Iwakọ gbona itaja tabi onje ile ijeun yara: a akojọ ti awọn ẹrọ, oja

Ọkan ninu awọn julọ pataki yara ni kọọkan igbekalẹ ounjẹ ni kan ti gbona itaja. Ibi ti awọn opolopo ninu awọn imo lakọkọ pataki fun awọn igbaradi ti awọn ifilelẹ ti awọn courses, ni o ni orisirisi awọn iyatọ ti awọn oniwe-ẹrọ, eyi ti o dale lori awọn iwọn ti awọn kekeke.

Bayi, awọn gbona itaja itanna ni awọn ounjẹ jẹ gidigidi rọ ati ki o faye gba o lati Cook ni akoko kanna kan jakejado ibiti o ti ṣe awopọ. Food wa ni yoo wa ni kekere kan (tabi ani ninu awọn kuro), ohun iye da lori awọn lopo lopo ti kọọkan ose. Ko da kan ti o tobi idana ile ijeun yara àkọsílẹ dawọle idilọwọ ipinfunni ti eka ase orisirisi awọn orisirisi ati ni o tobi ipele, eyi ti, nipa ti, o mu kan pato iseda ti awọn oniwe-ẹrọ.

General abuda

Idana ti wa ni ošišẹ ti ngbaradi a bouillon, sauces, saladi Ige ati dapọ, awọn iwọn otutu processing intermediates, ati quenching frying ti meats ati ẹfọ. Oja gbona itaja ni pataki kan igbekalẹ gbọdọ tun wa ni o lagbara ti yan akara, yipo ati confectionery awọn ọja, Pipọnti gbona mimu ati ti ipinfunni ti miiran gastronomic delights. Siwaju si, o ti wa ni gbogbo ošišẹ ti processing eroja ti a ti pinnu fun ipanu kan tabi desaati.

Iwakọ ni gbona itaja ati awọn oniwe-ipo ninu awọn ile ojulumo si miiran agbegbe ile ni akọkọ ibi da lori awọn iwọn didun ti ṣelọpọ ounje. Ounjẹ ile ijeun yara pẹlu ọpọ le ni orisirisi awọn kitchens ati ọkan tobi, be lori kanna pakà bi awọn alabagbepo, nini awọn ti o tobi nọmba ti awọn ijoko. Ninu apere yi, awọn gbona itaja yẹ ki o ni free wiwọle si awọn ile ise, Igi itaja, ọkọ ayọkẹlẹ w ati, dajudaju, daradara dada sinu awọn pinpin eto.

Idana ẹrọ pẹlu hardware ijọ fun ooru itoju, bi daradara bi awọn asopọ ti itanna ati darí awọn ẹrọ, itanna irẹjẹ, ọkọ sise fun sise awopọ eka pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja.

to awọn ipo ti awọn ẹrọ ibeere

Eni gbona itaja da lori awọn oniwe-ilana ipo. Ni afikun si gbogbo awọn ti awọn loke ni awọn oniwe-lẹsẹkẹsẹ agbegbe yẹ ki o wa aláyè gbígbòòrò ati itura pẹlu opolopo ti fifọ ge je fun ninu utensils ati dinnerware. Refrigerating alabọde otutu ni Strategically - ni iwaju ti awọn window ni ibi idana ono awọn ọja.

Awọn iga ni eyi ti wa ni be a aja ti awọn yara yẹ ki o koja 3 mita. Fun ibora ti Odi ati awọn miiran roboto igba niyanju kun ina orin. Ni afikun, awọn nronu ti wa ni igba sori ẹrọ pẹlu a seramiki awọ ni awọn ipele ti soke si 1.7 m lati awọn pakà. Awọn ohun elo ti a lo fun awọn finishing gbona itaja gbọdọ ni to omi resistance, rọrun lati nu ati ki o ni a be ti o ndaabobo lodi si maa.

Jo rẹ workspace, Cook gbona itaja gbọdọ lo ẹrọ ti fi sori ẹrọ ruju, eyi ti o gba significantly fi awọn ṣiṣẹ dada ati ki o darapọ awọn ilana ti sise.

Workspace Organization

Ni ibamu pẹlu awọn agbara ti ajo ati awọn idana iwọn, gbona itaja ẹrọ le ti wa ni idayatọ ni awọn ọna oriṣiriṣi. Ni awọn agbegbe pẹlu kan kekere agbegbe ti wa ni be pẹlú awọn odi, ni ipese pẹlu kan to lagbara darí fentilesonu. Ni iru re, o ni opolopo igba ni ibamu Line: alagbara, irin tabili, bi daradara bi fun awọn se ayewo ti roboto, butchering, processing ati igbaradi ti ounje. Ni o tobi awọn agbegbe ti awọn agbegbe ile, bi ofin, o jẹ ko si ọkan sugbon kan lẹsẹsẹ ti ise fun wa tẹlẹ se. Ni iru awọn igba miran, awọn ifiyapa ti awọn aaye gba ibi ti o da lori awọn kan pato aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. Ọkan Cook gbona itaja ni npe ni igbaradi ti Obe. Awọn miiran - awọn keji awopọ, ati bẹbẹ lọ

Ni awọn ibi ti awọn igbaradi ti omi ounjẹ ṣọ lati wa ni gbe digester, obe ti o yatọ si agbara, búrẹdì, wẹ ati ki o ni ipese pẹlu pataki kan tabili ti awọn ẹrọ miiran ati awọn miiran itanna lati awọn isun ti mechanization.

Pato akiyesi ti wa ni san si awọn iyara ti onje ipinfunni setan portioned awopọ. Ti ẹrọ ni ibi idana ile ijeun yara maa bayi minisita refrigerated alabọde otutu itutu awọn ọja. Bi daradara bi lọọgan fun butchering, condiment, sise obe ati shelving.

Equipment fun gbona itaja

Awọn ifilelẹ ti awọn ibeere fun idanileko itanna fun igbaradi ti gbona ounjẹ ni awọn ṣiṣe ti awọn ṣiṣẹ aaye ati awọn ẹda ti awọn julọ productive iwontunwonsi, ni kikun pàdé aini ti awọn ọjọgbọn kitchens, ti o da lori awọn oniwe-pato. Ni yi asopọ, ni iru agbegbe ile ti wa ni lilo:

• Gige tabili;
• firiji;
• itanna irẹjẹ;
• Igbomikana fun sise;
• beaters, ati bẹbẹ lọ

Awọn julọ productive iṣẹ eniyan lati ran je ki awọn dada ti sise grills, awọn ẹrọ ti o darapọ itoju pẹlu nya ati ki o ga awọn iwọn otutu, ovens, ohun ọṣọ fun workpieces orisun iyẹfun, bbl Ni apapọ, awọn gbona itaja eni pẹlu gbogbo ona ti awọn ẹya ara ẹrọ ti o dale lori:

• tẹ;
• agbegbe;
• awọn igbohunsafẹfẹ ati kikankikan ti ọdọọdun.

Bi Elo iṣapeye fun abe ile sise yẹ ki o jẹ bayi bi awọn dọgbadọgba ọkọ, ati ki o tobi pakà - lati ipe kiakia. Ko gun seyin, awọn ifilelẹ ti awọn gbona itanna idana ní gaasi tabi ina adiro. Lati ọjọ, o ti di increasingly gbajumo ni nya boilers ọjọgbọn igba fun awọn igbaradi ti gbogbo awọn orisi ti ṣe awopọ, ina frying dada, pataki lọla fun barbecue, ati bẹ lori.

gbona itaja Abo

Bi ohun ọlá lati sise ni ibi idana ni lati lo ga-otutu ẹrọ, pato ifojusi, ni afikun si awọn ihuwa ofin ti imototo fi fun ailewu. Awọn wọpọ ti awọn oniwe-ofin ni o wa bi wọnyi:

• fọọ, o mọ ki o lubricate awọn itanna ti wa ni idasilẹ muna wọnyí re ni pipa ati ti ge-lati awọn ipese agbara;
• a gba eiyan pẹlu gbona sanra (e.g. digester) ti wa ni o rù nikan gbẹ onjẹ, awọn taabu wa ni bayi ni ti gbe jade nikan ni siwaju itọsọna (lati "ara");
• eiyan ti farabale omi ibi ti o tobi ju 15 kg, o ti wa ni niyanju lati yọ kuro lati awọn awo nikan ni a bata.

Imo ti awọn ofin yio si jẹ koko ọrọ si deede ayewo, bi daradara bi itaja eni, bi daradara bi ibamu pẹlu ina ailewu awọn ajohunše. Igbehin jẹ ọkan ninu awọn julọ pataki awọn ipo ti ise ninu awọn gbona itaja. Lati yi opin, gbogbo ẹniti o wọ ibi idana ati ki o waye pataki ikẹkọ. Unscheduled ayewo ti ina ailewu awọn ofin imo ti wa ni ti gbe jade ni kọọkan irú nibẹ ni a ayipada ti gbóògì ọna ti ati ki o ra titun itanna.

Fentilesonu ninu awọn gbona itaja

fentilesonu eto fun a ounjẹ idana tabi ile ijeun yara jẹ gidigidi o yatọ lati kanna ẹrọ ni ohun ise tabi ibugbe agbegbe ile. Ni idi eyi, awọn fentilesonu eto ni gbona ìsọ Ile ounjẹ kọọkan igbekalẹ tun ni o ni awọn oniwe-ara abuda kan, eyi ti o dale taara lori awọn oniwe-profaili. Fun apẹẹrẹ, ni kekere kan cafeteria tabi ile ijeun yara pẹlu kan kekere-agbara, ni ibi ti gbogbo awọn ti awọn sanlalu akojọ ti awọn ọjọgbọn ẹrọ, nibẹ ni o wa nikan kan Ige tabili ati pakà irẹjẹ, nibẹ ni ko si nilo fun ẹya lọpọlọpọ san ti air, eyi ti o jẹ ko otitọ ti awọn ajo lori kan diẹ mejila awon eniyan.

O ye pataki itọju agbari ti awọn fentilesonu eto ni ibi idana ti awọn ounjẹ, ninu eyi ti nibẹ ni o wa yara fun siga Ṣiṣa, tabi taba lilo ni gbogbo. Ti o ba ti, fun apẹẹrẹ, ninu awọn gbona itaja pizzeria jẹ to lati pese fentilesonu nipasẹ ọna ti ipese ati eefi Siso ti vents ati aso, ni kan ti o tobi ati ki o pataki igbekalẹ lai idiju pataki itanna ko le ṣe. Awọn ga fojusi ti gbona gaasi, awọn iwọn otutu ti ounje awọn ọja processing ati sisun - gbogbo awọn yi nilo ko nikan ibere air san ki o fentilesonu alagbara bi pataki ti ina- eto.

Design gbona itaja

Lati se aseyori awọn julọ productive esi ninu awọn oniru ti awọn idana yẹ ki o wa fi fun nitori ifojusi si gbogbo awọn ẹya ara akojọ. Niwon awọn ifilelẹ ti awọn iṣẹ-ṣiṣe ni lati rii daju ibamu pẹlu gbogbo awọn imo awọn ajohunše ati ṣiṣẹda pọju irorun fun awọn osise, ise agbese gbọdọ dandan ni a ifilelẹ ti gbogbo awọn ẹrọ.

Idana ti wa ni igba ni ipo ti awọn oniwe-windows ti wa ni be ni ìha ariwa. Awọn itanna ninu apere yi gbọdọ wa ni ṣeto àìyẹsẹ ni ibere lati pese awọn julọ itura ati lilo daradara Circuit nipasẹ eyi ti yoo wa ni duly muse gbogbo awọn ilana lowo Bluetooth. Nla pataki ni san to ibamu pẹlu imototo ati imọ awọn ofin wulo si iru agbegbe ile, bi daradara bi pade awọn ga awọn ibeere fun processing gbóògì ilana. Eni gbona itaja pẹlu tutu ati ki o gbona omi, ati air apa aso, hoods ati vents.

Aridaju aabo ni ise

Ipilẹ awọn ibeere fun awọn kan pato itanna ni kọọkan gbongbo ibere lati rẹ ẹrọ. Ga-otutu ẹrọ, fifihan a ewu, le nikan wa ni o ṣiṣẹ lẹhin to dara ẹkọ. Nitosi iru ẹrọ gbọdọ dandan wa ni be a iná extinguisher, eyi ti o ti samisi lori chart. Jubẹlọ, iná ṣeto ti irinṣẹ yẹ ki o wa ni gbe ni kọọkan yara ti awọn gbona itaja. Bakannaa, niwaju apoti wa ni ti beere pẹlu to iyanrin.

Awọn ẹrọ ti o mudani iṣẹ pẹlu ga awọn iwọn otutu (e.g. digester) ti wa ni actively lo ninu kọọkan gbona itaja. Ni o tobi onje, wọn isẹ nbeere awọn lilo ti o yatọ si epo lati edu to adayeba gaasi ati finishing fun alapapo. Ti o esan tumo si lilẹmọ si awọn ti o yẹ ofin ninu awọn oniru ti awọn yara ki o si ipo ti yi ẹrọ ni ibamu pẹlu gbogbo awọn iná ilana.

Awọn iwọn ti awọn migratory corridors ati awọn nọmba ti exits lati awọn agbegbe ile, o nsoju ni dagba ona abayo ipa-ni irú ti iná, gbọdọ baramu si gidigidi pato ti ṣeto awọn ajohunše. Iwakọ iru ipa ti wa ni gbogbo wa ni be ni a oguna si ipo ninu awọn gbona itaja, ati awọn ti o ti wa ni to wa ni ẹya ti a fọwọsi ètò.

alakoko ilana

Lẹhin awọn fawabale ti awọn ya ti awọn agbegbe ile, eyi ti yoo wa ni be ounjẹ idasile yẹ ki o wa beere lati lessor gbogbo awọn wa imọ iwe. Ninu awọn oniwe-tiwqn gbọdọ dandan ni awọn BTI ètò, da lori eyi ti, ati awọn nilo lati bẹrẹ eto ati charting gbona itaja.

First, o nilo lati kan si alagbawo a oṣiṣẹ pataki, ti yio ṣe gbogbo awọn pataki wiwọn. Nikan ki o si le o bẹrẹ si ọna ti igbogun, lori eyi ti yoo ṣiṣẹ itaja. Lehin pari awọn iyaworan, o nilo lati yan kan ikole duro ati ki awọn olupese ti specialized itanna. Fere gbogbo awọn ile ise lowo ninu tita to ti iru ẹrọ, pẹlú pẹlu olupese iṣẹ lati se agbekale ise agbese, fojusi lori kan pato afojusun ṣeto nipasẹ awọn onibara nigba ti gbimọ won owo.

Awọn wọpọ ìfípáda olubere restaurateurs - ni awọn ikole ti ibi lai setan ọna ti ise agbese. Ni idi eyi, awọn osise bẹrẹ lati ṣeto awọn relays ati omi ipese eto lai iyi si eyikeyi irú ti ètò ni wipe ni opin, dajudaju, nyorisi si ailagbara lati pese deedee eniyan ṣiṣẹ awọn iṣẹ-ṣiṣe.

wọpọ ašiše

Ohun se pataki ibeere nigbati gbimọ gbona itaja ni awọn awọn agbari ti ipaniyan ti gbogbo ikole iwe aṣẹ. Bayi, kọọkan ti ikede awọn iyaworan gbọdọ ni nọmba kan, o nfihan pe, nigbati o ti a fọwọsi, ati awọn Ibuwọlu ti awọn originator. Iru ohun ona yoo ti paradà dabobo awọn onibara lati gbogbo ona ti wahala. Fun apẹẹrẹ, gẹgẹ bi awọn itọju ise lori irrelevance ti awọn ètò, ti o wà ni ọwọ awọn ti awọn ọmọle on a gbọye.

Awọn wọpọ ìfípáda ni lati wo fun imo ti gbóògì lori ayelujara. Gbiyanju lati wa a dara eni ti gbona itaja ayelujara, gbigbe ara lori awọn ibajọra ti awọn agbegbe ti aṣayan iṣẹ-ṣiṣe, o nyorisi si ni otitọ wipe ojo iwaju restaurateur ibere o lati unfamiliar eniyan ati ki o sanwo fun a pupo ti owo. Abajade awọn ohun elo ti (ko si bi o ti le tunmọ si to) ninu apere yi ni o šee igbọkanle inapplicable. Awọn ifilelẹ ti awọn idi fun yi ni o daju wipe gbogbo ounje iṣẹ-owo (ani awon ti o ni aami fun kika) Personality: yatọ si fun tita ati didara itanna.

imo ise agbese

Imo ise agbese - yi jẹ ọkan ninu awọn pataki igbesẹ si ọna awọn idasile ti katakara ti eyikeyi iwọn. Awọn oniwe-iṣẹ-ṣiṣe ni awọn idahun si ibeere nipa awọn ipo ti awọn gbona itaja, ni ibamu pẹlu gbogbo awọn ti wa tẹlẹ awọn ilana, ifilelẹ ti awọn agbegbe ile koko ọrọ si ti riro ti wewewe ati aje. Imo ise agbese lati yago fun Líla awọn óę ti aise ohun elo ati ki o pari awọn ọja ati ki o mu awọn gbona itaja julọ todara.

Production ohun elo kun okan diẹ sii ju 40% ti eyikeyi pataki owo. Awọn iṣiro gbogbo awọn pataki nuances iranlọwọ lati yago fun kobojumu owo ni nkan ṣe pẹlu akomora ti lori-productive ati agbara-lekoko ẹrọ, ninu eyi ti o wa ni ko si ye, o si ti jade ni isonu ti awọn onibara.

A awọn onise ni anfani lati yanju awọn isoro ti a onipin akanṣe ti awọn ẹrọ ki gbogbo centimeter ti aaye ti lo bi daradara bi o ti ṣee. Maa fun iru ise lowo akosemose ti o mọ peculiarities ti sise ati daradara-tó ni kan ti o tobi ibiti o ti ẹrọ.