Bota peasant bota 72,5% ti awọn tiwqn ati agbeyewo lori tita

Bota loni deservedly to wa ni awọn akojọ ti awọn ibaraẹnisọrọ eru. Sugbon lori itaja selifu ọja yi ti ni gbekalẹ ni iru orisirisi kan ti eya ti o arinrin eniti o fun gun ati ki o mo. Awọn jakejado ibiti o ti ọja pẹlu ipara ati bota peasant. Nipa ohun ti o ni o ni a tiwqn ni ibamu si GOST, ko miiran eya, ati nipasẹ ẹniti ohun, a yoo bo ni yi article.

Awọn itan ti awọn bota

Itan ti bota lọ pada diẹ ẹ sii ju orundun kan, ṣugbọn awọn iyanilenu o daju maa wa wipe ọja yi, awọn baba wa ko lo lati je. Ni India, ti o ti lo nigba esin ayeye ati ẹbọ bi ni atijọ ti Greece ati Rome fun egbogi ìdí, ni pato fun awọn itọju ti ara arun. Bota ani ta ti iyasọtọ ni elegbogi. Bi awọn kan ounje ọja ti o bẹrẹ lati gbe awọn to ni VIII-IX orundun ni Scandinavia, ati ni XII orundun ti o ti wole lati nibi to-ede miiran.

Ni akoko ti Peter Mo ni Russia ti o ti tan yo o bota, eyi ti o nitori awọn aini ti refrigerators idibajẹ ati ki o bẹrẹ lati lenu kikorò. Nigbamii ti won bẹrẹ lati gbe bota lati Baltic ati Scandinavian awọn orilẹ-ede. Ni Russia, ọja yi jẹ soke si awọn XIX orundun Oba kò gbe nitori aini ti-ọsin idagbasoke. Sugbon ọpẹ si awọn gbajumọ cheesemaker Nikolai Vereshchagin ipo ti yi pada bosipo.

Ni 1870 ni ohun aranse ni Paris Russian ọmowé ní a anfani lati gbiyanju a Norman epo, eyi ti ki impressed rẹ pẹlu rẹ nutty adun ati aroma, ti o pinnu lati wa ni daju lati ṣeto awọn kanna ọja ni won Ile-Ile. Ki nibẹ wà awọn gbajumọ Vologda, ati ki o si awọn peasant epo, bi daradara bi diẹ ninu awọn miiran eya. Loni, ọja yi ti ni o gbajumo ni lilo fun sise, ati fun awọn oniwe-lilo ninu funfun fọọmu lori ounjẹ ipanu ati porridge.

Orisi ti bota

Lẹtọ awọn bota lati nọmba kan ti ilẹ.

Ti o da lori awọn freshness ti ipara ni a lo:

• dun-ati-bota - produced lati alabapade pasteurized ipara;
• gbin bota - produced lati ipara, fermented pẹlu pataki kan lactic acid kokoro Starter, ki o ni o ni kan pato lenu ati aroma.

Ti o da lori niwaju tabi isansa ti iyọ ninu awọn tiwqn ti wa ni yato si:

• iyọ;
• unsalted bota.

Ti o da lori awọn sanra akoonu (awọn ti o yẹ ti sanra ninu awọn tiwqn) jẹ bota:

• ibile (82.5%);
• Amateur (80%);
• Orilẹ-ede (72.5%);
• ipanu (61%);
• tii (50%).

Fere gbogbo iru epo gba bi kan abajade ti pasteurization ti ipara ni a otutu ti 85-90 iwọn. Ohun sile ni awọn ibile Vologodskoe epo, ti gbóògì ipara mu lati sunmọ farabale, i.e. ti wa ni pasteurized ni kan otutu ti 98 iwọn.

Ipara tun ṣe clarified bota pẹlu kan sanra akoonu ti 98%. Sibẹsibẹ, o ti wa ni Oba ko ni eyikeyi biologically lọwọ oludoti.

Oil peasant: GOST, eya apejuwe

Peasant ti a npe ni epo ti sanra akoonu ti wa ni 72,5%, ati awọn ọrinrin ti awọn ti pari ọja ko ni ko koja 25%. O ti wa ni dun ati ọra-ati ekan ipara, ati iyọ ati unsalted. Ṣe bota peasant ni ibamu si GOST 52253-2004. Nibẹ ni tun nọmba kan ti miiran ilana iwe ṣàkóso awọn didara ti ọja yi.

Peasant epo jẹ ti o ga ati ki o akọkọ ite. Awọn iyato laarin awọn wọnyi meji awọn ọja ti wa ni kosile ko nikan ni lenu sugbon tun ni irisi. Ere ite epo ni o ni kan pato ọra-lenu ti pasteurized wara awọn wònyí. Dada slaboblestyaschey ti o yẹ ki o wa dan, gbẹ ninu hihan sugbon laaye ati ki o nikan silė ti ọrinrin. epo awọ le ibiti lati funfun si ofeefee hue, sugbon o gbodo je aṣọ lori gbogbo dada. akọkọ ite ọja igba isisile si nigbati ge ati ki o ni kan awọn mu agbara pọ si nipa àdánù.

Ni isejade ti epo peasant ko fo pẹlu omi. Yi ọna ti faye gba o lati pa gbogbo awọn pataki ọrọ ni kikun ki o si fa fifalẹ awọn ifoyina lakọkọ ti o waye laarin awọn ọja.

Awọn tiwqn ti awọn peasant epo ni ibamu si GOST

Lori apoti ti Ere ite epo igba so wipe o ti wa ni kq ti pasteurized ipara. Ni o daju, ni ibamu pẹlu GOST 52969-2008 aise awọn ohun elo fun awọn peasant epo ti wa ni ko nikan ni ipara, bi daradara bi:

• adayeba Maalu ká wara;
• skim wara;
• secondary aise wara buttermilk gba ni isejade ti dun bota;
• gbẹ adayeba ki o si skimmed wara lulú ;
• lactic acid kokoro asa ti microorganisms;
• Afikun iyo kilasi;
• carotene dai.

Ni isejade ti epo le ṣee lo bi abele ati awọn miiran aise ohun elo, pẹlu ounje additives wọle.

Vitamin ati ti ijẹun awọn afikun

Awọn tiwqn ti bota epo peasant GOST dandan ni vitamin A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0.05 mg / kg). Iye wọn yẹ ki o wa ni ti o muna tẹlẹ pẹlu mulẹ tito, eyi ti o le wa ni wadi nigba ti yàrá imọ ti awọn ọja.

Tun vitamin ni epo peasant dun bota (GOST) fi kun ounje kikun carotene (3 mg / kg), preservatives (sorbic acid ati benzoic acid, ati iyọ rẹ), stabilizers ati emulsifiers aitasera. Iye wọn yẹ ki o ko koja iye laaye fun yi iru ounje awọn afikun.

Food ati agbara iye ti peasant epo

Epo jẹ oyimbo nutritious. 100 giramu ti yi dun ati ni ilera ọja ni bi Elo bi 748 awọn kalori. Peasant Bota (72.5%), awọn tiwqn ti eyi ti o jẹ ọkan ninu awọn richest ninu aye, oriširiši 150 o yatọ si eya ti ọra acids, po lopolopo ati ki o unsaturated (linoleic, oleic, linolenic). O ti wa ni igbehin, ninu awọn oniwe-Tan, ki o si wu buburu idaabobo lati ara.

Awọn ọra-peasant epo ni vitamin A, B _1, B _2, C, E. Tun ni ọja yi ni awọn ohun alumọni bi magnẹsia, potasiomu, kalisiomu ati irawọ owurọ. Awọn iye ti sanra ni peasant epo ibamu si kan ibi ida ti sanra lori package ati ki o jẹ 72,5, awọn nọmba ti awọn ọlọjẹ ati carbohydrates ni ọja yi jẹ dogba si awọn iye ti 0,7 ati ki o 1 lẹsẹsẹ.

Wulo ini ti peasant bota

Ọpọlọpọ awọn eniyan koto ifesi lati wọn onje bota, nitori nwọn gbagbọ pe o nyorisi nikan lati ilosoke ninu awọn ipele ti idaabobo awọ ninu ẹjẹ ati awọn ara ko ni mu eyikeyi anfaani. Sibẹsibẹ, ni otito, yi ni ko otitọ. Epo dun bota peasant nigba lilo o ni dede oye (ti ko si siwaju sii ju 10 giramu ọjọ kan) jẹ pataki fun ko awọn ha odi ati fun gbóògì ti abo homonu.

Awọn lilo ti yi ipara ọja jẹ bi wọnyi:

• mu awọn ẹyin ninu ara;
• pọ ọgbọn ipa ti awọn ọmọ;
• se awọ-ara, irun;
• nibẹ ni a idagba ti anfani ti microflora ni ikun;
• a rọ ma mu.

Bawo ni lati akojopo awọn epo lati pade awọn alejo?

Ni ibamu pẹlu awọn GOST 52969-2008, bota ti a ni akojopo nipa a 20-ojuami asekale. Organoleptic awọn ajohunše ti epo ni akọkọ ati awọn ga ite. O ti wa ni kà awọn ga didara ọja, awọn iwadi ti awọn ti yatọ ni ibiti o ti 17-20 ojuami, pẹlu lenu ati òórùn laarin 8 ojuami, awọn aitasera ti ko kere ju 4 ojuami, awọ 2 ojuami, 3 ojuami apoti. Bota peasant akọkọ ite wa ni ifoju-lati wa ni 11-16 ojuami. Ti o ba ti awọn ọja ni o ni ohun apapọ ti kere ju 11 ojuami, awọn sale, o yẹ ki o ko wa ni laaye.

Nipa imulo ko yọọda epo nini extraneous rancid, musty, moldy, ti fadaka awọn wònyí ati ki o lenu, bi daradara bi alemora tabi crumbling aitasera, aṣọ awọ, awọn ti bajẹ apoti. Nipa kemikali awọn ajohunše, awọn ti o yẹ ti sanra ni o gbọdọ baramu iye ti 72,5%, ọrinrin 25% fun unsalted ati 24% fun awọn iyọ ọja.

Lọtọ, ẹnikeji soke ni ororo, ati ibi-ida ti awọn oniwe-egbe ni aṣẹ ounje additives, pẹlu colorings, flavorings, vitamin, stabilizers, emulsifiers ati preservatives.

Oil peasant: onibara agbeyewo lori tita

Oja iwadi fihan wipe awon ti onra igba fẹ peasant ororo burandi bi "Vkusnoteevo" ati "Kuban Milkman". Ni ibamu si wọn, awọn ohun itọwo ti awọn ọja ti awọn wọnyi burandi jẹ diẹ reminiscent ti rustic epo. O ni o ni kan ko o ọra-lenu ati a oyè adun. Beautiful aṣọ bia ofeefee awọ ati ki o ni o ni kan ike aitasera bi epo peasant 72,5%-iṣowo "Ostankino". Ni lenu onibara feran o ani diẹ ẹ sii ju awọn ọja ti awọn tẹlẹ gbekalẹ burandi.

Odi onibara agbeyewo osi lori epo peasant burandi "ifunwara r'oko" ati Ecomilk ". Awọn eniyan tasters woye wipe akọkọ ọja fi oju kan buburu lenu ni ẹnu ati ọra film lori eyin, ati awọn keji si tun run atubotan.

Lati fun ohun ohun to iwadi ti peasant epo, awọn ọja ni ipoduduro burandi ti a ti rán si a yàrá fun siwaju iwadi.

Esi ti yàrá igbeyewo bota "peasant"

Lati din iye owo ti awọn ti pari ọja, unreliable tita ti wa ni rirọpo awọn adayeba wara sanra jẹ kere gbowolori ati ipalara Ewebe epo, gẹgẹ bi awọn agbon tabi ọpẹ. Awọn wọnyi ni o kan ni unsalted bota peasant "Dairy Ijogunba". Iwé data pekinreki pẹlu awọn ero ti awọn gbajumo tasters.

Nigba yàrá HIV ti awọn ọja ti wa ni wadi awọn oniwe-tiwqn, bi daradara bi ibamu pẹlu kemikali ati organoleptic awọn ajohunše. Pataki ni awọn akoonu ti awọn ibaraẹnisọrọ ọra acids (oleic ati awọn miran). Lara awọn ọja lori abele oja, pẹlu ninu awọn nọmba ti anfani ti ọra acids, jẹ olori kan ni epo "Orilẹ-ede" brand "Little House ni abule."

Bawo ni lati yan kan ti o dara bota

Awọn wọnyi awọn itọsona yoo ran onibara yan a gan ga-didara bota (peasant):

1. Ka awọn apoti fara. O yẹ ki o wa kọ wipe yi epo "peasant bota 72,5% sanra akoonu." Orukọ yi, eyi ti o ti a fọwọsi nipasẹ awọn ofin ati sipeli jade ninu awọn alejo. A ọja gbọdọ wa ni pato nikan pasteurized ipara tabi Maalu ká wara.
2. Tun pataki ni owo. Peasant bota ni a package ṣe iwọn 200 giramu ko le na kere ju ãdọrin rubles.
3. Nigbati yan kan peasant epo ni awọn itaja yẹ ki o tun san ifojusi si awọn olfato. Lati ṣe eyi, o le ṣi soke ni package ati ki o olfato ọra-ibi-. Unpleasant wònyí emanating lati o, o le jẹri pe yi ni a flawed ọja tabi a counterfeit.

Jẹrisi awọn didara ti awọn ti o yan epo le wa ni ile. Daradara ti a ti yan ọja melts nigbati kikan laiyara, ni idakeji si a itankale ti Burns ati margarine, eyi ti o ti ni iyipada sinu epo.