Ekan wara Bulgarian bacillus - anfani ati ìgekúrú

Bulgaria ti nigbagbogbo ti olokiki fun wọn ti o dara ilera. Bi nwọn ti sọ, o ni gbogbo ọpẹ si awọn adayeba wara awọn ọja ni igbaradi ti eyi ti a ti asa lo Bulgarian bacillus. Sibẹsibẹ, ni isejade ti awọn Ayebaye wara pẹlu yi kokoro arun bi a ìwúkàrà o ni o ni awọn nọmba kan ti awọn ẹya ara ẹrọ ti yoo jẹ wulo lati da awon ti o fẹ lati ko eko lati Cook yi wulo ọja ara rẹ.

Kini ni Bulgarian bacillus? Provenance

Awọn bacterium Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), eyi ti o ni diẹ ẹ sii ju 100 years ti lo fun bakteria ti wara ati manufacture ti yoghurt ti a npe ni Lactobacillus bulgaricus. Olugbe ti Bulgaria ká lọpọlọpọ ti o wà ni sisi ti o wà ni won orile-ede ati pẹlu trepidation relate si awọn ilana ti igbaradi lori ilana ti awọn oniwe-adayeba awọn ọja.

Awari wand Bulgarian microbiologist stamen Grigorov ni 1905. Sibẹsibẹ, awọn oniwe orukọ Lactobacterium bulgaricum bacterium gba nikan lẹhin 2 years. Itumọ lati Latin, o tumo si "Bulgarian bacillus."

A odo akeko ti wa ni kikun ni atilẹyin ati ki o tun re Awari Rosia sayensi immunologist Metchnikoff. Ni re-ẹrọ, o san pataki ifojusi si awọn oran ti ti ogbo ati longevity. Awọn sayensi so wipe awọn gunjulo-ngbe Bulgarians ni onje ti o pato bayi ninu awọn ara ti o yatọ si awọn orilẹ-ede ifunwara awọn ọja. immunologist ara deede ni je wara ati Lactobacillus bulgaricus ninu awọn oniwe-funfun fọọmu.

Lactobacillus bulgaricus ati Streptococcus thermophilus

Ni ifọnọhan iwadi re Mechnikov woye wipe fun oti wara nilo miiran funfun asa - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). O ti wa ni tẹlẹ bayi ni awọn ara eda eniyan ati Eedi ni assimilation ti ifunwara awọn ọja. Awọn lilo ti o ni isejade faye gba awọn wara to curdle dipọ Ibiyi. Ko opa-Bulgarian kokoro arun o ni o ni a ti iyipo apẹrẹ.

O ti wa ni a adalu ti funfun asa Lactobacterium bulgaricum ati Streptococcus thermophilus ati ki o yoo kan rere esi nigbati oti wara. Ni apejuwe wọn iwadi S. Grigorov ri wọnyi meji orisi ti lactic acid kokoro arun Bulgarian kokoro arun, ati ki o nikan Mechnikov mọ o ni kan lọtọ emeta.

Awọn tiwqn ti awọn Bulgarian iwukara

Bulgarians gbagbo wipe yi wulo wara yi nikan ni won ile orilẹ-ede. Gbogbo awọn miiran ibi ifunwara awọn ọja, eyi ti o ti wa ni wole lati orilẹ-ede miiran, won ko ba ti ya ni isẹ, kà asan ati ki o kọ lati jẹ.

Bi ara ti awọn wara ni o ni a Maalu ká wara ati iwukara, eyi ti o ni thermophilic streptococcus ati awọn Bulgarian bacillus. Ati nkan miran. Ko si stabilizers, flavorings ati preservatives. O jẹ pataki lati ṣe akiyesi wipe awọn Bulgarian wara ni ko gaari. Ti o ba fẹ, o le jẹ dun tabi salty si lenu. Ti o ba ti fermented wara ọja lati fi eyikeyi afikun eroja, o yio ko si ohun to Bulgarian yoghurt, ati awọn ti o yoo ko mu anfani si ara.

Dopin ti Lo o. adayeba yoghurt

Open ni Bulgaria kokoro wand ti a lo fun awọn bakteria ti wara. Awọn ọja, eyi ti a ti akoso bi abajade ti yi ilana, ti a npe ni wara (lati Bulgarian "wara"). Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni isejade ti fermented wara ọja ti kẹkọọ lati lo o yatọ si microflora. O je nikan ni Bulgarian yoghurt - o ni si tun ekan wara pẹlu afikun ti kokoro arun Lactobacterium bulgaricum ati Streptococcus thermophilus. Ti o ni a gidi adayeba yoghurt le ti wa ni gba nikan lati awọn iwukara awọn Bulgarian coli. Tabi ki, o yoo jẹ miiran ọja.

Ni afikun si awọn Bulgarian bacillus wara lo ninu awọn manufacture ti mechnikovskoy wara. O ti wa ni ọja yi immunologist Metchnikoff niyanju fun lilo ojoojumọ. Lati ibùgbé ekan wara, o yato si ni wipe o ni apa kan ninu awọn Bulgarian bacillus. Awọn ohun itọwo mechnikovskaya curdled diẹ ekikan ati ki o ni awọn nọmba kan ti wulo ti oogun-ini, ki o si wa ni elegbogi bi a oogun.

Gbogbo wara awọn ọja ti o ni awọn ifiwe kokoro arun, ni ọkan wọpọ ẹya-ara: awọn selifu aye ti won lopin.

Bawo ni lati ṣe wara ara rẹ ni ile

Lati mura wara ni ile nilo sourdough, Bulgarian bacillus ati thermophilic streptococci ninu eyi ti be ni kan awọn iwọn otutu fun wakati kan diẹ yoo ṣe awọn gbaradi nipọn wara ati ekan.

Nítorí náà, fun awọn igbaradi ti adayeba wara ni ile ti o nilo 1-3 liters ti wara, iwukara, wara tabi a sterilized gilasi idẹ pẹlu kan ideri.

Tẹsiwaju bi wọnyi:

1. UHT wara (eyi ti ko ni beere farabale) kikan si 40 iwọn. Alabapade, ile tabi pasteurized wara sise ati ki o dara lati yi iwọn otutu.
2. Ki o si ti o nilo lati sise ni ibamu pẹlu awọn ilana ti iwukara awọn olupese. O le wa ni tita ni pataki kü baagi tabi lẹgbẹrun. Ni akọkọ nla, awọn akoonu ti ti package gbọdọ wa ni patapata di ofo sinu wara. Ni awọn keji nla, fi kekere kan wara ninu awọn igo, daradara adalu, ati ki o nikan ki o si fi ni kan gba eiyan pẹlu awọn iyokù ti.
3. Tú awọn wara sinu gilaasi, ti o ba ti wa ni lilo wara, tabi bo idẹ, ewé o si fi ninu ibi kan ni ibi ibi ti o ti yoo idaduro ooru.
4. 6-10 wakati, awọn ọja di nipọn. O ti fihan awọn yọǹda ti wara.
5. Fi o ni firiji fun wakati 2 - ati ki o le gbadun awọn iyanu lenu ti adayeba yoghurt. Fipamọ awọn ti pari ọja ni ko siwaju sii ju 5 ọjọ.

Anfani fun ara

Awọn anfani ti wara, eyi ti o ti lo ninu awọn manufacture ti Bulgarian lactic acid bacillus, ti gun a ti mọ. Ni ibamu si Mechnikov, awọn oniwe-akọkọ anfani - o jẹ kan Ijakadi pẹlu ti ogbo ati autointoxication oni-iye. Ṣugbọn awọn Bulgarian bacillus ni wara ni o ni awọn miiran wulo ini.

First, awọn deede lilo ti wara iranlọwọ wẹ ara nipa pathogenic microorganisms, legbe majele.

Keji, awọn ti ṣeto iṣẹ ti awọn nipa ni o ni kan rere ipa lori awọn eniyan ma eto bi kan gbogbo. O ti wa ni safihan pe niwaju anfani ti kokoro arun ninu awọn ikun faye gba lati se idaduro awọn ilana ti ogbo, nigba ti wọn isansa jẹ pataki kan fa ti atherosclerosis.

Kẹta, adayeba Bulgarian yoghurt ni pipe fun awon eniyan ti o ni a lactose mìíràn pin. Fermented wara amuaradagba ti wa ni o gba Elo dara o wa ninu awọn wara.

Ẹkẹrin, awọn àdánù pipadanu fun dieters tun takantakan si Bulgarian bacillus. Awọn lilo ti wara ninu apere yi ni to fọ awọn ara ti majele. Wara le ṣee lo ni funfun fọọmu tabi fi kun bi a nkún ni Salads ati ki o sin bi a obe fun eran tabi eja.

Wulo Bulgarian yoghurt ni o ni kan ìwọnba elege adun, ki awọn ọmọ jẹ o pẹlu idunnu ani ninu awọn oniwe-funfun fọọmu, lai fi kun gaari. O le wa ni je si awọn ọmọ tabili bi a lure si 8 osu.

Ṣe Bulgarian ekan wara wand ipalara?

The pronunciation ti "kokoro stick" ni kete ti ohun sepo pẹlu diẹ ninu awọn ipalara oluranlowo. Ṣugbọn buburu bi ti kii-fermented wara Bulgarian bacillus. Anfani ati awọn oniwe-ipalara si ara wa ni nigbagbogbo ni iwadi nipa sayensi, microbiologists ati immunologists.

Lati ọjọ, o gba silẹ nikan wulo agbara kokoro arun Lactobacterium bulgaricum. Paapa ti o ifiyesi awọn oran ti ti ogbo ati ki o teramo awọn ma.

Agbeyewo ti Bulgarian yoghurt

Ko dun yoghurts pẹlu preservatives ati stabilizers Bulgarian wara ni o ni ko Oríkĕ adun. Ni ibamu si awọn be ti o jẹ nipọn, asọ ti o si ti onírẹlẹ. Eleyi jẹ nla kan ni yiyan si ekan ipara. Bi awọn onibara agbeyewo, nitori ti o gba dun ati ni ilera ipara àkara. Ati fifi ọya, wara le ti wa ni pese sile ni kan lata obe fun awọn ifilelẹ ti awọn papa.

Lara awon ti o ti gbiyanju adayeba Bulgarian yoghurt, ko kan nikan eniyan ti o ti osi kan odi awotẹlẹ rẹ lenu tabi wulo agbara. Ni awọn fọọmu ti awọn oògùn, ni igbaradi ti ounjẹ fun ono ọmọ ni isejade ti nitrogen iparada fun awọn oju ati irun - awọn oniwe-dopin ni fife.

Bawo ni lati yan?

Lori selifu ti wa ni gbekalẹ wara ni imọlẹ lẹwa pọn. Ni iru awọn orisirisi ti o rọrun lati gba mo ati ki o yan-kekere didara ọja.

Ni igba akọkọ ti ohun lati san ifojusi si awọn ipari ọjọ. O ti wa ni wuni ti o wà ko siwaju sii ju kan ọsẹ. Ti o ba ti ipamọ to gun, ṣugbọn awọn tiwqn ti awọn aami bamu si awọn ibeere kan, o jẹ dara lati yan kan idẹ ṣe sẹyìn. Tabi ki, dipo ti awọn ti o fẹ ọja, o le ra wara pẹlu ti kii-ngbe kokoro arun.

Ni afikun, pataki ki awọn tiwqn ti awọn ọja. Nikan wara, Bulgarian bacillus ati thermophilic streptococci wa ni o wa ninu awọn didara wara.

Lati gba a iwongba ti wulo ọja, o jẹ dara lati ra a Starter ni awọn ile elegbogi ati ki o mura wara ara rẹ. Ati ki o si lero ti o dara, lagbara ni ajesara ati ni ilera lẹsẹsẹ ko ni gba gun lati duro.