Àjara ti a gbẹ: awọn ohun elo ti o wulo, ipalara, akoonu caloric ati awọn ẹya ara ẹrọ

Awọn eso-ajara tabi eso-ajara gbigbẹ jẹ gbajumo ko nikan ni orilẹ-ede wa, ṣugbọn tun ni eso ti o gbẹ. Ọja naa ni iye iyebiye. Eyi ni alaye nipasẹ otitọ pe lẹhin ti awọn eso-ajara ti wa ni sisun, awọn ẹya wọn ti o wulo yoo mu sii ni ọpọlọpọ igba. O ṣe itọlẹ pẹlu awọn vitamin, macro- ati microelements, ati awọn amino acids. Ti o ba gba igbesi aye ilera, lẹhinna a gbọdọ kun raisins ni ounjẹ rẹ lai kuna. Fun igba akọkọ ti a ṣe apejuwe iru ounjẹ bẹẹ ni a ri ni awọn ọrọ Egipti ti atijọ, eyiti o pada si 2000 Bc. Ni Yuroopu, awọn oniṣowo Fainika ti wole eso-ajara ni ibikan ni awọn ọdun X-IX ọdun sẹhin. Ṣugbọn awọn imọran wa ni ibamu si eyiti awọn eegun ti o tile, ti wọn ti woye lori awọn ajara awọn eso ajara ti a ti gbẹ, bẹrẹ si jẹ wọn fun ounjẹ. Ati awọn ọmọ Israeli atijọ pẹlu iranlọwọ ti awọn ọti-ajara ti san awọn owo-ori ati awọn owo-ori, nitorina, fetisi iye ti eso ti o gbẹ.

Irin ajo "àjàrà - raisins"

A le gba eso-ajara gbigbẹ ni ọna pupọ. Nitorina, o le gbẹ awọn berries nipasẹ ọna itanna, eyini ni, ni oorun. Ati pe ilana yii ni a npe ni totobi. Lati gba awọn eso ajara, awọn bunches ripen gbe lori ilẹ lori idalẹnu pataki tabi ti daduro laarin awọn àjara fun ọsẹ meji. Ni ọpọlọpọ igba, ni ibere fun ilana lati ṣe kekere diẹ sii, awọn eso ti wa ni isalẹ fun isalẹ diẹ si iṣiro omi gbona. Gegebi abajade funfun, a ti yọ iboju ti o ni itunkun kuro ati awọ ti bajẹ. Bayi, ni ọsẹ mẹrin si marun, gbogbo ọrinrin yo jade kuro ninu ọja naa. Awọn "raisins" ti a jinna ni õrùn ṣan jade lati di alaburu pupọ, nitorina ni soya, tabi gbigbẹ gbigbọn, ni a npe ni ọna ti o tutu julọ ati ti ọna ara. Ilana yii jẹ iṣiṣẹ-n gba ati laipẹ, ati nitori eyi, awọn irugbin berries ti o gbẹ jẹ gbowolori ati pe ko ṣe ni igba pupọ.

Lẹhin ti ojiji tabi gbigbona gbẹ ni awọn ile ikọkọ ti a ti mu eso ajara ka pe, a ti firanṣẹ fun tita si awọn ọja. Ti o ba ro pe kanna ni o ni awọn eso ti a ta ni awọn fifuyẹ ni awọn baagi ti ọpọlọpọ awọ, o ṣe aṣiṣe gidigidi. Fun iru eso-ajara yii ni a ti pese silẹ miiran: awọn irugbin ti o ya lẹhin alakoko, kii ṣe iru pipẹ, processing gba lori ile-iṣẹ kan. Nibe ni wọn ti wẹ, ni ominira lati inu stems ati idoti, to lẹsẹsẹ, ti o jẹ afikun ni sisun ni awọn adiro ati lẹhinna lẹhinna ti a ṣajọ. Bakannaa, unrẹrẹ le ilana efin oloro, sulfites, tabi sorbic acid, ṣiṣe awọn oorun-si dahùn o àjàrà diẹ lẹwa ati prolongs awọn oniwe-selifu aye.

Awọn akoonu Caloric ati akopo ti awọn raisins

Awọn eso-ajara ti a ṣan ni akoonu ti kalori pupọ. Nitorina, ni ọgọrun giramu ti raisins wa lati 250 si 300 kilokalori. Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, awọn eso ajara ti a ti gbẹ jẹ ibi-itaja ti awọn nkan ti o wulo. Won ni gaari ni iye 79.5-87.5%, eeru (2-2.9%) ati awọn nkan ti nitrogenous, eyiti o ni 2.1-2.9%. Tun si dahùn o awọn eso ni iye kekere ti acids, fiber ati oṣuwọn to pọju.

Ni afikun, o ṣe pataki lati ṣe akiyesi otitọ pe Berry ni nọmba ti o pọju ti okun ti onjẹ, awọn carbohydrates wulo ati awọn ọlọjẹ. Ni awọn ipele kekere, wọn ni awọn acids ti awọn orisun abuda ati awọn ọmu.

Ninu aṣọ naa awọn vitamin wa bi A, B1 ati B2, B5 ati B6, C ati PP. Bakannaa ninu rẹ nibẹ ni boron, irin, irawọ owurọ, potasiomu, kalisiomu ati iṣuu magnẹsia.

Awọn ẹya ara ẹrọ ti o wulo

Awọn eso ajara ti a ti gbẹ ti o wulo julọ fun ara eniyan. Awọn ọti-waini ran lati jagun idaabobo awọ giga. Niwon o ni ọpọlọpọ awọn boron, a kà ni ọna ti o tayọ fun awọn idiwọ idena ti eto aifọkanbalẹ. Boron, ati eso-ajara ti o gbẹ gẹgẹ bibẹrẹ, mu iranti wa lagbara ati ṣiṣe iṣeduro. Ti o wa ninu awọn eso ti o gbẹ eso potasiomu n ṣe idena awọn ipọnju ọkan ninu awọn ọmọ. Eyi tun ṣe iranlọwọ lati ṣaṣe excess sodium ninu ito.

Raisins ṣe idaniloju iṣelọpọ ti iṣelọpọ ti ara egungun, bakanna bi agbara ti o pọ sii. Iwọn giga ti okun ni awọn àjàrà ti a gbẹ so gbe agbada iṣoogun kan, ki a le tu awọn ifun lati awọn majele. Eyi jẹ idena ti o tayọ ti o jẹ ti akàn. Ẹya ti o ni imọran ti raisins ni a le kà pe, bi o ṣe jẹ pe o ti ni idarato pẹlu gaari, okun ti o wa ninu ọja ṣe iranlọwọ lati ṣe okunkun awọn gums, nse igbelaruge iṣeto irọra ti enamel ti eyin, ati awọn akojọpọ bactericidal ja lodi si isodipupo microorganisms.

Awọn agbara ibajẹ

Olúkúlùkù ti o ni idiwọn ti o pọju, enterocolitis, ikuna okan, ọgbẹ-mọgbẹ ati fọọmu ti nṣiṣe lọwọ ti iko yẹ ki o lo awọn eso ti a gbẹ. Bakannaa, ipalara ọja naa ni ibatan si awọn ẹya ara ẹrọ ti o ṣe. Bayi, awọn eso ajara, ati paapaa eso-ajara ti o gbẹ pẹlu awọn ododo funfun, ni igbagbogbo pẹlu sulfur dioxide nigba gbigbe, eyi ti, nigba ti a lo, le fa ikọ-fèé tabi mu awọn aati ailera.

Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ lati mu itọwo ọja naa dara, fi suga si i nigbati o ba gbẹ. Ni asopọ pẹlu eyi, awọn akoonu caloric ati igbẹkẹle glycemic ti awọn berries gbigbẹ ti wa ni alekun.

Ọpọlọpọ awọn raisins

Awọn amoye ṣe iyatọ oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi raisins:

• Deede - eyi ni nọmba ti o wọpọ julọ, ti o jẹ eso ajara funfun ti a ti gbẹ ti iwọn alabọde pẹlu okuta kan.
• Sabza (kishmish) jẹ imọlẹ, eso ti o dara daradara, ti o ṣe lati awọn funfun funfun ti ko ni awọn meji.
• Okuta - tobi - gigun ti awọn raisins de ọdọ 2.5 inimita. Kọọkan Berry ni awọn egungun nla meji tabi mẹta.
• Corinch jẹ okunkun ti o ṣokunkun, awọn eso-ajara gbẹkẹgbẹ, laisi okuta kan.

Sushi àjàrà ni ile

O le ani ṣe a ile dahùn o àjàrà. Ikore ti awọn igba otutu ko ni beere Elo akitiyan. Nitorina, akọkọ o nilo lati farabalẹ ṣafọtọ awọn bunches ti o pọn, yọ kuro ninu wọn awọn eso unripe ati awọn ti bajẹ. Nigbana ni awọn ewe yẹ ki o wa ni daradara, ti a ṣe pọ ni colander ati problanshirovat meji tabi mẹta aaya ni ojutu pataki kan ni iwọn otutu ti 95-97 iwọn. Eyi yẹ ki o jẹ ojutu ti omi onisuga, fun igbaradi eyi ti, ninu lita kan ti omi, tu marun si mẹjọ giramu ti omi onisuga. Leyin ti o ba fẹlẹfẹlẹ, fi omi ṣan ọja naa ni omi ti n ṣan omi tabi ki o fi omi ṣan sinu omi tutu.

Lẹhinna a fi eso-ajara lọ si adiro, ni ibi ti ao ti gbẹ ni iwọn otutu ti iwọn 65-75. A firanṣẹ awọn raisins ti a ti gbẹ, fun ọjọ meji tabi mẹta wọn ti pa wọn mọ ni apoti kan, lẹhinna a gbe wọn sinu awọn agolo ti a si fi wọnlẹ.

Awọn ọti-waini ni sise

Ohun ti a pe ni ajara ni a mọ paapaa si ọmọ. Eyi, dajudaju, awọn raisins. O si ri ohun elo ti o tobi julọ ni sise. Fi kun si awọn ọja ti a yan, awọn puddings, salads ati awọn akara. Ti a lo fun ounjẹ ounjẹ, sise kvass ati compotes. Ni Central Asia, ọja yi wa ni ipo pataki. Nibi, o jẹ eroja ti ko ṣe pataki fun pilaf, saladi ẹran, tolli ati lobio. Bakannaa, awọn raisins ti wa ni adalu pẹlu awọn orisi ti awọn eso ti o gbẹ ati jẹun dipo awọn didun ati awọn chocolate.