A ti nhu sisu: sise ohunelo pẹlu awọn fọto. Sirloin eran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ - o ńṣe dara?

Repulsed ati sisun eran laisi eyikeyi breading - ti o ni ohun ti awọn sisu. Ohunelo, a se ni igba atijọ, ti o ti wa ni pe fun awọn wọnyi ìdí yoo ṣee lo iyasọtọ fun eran malu. Ati lori awọn satelaiti wà nikan intercostal apa ti awọn okú. Ati ki o laaye lati Cook sisu lori egungun, ati ki o kan nipọn eti - besikale kan ohun ti o nigbagbogbo sisun. Sibẹsibẹ, igba ti yi pada, ati pẹlu wọn ti yi pada sisu. Ohunelo kan igbalode lilọ faye gba awọn lilo ti eyikeyi eran. nikan awọn oniwe-giga didara si maa wa awọn ifilelẹ ti awọn majemu. Ani ẹran ẹlẹdẹ, ko ju wọpọ (tabi ju gbowolori) ni awọn ti o ti kọja, jẹ ohun amiss. Ati ki o ko dandan awọn lilo ti búrẹdì - nibẹ ni a ohunelo fun "sisu ni lọla." Sibẹsibẹ, awọn satelaiti si maa gbajumo ati ki o lo paapa ni iru undemanding akoko.

Bretoni entrecote

Jẹ ká bẹrẹ pẹlu yi, fere lori awọn gidigidi gbajumo ohunelo. Awọn sisu ni Bretoni jẹ nikan "ti o tọ" eran, ie malu. O ge ege nipa ọwọ enia, die-die bounces, rubbed pẹlu iyo ata ati sprinkled pẹlu epo. Apere, o yẹ ki o wa olifi. Idaji wakati kan eran gbọdọ duro ninu yara, Ríiẹ turari, ati ki o nikan ki o si ti wa ni sisun - ki o si wa daju lati bota. Iná yẹ ki o wa ṣe lagbara to lati bibẹ flushed, sugbon inu won a bit aise. Next: ko si gidi sisu Bretoni ko le se lai awọn ti ki-a npe ni "ewe epo". Fun u, aise ge alubosa ati kan diẹ sprigs ti parsley fray pẹlu kan nkan ti bota ati dudu ata. Iru kan ibi-ti wa ni gbe lori isalẹ ti ha, o ti wa ni ao gbe lori eran malu ati eran sisu Bretoni rán nipa 7-10 iṣẹju ni kan omi wẹ. Nigba ti fara si tabili, dà oje tu lati o.

Sitofudi Austrian version

Ni yi orilẹ-ede, bi eran aguntan entrecote. Awọn ohunelo je stuffing eran fun diẹ adun lóęràá. Lakoko repulsed, clipped si eti, salted ati priperchennye ege ti wa ni sisun ni kiakia, ki o si lẹhin ti nwọn gbe jade ni stuffing. Fun o boiled poteto (400 giramu ti a kẹta kilo eran aguntan), 200 g ti ẹran ara ẹlẹdẹ ati ki o mẹta eyin ga ge sinu cubes, ti a ti sopọ pẹlu ge parsley ati nutmeg, ipara laísì pẹlu gilasi ati ki o gbe si awọn steaks. Wọn ti agbo yipo, ti o waye paapọ pẹlu toothpicks ati ki o gbe lori oke ti frying ti alubosa ni bota. A satelaiti kún pẹlu kan ni kikun gilasi ti funfun waini ati stewed titi tutu eran aguntan.

Alsatian entrecote

Ni agbegbe yi ni o ni awọn oniwe-ara view lori papa ati olukuluku ona ti ṣiṣe awọn ti o. Lẹẹkansi o lẹẹkansi entrecote ti eran malu. Awọn ohunelo ni o ni awọn oniwe-ara nuances. A iwon ti eran, salted ati peppered bošewa, sisun pọ pẹlu kan kekere iye ti ẹran ara ẹlẹdẹ ege. Ki o si ati ki o, ati awọn miiran ti wa ni ya jade, o si pan sisun sibi iyẹfun, ki o si awọn sanra lati eran malu pada ki o si tú ge alubosa, parsley ati Karooti. Ni akoko kanna dà idaji kan gilasi ti oti fodika, ati awọn satelaiti ti wa ni stewed titi tutu.

Warsaw entrecote

Ọpá fẹ ẹran ẹlẹdẹ sisu. Fun u, ija si pa awọn eran, ti igba, lati kekere kan iye ti iyẹfun ati eyin ṣe lezone ati funfun akara - crumbs. Ege óò ni akọkọ omi, ati ki o - ni breadcrumbs ati ki o jin-sisun gan yarayara. Awọn ipò olounjẹ jiyan, a le ro yi sisu satelaiti, ṣugbọn gba àkọsílẹ ero: o ni ki-ti a npe ni, ni ni nla eletan, ki - le.

Viennese sisu

Yi "ọtun" ni awọn ofin ti eri sisu - eran malu. Awọn ohunelo pẹlu afikun eroja - eran aguntan omitooro. Igbiyanju lati ropo o pẹlu miiran, ani eran malu, awọn ti o fẹ esi ni ko fun, ki gbiyanju lati ra nkan kan ti eran aguntan ati ki o Cook awọn ti a beere paati. Awọn keji pataki majemu - ko lati din-din steaks ni bota, ati ki o sanra. Ati dozharivat wọn yọǹda láti ko tọ o: ni niwaju browned eran malu lati wa ni inu pẹlu ẹjẹ. Sise ege fun iseju meji lori kọọkan ẹgbẹ. Ati salted ati ki o priperchivayutsya sisu Viennese lẹhin roasting; ati lati impart kan pato adun ngbaradi obe: bota ti wa ni sisun alubosa ni o fun iwọn didun infused gilasi omitooro (4 kii-kekere Isusu) ati sibi eso ajara kikan ti wa ni afikun. Fun garnish alawọ awọn ewa yoo ba awọn julọ ati didin.

Eran ọti obe

Ni ibere ti igbaradi ti yi gan arinrin sisu - ohunelo obe orisirisi ti fenukan. Niyanju lẹhin ti awọn lilu ati fifi pa pẹlu kan adalu ti ata ati iyo fun idaji wakati kan lati duro, titi awọn ẹran jẹ ko "ya" ninu awọn eroja, ati ki o nikan nigbamii rumyanit chops. Fun awọn obe 3 tablespoons iyẹfun sisun ni bota; Bawo ni lati yi awọ - pouring kan gilasi ti lager ati idaji - eran malu omitooro. Sise - eiyan ni kuro lati ooru. Mixer nà meji ẹyin yolks, ọkan-kẹta ago ipara, lẹmọọn oje, suga, iyo ati oloorun. Awọn adalu ti wa ni kikan ni kan frying pan titi nipọn ati ki o yoo sin bi a ìyanu kan obe. A kekere subtlety: a malu sisu jẹ paapa ti refaini, ti o ba si pé kí wọn o pẹlu ge iyọ peanuts ati akan duro lori.

Labẹ bearnez obe

Ko ọpọlọpọ awọn iyatọ lori yi ohunelo - sisu ni lọla. First, gbogbo awọn ẹran bi yarayara sisun ni a pan, sugbon nigba ti gbe ni lọla fun mẹdogun iseju. Lẹhin ti awọn pín awọn akoko lọla ti wa ni pipa Switched, ṣugbọn malu ko le yọ fun miiran 10 iṣẹju. Ko ba gbagbe o ti wa ni ma mbomirin rẹ ara oje! Ṣugbọn pẹlu awọn obe yoo ni lati gbiyanju. Lati bẹrẹ a kẹta ife gbẹ funfun waini ti sopọ si meji tablespoons ti arinrin kikan, ata, Ewa, shallots ati ọkan sprig ti tarragon ati chervil. Uvarov omi yẹ a kẹta. Lẹhin ti o ti se ayewo; ni a ekan pẹlu obe infused ojo iwaju mẹta ẹyin yolks, ati awọn ti o ti wa ni gbe ni kan omi wẹ. Gbogbo awọn akoko lo lori o nà ibi-. Ki o si wa ti a fi kun kekere kan tutu si isalẹ ki o yo o bota (nipa 180 g). Tẹ o jẹ pataki ni akọkọ ju ati ki o - bi Elo bi o ti ṣee ni kan tinrin san. Wa turari tarragon, ata kayeni, iyo ati lẹmọọn oje - gbogbo ni ibamu si rẹ lenu. Steaks wa ni yoo wa mbomirin bearnezom.

Chops pẹlu olu ni ipara obe

First, awọn tẹlẹ faramọ ona gan ni kiakia sisun entrecote ti eran malu - awọn ohunelo ni ipele yi ko ni yato lati mimọ. Nikan ki o si bẹrẹ awọn orisirisi: Ni a skillet dofun ife ti omitooro (idaji kan kilo ti onjẹ), ati awọn akoonu ti wa ni Oba parun titi tutu. Ni ipele yi ni awọn satelaiti ṣe a mẹẹdogun kilogram ti olu (champignons ni o wa yẹ; o ba ti nwọn ba wa ni ko tobi, o ko ba le ani ge) ati ipara obe lati kan gilasi ti ekan ipara, ninu eyi ti adalu si meji ßibi ti iyẹfun ati lẹmọọn oje (bi o ba fẹ). Gbogbo irinše ipẹtẹ titi jinna olu, ti igba pẹlu dara turari, flavored pẹlu parsley ati pa. Ti o ko ni gbagbo wipe malu le jẹ sisanra ti - le ṣe ohun apẹẹrẹ ti yi ohunelo.

Sisu ni pupa waini

Ọkan ninu awọn julọ gbajumo ona lati Cook yi satelaiti. First steaks wa ni sisun ni bota o si kọja lori kan kikan awo. Awọn ti jo wọn oje Passero mẹrin alubosa (800 giramu ti eran malu) - o le ge wọn lori ara rẹ, bi o tilẹ gidigidi kekere, ani oruka. Lọgan ti alubosa ni translucent ati rirọ, tú idaji kan lita ti pupa waini. Iṣẹju marun nigbamii, fi awọn ipara - nipa mẹrin tablespoons. Ni iru re, a bata ti omi sin meji kekere ßibi ti sitashi Circle fi iná, ati awọn adalu a yipada si sinu jelly. O si dà ni obe, aruwo ki o si tú awọn Abajade obe steaks. Ni pato, awọn ohunelo ti a ṣe fun eran malu. Sugbon, o ni o dara fun u ati awọn ti o wa ni jade ẹran ẹlẹdẹ sisu. Ki egeb ti eran le daradara ya o lori ọkọ.

Sisu ni lọla

Biotilejepe awọn satelaiti ti akọkọ apẹrẹ nikan fun Maalu eran, ko dandan lati tẹle ofin yi, ki bi o si Cook steaks ti ẹran ẹlẹdẹ bayi ni ko ìtìjú. Fun kan diẹ aseyori abajade meji wẹwẹ alubosa ati repulsed ẹran ẹlẹdẹ steaks marun ati idaji wakati kan adalu ti a gbe ni kan mẹta ṣibi balsamic kikan pẹlu kan to iye ti ilẹ ata. Ki o si ẹlẹdẹ browns ni kiakia, gbe jade ninu awọn fọọmu ni isalẹ ti eyi ti o ti gbe a ọrun, o si fi ni lọla titi ti o bẹrẹ lati duro jade ko oje nipa puncturing.

Mutton sisu

Bi tẹlẹ darukọ, awọn wọnyi dun chops ko beere iru ti o muna asayan ti eran. O jẹ ko wulo ni awọn igbalode aye lati Cook sisu malu - Ohunelo fara fun miiran orisi ti onjẹ, pẹlu ọdọ-agutan. Niwon o ni o ni a ti ao wònyí, o jẹ dara lati kọkọ marinate. Ati ki o ko ni diẹ ninu awọn "simi", ati ninu awọn koriko. O le ya a setan-ṣe turari, fun apẹẹrẹ olifi eweko, ṣugbọn o dara lati so marjoram, Rosemary, Basil ati thyme ninu awọn ti yẹ ti o fẹ. Ti a ba fi awọn alabapade minti, ati coriander, gbogbo yoo tan jade gidigidi fragrant. Yi tito wọn sisu, wọn pẹlu Ewebe epo pẹlu soyi obe ati ki o marinate fun wakati meji, ati pelu mẹta. Lẹhin ti awọn pín awọn akoko ni kiakia sisun steaks, gbe jade lori kan dì ti duhovochny, tuka lori oke ti alubosa oruka, nwọn si gbe awọn karọọti ege, tẹle - ege ti poteto, tú gbogbo awọn kanna ewebe. Isu to dryness eyi ti o yẹ kí wọn wọn pẹlu epo. Gbogbo be ni bo pelu bankanje ati wakati kan lọ sinu lọla. Ti o ba fẹ, yọ bankanje, pé kí wọn pẹlu warankasi satelaiti ki o si fi ni lọla fun miiran iṣẹju mẹwa - fun a agaran. Pẹlu yi ohunelo, ti o gba a sisanra ti flavorful steaks pẹlu garnish.

Sirloin "Esterházy"

Hungarians lodi si awọn Austrians jiyan nipa ti ni onkowe ti a ohunelo. Won ni a idi fun eyi: boya julọ mouthwatering sisu - "Esterhazy". Ni akoko kanna, a akiyesi pataki kan rẹwa fun u ni obe lẹẹkansi. First sisun eran - ati ki o leti. Wọnyi ni awọn ti o ku sanra lati rẹ pripuskayut alubosa, o ti wa ni dà kekere kan suga, fun u - ge parsley, seleri ati karọọti lo gbepokini. Nigbati gbogbo warmed soke, dà meji-meta ago omitooro, lẹmọọn oje ati ki o kan akopọ ti waini. Gbe Loreli, paprika, eweko, ati gbogbo stewed titi tutu. Fun awọn obe, darapọ kan mẹẹdogun ife ti omitooro, a bit ti sisun ewebe, sisun ni bota ati iyẹfun ago ekan ipara. Ni obe ti wa ni filtered, o dà kan ti nhu sisu "Esterhazy", ati gbogbo awọn ẹwa ti rushes lori tabili.