Yi awọn ikarahun lori kan ti nmu erunrun. Sise ede tempura

The French ọrọ "batter", itumo "omi", yoo fun aaye lati ro pe ounje ni batter won se nipa awọn French, ki o si jasi fun igba pipẹ. Awọn batter ti lo bi awọn kan irú ti enveloping breading eran ege, eja, ẹfọ, eja, unrẹrẹ, si sè lenu yoo fun pataki kan ati ki o atilẹba wo ti eyikeyi satelaiti. Crispy ti nmu ikarahun ti batter, sisun ni jin sanra, bi cockleboat ni wiwa kan nkan ti eran, eja tabi eyikeyi miiran ọja, fifi awọn oniwe-juiciness, softness ati tenderness.

Ni oorun orile-ede iru enveloping erunrun esufulawa ti a npe ni tempura. Mo Iyanu ohun ti lati Cook awopọ Tempura Japanese ati Chinese ti kẹkọọ Portuguese míṣọnnárì, fere ni senturi kẹrindilogun, ati awọn Portuguese ti gba a ogun ti omi batter, julọ seese, kanna French ti o, ko si iyemeji, ni a trendsetter ko nikan ni aso, sugbon tun ni sise.

Oriental Cook tempura din-din besikale ona ti eja, eran, eja ati ẹfọ. Tempura breading fun ngbaradi ona pataki kan, yatọ si lati ibile igbaradi ti awọn batter. Fun apẹẹrẹ, lati Cook ede tempura, o nilo lati ya ohun ẹyin, kekere kan iyẹfun ati kan mẹẹdogun ife ti gidigidi tutu omi. Gbogbo awọn ọja ti wa ni ilẹ rọra pẹlu kan onigi spatula lati tu awọn iyẹfun titi aitasera ti nipọn ipara. Ki o si awọn gbaradi tempura óò bó ede ati din-din ni kan ti o tobi iye ti sanra ninu awọn pan, a jin fryer tabi ni a frying pan. Asa ede tempura yoo dun ati ekan obe tabi wasabi.

Bi fun awọn Ayebaye French batter, awọn aworan ti sise ti o jẹ kan pato ọkọọkan ti dapọ awọn irinše ti awọn eroja, bi daradara bi ni ibamu pẹlu awọn pataki ti yẹ. Awọn batter tiwqn dandan marundinlogun iyẹfun ati awọn omi (maa omi, ṣugbọn o le wa ọti tabi omi adalu pẹlu waini), eyi ti wa ni imudara nipa orisirisi awọn eroja. Awọn wọnyi le ni: bota, ẹyin, wara tabi ipara, iyo tabi gaari. Nigbati fifi eyin ni pataki lati tẹle awọn ibere ti won titẹsi sinu awọn esufulawa batter. First, amuaradagba ti wa ni niya lati awọn apo, nà kọọkan paati lọtọ, ati ki o si ṣe sinu batter nà ẹyin apo, eyi ti o wa ni adalu pẹlu awọn iyẹfun, ati ni gan o kere daradara lu ẹyin funfun ti wa ni afikun.

Prawns ni batter jinna ni awọn ọna oriṣiriṣi. Sise wọn ṣaaju ki o to breading ko yẹ, ṣugbọn nibẹ ni o wa ilana ti ede tempura kọkọ-marinated iṣẹju marun ni gbona marinade pese sile lati lẹmọọn oje, adalu pẹlu iyo ati ata, tabi soyi obe pẹlu afikun ti olifi epo ati turari lenu.

Awọn batter jẹ nigbagbogbo ṣiṣe lati mura ilosiwaju ki o si pa ninu firiji fun nipa wakati kan, ki o si lẹhin ti sise erunrun esufulawa jẹ tutu ati crispy. Ni afikun, awọn ikarahun ti awọn daradara ki o si frothed omi batter jẹ ni riro Aworn ati siwaju sii crunchy ju nigbati o ni o ni kan diẹ ipon ati viscous be. Nítorí náà, mura awọn batter fun breading ede, wa ninu iyẹfun, ọti ati eyin. Ya kan ina ọti (to idaji kan gilasi), illa o pẹlu iyẹfun (ọkan tabi meji tablespoons ti ko si kikọja), fi kekere kan iyo ati lu ẹyin. Gbogbo awọn ọja wa ni daradara adalu. O yẹ ki o gba omi bi ekan esufulawa. A fi o ni firiji. Mura ede. Tobi, ti o dara ju ọba ede ti mọtoto lati ikarahun, pé kí wọn pẹlu lẹmọọn oje ki o pé kí wọn pẹlu iyo ati ata. Si batter ti wa ni daradara pa ati ki o ko akopọ pẹlu malu ede, crumbling o sinu iyẹfun tabi sitashi. Ara stringing ede lori awọn orita wa ni ti own ninu awọn chilled batter ati ki o ni farabale sanra. Lẹhin ti awọn ikarahun ti batter yoo gba ohun ani ti nmu hue, ede ya jade ti awọn sanra ati ki o fi kan lori iwe toweli to excess sanra lati rẹ akopọ. Setan die-die si dahùn o nipa sanra ede tempura yẹ ki o wa gbe lori kan satelaiti ati ki o sin alejo.

Maa eran, eja tabi ede ni batter - o jẹ oyimbo kan ni kikun onje ati kan ti o dara ipanu pẹlu ọti tabi waini. Dipo garnish to ṣe awopọ ni batter daradara sin kan orisirisi ti sauces ti yoo ni ifijišẹ iranlowo ki o si ṣeto si pa awọn lenu.