Onje iye ti wara ati wara awọn ọja

Onje iye ti wara ati awọn ọja ṣe lori awọn oniwe-igba, ipinnu awọn oniwe-pataki ninu awọn Dietetic ounje. Pẹlu iru awọn onjẹ ninu rẹ onje, o saturate ara pẹlu kalisiomu, ati awọn miiran niyelori oludoti. Wara ki asopọ kan eniyan diẹ ni ilera ati ki o lẹwa.

Kini ni onje tio dara iye?

Jije nife ninu awọn wọnyi tabi awọn miiran abuda kan ti awọn ọja, o jẹ pataki reliably lati mọ ohun ti won túmọ. Bayi, awọn onje tio dara iye - o ni kan ni pipe akojọ ti awọn-ini ti pade awọn iwulo aini ti awọn ara. Maa yi oro ti wa ni túmọ awọn akoonu ti amuaradagba, sanra ati carbohydrates ni gbogbo 100 giramu ti ọja.

O tun ye ki a kiyesi pataki ti iru ohun bi ti ibi iye. O characterizes awọn ti o baamu amino acid tiwqn ti awọn ọja ti awọn eniyan ara aini. Sọrọ nipa awọn agbara iye, o jẹ ye ki a kiyesi wipe eyi ni awọn nọmba ti awọn kalori ti o ti wa ni tu nigba ti processing ti awọn ara ti awọn ọja.

Wara: kemikali tiwqn ati onje iye

Wara - yi ni akọkọ eda eniyan ounje ti yoo fun awọn ara ohun gbogbo ti o nilo lati ibi. O ṣeun si awọn ọlọrọ kemikali tiwqn ni anfani lati bojuto ohun ti nṣiṣe lọwọ pataki awọn iṣẹ ti ara. Nítorí, ni wara ni awon oludoti:

• awọn ọlọjẹ;
• fats;
• lactose;
• ni erupe ile iyọ;
• omi.

O yẹ ki o wa woye wipe a ipilẹ ti ṣeto ti irinše ti ko le ni kikun apejuwe awọn wara. Kemikali tiwqn ati nutritive iye le gidigidi yato, ti o da lori awọn Oti ti awọn ọja, ati ki o kan ọna fun awọn oniwe-processing.

Ti o ba ti alaye diẹ ero awọn ọlọjẹ o wa ninu awọn wara, nwọn si ni ipoduduro albumin, globulin ati casein. Last glikopolimakropeptida lowo ninu awọn Ibiyi, eyi ti o mu ki awọn digestibility ti miiran irinše. Gbogbo awọn ọlọjẹ wa ni characterized nipasẹ ina gbigba ati ni gbogbo awọn ibaraẹnisọrọ amino acids.

Fats ti o wa ninu wara ni awọn fọọmu ti aami patikulu. Nwọn dagba gbogbo awọn ayanfẹ rẹ ipara. Wara sanra 96% gba ara, nitori awọn oniwe-ga pipinka. Awọn oniwe-akoonu ninu awọn ọja da lori awọn akoko (ooru, yi nọmba rẹ ti wa ni dinku), ati awọn didara ti itoju fun awon eranko.

Considering ifi iru bi ounje, agbara iye ti wara, ọkan ko le sọ nipa awọn carbohydrate moiety. O ti wa ni ipoduduro nipa lactose. O ti wa ni niwaju ti yi paati jẹ nitori awọn seese ti ngbaradi fermented wara ọja.

Onje iye ti wara ni nipasẹ awọn ga akoonu ti vitamin. Awọn ohun kohun ni o wa A o si B. A kekere iye jẹ bayi ascorbic acid, nicotinic acid, riboflavin ati thiamine. Ga fojusi ti vitamin ni wara ti wa ni šakiyesi ninu ooru. Tun lori yi Atọka le ni ipa awọn ọna awọn processing ati ibi ipamọ awọn ipo.

Mọ diẹ ẹ sii nipa vitamin

Bi tẹlẹ darukọ, awọn onje iye ti wara ati ifunwara awọn ọja ti wa ni ibebe nitori kan to ga akoonu ti vitamin ninu wọn. Nítorí, ti o ba a jo wo ni awọn kemikali tiwqn, o le wa ni woye wipe o ni awọn wọnyi ni erupe ile irinše:

Yatọ si orisi ti wara

O ti wa ni ibebe ṣiṣe nipasẹ awọn oniwe-Oti onje iye ti wara. Nítorí, o ti wa ni kà julọ nutritious agbọnrin. Awọn fojusi ti amuaradagba ati ki o sanra Gigun, lẹsẹsẹ, 11% ati 20%. Pẹlu iyi si awọn Vitamin paati, o jẹ ni igba mẹta diẹ intense ju ninu ọran ti Maalu ká wara.

Awọn amuaradagba akoonu - a bọtini Atọka. O ti wa ni yi nkan na nse ni idagba ati idagbasoke ti awọn oni-iye. Dajudaju, awọn ìkókó ni ti koṣe igbaya wara pẹlu kan amuaradagba akoonu ti 1.25%. Bayi, ti o ba fun idi kan ni lati ifunni awọn ọmọ pẹlu miiran ọja, o gbodo ti ni lo ni ti fomi fọọmu.

Onje iye ti wara ti wa ni ibebe ṣiṣe nipasẹ awọn iseda ti awọn ọlọjẹ ninu rẹ. Bayi, awọn opolopo ninu r'oko eranko (pẹlu Maalu ati ewúrẹ) fun casein wara. Ati, fun apẹẹrẹ, a mare ati kẹtẹkẹtẹ albumin. Nitori ti awọn oniwe tiwqn ti o jẹ julọ iru si iya, gẹgẹ wara isẹ kan bi pipe aropo fun ìkókó ono. Patikulu ti albumin ida ti casein, ki a le soro nipa awọn oniwe-ti o dara digestibility.

gbogbo wara

Bíótilẹ o daju wipe awọn wara - yi jẹ ọkan ninu awọn julọ wọpọ ọja ti o jẹ faramọ lati ewe, ko gbogbo ti wa ni lerongba pe nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn orisi, eyi ti o wa ni characterized nipasẹ awọn ifi. Nítorí náà, fun ibere o jẹ tọ san ifojusi si gbogbo wara. Onje tio dara iye, ni idi eyi, ni ga, nitori awọn ọja ti wa ni ko tunmọ si eyikeyi itọju. Ohun sile ni o le wa percolation ilana, eyi ti o ti gbe jade lẹsẹkẹsẹ lẹhin ti awọn ifunwara,.

Gbogbo wara ni awọn ti o tobi iye ti vitamin ati kakiri eroja. Bakannaa, nibẹ ni kan to ga fojusi ti kalisiomu, eyi ti o ti fere patapata gba ara. Ọja yi ti ni ka pẹlu okun awọn ma eto, normalization ti awọn aifọkanbalẹ eto, yiyo heartburn, isare ti iṣelọpọ.

Ṣugbọn, pẹlu ọwọ si gbogbo wara nibẹ ni o wa nọmba kan ti skeptical gbólóhùn. Fi fun awọn oniwe-ti o ga sanra akoonu, o jẹ ko dara fun ìkókó ono. Bẹẹni, ati ni adulthood, ko gbogbo aaye gba ọja yi. Bayi, ni ibamu si awọn titun data, lactose mìíràn pin iya kẹfa ti awọn olugbe aye. Gbogbo wara jẹ ohun ti ara korira ati ki o le fa ikolu ti lewu àkóràn.

skimmed wara

Imaa fun isokan mu ki eniyan ra ọja ike "0% sanra". Yi aṣa ti tun fowo wara. Awọn iye ti sanra ni o ko koja 0.1%. Ni pato, yi ki-npe ni onidakeji, eyi ti o ti gba nipa Iyapa lati awọn ipara ti wara. Buyers yẹ ki o wa awon ti julọ ninu awọn wara ti wa ni rán ko lori itaja selifu ati ki o pada si r'oko fun eranko ounje.

O yẹ ki o ko ni ga ireti fun ọja bi skimmed wara. Onje tio dara iye ti awọn oniwe-ti aifiyesi. Carbohydrates ati awọn ọlọjẹ, lẹsẹsẹ, 5% ati 3%. Characterized nipasẹ awọn Kalori 35 kcal. Ni akoko kanna wara wa ni characterized nipasẹ kan ọlọrọ Vitamin ati ni erupe ile tiwqn. Sibẹsibẹ onisegun ma ko so lati lo o lori kan ti amu.

O ti wa ni tọ san ifojusi si awọn ẹrọ ilana. Onje iye ti gbẹ skimmed wara ti wa ni significantly dinku nigba processing. Nigba ti yọ awọn sanra ẹyaapakankan fun awọn ọja ti wa ni fere patapata kuro ni vitamin A ati D. Bayi, awọn ọlọjẹ ati kalisiomu ti o wà ni wara ko le wa ni digested nipa ara. Ti o ba nigbagbogbo lo ti kii-sanra gbẹ wara, ati awọn ara ile ti ara oro ti wa ni depleted.

Wara lulú: awọn onje tio dara iye

Ni ńlá kan ilu ti o jẹ ko nigbagbogbo ṣee ṣe lati wa kan adayeba ọja. Ni afikun, awon eniyan ṣọ lati fi fun awọn mọ oludoti a diẹ rọrun fọọmu, gẹgẹ bi awọn lulú. A ti o dara apẹẹrẹ ni a wara lulú. Onje tio dara iye ti awọn ọja jẹ kanna bi awọn atilẹba. Ṣugbọn ti o ba nilo lati mura ki-npe ni reconstituted wara. Lati yi lulú ti a ti fomi po ni omi (1: 7). Ni akoko kanna ti yi wara jẹ ohun ti ṣee ṣe lati mura ti ibilẹ wara, Ile kekere warankasi, ati awọn miiran wulo awọn ọja.

Food ati ti ibi iye ti wara ti wa ni dabo ọpẹ si pataki kan Bluetooth. Dekun gbigbe ni ošišẹ ti, ati awọn iwọn otutu ko koja 40 iwọn. Bayi, gbogbo eroja ti wa ni idaduro. Ati ọpẹ si a dinku ọrinrin akoonu (ko si siwaju sii ju 6%), pẹ ibi ipamọ ti awọn ọja ti wa ni ensured.

Onje iye ti di wara

A ni lati gba wipe diẹ ni o wa nife ninu awon oran bi awọn onje iye ti di wara. Fun ọpọlọpọ awọn eniyan, o jẹ kan ayanfẹ itọju. Ṣugbọn, ti di wara jẹ ko nikan ti nhu, sugbon tun kan wulo gidigidi ọja. Fun kan ibere o jẹ tọ kiyesi awọn ga amuaradagba akoonu ninu awọn ọja. Awọn oniwe-fojusi le de ọdọ 35%.

Ni pato, awọn ti di wara - o evaporated Maalu ká wara. Onje iye ti awọn ik ọja ni die-die kekere, sugbon ni apapọ o jẹ ko kere wulo. Ti di wara ti wa ni patapata gba ara, saturating o pẹlu kalisiomu ati irawọ owurọ. Bayi, nigbagbogbo njẹ ọja yi, o le mu egungun ilera, oju ki o si mu opolo išẹ.

Ṣugbọn, di wara yẹ ki o wa ko le ti reje. Awọn o daju wipe o ni a akude iye gaari ti àbábọrẹ ni a ga kalori akoonu (328 kcal) ati ki o kan significant carbohydrate paati (55.5 g). A o tobi nọmba ti awọn ọja takantakan si idagbasoke ti isanraju, àtọgbẹ ati ehin ibajẹ.

ifunwara awọn ọja

Tiwqn, onje iye ti awọn wara ṣe ọja yi ọkan ninu awọn julọ gbajumo. Ṣugbọn, ìfẹ rẹ si kan diẹ afinju. Ọpọlọpọ eniyan fẹ ifunwara awọn ọja. Won ko ba ko o kan idaduro awọn anfaani ti wara, sugbon tun kan anfani ti ipa lori awọn ti ngbe ounjẹ eto. Nítorí, o jẹ paapa mọ ti awọn wọnyi awọn ọja:

• Kefir ni pese lati pasteurized wara. O ṣe afikun kan pataki ferment, lẹhin eyi ni bakteria ilana bẹrẹ. Onje tio dara iye ti awọn ọja da šee igbọkanle lori awọn didara ti wara. Ti o ba ti kan nikan ọja, awọn amuaradagba paati iroyin fun fere 3%, fojusi ti 3% sanra ati 4% carbohydrate.
• Acidophilus wara pese sile lati pasteurized ọja lilo awọn kokoro asa. O yoo ni to dogba oye akojo ti fats ati awọn carbohydrates (nipa 3%) ati 10% carbohydrate. Considering awọn kekere acidity ti awọn ọja, awọn oniwe-ti nṣiṣe lọwọ lilo ninu igo-je ọmọde.
• "Belakt" - o jẹ tun kan fermented wara ọja se nipa lilo kokoro arun. O ti wa ni characterized nipasẹ kan to ga akoonu ti ensaemusi. Miran ti ọja ẹya-ara ni niwaju ninu awọn tiwqn ti oludoti ti o ni ini iru si egboogi.
• "Narine" - a fermented wara ọja ti o wá si wa lati Armenia. Nibẹ ni o ti wa ni actively lo fun ìkókó ono. Ọpẹ si pataki kokoro arun ni iwukara, awọn acidity to kekere. A si sunmọ sinu awọn "Narine" activates isejade ti a nkan suppressing pathogenic microbes. Lati awọn ọlọjẹ ati fats ni awọn ọja ni, lẹsẹsẹ, 3% ati 4%, ati carbohydrates - o kan lori 6%.
• Koumiss asa se lati mare ká wara. Ṣugbọn mọ ilana fara fun awọn Maalu. Awọn wara ti wa ni afikun lati ferment, eyi ti o ni kokoro arun ati iwukara. Onje tio dara iye da lori ibebe igba ti didara ati idagbasoke. O le ni awọn soke si 3% amuaradagba, 1% sanra ati 6% carbohydrate. Awọn ọja jẹ wulo fun awọn lẹsẹsẹ, ki o si tun ni o ni a tonic si ipa.
• Wara - ni ko o kan kan gbajumo fermented wara ọja, sugbon tun kan ayanfẹ itọju ti gbogbo. Ni igba atijọ ti o ti pese sile iyasọtọ lati agutan ká wara. Lati gba awọn wara, ilana gbọdọ wa ni fi kun ki-npe ni Lactobacillus bulgaricus. Awọn apapọ calorific ti pari ọja characterized nipa ẹya Atọka 57 kcal. Awọn ọlọjẹ, sanra ati carbohydrates ti wa ni o wa ninu rẹ, lẹsẹsẹ, 4%, 2% ati ki o 6%. Awọn wọnyi isiro le yatọ, ti o da lori iru wara ati awọn ọna ti processing. O ti wa ni ye ki a kiyesi wipe ohun iyasoto lilo ni o ni nikan funfun yoghurt ko ni colorants ati flavoring òjíṣẹ.

Miiran gbajumo awọn ọja

Niwon igba atijọ, awon eniyan nife ninu ibeere yi, bi awọn onje iye ti wara. Ifunwara awọn ọja lori awọn oniwe-igba ni ngbaradi kan nla orisirisi. Ṣugbọn, nibẹ ni o wa nọmba kan ti gbajumo, eyi ti o wa fere nigbagbogbo bayi lori tabili, eyun:

• Ile kekere warankasi - o ni ọkan ninu awọn julọ niyelori ounje, eyi ti o ti characterized nipasẹ ga amuaradagba akoonu (nipa 14%). Awọn oniwe-igbaradi ti wa ni da lori a ilana ti lactic bakteria. Warankasi ni kan to ga acidity. Ṣugbọn yi nọmba rẹ ti wa ni dinku nipa igbega awọn sanra akoonu ti awọn ọja.
• Awọn ilana ti ṣiṣe awọn warankasi da lori ojoriro ti casein. Ti o da lori awọn ona ninu eyi ti awọn wara ni ilọsiwaju, awọn ọja le jẹ lile, asọ, brine ati dapo. Awọn amuaradagba paati le le to to 30% (ati ki o sanra).
• Ekan ipara - kan ọja pese sile lori ilana ti pasteurized ipara. O ti wa ni to bold (yi nọmba rẹ le de ọdọ 40%).

wara didara

Ga onje iye ti wara awọn ọlọjẹ ipinnu awọn gbale ti awọn ọja. Ṣugbọn, to awọn oni-o jẹ wulo nikan ti didara. Abuda kan ti wara jẹ ibebe ti o gbẹkẹle lori bi awọn processing ti gbe jade.

Wara, eyi ti o wá si awọn ohun ọgbin ni akọkọ ibi ayẹwo fun organoleptic abuda. Ti o ba ti o wa ni jade si ti o yẹ awọn ajohunše, o daradara filtered lati yọ impurities. Next, a normalization Ìwé nipa fifi skimmed wara sanra tabi ipara.

O ti wa ni julọ pataki ipo ti pasteurization ati sterilization. Wọnyi lakọkọ ni o wa pataki fun awọn iparun ti pathogens, bi daradara bi nọmba kan ti ensaemusi. Bayi, o jẹ ṣee ṣe lati gba a ailewu ọja, eyi ti o ti characterized nipa gun-igba ipamọ.

Pasteurization ni ti gbe jade nipa pẹ alapapo. Bi awọn kan abajade, wara iri awọn adayeba lenu. O ti wa ni tun tọ kiyesi awọn isalẹ ninu awọn fojusi ti kalisiomu ninu awọn ọja.

Wo ni wara gbejade a ewu si eda eniyan?

Food ati ti ibi iye ti wara mu ọja yi ọkan ninu awọn julọ wulo. Sibe, o jẹ salai menuba awon ewu ti o gbejade. Wara le jẹ orisun kan ti lewu arun. Kokoro le gba sinu awọn ọja lati eranko ati nigba processing.

Virus le jẹ bayi ko nikan ni wara, sugbon tun ni awọn ọja pese sile lori awọn oniwe-igba. Ni yi abeabo akoko kokoro arun posi. Bayi, awọn lewu julo arun zqwq nipa wara wa bi wọnyi:

• Ẹsẹ ati ẹnu arun - kan gbogun ti arun ti ku ni mucous tanna ati ti atẹgun ngba. O fi ni awọn fọọmu ti roro ati adaijina. Awọn kokoro ti arun wa ni sooro si ooru. Lati xo ti o, o nilo lati sise wara fun o kere 5 iṣẹju.
• Brucellosis - arun kan ti o fa isonu ti fere gbogbo ara awọn ọna šiše. Awọn oniwe-ewu da ni o daju pe ni ibẹrẹ ipele ti o nti fere asymptomatic. Wara lati eranko arun pẹlu brucellosis, undergoes pẹ farabale pẹlu ọwọ pasteurization.
• Iko - yoo ni ipa lori o kun awọn ti atẹgun eto. Ti o ba ti ẹya eranko ti wa ni ri iru ikolu, awọn wara ti wa ni muna ewọ lati je.
• Miiran lewu àkóràn - ni anthrax, naunba, jedojedo, ìyọnu, ati awọn miran. Eranko pẹlu iru arun li ao parun pẹlu awọn dandan niwaju awọn imototo dokita.

ipari

Lati awọn earliest ọjọ ti eda eniyan aye ni awọn wara agbari ara gbogbo awọn ibaraẹnisọrọ eroja ati vitamin. Bayi, awọn lilo ti ọja yi ni undeniable. Lati ṣetọju ti aipe egungun ilera, ti ounjẹ, aifọkanbalẹ, ati awọn miiran awọn ọna šiše ti ara, awọn wara ti wa ni nìkan rọ lati wa ni bayi ni onje. O ṣe pataki lati yan kan didara ọja, ati si gbogbo tabi skim - le ṣe mu pẹlu pele.

Lọwọlọwọ lori oja nibẹ ni kan jakejado ibiti o ti ifunwara awọn ọja, eyi ti o ti wa ni tun characterized nipasẹ kan to ga onje tio dara iye. Lara wọn, ọkan le igba ri kan pupo ti ohun samisi "Farm" tabi "Orilẹ-ede". Idakeji si asiko lominu, iru awọn ọja yẹ ki o le ṣe mu pẹlu awọn iwọn pele, nitori ni wara ti o ti ko koja ooru itoju ati pasteurization, le ni awọn virus ti o wa ni ipalara si eda eniyan.