Chechen ohunelo: chepalgash. Awọn ẹya ara ẹrọ sise orisi, toppings

Caucasian idana ilana ọlọrọ ona àkara, pies ati àkara, pese sile lori ilana ti àkara wiwu tabi esufulawa pẹlu orisirisi fillings inu. Eleyi hychiny ati kutaby ati ti nhu Ossetian pies. Ati loni, gbogbo awọn ti o ni ife Caucasian onjewiwa le kún re Piggy banki ilana miran satelaiti akọkọ lati North Caucasus, eyi ti o ni a npe ni chepalgash.

Ohun ti o jẹ chepalgash?

Chepalgash - ni awọn orilẹ-ede satelaiti ti awọn Chechen-Ingush onjewiwa, ọkan ninu awọn Atijọ ninu awọn Caucasus. Sugbon, ni Dagestan fẹràn rẹ ko si kere, ki o si ti wa ni lo ninu awọn ilana ti sise kanna ohunelo. Chepalgash ni a tinrin àkara àkara iyẹfun pẹlu kan nkún inu (igba ọdunkun tabi warankasi). Ni Chechnya, ti won ani ma tọka si bi pancakes, ki nwọn ba wa ti onírẹlẹ.

Pẹlu chepalgash awọn oke-ède je kan pupo ti aṣa ati rituals, nibẹ ni o wa jo si o ni awọn orin ati to. Tinrin àkara pẹlu elegede dandan ndin ti ọjọ, nigbati awọn ọmọ ṣe rẹ akọkọ awọn igbesẹ. A se gbogbo wọn ni ẹẹkan ni kan ti o tobi iye, atọju ebi ati awọn ojúlùmọ.

Wa ti tun kan igbeyawo ayeye ni nkan ṣe pẹlu tortilla chepalgash. Ní ọjọ kẹta lẹhin igbeyawo ti awọn iyawo ká imura hem wọ abẹrẹ, di o ni aarin ti awọn akara oyinbo si tì sinu omi. Ki o si chepalgash shot, nitorina iwakọ kuro lati obinrin kan ti awọn ẹmí buburu. Lẹhin ti o, o le jèrè lati odò omi, ki o si mu u sinu ile lai bẹrù fun wọn ilera.

Orisi ti fillings fun Chechen chepalgash

Gbogbo awọn ohun itọwo ti àkara chepalgash ti wa ni àgbáye, biotilejepe ma ti won ti wa ni pese, ati lai o, o kan bi tinrin pancakes. Won tun gba oyimbo dun.

Chepalgash asa pese pẹlu warankasi. Ṣugbọn o le lo miiran orisi ti fillings:

• elegede;
• poteto;
• salty warankasi;
• minced eran.

Ni apapọ, awọn nkún fun chepalgash - a ibisi ilẹ fun experimentation. Ko kere dun ti wa ni gba àkara, jinna pẹlu ewebe, egan ata ati awọn miiran eroja.

Chepalgash: sise asiri

Bi eyikeyi orilẹ-onjewiwa chepalgash tun ni o ni awọn ẹya ara ẹrọ ti igbaradi:

1. Sisun tortillas nikan lori kan gbona gbẹ frying pan. Setan chepalgash yi lọ yi bọ lori awo, ati ki o si ọpọlọpọ smeared pẹlu yo o bota.
2. Awọn oto ọna ti igbaradi chepalgash ni wipe awọn ti pari akara oyinbo a gbọdọ ju kan diẹ aaya ni farabale omi mọ. Ni ọna yi, pẹlu awọn dada ti awọn akara oyinbo fo iyẹfun, carbon idogo, o si di lalailopinpin asọ ti o si elege. Lati bawa pẹlu iru a "irubo" nikan nipa ohun RÍ hostess, ki lati simplify rẹ-ṣiṣe, ọpọlọpọ awọn nìkan vzbryzgivayut chepalgash gbona omi.
3. Chepalgash nigbagbogbo pọ akopọ, ki o si awọn akara oyinbo ti wa ni daradara soaked pẹlu yo o bota ni ẹgbẹ mejeeji. Ni kete ti awọn akopọ ni to ga, o ti wa ni ge si isalẹ ni 5-6 awọn ẹya ara.
4. Chepalgash, awọn ohunelo ti eyi ti gbogbo ebi lọ lori lati iran si iran, ṣiṣe nikan kan ipin apẹrẹ ati yiyi bi tinrin bi o ti ṣee.
5. Chechen oyinbo ti wa ni je si awọn tabili pẹlu gbona tii tabi wara ohun mimu.

Igbeyewo Igbaradi fun chepalgash

Chepalgash ibile ohunelo se lati àkara alaiwu iyẹfun. Fun o yoo jẹ pataki kefir ati iyẹfun, ti o ya ni o yẹ 1: 1, ati awọn kan teaspoon ti iyo ati omi onisuga.

sise ọkọọkan:

1. Ni jin ekan sifted iyẹfun (600 g), fi kun iyọ, yan omi onisuga, rú si dà apá 600 milimita ti wara (le ropo ile wara).
2. Awọn esufulawa ti a pò daradara, fifi iyẹfun (le nilo siwaju 50 g), ti o ba wulo. Bi awọn kan abajade, a asọ ti o si rirọ esufulawa yẹ ki o ni ti kekere stick to ọwọ (nigbati sẹsẹ jade yoo nilo lati tú diẹ iyẹfun).
3. Ekan ti pò iyẹfun bo pẹlu kan ideri tabi kan toweli ki o si fi lori tabili to "sinmi" fun 15-20 iṣẹju.
4. Lẹhin ti igba kan tún pò iyẹfun lori tabili nipa fifi awọn iyẹfun, ti o ba wulo (ani nipa 70 g). O ti wa ni pataki lati ko overdo o bibẹkọ ti awọn akara oyinbo yoo tan jade gan lile, ati ki o eerun wọn yoo si wa gidigidi soro. Fi awọn esufulawa ni a ekan ki o si fi gèle fun 15 iṣẹju.
5. Lẹhin ti awọn esufulawa ni o ni "simi", nitori awọn swollen giluteni o si fi aṣọ ati maximally rọ, gan ti o dara stretches, ati ki o nibi chepalgash, ohunelo gbekalẹ nibi, yoo ko ya nigba ti sẹsẹ jade.

Awọn esufulawa ti šetan, o le tẹsiwaju si awọn Ibiyi ti àkara.

Bawo ni lati ṣẹda a akara oyinbo chepalgash

Lẹhin ti awọn esufulawa ti simi to, ati awọn nkún ti wa ni pese, o le bẹrẹ sẹsẹ tortillas. Fun yi igbeyewo, lapapọ iwọn didun ti ge (tabi yiya) nkan iwọn ti ko si siwaju sii ju 250 g RÍ olounjẹ so lati apẹrẹ lati meta tortillas, sisun nitori won wa ni gan sare.

Ti kọọkan nkan ti iyẹfun pataki lati se ina awọn rirọ rogodo. O le wa ni sprinkled pẹlu iyẹfun ti o ba wulo, ki nigbati sẹsẹ jade tortilla ni ko di si awọn tabili. esufulawa rogodo maa nà ọwọ titi titi ti o di a sisanra ti nipa 10 mm. Ki o si kore oyinbo fi lori tabili ati ki o tẹsiwaju lati fi eerun jade pẹlu kan sẹsẹ PIN (3-5 mm). Du lati rii daju wipe awọn eti ti awọn Circle wà tinrin ju awọn oniwe-arin.

Eerun awọn akara oyinbo lori kọọkan gbe jade tutu nkún. Nipa iwọn didun, o yẹ ki o jẹ kanna bi o ti wà a igbeyewo. Nitori ti o ti wa ni akoso ti kanna ileke, eyi ti o wa ni ki o tan ni aarin ti awọn akara oyinbo. Ki o si ti o nilo lati afọju (so) egbegbe ti awọn esufulawa ki awọn nkún wa ni patapata bo. Fun idi eyi, awọn ọna lati eti si awọn ile-.

Fun sẹsẹ itankale oyinbo pelu ẹgbẹ mọlẹ lori tabili kan pritrushenny iyẹfun. Sisanra ninu awọn oniwe-pari fọọmu yẹ ki o ko koja 4 mm. Yiyi oyinbo pelu centrally, nigbagbogbo titan o si yipada ni orisirisi awọn itọnisọna. Wọn ti wa ni wiwo lati ri pe awọn egbegbe ma ko di ju tinrin.

Nigbati awọn mẹta àkara yoo unroll, chepalgash le bẹrẹ lati din-din poteto, awọn ohunelo ti eyi ti o ti ṣeto jade ni isalẹ, tabi pẹlu eroja miiran. O jẹ pataki lati ooru awọn pan. Din-din akara lori mejeji titi ti nmu kan brown. Chepalgash ki o si parun gbẹ pẹlu kan toweli lati yọ excess iyẹfun, kekere seyin ninu omi gbona tabi gbona omi pé kí wọn. Pari àkara lori kan awo akopọ, lubricating wọn pẹlu bota.

Ngba lati awọn igbaradi ti awọn nkún.

Chepalgash poteto

Fun ọdunkun nkún yoo nilo nipa 800 g poteto, boiled ni wọn Jakẹti. O ti wa ni niyanju o kan iru a ọna ti igbaradi, bi daradara àgbáye gba drier, ati bayi yoo jẹ rọrun lati unroll oyinbo, razmoknet ko ati ki yoo ko ya.

Boiled poteto nilo lati Peeli, mash daradara mashed, fi iyo, ata ati awọn miiran turari lati lenu. Le afikun din-din ge alubosa. Eleyi yoo jẹ awọn chepalgash ohunelo pẹlu poteto ati alubosa. Lọgan ti nkún ti tutu, o jẹ ṣee ṣe lati fẹlẹfẹlẹ kan ti akara oyinbo.

Bi o si Cook pẹlu warankasi chepalgash

Iru kan nkún fun àkara chepalgash kà a Ayebaye. Ni gbogbogbo, warankasi jẹ gidigidi gbajumo ọja láàárín gbogbo àwọn Caucasian enia, ati ni opolopo igba lo bi a nkún fun orisirisi pastries.

Lori iye ti iyẹfun, eyi ti o ti gba lati 500 milimita ti wara, ya to 1 kg gbẹ Curd. O jẹ pataki lati fi 1-2 eyin (ti o da lori awọn ọriniinitutu ti Curd), alawọ ewe alubosa ati iyo lati lenu. Nkún yẹ ki o ko ni le ju tutu. Tabi ki, awọn akara oyinbo o ṣẹ nigba ti sẹsẹ jade. Chepalgash ohunelo pẹlu kekere warankasi le ti wa ni ti o wa titi si fẹran rẹ. Gbogbo awọn ti o ko ba fẹ alubosa, o le ropo o pẹlu miiran ewebe tabi paapa kuro lati awọn ohunelo.

Chepalgash pẹlu elegede

Chechen akara oyinbo pẹlu elegede àgbáye jade pupọ dun ati sisanra ti. Awọn complexity ni wọn igbaradi le šẹlẹ nigba ti sẹsẹ jade.

Fun awọn nkún elegede bó ati ki o ndin ni lọla fun 40 iṣẹju titi ti setan lati Cook lori adiro. Lẹhin ti o nilo lati mash awọn elegede puree to ipinle. O yẹ ki o wa ni woye wipe ni yiyan awọn keji irisi ni gba igbaradi àgbáye drier. Ni ìbéèrè ti elegede puree fi sisun alubosa ati alabapade chives.

Ki ma chepalgash pẹlu elegede. Awọn ohunelo ti awọn wọnyi àkara ti wa ni ko idiju. Ṣugbọn jẹ daju lati Stick si sise imuposi.

Ohunelo Chechen chepalgash oka iyẹfun

Awọn Ayebaye ohunelo fun sise àkara Chechen ti wa ni ko lo alikama ati ọkà iyẹfun, eyi ti o ti wa ni ka diẹ wulo. Ṣugbọn iru chepalgash ni kan pato lenu, ti o jẹ ko si gbogbo eniyan ká lenu. Nitorina, ni igbalode itumọ chepalgash ohunelo pẹlu cornmeal ti lo lẹẹkọọkan.

Sibẹsibẹ, awon ti o fẹ lati lenu awọn àkara, jinna ni ibamu si awọn atijọ ti ikede, o nilo lati mo wipe ni ibere lati se idanwo awọn ti yẹ wa kanna.