Irisi eso ajara India pisco: apejuwe, Fọto, asa ti agbara

O fẹrẹ jẹ gbogbo ounjẹ ti ile-aye le ṣogo fun ọti-waini rẹ. Latin America kii ṣe iyatọ. Ohun mimu Pisco jẹ omi ti ina kanna ti o mu awọn okan ti awọn ara Chile ati awọn Peruvians jẹ ni fun diẹ ẹ sii ju ọgọrun ọdun lọ.

Diẹ ninu awọn amoye sọ pe ohun ti ọti-ọti ti ọti yii si ẹgbẹ ẹgbẹ, ati diẹ ninu awọn pe o jẹ vodka. Ni itumọ lati ede Quechua - ede abinibi ti awọn Peruvians - "pisco" tumo si "eye". A gbagbọ pe ohun mimu yii n funni ni imọran ti ofurufu.

Pẹlupẹlu, awọn Chile ati awọn Peruvians ni igboya pe Pisco jẹ ohun mimu ti o han ni ilẹ-iní wọn. Awọn ijiyan wọnyi ti atijọ bi ohun mimu ara rẹ. Ati loni, lati fi si o sibẹsibẹ ati tita ogun fun awọn ọkàn ti awọn onibara, nitori fun igba pipẹ ti gbe jade ni mejeji awọn orilẹ-ede pisco lori ohun ise asekale ati ki o kan akude ara ti o ti wa ni okeere.

Awọn asiri ti Oti

O ṣe akiyesi pe ni Perú nibẹ ni afonifoji - orukọ ti ohun mimu. Orukọ kan tun wa pẹlu orukọ kanna, ati ni awọn aaye mejeji mejeeji ni ọpọlọpọ awọn eye. Boya, ni ifarakanra, awọn Peruvians ṣi ẹtọ.

Paapaa ṣaaju ki awọn alakoso ati awọn Spaniards wá si Perú ati Chile, awọn aboriginal agbegbe ti tẹlẹ ṣe diẹ ninu awọn iru oti. Awọn ilana igba atijọ ti ko ti ye titi di oni. Awọn alawẹgbẹ mu ọti-ajara kan wá si ilẹ-ilu nla ati kọ awọn ọmọ India bi wọn ṣe le ṣetan ọti-waini lati eso ajara. O je ni ọjọ wọnni pe orukọ "pisco" han. Irun eso ajara moonshine yarayara tan tan o si ṣubu ni ifẹ pẹlu awọn agbegbe ati ajeji.

Akọsilẹ akọkọ ti o tọka si 1613, ati lẹhin ọdun ọgọrun gbogbo eniyan ka ohun mimu yii lati jẹ Peruvian orilẹ-ede. Ni ọdun 18th, o ti mọ tẹlẹ nipa rẹ ni awọn orilẹ-ede ti o wa nitosi.

Ilana Alailẹgbẹ Chilean

O dabi pe awọn ariyanjiyan ni ojurere ti Oti ilu Peruvian jẹ gidigidi. Ṣugbọn awọn Chilean ni akọkọ lati forukọsilẹ orukọ mejeeji ati ohunelo ti ọti-waini ni ọdun 1931. Awọn agbegbe agbegbe tun wa ni eyiti "atunṣe pisco" le ṣee ṣe ati ti aba ti. Awọn akojọ pẹlu awọn afonifoji marun, ti o wa laarin Kokuimbo ati Atakama. Awọn afefe ti o wa ni pataki, ọpọlọpọ awọn iyato ni o wa ninu awọn alẹ ati awọn iwọn otutu ọjọ, ati pe ẹda ile-aye jẹ ẹwà. Ko jẹ fun ohunkohun ti afẹfẹ ti Elke Valley - ọkan ninu awọn marun - ni a mọ bi mimọ julọ lori aye. Idagba ni awọn ẹya wọnyi jẹ alarun, bii ko si ọkan ninu aye. Ko nilo itọju kemikali ati awọn ajile. Eyi ni ohun ti awọn Chilean n tẹriba nipasẹ ipolongo wọn pisco.

Ni idahun, awọn Peruvians gbe iwe aṣẹ pataki kan ti o dabobo orukọ naa, gẹgẹbi orilẹ-ede. Institute for the Protection of Copyright and Competition in Peru jẹ lọwọ ninu itọsọna yii.

Isejade ni Perú

Mo gbọdọ sọ pe Pisco ti Peruvian production ati Chilean ọkan jẹ meji iyato. Iṣowo ni imọ-ẹrọ ti gbóògì.

Ni Perú, fun apẹẹrẹ, akọkọ gba eso ajara gbọdọ, lẹhinna o wa ni fermented pẹlu mash. Ilana yii jẹ nipa ọsẹ meji, ati lẹhin ti o wa laini distillation. Awọn ohun elo ti idasile ti yoo waye ni yoo ta sinu ina. Awọn distillates duro fun osu mẹta, ati diẹ ninu awọn orisirisi - ani fun osu mefa. Abajade ọti-lile nkanmimu ni o ni pisco odi nipa 40 ° ^C.

Imọ-ẹrọ Chilean

Ni Chile, gbogbo nkan ṣẹlẹ diẹ sii. Pisco jẹ distilled nikan ni ẹẹkan, ni awọn cubes copper. O wa ni jade ni oti agbara ti 50-60 ° ^C. Awọn akoko ti ifihan - a ilana ti o na fun 3 osu. N ṣe afihan Pisco ninu awọn agba igi. Awọn orisirisi awọn ohun mimu ti a nmu ni a dabobo nikan ninu awọn apoti ti a ṣe lati oaku oaku, ati akoko idaduro ti wa ni ilọpo meji. O lo nigbagbogbo lati darapọ mọ orisirisi awọn oti. Lati gba agbara ti o tọ, omi mimu ti wa ni afikun si ohun mimu. Ilana naa ti pari nipa fifẹ ati fifẹ.

Orisirisi

Boya awọn julọ olokiki ati recognizable gbogbo agbala aye pisco - a mu aba ti ni a ṣigọgọ-alawọ ewe igo-isiro ti o jọ ere ti ajinde Island. Eyi ni imọran awọn onijaja Chilean. Ati, Mo gbọdọ sọ, o ṣe aṣeyọri. Ni ọdun 2000, a ṣe ipinnu igo naa ni apejuwe kan ni ilu Paris.

Ni Perú, orukọ orisi ohun mimu ti a nfun ni ọpọlọpọ igba ni orukọ agbegbe ti awọn eso ajara dagba. Awọn orisirisi olokiki julọ ni Arequipa, Ica, Lima, Moquegua ati Tacna. Iyatọ miiran wa - fun awọn ohun elo aise. Pọki ẹran ẹlẹdẹ ti a ṣe lati inu ajara ti awọn oriṣiriṣi imọran. Dun Pisco ti ṣe lati alawọ ewe wort julọo Verde. Ati iru awọn eso ajara bi Torontel, Albillo ati Moscatel gba ọ laaye lati gba ohun mimu ti Pisco kan pẹlu ohun idunnu ti a sọ.

Ni Chile, ohun gbogbo ni o ṣoro fun apakan pupọ nitori ofin ti o muna ati apejọ ti awọn orisirisi oti. A jẹ awọn ọti oyinbo ti o mọ lati ajara bi Torrontes, Pedro Jimenez ati Moscatel. Awọn iyokù ti o ku ni o jẹ orisun abuda. Iyatọ Chilean Pisco ati odi. Oro ti ogbologbo tun ṣe pataki. Imu ti ibile lo ni agbara 30-32, ati ọkan ti o ni osu mẹfa - 40. Awọn irugbin ti o ni igbadun ti o lagbara julọ ni o kere ju ọdun kan lọ ati de odi agbara 45-50.

Bawo ni lati mu Pisco

Awọn Peruvians mu ohun mimu yii ni gbogbo igba ti ọjọ naa. Ni ori fọọmu mimọ rẹ, o ṣepe ko ṣiṣẹ, nigbagbogbo o šetan awọn cocktails. Awọn julọ gbajumo ninu wọn ni "Pisco Sauer". O le ṣe ounjẹ nipasẹ ara rẹ. Lati ṣe eyi, dapọ awọn ọna mẹta ti Pisco, 1 apakan ti oje orombo wewe, ati iye kanna gaari ni irọri. A fi awọn ẹyin funfun ati yinyin dudu. Lu daradara ki o si tú lori gilasi kan. Loke o le fi awọn diẹ silė kikorò.

Sin i ati ni ori fọọmu mimọ, igbagbogbo bi ohun aperitif. Ni Perú, o jẹ aṣa lati mu Pisco ni iwọn otutu, ki gbogbo awọn aromasita rẹ ṣii daradara. Ṣiṣelọjẹ jẹ iyọọda tun - lati fa itọnu to lagbara ti giga giga.