Iwukara lati hops. Sise ni ile

Niwon ti akoko, nigba ti eniyan ti kẹkọọ lati ilana ọkà sinu iyẹfun, akara ati Bekiri awọn ọja ti di ọkan ninu awọn julọ gbajumo ati awọn ibaraẹnisọrọ ounje, indulge ni ojoojumọ onje ti ọpọlọpọ awọn eniyan lori Earth a pataki ibi.

Ni yi article a yoo wo ni bi o lati ṣe ara rẹ lati iru eroja bi hops, iwukara. Awọn ohunelo ti sourdough akara lori hop yoo tun ti wa gbekalẹ si akiyesi rẹ.

Ohun ti wulo akara - iwukara tabi àkara?

Ni odun to šẹšẹ, o jẹ igba ti ṣee ṣe lati gbọ awọn fanfa nipa ohun ti Iru akara - julọ wulo. Olufowosi ti yan lai oúnjẹ ká iwukara ni o wa gbagbọ pe awọn iwukara maa accumulate ati isodipupo ninu awọn eniyan ara, dabaru awọn anfani ti microflora ti awọn Ifun ati Ìyọnu, ijelese awọn ma eto, fa neoplastic lakọkọ, ati siwaju sii. Nitorina, a ni ilera onje ìfilọ egeb ti àkara wiwu lati fun ati ki o beki àkara alaiwu, fun awọn igbaradi ti eyi ti lo ara wọn sourdough jinna. Cook wọn nìkan ati irọrun. Eleyi yoo beere awọn julọ arinrin ati ki o faramọ si gbogbo awọn ọja ti o wa o si wa ni fere gbogbo idana.

Bawo ni iwukara ni Russia?

Ni atijọ akara nigbagbogbo ndin sourdough. Gbogbo irinše ti ti ti iyasọtọ ti Ewebe Oti. Pese sile lati hops iru iwukara, alikama, barle, rye iyẹfun, oat eni pẹlu raisins, suga tabi oyin ati malt. Loni, ọpọlọpọ awọn adití ileto si tun dabo ọpọlọpọ awọn ilana fun ti kii-yeasted akara. Iru eda eniyan ara ferment idarato pẹlu vitamin, Organic acids, ensaemusi, okun, ohun alumọni, biostimulants, pectic oludoti, ti o ti po lopolopo pẹlu atẹgun ati t. D.

Lori akoko akara yan ọna ti yi pada, ṣugbọn awọn aise awọn ohun elo wà fere nigbagbogbo kanna. Fun sehin lo omi, iyẹfun, iyo ati ìwúkàrà tabi iwukara. Ṣugbọn ti o ba iwukara ti lo nikan nigbati pataki, won nigbagbogbo ferment. Pẹlu olugbe idagbasoke ati olumulo nilo akara "capricious" iwukara ti hops bẹrẹ si wa ni lo kere ati ki o kere.

Sourdough akara lati hops

Àkara ti ibilẹ akara, jinna lori kan hop ìwúkàrà, ọpọlọpọ ri o gidigidi wulo. O ti wa ni ti o dara ju lo fun yan egan hops, eyi ti o ti jọ ninu ooru, ni ose ti Oṣù tabi awọn ibere ti Kẹsán, akoko ti awọn imọ ìbàlágà, ati ki o si dahùn o ni iboji. Sugbon, o le jẹ amiss ati elegbogi.

Loni, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ilana ati awọn italologo lori bi o si Cook awọn iwukara ti hops ninu ile. Awọn ifilelẹ ti awọn eroja ti iru awọn ibẹrẹ - iyẹfun, omitooro lati hops ati suga (oyin le wa ni). Ma fi kan boiled ọdunkun.

Iwukara ti hops ninu ile: awọn anfani ati ìgekúrú

Ṣina o wa awon ti o gbagbo wipe awọn iwukara - o jẹ nikan ni a lopolopo ti ọti yan ati "provocateur" apọju. Ni o daju, ti won ni o wa ni otito s'isun ti pataki ati ki o wulo oludoti. Ibilẹ iwukara lati hops ni o wa ọlọrọ ni vitamin, ohun alumọni ati kakiri eroja. Ni won tiwqn ni:

• niyelori amuaradagba, eyi ti o ti ni awọn iṣọrọ digested ati ki o gba;
• carbohydrate (soke to 30% ti lapapọ tiwqn iwukara);
• Ẹgbẹ vitamin B1, B2, B5, B6, PP ati D;
• ohun alumọni: kalisiomu, iron, magnẹsia, sinkii ati manganese.

Bi fun awọn kalori, ki o si 100 g ti iwukara ile ni 50-70 kalori, ko ki Elo fun awọn tẹẹrẹ nọmba rẹ.

Akara lori hop leaven ni o ni kan rere ipa lori gbogbo eniyan ara, o dara ki o gba ati ki o gidigidi sise awọn ilana ti lẹsẹsẹ. Eleyi jẹ nitori awọn oniwe-iwuwo ati roughness: ni Ìyọnu akoonu ti a ipon Crumb iranlọwọ lati mu ifun iṣẹ, nitori eyi ti awọn iṣẹ wa ni mu ṣiṣẹ isan ti awọn ti ngbe ounjẹ eto, ounje wa ni o dara o gba, ki o si nibẹ ni o wa anfani si awọn Ifun - o kọ ki o si di diẹ ni ilera. Ni afikun:

• akara, eyi ti o nlo iwukara ti hops jẹ diẹ sooro si ọdunkun arun;
• o ni kere ajeji microorganisms ti o ko ba wa ni lowo ninu awọn bakteria;
• Mo hop ninu akara kan dídùn aroma ati ti o dara lenu;
• yi Bekiri yan dara ti o ti fipamọ;
• iwukara lati hops irinše ni oogun.

Ki hop akara - tayọ ọja ti iwukara bakteria, ni ilera, ki o dun ati ki o dara didara.

ipalara

Akara fun igbaradi ti awọn ti lo awọn iwukara ti hops - kan ọja ti awọn magbowo, nitori ko gbogbo enia saba si awọn ohun itọwo ti awọn ọpá, yoo fẹ yan pẹlu ekan lenu ati bran awọn afikun ati ewebe. Siwaju si, àkara alaiwu jẹ diẹ ipon ati ki o duro sojurigindin, ki o jẹ kere ju iwọn didun ti awọn iwukara nini kanna àdánù ki o si Aworn Crumb. Tun daradara le ti wa ni kà awọn complexity ti igbaradi. Yan akara lori hop iwukara nilo kekere kan diẹ akoko ati agbara ju mora sise, ki bi lati aiy awọn esufulawa jinde to gun, ki o si lẹsẹkẹsẹ awọn gan leaven gbọdọ wa ni pese sile. Pẹlu wọpọ oúnjẹ ká iwukara ti wa ni Elo rọrun: awọn kun lulú, duro titi awọn esufulawa jinde, ati ndin.

Bawo ni lati ṣe iwukara hop?

Iwukara, jinna ni ile, ko ba so si won factory counterparts fere ohunkohun. Bi nwọn ti mura ọwọ wọn, ewu ti "nepodnyatiya" igbeyewo nitori awọn kekere didara ti awọn irinše ti wa ni patapata rara. Awọn ọja kanna oja igba stale tabi peremorozhennymi ti nigbagbogbo ikolu ni odi lori yan.

Nítorí, ni ibere lati gba ile iwukara, o jẹ pataki:

• Akọkọ ti gbogbo, ko bi lati ṣe iwukara lati hops lati iwadi ninu awọn apejuwe awọn ilana ti sise.

• Ki o si ra awọn pataki awọn ọja.

• Mọ pato ibi ti won yoo ṣee lo.

Bawo ni lati gba hops fun ṣiṣe iwukara?

Lati gba dara nikan hop cones, eyi ti o wa ni ipinle kan ti awọn imọ idagbasoke. Eyi ti o le wa ni ṣiṣe nipasẹ orisirisi awon okunfa:

• hop cones ti wa ni pipade ati ki o dabi enipe dan.
• Won awọ di fẹẹrẹfẹ, fun apẹẹrẹ, ti nmu-alawọ ewe tabi yellowish-alawọ ewe.
• Ni ifọwọkan ti bumps di diẹ ipon, alalepo flakes ni o wa nitosi si kọọkan miiran ni wiwọ.
• Ti o ba ti won ti wa ni die-die fisinuirindigbindigbin, nwọn yẹ ki o wa duro, rustling, riru ati irọrun bọsipọ awọn oniwe-atilẹba apẹrẹ.

Jùmọ hop ko le wa ni leti. Bumps ni kiakia tan brown, ati awọn won ini deteriorate. Sibẹsibẹ, ati nsoro si awọn gbigba, ju, ni ko tọ o. Ninu bẹrẹ selectively, pẹlu awọn julọ ogbo cones, mu kọọkan ti wọn lọtọ. Ẹka tabi awọn iṣupọ ti hops ko kore. Lati se itoju awọn iyege ti wọn cones fopin si pẹlu petioles, ti ipari yẹ ki o wa ni o kere 2 cm. Knead, tamp tabi iwapọ awọn irugbin ko le wa ni kore, bi yi impairs wọn didara. Lẹhin ti apejo yẹ ki o lẹsẹkẹsẹ tẹsiwaju lati gbigbe, nitori awọn gbà aise awọn ohun elo bẹrẹ lati nyara deteriorate.

Awọn ilana fun iwukara lati hops

Ilana yan ibilẹ akara on a pupo ti hops, nwọn si yato ko nikan ni iru ti iyẹfun (rye, alikama, ati bẹ lori. D.) Tabi kan apapo ti fillers (bran, malt, turari ati bẹ lori. D.), Sugbon tun taara gbojufo awọn julọ iwukara. Bi ofin, o jẹ omi tabi gbẹ, bi daradara bi awọn ti o ku nkan ti awọn esufulawa.

Ṣaaju ki o to Cook awọn iwukara ti hops ni ile, fara ka awọn ilana, awọn iṣeduro ti eniyan ti o pin won ti ara ẹni iriri ki o si gbe soke fun ara wọn ni julọ yẹ aṣayan.

Ohunelo № 1

Standard ohunelo - kan omi hop ìwúkàrà, eyi ti o ti pese sile lati hops. Aṣalẹ fun ounj ati daradara si dahùn o cones wa ni kún pẹlu farabale omi ni ipin kan ti 1: 2 (e.g., gilasi cones 1 ati 2 adalu ti gbona omi), refluxed fun 20 iṣẹju, ti a we pẹlu kan toweli ati ki o laaye lati duro moju. Ni owuro igara nipasẹ cheesecloth. Lati omitooro fi suga (tabi oyin) ati iyẹfun ni awọn ratio: nitori gbogbo ife ti omitooro hop - idaji agolo iyẹfun ati 2 tbsp. ṣibi gaari. Abajade adalu a ti daradara ti a we soke ki o si fi on meji tabi mẹta ọjọ ni kan gbona ibi fun bakteria. Ọjọ kọọkan ti o jẹ kikan ni kan omi wẹ nigba ti saropo continuously. Ti o ba ti yi ti a ko ti ṣe, awọn bakteria ilana le da. Setan iwukara ni a pupo ti nyoju ati ti iwa kikorò lenu. Ti o ti fipamọ iwukara refrigerated ni igo tabi pọn lids ni wiwọ ni pipade.

Awọn esufulawa sisan jẹ bi wọnyi: 1 ife ti setan-ṣe omi iwukara to 2 tabi 3 kg ti iyẹfun, ati alikama iyẹfun, plus siwaju sii fun dapọ. Ti o ba ti ni esufulawa wa ni afikun si yan (fun apẹẹrẹ, yan ajinde àkara), o jẹ wuni lati fi 0.3-0.5 agolo ti iwukara, ni ibere lati mu awọn idapọ igbeyewo.

Ohunelo № 2

Ro bi o lati ṣe iwukara lati hops ati bran. Ni awọn strained omitooro se lati hop cones, dipo ti iyẹfun ti a fi kun bran. Ti a rú daradara ati ki o si fi on 3 ọjọ ni kan gbona ibi ki o si lorekore aruwo. Gbẹ iwukara lati hops ati bran wa ni setan, ti o ba wa nibẹ je kan pato, ekan ati ki o ko gidigidi dídùn olfato. Fermented bran tu kan tinrin Layer lori tabili kan tabi a yan dì si gbẹ. Si dahùn o sourdough hops wa ni gbe ni moti apoti. Ni yi fọọmu ti o jẹ o dara fun pẹ ipamọ lai refrigeration. Ṣaaju ki o to lilo o fun alẹ ti wa ni kún pẹlu gbona omi ni awọn oṣuwọn - idaji kan ife ti omi 1 teaspoon, fi kekere kan iyẹfun, aruwo titi nipọn ekan ipara. Lori owurọ ti foamed àdánù ti fi kun omi, iyọ, ati iyẹfun, o si pò iyẹfun.

Ohunelo № 3

Setan-hop ìwúkàrà - a kekere nkan ti iyẹfun ti a tẹlẹ pese nipa lilo hop ìwúkàrà. Maa o ti wa ni osi lẹhin sise akara, fi ni kan titi gba eiyan tabi package si ranṣẹ si firiji. Jubẹlọ, a odidi le ani jẹ gidigidi kekere, nipa 1 cm ^3. Ṣaaju lilo ìwúkàrà gbe ni kan gba eiyan fun ngbaradi awọn esufulawa, tú kan kekere iye ti gbona omi, aruwo daradara, fi kekere kan iyẹfun ki o si fi ni kan gbona ibi. Lẹhin ti gbogbo 1.5-2 h, omi ati iyẹfun ti wa ni titunse lati awọn ti a beere iwọn didun. Jinna ni a sourdough akara wa ni die-die ekan lenu ju alabapade omi hop ìwúkàrà, ati ki o ga kekere kan to gun.

Sourdough № 3 Cook dara ati ki o rye bran breads, a muffin ati funfun - nipa alabapade omi aiy ogun № № 1 ati 2, nitori awọn ohun itọwo ati awọn ti o dara idapọ igbeyewo.

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn miiran ilana, fun apẹẹrẹ, bi o lati ṣe ibilẹ iwukara lati hops ati raisins, ati awọn miran.

Ati awọn miiran pataki ojuami - wipe awọn akara ni o dara soke, fi awọn esufulawa ni a greased fọọmu ti ko si siwaju sii ju idaji ninu wọn iwọn didun, bo pẹlu kan toweli ati ki o fi fun 1.5-2 wakati. T akara ndin ni 200 iwọn C fun 50-60 min. Awọn ọja ti pari ni kuro lati m, sprayed pẹlu omi ati ti a we a aṣọ ìnura lati ṣe o asọ ti o si fragrant.

Iwukara fun kvass lati hops

Home pọnti, o ṣeun si awọn pataki tiwqn, daradara quenches pupọjù, yoo fun awọn ara pẹlu agbara, mu ṣiṣe. Ni afikun, yi iyanu mimu posi ṣiṣe, restores awọn ara ile iwontunwonsi ti fifa ati iyọ, se tito nkan lẹsẹsẹ.

Mura iwukara hop Kvass jẹ gidigidi o rọrun ati ki o rọrun. Hop cones le wa ni gba nipa ara rẹ tabi ra ni eyikeyi ile elegbogi.

Pataki eroja:

• idaji lita ti omi;
• 3 tablespoon ti hops;
• 1 tablespoon gaari tabi oyin;
• iyẹfun.

Igbaradi ti iwukara hop Kvass:

Tú 3 tbsp. sibi hop idaji kan lita ti farabale omi. Fi awọn pan lori kekere ooru ati ki o simmer nipa 15 iṣẹju. Ki o si omitooro hop igara ati itura to 38-40 iwọn. Fi 1 tbsp. spoonful gaari (le) ti oyin, illa daradara. Tú awọn iyẹfun ki bi lati gba awọn ibi-iwuwo ti ekan ipara. Bo pẹlu asọ kan ki o si yọ gba eiyan nipa 1-1.5 ọjọ. Setan iwukara le ti wa ni fipamọ ni awọn firiji.

Bi o si Cook awọn pọnti ni intoxicating iwukara?

Igbaradi pọnti ara wọn ọwọ - a ilana oyimbo nija, to nilo sunmọ akiyesi ati ki o ibakan ibojuwo ti awọn iwọn otutu ati akoko. Nibẹ ni o wa kan pupo ti o yatọ si ilana fun o, sugbon a yoo wo ni bi o lati ṣe moonshine, lilo hops.

Igbaradi ti aise ohun elo fun mash

Akọkọ ti gbogbo awọn ti o nilo lati Cook awọn iwukara ti hops lati pọnti.

Lati ṣe eyi, ya a pan (pelu Enameled), fọwọsi o si de eti titun hop cones, dà pẹlu gbona omi, ki o si bo pelu kan ideri ki o si boiled fun 1 wakati. Next, awọn Abajade omitooro ti wa ni filtered nipasẹ cheesecloth (gba to nipa 2 liters), fi 250 g gaari (ni kikun ago) ati 2 adalu iyẹfun. Abajade ibi-a adalu daradara ati ki o fi ni kan gbona ibi fun 1,5 ọjọ. Ya 2 poteto, mulled wọn ki o si fi si ferment. Lẹẹkansi daradara adalu ati ki o pada fun ọjọ kan ni kan gbona ibi. Gbaradi iwukara bottled, kü ati ki o pa ninu tutu tẹlẹ.

Ti o ba ti ọwọ ni ko alabapade hops, ki o si le ya awọn si dahùn o, fọwọsi o pẹlu omi (1 apakan hops ati 2 - omi). Mu awọn adalu lati reflux. Lẹhin awọn idinku ti awọn iye ti omi ni idaji, yọ kuro lati ooru, igara ati ki o fi suga (to 1 ife ti omitooro fi 1 tbsp. Spoonful). Lẹhin ti awọn suga ti wa ni tituka, tú fara alikama iyẹfun (1 ife ti ṣuga gbọdọ 0,5 agolo). Bo eiyan pẹlu owu kan asọ pẹlu awọn tiwqn ati lati fi o sinu ooru.

Bayi o nilo lati mura ara gidigidi Braga. ni a wuni ẹyaapakankan fun ọkà Germinated fun producing didara pọnti (malt). O ti wa ni eôbun ga enzymatic aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. Ya isokuso dahùn o malt ki o si tú ninu omi ni awọn oṣuwọn ti 1 to 3. Tun ni awọn 1 kg ti ọkà, 200 g gaari ati 50 giramu ti intoxicating iwukara (bi o lati ṣe ibilẹ iwukara lati hops ti salaye loke). Bo eiyan pẹlu kan mọ asọ ati ile pọnti ta ku fun nipa ọsẹ meji ni kan gbona ibi titi ti opin ti bakteria. Awọn akoonu gbọdọ wa ni lorekore kuro ki o si saropo awọn Abajade foomu.

Awọn ilana ti bakteria

Eleyi jẹ awọn ipilẹ igbese ti ngbaradi a pọnti. Ni ibere ti awọn ilana, ohun intense asayan ti carbonic acid, suga fojusi ti wa ni dinku, julọ ti w otutu ga soke nipa 2-3 iwọn. Iye ti yi ilana ti nipa 30 wakati.

Next, ni mash dada han tobi iye ti nyoju, titan sinu foomu. Awọn iwọn otutu ga soke si 30 ° C tun mu ki awọn akoonu ti alcohols ati awọn suga fojusi ti wa ni dinku si 2-3%. O pan lati 15 si 24 wakati. Bayi o nilo lati sib Braga ati ti mọtoto ti impurities.