori kefir yoo de ipo ti a beere. A fa wọn jade kuro ni sieve ki wọn si sọ wọn sinu apo frying, ti o nroro pẹlu spatula igi.

Esufulawa fun vareniki lori kefir pẹlu afikun afikun ti itanna fun akara

Awọn ilana agbegbe miiran wa. Nigba miran awọn eroja jẹ kanna, ṣugbọn imọ-ẹrọ ti o dapọ ni iyọ ti o yatọ. Yi ohunelo jẹ daradara ti baamu fun dumplings pẹlu unsweetened curd tabi ọdunkun stuffing. Akọkọ ṣa sinu ọpọn jinlẹ ti kefir ni otutu otutu (idaji lita) ki o si fi iwọn idapọ ti kukisi pa pọ si i. Fi fun iṣẹju 5-10, ki o jẹ ki o jẹ adiro ati imọ-arun lactic acid kan. Daradara, lẹhinna fi awọn ẹyin naa kun, iyọ ti iyo ati bẹrẹ lati dapọ iyẹfun (nipa 600-700 g).

Esufun fun vareniki lori wara pẹlu omi onisuga

Ninu ohunelo yii, awọn ẹya ara ẹrọ ni o wa. Ni akọkọ, a fi adalu 400 milimita ti wara-ọra wara, awọn eyin ati ọpọn iyọ ti iyọ. A n gba idaji idaji kan ti omi onisuga ati fifọ ni pẹlẹpẹlẹ nipa iye kanna ti kikan (eyikeyi). Nigba ti iṣeduro ti kemikali, ti a fihan ninu awọn ọta ati fifọ, ti pari, a tú omi-omi sinu kefir. A ṣe igbin iyẹfun pẹlu ifaworanhan, ṣe igbona kan ati ki o tú sinu adalu kefir. Knead awọn esufulawa fun iṣẹju 3-4. Ti o ba wulo, o tú ninu iyẹfun naa. Lati esufulawa ko tan jade lati wara ju, a jabọ pẹlu agbara awọn colobus lori oke tabili (igba aadọta). Ilana yii rọrun lati yọ gluteni. Nitorina, awọn esufulawa fi oju pupọ rirọ ati ki o ko yaya, paapa ti o ba ti yiyi sinu kan tinrin Layer.