Whiskey Highland Park: agbeyewo

Kọọkì malt kan nikan "Ile-iṣẹ giga Highland" ni a mọ fun itan-ọrọ rẹ ti o niyele ati gigun. Ni igba akọkọ ti distillery ti a itumọ ti lori awọn Orkney Islands ni 1798. Yi ọti oyinbo ni a fi pamọ daradara laarin awọn ohun mimu kanna, ati ni akọkọ gbogbo eyiti o jẹ itọwo ti ko ni dani nitori sisun siga ti malt.

Itan ti Oti

Ibisi Fọọsiki "Ile-iṣẹ Highland" bẹrẹ ni ibẹrẹ Kirkwall - ilu ti o tobi julọ lori Orkney Islands. Ti o ba gbagbọ akọsilẹ, ohun-ẹṣọ kan ti a ṣe nipasẹ ọkan alaṣọ ile-iṣọ - Magnus Jonson. Awọn alaṣẹ ti ni igba diẹ nipa iṣowo ipamọ rẹ, nitori eyi ti o ṣe ayẹwo si i nigbagbogbo pẹlu ayẹwo kan. Ṣugbọn aṣoju ọlọgbọn nigbagbogbo fi ara rẹ pamọ si iṣeduro rẹ, nitorina o jẹ ẹsan laibẹru.

Ni kete ti o kẹkọọ pe ijo rẹ yoo wa ni wiwa, ati pe kii yoo jẹ ayẹwo ti o ṣe deede. O jẹ dandan lati ṣe nkan, nitori pe ile igbimọ ti a ti pa patapata pẹlu ohun mimu ofin. Nigbana ni Magnus gbe awọn ọja rẹ lọ si ile, o fi aṣọ funfun kan bo o, fi ideri kan si apoti ti o wa nitosi ati pe awọn alabaṣepọ rẹ lọ si ibewo. Bayi, o ṣe apejọ isinku kan ati ki o tun yẹra fun ijiya. O kere akoko yii.

Ṣugbọn laipe ọran laye olutọju oluṣowo, ati ni 1813 Magnus ti mu. Otitọ, kini o ṣẹlẹ si i, ati pe a ko mọ. Wọn sọ pe o ti padanu laisi iyasọtọ, ati awọn ere lati owo ọti-lile ṣubu si awọn eniyan ti o mu u - Robert Pringle ati John Robertson.

Ṣiṣe ọja

Lẹhin eyi, awọn distillery yipada awọn olohun ni ọpọlọpọ igba. Ati nisisiyi ile-iṣẹ ti pari lati wa ni ipamọ, ati awọn alabaṣepọ akọkọ ti o jẹ alabaṣepọ ti o wa ni 1818 ni John Robertson ati baba ọkọ rẹ, olugbẹna Robert Borwick. Ati ni ọdun 1926 Borwick, ti o ti ra ipin mọlẹbi ibatan kan, o di eni ti o ni Ọgbẹni Highland Park.

Nigbati Borwick kú ni ọdun 1840, oludasile naa ti dẹkun lati wa tẹlẹ, bi ọmọkunrin rẹ George, ẹniti o jogun, o fẹrẹ ko ni idagbasoke. Nitori eyi, iye owo ti lọ silẹ pupọ. Ati eni ti o jẹ alakoso, arakunrin aburo George, ko ni yoo ṣe alabapin ninu iṣowo ile. O jẹ alakoso alufa, nitorina o pinnu lati ta taara naa. Ati pe awon onrara fun wa.

Stuart & Mackay ra raja kan. O yarayara iṣipopada iṣeduro ti ọgangan Highland Park, ati lẹhin igba diẹ ọja rẹ ti o ga julọ lo gẹgẹbi orisun ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ olokiki bi Chivas, Ballantines ati Dewars. Gbogbo wọn jẹ onibara deede ti awọn distillery. Ṣugbọn aiye ṣe akiyesi pe ọṣẹ yi gba diẹ diẹ ẹhin.

Gbogbo wọn bẹrẹ lati ọjọ ti oludari omi kan pinnu lati lọ si ibi ipamọ. O nifẹ pupọ si ohun mimu yii pe o pinnu lati mu awọn apoti diẹ pẹlu rẹ lori irin-ajo. Ati ki o kẹkọọ nipa awọn distillery "Highland Park" ni awọn orilẹ-ede miiran.

Ni 1895, William Stewart kú, nitorina apakan ti iṣelọ silẹ ni a ta fun oloselu Amẹrika James Grant. O ni iṣakoso iṣowo titi di ọdun 1937, titi ti awọn Highland Distillers Holding, eyiti o ni ọpọlọpọ awọn distilleries nipasẹ akoko naa, rà a. Otitọ, nigba ogun, awọn iṣẹ gbọdọ da duro, ati awọn ile-iṣẹ bẹrẹ lati lo fun awọn idi miiran.

Ati pe ni ọdun 1954 o tun gbọ ọran ti whiskey lẹẹkansi. A ti ṣe diẹ ninu awọn iṣẹ lori imugboroja rẹ lodi si idiyele ti o daju pe awọn ibere ni o npo sii nigbagbogbo. Ati bi ohun gbogbo yoo dara, ṣugbọn lẹhin ọdun mẹwa, ẹsùn naa bẹrẹ si farasin. Otitọ ni pe ile-iṣẹ Highland Distillers, ti o ti ra ile-iṣẹ diẹ sii ti Matthew Gloag & Awọn ọmọ, ti yipada si ṣiṣe ohun mimu miiran - Grouse Aami. Ati gẹgẹbi ohun elo fun wiwọọpọ ti a npojọpọ "Highland Park". Ọdun mẹwa ti aami yi gẹgẹbi ominira ko tẹlẹ. Jade si ọja ti a gbagbe nikan fun awọn oniṣowo kan. Ṣugbọn eyi jẹ to lati ranti lẹẹkansi.

Ni 1980, iṣeduro ti Highland Park whiskey pọ si Elo pe ni diẹ osu diẹ diẹ sii ju 100 apoti ti a ta. Ati nipasẹ 1990, awọn tita ti dagba ni ọpọlọpọ igba. Aṣeyọri ti ọti-waini ọti-lile yii jẹ eyiti o jẹ pataki nitori itanran ọlọrọ rẹ. Biotilẹjẹpe Elo da lori ọna ti o rọrun julọ ti iṣelọpọ rẹ.

Ọna ti gbóògì

Ọpọlọpọ awọn ẹya ara ẹrọ ni ṣiṣe wiwọ yi. Nikan apakan kekere ti oṣuwọn ti o wulo ni a dagba ni ominira. Awọn iyokù ti awọn malt ni a fi nipasẹ okun lati awọn ẹya miiran ti Scotland. Ati pe pataki kan pataki fun malt ti a wọle si ni pe ko yẹ ki o mu ara rẹ ni ori. Lẹhin ti gbogbo, fun eyi wọn ni awọn ohun alumọni ti ara wọn, ti a gba ni Kẹrin ati ki o gbẹ gbogbo ooru labẹ isẹlẹ ti awọn ẹka heather. Dajudaju, ko ni ọwọ oyinbo, ṣugbọn awọn eroja pataki jẹ ki o ṣẹda awọn bulọọki ti o gba nitori abajade iṣẹ-ọwọ.

Ibi ipamọ ile okeere ti Highland Park ni aaye ibi-itọju ti o lagbara lati gba ọpọlọpọ ọgọrun toonu ti barle. Malt lẹsẹkẹsẹ ko ni bẹrẹ lati gbẹ, ṣugbọn akọkọ fẹran o fun wakati 48. Lẹhinna lọ fi ọsẹ kan silẹ lori ilẹ ti ile malt, ati lẹhin igbati o bẹrẹ sisun.

Gbẹ o ni ẹfin ti egungun ni ọna atijọ lori oke ti distillery, eyi ti o ti ṣeto ni irisi kan simini. Gbogbo ilana gba ọjọ meji, lakoko ti otutu ko yẹ ki o kọja iwọn ọgọta. Ni akoko yi malt yoo padanu apakan kekere ti iwuwo rẹ. Lẹhin eyẹ, malt yoo wa ni titi gbẹ titi ti ọgbẹ fi pari patapata. Ohun akọkọ ni pe ipele ti ọrinrin ti malt ko koja 25% ni opin. Eyi jẹ pataki, nitori pe o da lori itunsi ti ọti oyinbo yii "Highland Park".

Lẹhin gbogbo ilana, o jẹ dandan lati daju ohun mimu daradara. Fun eyi, awọn oriṣi meji ti awọn agba lo: lati awọn oaku Europe ati Amerika. Nipa ọna, awọn ogbologbo ti iṣelọpọ ti "Highland Park" ti o wa ni pipẹ wa lati ọdun 12 si 40. A yoo fun awọn apejuwe diẹ ninu awọn oriṣiriṣi fọọmu "Highland Park". Awọn agbeyewo ti ọpọlọpọ awọn mọọmọ ti ohun mimu yii yoo ṣe iranlọwọ lati funni ni imọran nipa wọn.

Highland Park 12 YO

Yi ọti oyinbo orisirisi ni o ni kan ìwọnba adun ati Amber awọ. Ninu arora nibẹ ni oyin, eso ati awọn awọ-awọ. Oṣun yii ti o ni ẹrun ti o ni ẹdun ti o ni ẹdun ti o ni ifọwọkan ti eso, peeli ti oranges, epo igi oaku ati eso ti o gbẹ.

Ati ninu awọn atimọran ti awọn ẹhin ti o ni ẹhin "Highland Park" ọdun 12 ti ogbimọ ṣe ayẹyẹ eso ati koriko.

Highland Park 18 YO

Ni apejuwe ohun mimu yii, awọn ololufẹ rẹ sọrọ nipa awọ tutu ati awọ goolu, nipa itunra ti o wa ni heather, awọn ohun orin ati awọn ohun omu, ati awọn ohun elo ti o nipọn, ti o ni itọra ti o nipọn, ti o ni itọpa ati oyin diẹ. Aftertaste.

Nipa ọna, whiskey "Highland Park" ọdun 18 ti ogbologbo ni a kà julọ julọ ni gbogbo agbaye.

Highland Park 21 YO

Ṣiṣẹjade ti orisirisi yi bẹrẹ ni 2007, ati lati igba naa o ti gba ọpọlọpọ awọn igbelewọn rere lati awọn amoye ti o mọye. Kọọki malt yi kanna kan ni awọ ti amber dudu. Awọn ohun elo ti o ni arora ni awọn ọra-wara, fruity ati awọn ohun orin ṣelọpọ. Ko nikan awọn amoye, ṣugbọn awọn alamọja ti akọsilẹ ohun mimu akọle rẹ ti ko ni iyasọtọ.

Ni itọwo, bisiki ati oṣupa olulu ti wa ni ero. Ati ni igba lẹhin ti Ọgangan Highland Park whiskey, ọdun 21 ti ẹfin ati awọn akọsilẹ dun ni a ṣe akiyesi.

Bawo ni wọn ṣe mu?

Bíótilẹ òtítọ náà pé ní ìbámu pẹlú ìfẹnukò ìfẹnukò ni a ti mu yó lati ọdọ rocsov, diẹ ninu awọn òye ti ohun mimu yii fẹfẹ awọn gilaasi tulip. A gbagbọ pe eyi ni ọna ti o dara julọ lati fi iyọ han. Ati ki o kun gilasi yẹ ki o jẹ ọkan-karun ti iye, ṣaaju ki o to fifi yinyin si o tabi chilling awọn ohun mimu ara.