Beef Stroganoff (befstroganov): ohunelo ti igbasilẹ

Idaniloju ti awọn sẹẹli Russian jẹ eyiti o tobi julọ pe a fẹràn ko nikan ni orilẹ-ede wa ṣugbọn tun ni fere gbogbo ile ounjẹ ni agbaye. Eran malu ni ọna Stroganov yoo ṣe ẹṣọ fun alejò ounjẹ kan ti o rọrun ati ajọdun ajọdun kan. Ilana ni igbaradi to dara ati iṣẹ ti satelaiti yii.

Díẹ díẹ nípa àbájáde Boeuf Stroganoff

Ni ifowosi, awọn aṣayan 2 wa fun ifarahan ti ẹrọ kan. Ni igba akọkọ ti o sọ pe Faranse ti ṣeun ni sisun fun kika atijọ, ti ko le ṣe atunjẹ ounjẹ nitori aini awọn eyin. Gẹgẹbi ikede keji, a ṣe ounjẹ oyinbo Stroganov fun igba akọkọ nipasẹ ounjẹ lati Russia, ti o ṣe idapo imọ-ẹrọ ti sise awọn ounjẹ meji: Russian (nibi ti a ti lo obe diẹ dipo gravy) ati Faranse (ẹran ti a ro ni ki o si wọn pẹlu obe). Sibẹsibẹ, ifarahan ti satelaiti ni aye ti onjẹ jẹbi si eniyan ti o ṣe pataki - Count Stroganov.

O rorun lati ṣe akiyesi ibi ti orisun awọn ẹkọ ti o ti bẹrẹ lati ibẹrẹ. Boeuf tumo bi "eran malu", ati Stroganoff, lẹsẹsẹ, orukọ-idile. Ṣugbọn ni Russia wọn bẹrẹ si pe o ni ọna ti ara wọn. Bi abajade, o jẹ ayanfẹ ayanfẹ ayanfẹ gbogbo-akoko "Beef Stroganoff" ti jade.

Ni ibere, ipilẹ fun igbaradi rẹ jẹ eran malu, ṣugbọn lẹhin ọdun kan ọrọ naa "befstroganov" di ọrọ ti o wọpọ, eyiti o tọka nikan ni ọna igbaradi. Awọn satelaiti ti wa ni a mọ bi eran ni ọna Stroganov, nitoripe o le ṣetan kii ṣe nikan lati ẹran eran malu, ṣugbọn ẹran ẹlẹdẹ, ẹdọ ati adie.

Awọn asiri sise

Fun igbaradi to dara, ni ibamu si ohunelo atilẹba, o jẹ dandan lati ṣe akiyesi diẹ ninu awọn subtleties:

• Lo nikan ni tutu tabi eti ti eran malu.
• A ti jẹ eran ti o kọja awọn okun.
• Akoko fun ẹran ọdẹ ko to ju iṣẹju mẹta lọ. Bayi, yoo da idaduro rẹ duro.
• Iye akoko fifẹ le da lori didara eran malu. Apere o yoo gba to iṣẹju 15.
• Lati awọn akoko ti o ni itunra, fi afikun alawọ ewe dudu.
• Ni obe, awọn eroja ti o jẹ pataki julọ gbọdọ jẹ epara ipara.
• Ṣiṣẹ nikan ni satelaiti gbona.

Malu stroganoff: afisona ati awọn ipilẹ awọn ibeere fun ounje didara

Awọn afihan:

1. Ifarahan ti satelaiti: slicing - brusochki size the same size, filled with sauce. Awọn dida ti wa ni eti lori eti.
2. Iduroṣinṣin ti stroganoff ti malu, awọ: asọ, grẹy grẹy.
3. Iduroṣinṣin ti gravy (obe): isokan.

Iwọn-ẹrọ imọ-ẹrọ fun 100 gr. Awọn ounjẹ (apapọ):

Eran malu ni ara Stroganoff kan: ohunelo ti aṣa kan

Lati ṣeto ọ yoo nilo:

• Eran malu - 0,5 kg.
• Iyẹfun - 4 tbsp. L.
• Eso Ewebe - 2 tbsp. L.
• Bulb - 1-2 PC.
• Bota - 70 gr.
• Ekan ipara - 100-150 gr.
• Ata, iyọ
• Ede tomati - 2 tbsp. L.

Itọnisọna ni igbese-nipasẹ-Igbimọ lori bi o ṣe le ṣaju egbogi strofnoff akọ malu:

1. Ge nkan kan sinu awọn ege, sisanra ti o yẹ ki o jẹ bi ọsẹ kan. Iyọ, ata, lẹhinna irẹwẹsi. Lẹhin ti kọọkan nkan ge pẹlu awọn ila ti 5 mm ni sisanra.
2. Peeli awọn boolubu pẹlu awọn semicircles (ti o ba ṣeeṣe, lọ o).
3. Sita iyẹfun ati iyẹfun daradara ninu rẹ awọn ege ti eran.
4. Yo awọn skillet akọkọ bota, ati ki o si tú ninu Ewebe.
5. Fẹ ẹran naa si iboji ti o nipọn, bii sisẹ ni sisẹ (igi).
6. Lẹhin ti eran malu, din-din awọn alubosa.
7. Illa alubosa ati eran ni aaye frying kan ki o si fi wọn si akosile.

Mura obe naa.

Ni ọpọn ti o yatọ, mu ipara ekan naa pẹlu itọka tomati. Fọra adalu idapọ pẹlu tablespoons diẹ (tabili) omi omi. Ti o ba fẹ (lati mu ohun itọwo rẹ dara), o le fi 2-3 tablespoons ti mayonnaise. Ṣetan adalu tú awọn akoonu inu ti pan-frying ati ipẹtẹ fun ọgbọn išẹju 30, ni wiwọ titiipa ideri. Fun adun pataki kan, o le tú ọti-waini diẹ sinu obe.

Ṣe atunṣe kikọ

Ohunelo ti a gbekalẹ tẹlẹ ṣe pẹlu igbasilẹ ti eran ati obe-tomati-tomati. Ṣugbọn eran malu ni ọna aṣa Stroganov ni o ni ohun pataki pataki kan - ẹja kan. Nigbagbogbo o jẹ poteto mashed (tabi dida), lori oke ti wọn tan eran naa, tú awọn obe ati ṣe ọṣọ pẹlu awọn ọṣọ ọṣọ.

Epo oyinbo Stroganoff pẹlu olu

Eroja:

• Eran malu ti ko nira - 600 gr.
• Epo - 50 milimita.
• Agunju - 250 gr.
• 33% ekan ipara - 50 gr.
• Bulb - 1 PC.
• Iyọ, coriander ati ata
• Greenery (Parsley, Dill).

Igbaradi:

1. Eran malu tenderloin ge sinu cubes kanna iwọn.
2. Kọọkan ounjẹ kọọkan ti wa ni ti yiyi ni awọn ounjẹ akara, lẹhinna ni sisun ni epo-epo ti a ti fi ṣaju.
3. Lẹhin iṣẹju diẹ, fi iyọ, ata ati coriander kun. Tú awọn akoonu inu ti pan-frying pẹlu omi (ki omi naa n bo eran). Din ooru kuro ki o fi si ipẹtẹ.
4. Ni akoko yi ni bulburu ati amugbo.
5. Ni akọkọ, din awọn alubosa, lẹhinna jabọ awọn olu ati ki o tẹsiwaju lati din-din fun iṣẹju 7. Ni opin, iyọ ati akoko pẹlu ipara ti o tutu.
6. A din awọn alubosa ati awọn olu pẹlu ẹran. Stew fun iṣẹju 15.
7. Ge awọn ọya ati ki o ṣe ẹṣọ rẹ pẹlu ohun-elo kan.

Ohunelo fun eran malu ti a n ṣiṣẹ ni ọna Stroganov kan ni ọna ti ọpọlọpọ-

Ni igbaradi ti eran malu ni ọna Stroganov kan ninu ohun elo ọpọlọ yoo ko to ju wakati meji lọ, ṣugbọn abajade yoo jẹ ohun-elo kan ti kii ṣe diẹ ti o dùn ati ti oorun didun ju ti a da ni ọna deede - lori adiro naa. Nitorina, a nilo:

• Eran malu - 0,5 kg.
• Epo - 70 milimita.
• Awọn Isusu - 2 PC.
• Iyẹfun - 50 gr.
• Omi tabi broth - 1 tbsp.
• Kekere tomati (le paarọ rẹ pẹlu ketchup) - 2 tbsp. L.
• Ekan ipara - 100 gr.
• Ata, iyọ

Bawo ni a ṣe le ṣaju ẹja strofnoff ni ọpọlọ kan:

1. Ge eran naa sinu cubes 4 cm ni ipari. Gbe lọ si ekan kan, iyo ati ata.
2. Tú ife ti ohun elo ibi idana pẹlu epo, ṣeto ipo "Baking", aago - fun iṣẹju 40. Fun mẹẹdogun mẹẹdogun ti wakati kan a jẹun gige alubosa sinu awọn oruka oruka.
3. Fi ẹran ti ko ni egungun sinu iyẹfun iyẹfun si alubosa browned ati tẹsiwaju frying titi opin opin ipo ti a ti ṣeto tẹlẹ.
4. Ilọ ni ekan ọtọ ti tomati tomati (ketchup), iyo, ekan ipara, omi. Abajade eso ti wa ni inu sinu ekan ti ohun elo, ṣeto ipo "Quenching", ati aago - fun iṣẹju 60.
5. Lẹhin wakati kan, eran malu ni ọna Stroganov yoo jẹ setan lati sin.

Ohunelo pẹlu eweko

Akojọ awọn ọja ti a beere:

• Eran malu - 800 gr.
• Ede tomati - 1 tbsp. L.
• Alubosa - 1 PC.
• Ekan ipara - 2 tbsp.
• Broth tabi omi - 2 tbsp.
• Ewa ata dudu - 10 PC.
• Iyẹfun - 1 tbsp. L.
• Ibẹrẹ ilẹ - die-die kere ju 0,5 tsp.
• Iyọ jẹ fifọ.
• Bota - 100 gr.
• Ero epo - 70 milimita.
• Tita eweko - 1 tbsp. L.

Ọna ti igbaradi:

1. Eran ge sinu awọn ọpa ti o tobi pupọ, iyo ati ata.
2. Gbẹ awọn alubosa finely.
3. Yo awọn bota ni apo frying ki o si din awọn iyẹfun naa ninu rẹ. Ko to ju iṣẹju 3-5 lọ.
4. Fọwọsi iyẹfun iyẹfun ninu omi gbigbẹ, ṣan, ju Ewa ata dudu ati fi eweko ṣan.
5. Cook awọn obe ti a pese silẹ, dapọ pẹlu tomati ati ekan ipara.
6. Ni iyatọ ti o yatọ tabi frying pan gbona epo, din awọn alubosa pẹlu ounjẹ.
7. Tú awọn eroja sinu pan pan ati simmer fun iwọn mẹẹdogun ti wakati kan.
8. Eran malu ni Stroganov ṣetan! Ti o dara.