Ohun ti o jẹ warankasi? Mo ti le Cook ti o ni ile?

Parmesan warankasi ni a mo si ọpọlọpọ awọn Iyawo Ile ati ni ifijišẹ lo wọn ni igbaradi ti awọn orisirisi n ṣe awopọ. Iru a ọja yoo fun a refaini lenu ti eyikeyi irú ti satelaiti: bimo, eran, eja, pasita, ndin de. Ohun ti o jẹ warankasi? Bi o si Cook ni ile? Kini ni caloric iye ti awọn ọja? Idahun si ibeere wọnyi yio yi article.

Ohun ti o jẹ warankasi?

Yi Italian warankasi irisi tijoba si a brittle ri ọja onipò ati ni o ni a scaly-ọkà be. Ko nikan nitori ti awọn oniwe-anfani ti-ini, sugbon o tun awọn owo, yi orisirisi ni daradara ti a npe ni Gbajumo. Eleyi warankasi jẹ gidigidi brittle ati ki o nira to nigba ti fun gige.

Bi ofin, o ti wa ni ṣe nikan lati adayeba Maalu ká wara pẹlu ko si additives. Special lenu ati ki o kan wulo ara ti n parmesan ti o yẹ ki o si gbajumo fun igba pipẹ ninu awọn ara ti o yatọ si awọn orilẹ-ede.

Awọn itan ti awọn julọ wulo warankasi

Ọja ni o ni awọn oniwe-wá ni Aringbungbun ogoro. Itan Ile-kasi ti wa ni ka lati wa ni Italy, ṣugbọn loni gbóògì parmesan wa ni ṣeto ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede. O ti gbà wipe kasi manufacture bẹrẹ bi tete bi awọn 12th orundun ogun ri cheeses, ti a ti pese sile ni Lodi. Ti o ni idi diẹ ninu awọn amoye ani gbagbo o ni birthplace ti Lodi parmesan dipo ju Parma.

Síbẹ, gẹgẹ bi gbajumo igbagbo ni akọkọ ti o jinna yi Gbajumo ni irú-kasi lori atilẹba ohunelo, nibẹ wà Benedictine monks. Ti won nilo a kasi ti yoo ni a gun selifu aye. O je ni orundun 12th sunmọ awọn monastery ati castle (laarin awọn Parma ati Reggio) kọ kekere ile fun processing ati wara.

Ẹya-ọna ẹrọ parmesan

Yi atilẹba warankasi ti yi orisirisi ni o ni a jin, pọnran imọlẹ lenu pẹlu kan gan abele adun. Lati mura parmesan mejeji katakara ati ile lilo ipara pẹlu supernatant fun night wara. Bi awọn kan abajade ti awọn pataki ilana ni awọn factory gba cheeses ṣe iwọn ni o kere 39 kg.

Ohun ti o jẹ warankasi? Eleyi jẹ ẹya Gbajumo ni irú-kasi, ati ki o si ṣe nikan lati ga didara aise ohun elo ni Italian ìgberiko Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Ọja Flavor - umami (ga-amuaradagba nkan na) nitori ti o ni tobi oye ti awọn ogun ireke ati awọn amino acids. Asa, isejade ti parmesan jẹ ninu awọn akoko lati 1 April to 11 Kọkànlá Oṣù. Lẹhin ti sise awọn warankasi matures ni pataki pupo fun 1-3 years. Awon agbalagba awọn ọja, awọn finer awọn ohun itọwo.

Lẹhin ti odun kan ti ọja ni idanwo. Fun igbeyewo pẹlu kan ti o ṣẹ homogeneity (ma maa wa inu awọn m air) iyasọtọ. Iru kan ọja deba awọn selifu, sugbon labẹ kan yatọ si orukọ. Yi warankasi, ti a fọwọsi nipasẹ oye cheesemakers, ori fun o kere miiran odun ati ki o si fun un ni didara aami - DOP (o confirms ni atilẹba Oti ti awọn ọja).

Wulo ini ti parmesan warankasi. kalori onjẹ

Eleyi warankasi ti yi orisirisi jẹ ọlọrọ ni ohun alumọni ati awọn vitamin. Ohun ti ni agbara iye ti Parmesan warankasi? Caloric ọja jẹ ga, sugbon ni p yi a ọja ni imurasilẹ o gba si ara nitori niwaju ti iru ano ni awọn tiwqn bi soda. O si jẹ lodidi fun awọn atunse ati fọwọkan ti Ìyọnu iṣẹ. Bakannaa, ni a to iye ninu awọn tiwqn ti parmesan ni o wa irawọ owurọ, amuaradagba, potasiomu, choline, butirilovaya acid ati ọpọlọpọ awọn miran.

Ọgọrun giramu ti awọn ọja ni:

• 33 g amuaradagba;
• 28 g ti sanra;
• 0 giramu ti carbohydrates.

O ti wa ni salai menuba pe awọn caloric iye ti 100 giramu ti awọn ọja yoo jẹ 292 kcal.

Mo ti le Cook a warankasi ni ile?

Lati mura warankasi (ile), o nilo:

• 16 liters ti wara (wara ti wa ni ya bi si aṣalẹ, ati pẹlu owurọ ifunwara,).
• Special eran aguntan rennet.
• iyo ojutu (to po lopolopo).

Awọn ilana fun igbaradi:

1. Wara, eyi ti o yẹ ki o wa ni aṣalẹ, ni a pataki nla. Rẹ idaji-degreased, ati ki o adalu pẹlu owurọ wara.
2. Awọn wara ti wa ni kikan si 34 iwọn (ti o jẹ pataki lati ko loke), ati ki o rennet ti wa ni afikun. Gba opolopo ti Curd.
3. Abajade dipọ jẹ pataki lati lọ ati lẹẹkansi fi lori ina. Nigba ti alapapo ilana yoo duro whey, eyi ti o ti kuro bi o ti wa ni akoso. labẹ alapapo otutu gbọdọ ko koja 55 iwọn. Lẹhin ti awọn omi ti a yà, awọn warankasi ti wa ni sosi lati de ọdọ majemu fun 7-8 wakati. Ni akoko yi, ma ko ọwọ kan ti o, ani gbe lati ibi lati gbe. Yẹ ki o kan bo pẹlu kan toweli eiyan.
4. Ni awọn tókàn ipele, awọn warankasi ni gbe labẹ titẹ ni a onigi eiyan ati osi fun yọ ito fun orisirisi awọn ọjọ.
5. A gbọdọ fi a warankasi ori ni a iyo ojutu ati ki o fi fun bi gun bi o ti jẹ ko daradara prosolitsya.
6. Awọn ti pari warankasi ti wa ni gbe lori kan selifu. Iye ifihan yoo dale lori awọn ohun itọwo, ṣugbọn awọn kere akoko yio si jẹ 1 odun. Lorekore n yi ati ki o laaye awọn warankasi to epo.

Boya warankasi ni Russia boiled?

Bi darukọ loke, yi warankasi ti wa ni pese sile nikan ni Italy. Sugbon ko ki gun seyin ni orilẹ-ede ti o ti se igbekale gbóògì ti ọja yi ki o si bayi Russian parmesan -realnost. Moscow Region agbe Oleg Sirota wà ni cheesemaker. Bi o ti wi, ni a esi si Western ijẹniniya.

Loni Russian parmesan brewed ati túbọ ni "Istra awọn ifunwara." Production ti a ti iṣeto ọpẹ si ijoba eto "Ebi Ijogunba". Ohun ti o jẹ warankasi ni Russian? Istrian warankasi, eyi ti o jẹ nikan ni ibere pepe ti re ọmọ, ni ko buru ju awọn Itali. Farmer gbagbo wipe ninu awọn sunmọ iwaju ti o yoo ni anfani lati ibi-èso parmesan.

ipari

Ni ipari, a le so pe Parmesan warankasi jẹ gidigidi ẹlẹgẹ, ki o si ge o lori awo yoo ko sise. O ti gba awọn oniwe-chipping didasilẹ ọbẹ, nipa eyiti awọn ege ti wa ni akoso pẹlu ti o ni inira contours. Ni odun to šẹšẹ, gbajumo laarin awọn onibara tẹlẹ grated parmesan, eyi ti o ti fi ni igbale akopọ. O da duro awọn oniwe-anfani ti-ini jakejado selifu-aye ati ki o jẹ wulo fun igbaradi ti awọn orisirisi n ṣe awopọ.