Bi o si di olu?

Ko gbogbo Olu ni anfani lati kópa ninu "idakẹjẹ sode" ni eyikeyi akoko ti awọn ọdún. Biotilejepe o wa ni mo ti olu le wa ni kore ni igba otutu. Ṣugbọn diẹ egan eweko ti wa ni kore nigba ti gbona akoko ti odun, ati pe nwọn wà nkan elo lẹhin ti awọn opin akoko, lo orisirisi kan ti ona lati pa fun igba pipẹ, yi dun ati ni ilera ounje. Wọn akolo, iyọ, si dahùn o tabi aotoju olu ti wa ni kore. Ni awọn igbehin ọna, nitori kan to lagbara otutu sokale agbara lati gbe attenuated kokoro arun ti o le fa spoilage ti awọn ọja, o si duro tabi dinku henensiamu igbese (e.g., ifoyina) nfa darkening ti ina awọ olu. Ni akoko kanna slowing si isalẹ awọn iyara ti kemikali aati laarin fruiting ara, ati ayika (air tabi packing awọn ohun elo ti).

Awọn tobi anfani ti tutunini awọn ọja - ni itoju ti won didara. Ti o ba le yago fun awọn ooru itọju, awọn olu wa ko yato gbogbo awọn eroja ti: riru vitamin (paapa Vitamin C), carbohydrates, awọn ọlọjẹ. Won ni o tayọ awọ, irisi, lenu, sojurigindin ati aroma. Bi o si di olu, ko si ikogun wọn? Nikan ni ona lati yara si-di pese fere pipe itoju ti awọn adayeba ounje ti anfani. Miran ti anfani yi ọna ti - awọn iyara ti sise olu. Wọn ti wa ni tẹlẹ mọ ati ki o setan lati lo, Thaw kan to eso. Ọpọlọpọ igba ti won ti wa ni boiled ni farabale omi tabi lẹsẹkẹsẹ sisun ni gbona epo.

Nigba ti didi waye orilede ti omi lati omi to ri to ipinle. Bi awọn kan abajade, yinyin kirisita pẹlu eti to muu penetrate gbogbo sisanra ti awọn ọja. Ni awọn ri to ipinle ti o gba H2O 9% ti o tobi iwọn didun ju iye kanna ti omi bibajẹ omi. Fun idi eyi, ni cell àsopọ elu irreversible undesirable lakọkọ ti o ja si rupture ti cell Odi, i.e. awọn ifilelẹ ti awọn ọja be collapses. Lẹhin ti thawing, awọn cell Odi ko le pa awọn oje, ati awọn ti o daa soto. Olu ni o wa nesochnymi, flabby ati obu. Ni ibere lati yago fun awọn wáyé ti didara ti awọn ọja, o gbọdọ mọ bi lati di olu ati joko nipa di ati Thaw.

Ti o ba ti cell yoo gbe awọn ọkan ti o tobi yinyin kirisita, o yoo pa o siwaju sii ju kan diẹ kekere eyi. Kere ju won PCM mefa, awọn dara yoo wa ni aotoju olu. Lati se aseyori iru kan abajade le ti wa ni aotoju. O ti wa ni Nitorina pataki lati ṣẹda awọn ti o pọju ti ṣee ṣe otutu iyato laarin awọn coolant ati olu. Awọn ile ise nlo pataki asoomidiyinyin o lagbara ti mimu a otutu ti iyokuro 30-35 ° C, ati paapa Elo kekere. A si siwaju sii isoro ni wipe nigba ipamọ lati se recrystallization ti omi, de pelu coarsening ti awọn kirisita ni ti o ga awọn iwọn otutu, eyi ti o jẹ undesirable nitori ti awọn ti ṣee ṣe ilosoke ti ipalara kokoro aye. Nitorina tutunini olu ipamọ otutu yẹ ki o ko koja -18 ° C.

Bawo ni lati di olu ni ile? Dajudaju, o jẹ dara lati tẹ iru kan ọna ti ibi ipamọ ti boiled tabi sisun olu. Wọn ti wa ni daradara pa ninu ile firisa. Ni idi eyi, awọn be ti awọn ọja jẹ kere dojuru ati ipalara microorganisms ibebe neutralized nigba ooru itoju. O dara fun didi gbogbo e je olu. Ṣugbọn yan nikan odo, lagbara ati undamaged kokoro ati awọn won idin fruiting ara. Lati ṣe eyi, ṣe wọn ayokuro ati ninu. Sise ni salted omi tabi sisun ni a pan titi jinna (underdone tabi undercooked olu ti wa ni gun pese sile lẹhin ti thawing). Gba lati dara elu (omi ki o to o ti wa ni drained) ati ki o gbe ni ṣiṣu awọn apoti tabi awọn baagi.

Bi o si di olu tube (funfun Mokhovikov, boletus, boletus, Aspen) tabi awo (olu, volnushki, ti o tobi russula, olu, olu, chanterelles)? Akọkọ ti gbogbo awọn isediwon igi dikorosov lẹsẹsẹ jade, yọ kuro tabi ti bajẹ olu kuku lagbara, ki o si ti won ti wa ni fo tabi ti mọtoto. Gbogbo ti awọn wọnyi olu wa ni mu daradara ti o ti fipamọ ni a ile firisa fun 6 osu. White olu ti wa ni boiled lọtọ, ati awọn ti o ku omi lati wọn ti wa ni ko asonu, lẹhin ti awọn awo-bi elu, ati awọn ti wa ni tutu ati ki o aotoju, ati ki o lo ninu Obe ati sauces. Gbà ni opin ti awọn akoko lile Chanterelles ni o wa ko dara fun didi, ti wọn ṣe awọn eyin. Mo ti oyin agaric fun didi lilo nikan ni fila ati yio wa ni tun dara fun igbaradi ti Olu spawn.