Quenching - o ... Awọn ọna ati awọn ẹya ara ẹrọ ti o dara ju ilana extinguishing

Braising - a oto ọna ti ooru itọju, eyi ti o ti lo ni sise lati mura ti nhu ati ni ilera awopọ lati kan orisirisi ti onjẹ: eran, eja tabi ẹfọ. Sugbon lati se aseyori awọn ti o fẹ esi le nikan ni oye awọn ins ati awọn dojuti ti awọn ilana. Ati fun yi o jẹ pataki lati fara iwadi awọn ofin, ọna ati awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn oniwe-iwa.

Awọn lodi ti awọn ilana

Quenching - ti wa ni irú ti sise ti o fun laaye ti o muna awọn ọja bajẹ tan sinu kan asọ ti o si ti onírẹlẹ. A iru ipa le waye nitori awọn tutu oru ni akoso laarin awọn paade kun, bi awọn ilana koja, maa labẹ awọn titi ideri. Ni iru awọn ayidayida, awọn nya awọn iṣọrọ si abẹ sinu awọn connective mẹta, dẹ wọn ki o si mu wọn siwaju sii palatable. Quenching - o jẹ a ilana fun awọn to dara iwa ti eyi ti nbeere awọn wọnyi ipilẹ ipo:

• kan kekere iye ti omi;
• dede otutu (nipa 170 iwọn);
• ya sọtọ aaye.

Gbogbo awọn yi jọ mu ki o ṣee ṣe lati se aseyori awọn ti o fẹ esi. Nigba miran awọn ọja ti wa ni kọkọ-sisun ṣaaju ki o to quenching. Yi ilana ni awọn kan rere ipa lori organoleptic abuda kan ti awọn ti pari satelaiti. O di diẹ dun ati ki o maa afikun adun. Nitorina, quenching le ti wa ni kà bi ohun ni-laarin sise ati frying.

extinguishing ofin

Braising - a ona ti processing, eyi ti o yẹ ki o wa ni o waiye ni ibamu pẹlu awọn ofin:

1. Se processing lori kan kekere tabi alabọde-ga ooru.
2. Yan awọn ọtun awopọ. Dara lilo ti nipọn-mọdi apoti.
3. Ni wiwọ pa ideri nigba iná.
4. Ni ibamu pẹlu awọn akoko kan awọn ajohunše. O gbodo ti ni ranti pe awọn extinguishing awo to to 45 iṣẹju ati ni ohun adiro ilana le gba to to wakati mefa.
5. Ni awọn ilana sise ọrinrin maa evaporates. Ṣugbọn o le fi nikan gbona, sugbon ni eyikeyi irú ko tutu omi. Igba RÍ se ti wa ni niyanju lati ropo sonu ọrinrin ekikan (eso tabi Ewebe oje, kikan, ọti-waini) tabi nipọn (ekan ipara, ipara) fifa.
6. Turari fi ni gan opin.
7. Lẹhin ti roasting, awọn ọja gbọdọ wa ni ranṣẹ si awọn ojò fun iná jọ pẹlu awọn epo ati awọn oje akoso.

O kan fifi gbogbo awọn loke awọn ofin, o le se aseyori awọn ti o fẹ esi ati ki o gba a gan ti nhu ti pari ọja.

Bawo ni ipẹtẹ multivarka

nibẹ ni o wa ṣe awopọ ni eyi ti yi ilana ti wa ni ti gbe jade ti o dara ju fun kọọkan iru ti ooru itọju. Ṣugbọn igbalode Imọ ti da a ẹrọ ti o le mu fere eyikeyi ise. Ohun apẹẹrẹ ti yi oto ẹrọ ni multivarka. Yi kuro le hó, din-din, braise tabi beki kan orisirisi ti awọn ọja ni eyikeyi apapo rẹ.

Lati eniyan nilo nikan pato awọn ti o fẹ eto. Awọn iyokù ti awọn ọkọ ayọkẹlẹ yoo ṣe ara. Nítorí, stewing ni multivarka pese awọn wọnyi awọn sise:

1. First, o nilo lati gba ati daradara mura awọn ti a beere awọn ọja. O tun ni wọn imototo ati lilọ.
2. Agbo awọn ọja sinu ekan, ati ki o lẹẹmọ o sinu ara, titan o clockwise. O yẹ ki o ipele ti ni olubasọrọ pẹlu awọn alapapo ano. Tabi ki, awọn ilana yoo lọ ko tọ.
3. Pa ideri. Ni aaye yi, o yẹ ki onitohun a tẹ.
4. Lori awọn nronu, tẹ "Akojọ aṣyn" bọtini, ati ki o gbe awọn ikọrisi ni iwaju ti awọn ti o yan eto. Nigba miran ti o nilo lati pato awọn ọja, be inu awọn kuro. Ni diẹ ninu awọn si dede multivarok to pa nibẹ ni a lọtọ bọtini.
5. Ni akoko ti o han lori ifihan, awọn bošewa fun yi mode. Ti o ba wulo, o le yi o.
6. Tẹ "Bẹrẹ". Light nigba awọn ilana yẹ ki o wa ìmọlẹ.

Lẹhin ti a akoko kan, ohun ngbohun ifihan agbara, eyi ti yoo fihan opin ti awọn extinguishing. Lẹhin ti yi yoo nikan tẹ awọn "pa" ki o si ṣi awọn ideri.

orisirisi ilana

Ti o da lori awọn sisan awọn ipo ni yi ilana ti wa ni mo ni awọn ọna ti sise extinguishing

1. Pripuskaniya. Ni idi eyi, awọn processing lọ si niwaju kan ti a ti kekere iye ti omi bibajẹ. Ni pato, awọn ọja ti wa ni stewed ninu ara wọn oje. Iye ti iru kan ilana ti wa ni nikan kan iṣẹju diẹ. Nitorina, yi ọna ti o le ri bi igbaradi fun siwaju processing.
2. Idamu - kan diẹ gigun ilana. Quenching ni o lọra nitori si awọn iwọn kekere ti ọwọ iná. Yi ọna ti awọn itọju le tesiwaju fun 1.5-8 wakati. O da lori iru ọja ati ọna ti lilọ. Yi aṣayan extinguishing mọ niwon igba immemorial. Ni awọn atijọ ọjọ ti o ti lo fun a Russian adiro, ati bayi o adiro rọpo.
3. Confi - pataki kan ni irú ti quenching nigba ti lo bi awọn kan omi alabọde sanra tabi epo. ilana ẹya-ara oriširiši ni wipe awọn farabale otutu gbọdọ ko koja 100 iwọn. ni ọna yi ni ilọsiwaju eran tabi eja ọpọlọpọ igba.

Yan awọn ọtun ọna, o gbọdọ jẹ daju lati ya sinu iroyin awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn ọja tunmọ si eyikeyi itọju.

Bawo ni lati braise eran

Fun apẹẹrẹ, ro awon ipẹtẹ ohunelo ni dun ati ekan obe. Lati ṣiṣẹ nilo frying, jin nipọn-walled pan (tabi utyatnitsu) ati awọn wọnyi awọn ọja:

0,5 kilo ti eran malu, 2 alubosa, 50 giramu ti sanra, ọkan tablespoon tomati lẹẹ, kikan, suga, 1 karọọti, turari, meji tablespoons iyẹfun ati breadcrumbs, parsley root ati ọya.

Awọn ilana bẹrẹ pẹlu awọn igbaradi ti awọn ifilelẹ ti awọn ọja:

1. Akọkọ, awọn eran yẹ ki o wa ni pin si ona. Lẹhin ti o, won gbodo ja si pa, breaded ni iyẹfun ati din-din ni kan frying pan ni farabale sanra ni ẹgbẹ mejeeji. Ni ilọsiwaju onjẹ yẹ ki o lẹsẹkẹsẹ yi lọ yi bọ sinu pan.
2. Lainidii ge ẹfọ lọtọ to din-din, ati ki o bò wọn eran. Eleyi tun fi iyo ati tomati lẹẹ. Ni yi ipinle, awọn ọja nilo lati simmer, bo fun nipa wakati kan. Fire yẹ ki o wa gan tobi.
3. Lẹhin ti akoko kan, lai idekun awọn ilana, tẹ awọn iyokù ti awọn eroja. Iná le ti wa ni die-die din ati ki o tẹsiwaju lati simmer titi tutu.

Eran yẹ ki o ni a sisanra ti o si gidigidi flavorful. Ati bi a ẹgbẹ satelaiti fun u lati fi ipele ti boiled poteto, pasita tabi awọn ewa.

unimportant alaye

Nigba išišẹ, o jẹ pataki lati ya sinu iroyin awọn ẹya ara ẹrọ ti extinguishing. Nwọn o si dale lori eyi ti awọn ọja ti wa ni ilọsiwaju. Fun apẹẹrẹ, eja to wa ni ti mọtoto lẹẹkansi, free ti awọn viscera, ati ki o eerun ni iyẹfun ati din-din ni kan frying pan ni ẹgbẹ mejeeji. Awọn ọja ti wa ni ki o si nìkan tú awọn omitooro (tabi itele ti omi) ati ki o simmer titi jinna lilo awọn turari ati condiments.

Fun eran lo iru Bluetooth. Ṣugbọn pẹlu ẹfọ awọn ipo ni kekere kan diẹ idiju. O jẹ pataki lati ya sinu iroyin ni iye ti awọn processing ti kọọkan ninu wọn. Fun apẹẹrẹ, Ewebe ipẹtẹ sise gba ibi stepwise:

1. First, o jẹ pataki lati sere din-din awọn poteto, ati ki o si kekere kan ipẹtẹ pẹlu afikun ti a kekere iye ti omitooro. Rii daju wipe awọn ọja ege wà mule.
2. Shred kabeeji.
3. Lọtọ, din-din rọra ge Karooti ati alubosa.
4. So awọn ọja ninu ọkan gba eiyan. First, o jẹ pataki lati fi si poteto ati eso kabeeji nikan 2-3 iṣẹju lati tẹ awọn sisun ẹfọ.

Asayan ti turari ni kọọkan irú maa dale lori lenu awon eronja ati isesi Iyawo. On si, ni Tan, ti wa ni nigbagbogbo gbiyanju lati ṣee ṣe lati ya sinu iroyin awọn lopo lopo ti gbogbo ìdílé.

Home-ara poteto

A yẹ ki o tun san ifojusi si bi o si pa yatọ si orisi ti awọn ọja. Ya, fun apẹẹrẹ, poteto pẹlu onjẹ. Yi satelaiti jẹ nìkan oto. O ti wa ni pipe fun awọn mejeeji a mora ale ati lati gee awọn isinmi tabili.

Lati ṣiṣẹ nilo awọn wọnyi eroja:

1 kg ọdunkun, ½ kilogram ti eran, iyọ, alubosa, karọọti 2, 35 giramu ti Ewebe epo ati turari (Bay bunkun, ata, ewebe, ata ati tomati lẹẹ).

Ni opo, iru kan satelaiti le ti wa ni pese sile ni igbese kan, gba gbogbo awọn ọja ninu ọkan gba eiyan. Fun yi pipe ikoko tabi cauldron. Sibẹsibẹ, ninu apere yi, o jẹ ṣee ṣe wipe ara ti awọn eroja tan sinu kan omi bibajẹ mush. Ti a ba fẹ lati ri kọọkan paati yoo idaduro awọn oniwe-apẹrẹ, o jẹ ti o dara ju lati tẹsiwaju bi wọnyi:

1. Eran ge si ona ti apapọ iwọn ati ki o din-din wọn ninu epo titi ti nmu kan brown. Ni ilọsiwaju onjẹ ti wa ni fi lori isalẹ ti a jin pan.
2. Ni awọn ti o ku sanra to saute ẹfọ. Pre Karooti yẹ ki o wa ge sinu awọn ege, alubosa ati coarsely kan isisile si. Lẹhin ti o, won gbodo wa ni afikun si eran ati kan ti o dara illa.
3. Poteto ge sinu tobi awọn ege ki o si fi si awọn ìwò pan lai pretreatment.
4. Fi ata, iyo ati simmer fun kekere kan diẹ ẹ sii ju idaji wakati kan. 10 iṣẹju ṣaaju ki opin ti awọn ilana lati se agbekale awọn ti o ku eroja.

Iru poteto nilo fere ko si afikun. Awọn satelaiti wa ni jade dun, fragrant ati ohun hearty.