Ohun ti ki asopọ gelatin ounje? Bi o lati ṣe a gelatin?

Gbogbo obinrin ni o kere lẹẹkan ninu aye re dun pẹlu ìdílé iru ti nhu n ṣe awopọ bi aspic tabi jelly, eyi ti o le wa ko le pese sile lai gelatin. Ni afikun, lai ọja yi, a yoo ko ba ti gbadun awọn Jam ati jelly. Sugbon ko gbogbo eniyan mo lati ohun ti mu ki gelatin ounje. Ati ki o ko gbogbo eniyan ni o mọ pe yi ọja ni awọn ọlọjẹ, vitamin ati awọn ohun alumọni ti o wa ni ki anfani ti si awọn eniyan ara.

Awọn ọna fun producing gelatin

Ọja yi ti ni gba ni orisirisi ona. Ni igba akọkọ ti ti eyi ti ṣe gelatin ounje - egungun ti ẹran-ọsin. Ọja yi ti ni ilọsiwaju, ati awọn wu ni lai lenu ati awọn wònyí ohun elo.

Diẹ ninu awọn tita fi si awọn egungun ẹjẹ, tendoni, ẹsẹ ati awọn miiran irinše. Eleyi gba wọn lati gba kan ti o tobi nọmba ti pari awọn ọja.

Sugbon ko nikan se egungun gelatin. Bi o si Cook o miiran ona, ni o wa daradara mọ ti awon ti o rà kan ti o tobi iye ti brown ati pupa ewe. Nwọn dagba ninu awọn Pacific Ocean, awọn White ati Black iwọjọpọ. Dajudaju, yo lati ewe ọja ni o ni kan ti o yatọ orukọ - agar. Sibẹsibẹ, awọn oniwe-ini, o ni ona ti ko si eni ti awọn ọja gba nigba ti processing ti awọn ẹran egungun.

Ṣe o ṣee ṣe lati mura gelatin nikan

Cook o ni ile, o le, dajudaju, sugbon yi ilana jẹ gidigidi gun ati tedious.

Akọkọ ti o nilo lati ra kan ti o tobi nọmba ti egungun, ẹran ẹlẹdẹ ese, etí, ati bẹbẹ lọ Gbogbo awọn yi sinu fun mẹjọ wakati. Ni kere akoko lati awọn ọja nìkan ko ni akoko lati gba jade gbogbo awọn ẹjẹ. Lẹhin ti o, ara (ibi ti o ti jẹ) fara scrape, ati gbogbo awọn eroja ti wa ni fo. Gbogbo awọn yi õwo si isalẹ fun opolopo wakati ninu omi.

Sibẹsibẹ, ni ọna yi o yoo ni anfani lati Cook a jelly tabi aspic. Fun awọn manufacture ti miiran awopọ (jelly, marmalade, bbl) o jẹ dara lati lo kan setan-ṣe gelatin.

Awọn tiwqn ti awọn ọja

Bi o ti mọ tẹlẹ, a pupo ti ohun alumọni, vitamin ati awọn ọlọjẹ ninu awọn tiwqn ti ọja yi. Sayensi ti waiye kemikali itupale ti o laaye ohun gangan idahun si ibeere ti awọn ohun ti je a ounje gelatin.

O oriširiši glycine. Eleyi jẹ gidigidi wulo ati ki o pataki eda eniyan amino acid. A to iye ti glycine ninu ara takantakan si awọn ipele ti pataki agbara, awọn idagbasoke ti opolo aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ki o si deede aye bi kan gbogbo.

Tun bi ara ti ọja yi ni (ni kekere titobi), diẹ ninu awọn wa kakiri eroja. Yi kalisiomu, efin ati irawọ owurọ.

Awọn ọlọjẹ, fats ati awọn carbohydrates

Ohun ti o jẹ gelatin ounje, a ti mọ tẹlẹ. Ro awọn ọja tiwqn bi ogorun:

• sanra - 0,4%;
• carbohydrates - 0,7%;
• Amuaradagba - 87,2%.

A o tobi nọmba ti awọn ọlọjẹ kedere tọkasi wipe ti o ti eyi ti ṣe gelatin ounje, jẹ ti eranko tabi ọgbin Oti.

Ni afikun, ọja yi ni awọn ọlọjẹ, amino acids - hydroxyproline ati proline. Ninu eda eniyan, wọn niwaju pese agbara ati àsopọ ilera.

Dilute gelatin: bi o si Cook o daradara

Fun ohun bojumu ọja itu ti o dara ju ya omi tutu. Ti a ba fi awọn gelatine taara sinu oje, wara tabi omitooro, ki o si patapata granules ti wa ni tituka, ko si ohun ti o ṣe, ko si bi fara ati ki o si ko rú.

Ni isalẹ ti a kekere kan (pelu ya a irin) nilo lati tú kan tablespoon ti gelatin. Nitori naa, awọn nkan ti wa ni dà idaji kan gilasi ti boiled ati tutu omi. Nigba lilo mora gelatin ekan ti omi osi ni aadọta iṣẹju fun awọn oniwe-wiwu. Ese kanna swells bi diẹ bi ogun-iṣẹju marun.

Nitori naa, a gelatin ekan agesin loke a pan ninu eyi ti awọn farabale omi (omi wẹ). Nipa iṣẹju mẹwa fifi awọn awopọ lori kekere ooru, saropo lẹẹkọọkan swollen ibi, titi ti o ti wa ni patapata ni tituka ninu omi. Bi kete bi awọn omi di patapata sihin, awọn ekan le ti wa ni kuro lati ooru.

Nibẹ ni ọkan ofin lati ranti ti o ba ti o ba fẹ lati ko bi lati ṣe gelatin, ki o si ko lati ikogun o. Awọn ọja ko le mu lati kan sise. Nigbati awọn iwọn otutu Gigun 100 ⁰ C. isan (amuaradagba) ti wa ni patapata run. Bi awọn kan abajade, awọn gelatin ti patapata sọnu awọn oniwe-akọkọ ohun ini - zheleobrazovanie. Ki o si yi ilana ti wa ni irreversible, ki a farabale omi le ti wa ni dà pẹlu ko si regrets ki o si bẹrẹ gbogbo ilana lori lẹẹkansi.

Ni tituka awọn ọja lati wa ni tutu. Iṣẹ ni otutu - 50 ⁰ C. Ṣaaju ki o to fifi awọn Abajade ojutu ni satelaiti, o yẹ ki o wa ni koja nipasẹ kan sieve. Eleyi yoo se imukuro awọn fiimu, eyi ti nigbati kikan ti wa ni akoso lori awọn oniwe-dada.

Nipa ona, gelatine ko ni jiya ko nikan farabale, sugbon ju kekere kan otutu. Awọn ọja ko le wa ni fipamọ ni awọn firisa. Nigba ti didi ti o crystallizes ati awọn ti paradà stratified. Lẹhin ti thawing, awọn oniwe-gelling ohun ini tun faraṣin. Iru ọja le kuro lailewu lọ si idoti, lẹhin a farabale ojutu.

Ibi ti gelatin ti lo

A kẹkọọ lati ohun ti mu ki gelatin ounje, ati ohun ti wa ni se lati o? Ni ohun ti awọn agbegbe ti aye wa ti a ti lo ọja yi?

Dajudaju, julọ igba ti o ti lo ni sise. Eyi ti nikan Sin ko kun gelatin. Awọn owo ti ọja yi ni kekere, ati awọn-ini ti wa ni awọn ibaraẹnisọrọ. O ti wa ni lo fun igbaradi ti mousses, jellies, aspic, jellied orisirisi ati bẹ lori. Gelatin ti lo ati confectioneries. Lati mu awọn ohun itọwo ti o ti wa ni afikun si lete. Ọja yi ti wa ni afikun si awọn yinyin ipara, o iranlọwọ lati rii daju wipe awọn suga ko ni crystallize, ati awọn ọlọjẹ ko ba agbo. Abayọ si rẹ iranlọwọ bi ti onse ti eran ati eja.

A gidi boon gelatin ni yio je fun awon ti o ala kan ti a ti daradara lẹwa irun. Vitamin E, eyi ti o wa ninu ọja yi, accelerates irun idagbasoke ati arawa wọn. Ni afikun, ti o ni awọn oludoti ti ojuriran awọn be ti awọn irun. Da lori o ṣe pataki iparada, eyi ti o fi fun awọn irun iwọn didun, imọlẹ ati elasticity.

Gelatin ti wa ni lo lati ṣe Kosimetik, aworan ohun elo, perfumes, inks ati awọn adhesives.

Ọja yi ti ni tun lo ninu awọn elegbogi ile ise. Agunmi ti wa ni produced therefrom fun oloro. Gelatin agunmi ti wa ni daradara idaduro gbogbo awọn ini ti awọn oògùn, ati awọn ti o ba ti o ti nwọ awọn eniyan ara awọn iṣọrọ ati ki o nyara tu.