Bawo ni lati Pọnti ti tọ Aspic

Awọn orukọ ninu atilẹba Russian awopọ ba wa ni lati ni ọrọ tutu, nitori awọn tutu ati ki o jẹ nigba ti tutu akoko - igba otutu. Tabi ki, o ni a npe ni jelly. Bi o si Cook a jelly ni Russia mọ ni opin ti awọn XVII orundun. Seasonality ti yi satelaiti wà ni o daju wipe ẹran pa bẹrẹ ni awọn tutu afojusun.

Russian alaroje, ti o ni awọn ile ko ni mọ, ti a lo fun yi ori, ese ati iru awon eranko. Ṣugbọn awọn aristocrats kò disdain wọnyi onjẹ. Nikan ni iyato wà ni ibiti o ti ọja ati awọn ọna ti igbaradi. Ni oloro ile ti o jẹ ajọ ti o dara ju jinna ounje, fi awọn ẹfọ, condiments, turari ati omitooro dandan filtered ati clarified. A mọ bi o si Cook a jelly ati ki o French olounjẹ ti o ti títúnṣe aspic ilana ati a npe ni u galantine, eyi ti túmọ lati French tumo si jelly.

Loni jelly - a wọpọ tutu appetizer, eyi ti o ti fẹràn ko nikan ni Russia - o ti wa ni abẹ nipa gourmets ni ayika agbaye. Wobbler wa ni ojo melo je si awọn ajọdun tabili, seasoning horseradish, mayonnaise, eweko ati kikan. Paapa ti o dara pẹlu oti fodika jelly.

Bi o si Cook a jelly, ki o si tan sihin? O mọ ki o ko o gba lati Mutton tabi eran malu ese ati boiled lati ẹlẹdẹ ese jade kekere kan bit kurukuru. Daradara sise jelly pẹlu afikun ti awọn orisirisi didun wá, e.g., Karooti, parsley, seleri ati parsnip. Ata ti wa ni afikun ti o ba fẹ, turari ati condiments - lati lenu.

Aspic Ilana a pupo, ki, ṣaaju ki o Cook jelly, o nilo lati yan ati ki o mura awọn pataki eroja, gẹgẹbi:

* Ẹlẹdẹ ese 4 PC.
* Eran 1,5 kg
* Alubosa 1 pc.
* Karọọti 1 pc.
* Awọn root of parsley 1 nkan.
* Bay bunkun, allspice ata, iyo lati lenu
4-5 cloves ti ata *

Sise jelly - oojọ wa ni oyimbo akoko-n gba, boya ti o ni idi rẹ ati ki o Cook fun a nla isinmi? Ṣugbọn awọn abajade jẹ tọ o, ati ki o mọ kekere asiri, o le mura yi iyanu satelaiti ani tastier ati siwaju sii didun.

Bi o si Cook a jelly ti o wà lagbara ati ki o ipon? Lati yi opin, o jẹ ko pataki lati fi awọn gelatin. Fun gelling ipa gbọdọ ya ẹlẹdẹ ori tabi ese, le jẹ eran malu, akọkọ ohun ti won yoo jẹ alabapade, nitori ti stale tabi defrosted eran dun jelly ko sise.

Ṣaaju ki o to sise, awọn eran gbọdọ wa ni thawed ki o si fi lori awọn wakati ni tutu omi. Ki o si gbogbo awọn ti a didasilẹ ọbẹ scrape si fi omi ṣan labẹ yen omi. Paapa dun jelly ti wa ni gba, ti o ba ti a darapọ orisirisi iru eran, gẹgẹ bi awọn adie tabi Tọki, ṣugbọn diẹ didun ati ki o piquant wa jellied ọdẹ.

Ohunkohun ti eran ti o lo, o yẹ ki o ko ni le sanra, ki o jẹ ti o dara ju lati ya awọn funfun eran, tabi Ige. Bó ẹfọ yẹ ki o wa jinna gbogbo pẹlu awọn eran. Lọgan ti omi õwo, yọ foomu ati ki o din iná to farabale omitooro nikan die-die.

Bi o si Cook a jelly, ki o a kò grẹy? Lati ṣe aspic ti nmu brown, brown awọn alubosa ti wa ni jinna, yọ nikan ni oke leaves. Ẹfọ fun wakati kan ati ki o kan idaji le ti wa ni gbe ni ibẹrẹ ti sise, ati ki o le jẹ wakati kan ati ki o kan idaji ki o to opin - o ni ipa lori awọn ohun itọwo, sugbon ko Elo.

Turari ni aspic ti wa ni fi kun a Bay bunkun, allspice, cloves ati fennel awọn irugbin - nwọn dubulẹ pẹlu awọn ara, ti o ni, ni ibẹrẹ ti sise.

Bi o si Cook a jelly? Maa jelly Cook lati 6 si 12 wakati - awọn gun jinna jelly, diẹ fragrant lenu ati ni okun sii aitasera. Nitorina, bi o si Cook a jelly, o ba pinnu. Iyọ ni pataki fun ọkan si wakati meji titi ti tutu.

Setan omitooro nilo lati igara nipasẹ cheesecloth tabi kan itanran sieve, ati eran lati ṣe jade ọwọ rẹ si awọn awọn okun ati ti fẹ sinu kan aijinile m. Ko si tun fi awọn ona ti boiled eyin, ọya, alawọ ewe Ewa, karọọti ege, ge tabi grated ata, lẹmọọn bibẹ ki o si tú omitooro.

Sin jelly le jẹ ninu awọn molds, ṣugbọn ti o ba tan jelly pẹlẹpẹlẹ kan awo, ki o si ranti pe awọn oke di isalẹ, ati ki gbiyanju lati ọṣọ ti o awon. Bayi bo pelu m lids, ya awọn jelly to tutu. Lati gba awọn jelly jade ti apẹrẹ ati ki o ko ba o, fọọmu óò fun diẹ aaya ninu omi gbona ati ki o invert pẹlẹpẹlẹ kan awo, awọn ti gbe oriṣi leaves. Ọṣọ jelly dill ati parsley.