Ohun ti ọbẹ "Santoku" ti wa ni nilo ni ibi idana?

Kò ti awọn Ale ko le se lai kan ọbẹ ni ibi idana. O ṣe pataki ki o je didasilẹ, itura ati pelu a ìwọnba. Lẹhin ti gbogbo, o yoo ko nikan fi akoko lori sise ayanfẹ rẹ ṣe awopọ, sugbon o tun awọn ilana ti ṣiṣẹda a aṣetan ti wiwa idunnu. Nítorí náà, bawo ni o yan a iyanu ọbẹ ati ibi ti lati ri ti o?

Nipa Japanese obe

Loni, awọn ti o dara Oluwanje ti aye ati se fẹ obe lati Japan. Ki o si yi ni ko yanilenu. Lẹhin ti gbogbo, wọnyi irinṣẹ se ohun o tayọ ise pẹlu wọn awọn iṣẹ-ṣiṣe: ge, ge ati isisile si. A Japanese didara ti fun ọpọlọpọ ọdun si maa unsurpassed.

Conventionally obe ti Japan le ti wa ni pin si ibile Japanese (wabotyo) ati European (yobotyo). European (tabi Western) irinṣẹ ni o wa ni ilopo-apa sharpening. Asa, awọn Japanese pẹlu, gẹgẹ bi awọn idana ọbẹ "Santoku" ni o wa ọkan-apa sharpening. Yi ọpa ti a ni idagbasoke bi a iyipada ti awọn French ọbẹ fun fun gige eran (malu). Sugbon loni siwaju ati siwaju sii gbajumo nini "Santoku" ni ilopo-apa sharpening.

O yẹ ki o wa woye wipe o jẹ a ọbẹ ni Japan, awọn ifilelẹ ti awọn idana utensils. Kọọkan Japanese Oluwanje ni o ni ara rẹ ara ẹni ọpa ti o nigbagbogbo ya pẹlu wọn, lọ lati sise ni miran ounjẹ.

A kekere kan itan

Japan, ọpọlọpọ awọn ti wa ni nkan ṣe pẹlu awọn Samurai ati ki o nkanigbega bi eti bi a abẹfẹlẹ, Samurai obe. O ti wa ni lati yi arosọ ro pe bẹrẹ awọn itan ti idana obe. Ni igba akọkọ ti iru ọpa ti a da nipa Japanese oluwa saber fencers ninu awọn 16th orundun ni ilu Sakai. Nigba ti Portugal si Land ti awọn Iladide Sun a ti wole taba, o ti di pataki lati ge nkankan. Niwon lẹhinna, Sakai ilu ni olokiki fun awọn oniwe-gbóògì ti obe. Ati ni akoko wa ti o jẹ awọn arosọ idana eroja ti wa ni ṣe nibi.

Japanese, irin jẹ gidigidi lagbara ati ki o ti o tọ. Yato si, Japanese lo ninu awọn ilana ti Igbekale kan pataki ilana ti sharpening. Fun ohun ti? Ọbẹ "Santoku", fun apẹẹrẹ, awọn oniwe-gbale jẹ nitori yi pato ilana. Ki oluwa idaduro awọn pristine sharpness, ṣẹda kan ti o dara, fifi awọn atọwọdọwọ.

Rẹ Lola Japanese ọbẹ "Santoku"

Santoku bōchō - Universal idana Ige ọpa ti awọn nyara oorun. Orukọ ti wa ni nipo lati Japanese bi "mẹta orisi ti lilo" (tabi "mẹta ohun rere"). O sọ wipe awọn ọbẹ copes pẹlu mẹta akọkọ awọn iṣẹ: lati ge, gige, gige.

Rẹ irisi "Santoku" rọ ibùgbé Oluwanje ọbẹ, eyi ti o han ni Japan nigba ti akoko ti awọn Meiji. Oluwanje ọbẹ lo ni pato fun fun gige eran tabi eja. Lẹhin ti gbogbo, awọn ọja ti o wa ni ko si koko-o, nibẹ ni nìkan ko si.

Ni Japanese onjewiwa gaba lori nigba ti olododo ati ewebe. Ati, bi a Nitori, itankale ni orile-ede ti gba a Ewebe peeler. Nwọn si wà itura ati shred finely ge. O je ani ṣee ṣe lati ge fillets. Sibẹsibẹ, pẹlu nla ounje, Ige ti o beere Elo akitiyan, Ewebe ọbẹ ko si ohun to bawa. Nibẹ wà a nilo fun kan fun gbogbo Ige ọpa. Bayi ni a bi "Santoku".

Reworked ati ki o sile lati wọn aini Western awoṣe, awọn Japanese da titun kan idana ikalara itanran Ige, gígé ati shred awọn ọja, fun eyi ti awọn ọbẹ "Santoku", ni apapọ, loni, ki o si nilo.

"Santoku" tabi Oluwanje ọbẹ: kini lati yan?

O kan akiyesi pe oni ọjọgbọn olounjẹ lo mejeji ti awọn wọnyi irinṣẹ. Ati "Santoku", ati awọn ibile Oluwanje ọbẹ ya igberaga ti ibi ni ibi idana. Wọn ti ṣe ohun o tayọ ise pẹlu wọn awọn iṣẹ-ṣiṣe. Sibẹsibẹ, laarin wọn nibẹ ni a iyato.

Bayi, awọn Oluwanje ká ọbẹ "Santoku" ti wa ni kuru, bi akawe pẹlu Oluwanje ọbẹ abẹfẹlẹ ipari (188 mm to 330 mm). Ṣugbọn awọn iga ti awọn abẹfẹlẹ loke o. Bakannaa, Japanese ọbẹ ti o yatọ si smoother gbígbé ti awọn Ige eti. Ni Oluwanje ọbẹ (gyuto) ti o steeper. Miran iyato laarin awọn ohun elo - ni abẹfẹlẹ sample. Awọn "Santoku" ti wa ni pa isalẹ, ati awọn ibile Oluwanje ọbẹ ni o ni a tokasi sample. Japanese ọbẹ wuwo àdánù. Sugbon o le tun ti wa ni a npe ni ohun anfani, nitori ọpọlọpọ awọn olounjẹ fẹ lati lero ni ọwọ ọpa.

Ohun ti ọbẹ "Santoku" nilo a housekeeper?

Women ti o ni ife lati Cook, ti gun mọ Japanese obe pẹlu wọn oke aides. O ko le se lai ni ibi idana "Santoku", paapa ti o ba o ba ni ife lati ṣẹda nkankan nla. Ńlá, ergonomic ati daradara da duro awọn atilẹba sharpening a ọbẹ ti wa ni ka lati wa ni awọn ifilelẹ ti awọn ro pe ti a iyawo. "Santoku" ni kiakia ati parí narezhet bi poteto ati asọ ti ẹja. Ni afikun, yi ọpa ni rọrun lati itaja. Ko diẹ ninu awọn bulky ọbẹ "Santoku" ko ni beere kan Pataki ti pataki agbegbe fun o ati ki o ipele ti ni eyikeyi minisita tabi sunmo si deede imurasilẹ.

Iyawo ni ayika agbaye ti o ti tẹlẹ abẹ awọn didara ti awọn Japanese fẹ ko lati fi ni loggerheads. O ti wa ni ko si ikoko wipe ohun rere ko le jẹ poku. Japanese obe o wa siwaju sii gbowolori ju awọn miran. Sugbon o ye lati wa ni. Ge awọn ẹfọ sinu tinrin ege ki o si gige sinu cubes, eran malu tabi eja lati ge, gige fillet to ipinle stuffing - ti o ni idi ọbẹ "Santoku" ati ki o še.