Italian warankasi. Awọn orukọ ati awọn abuda kan ti Italian cheeses

Iru a ounje ọja bi kasi, le lai exaggeration wa ni a npe ni ọkan ninu awọn julọ pataki ati awọn ayanfẹ eda eniyan ounje. Fere gbogbo nkan ti awọn firiji nibẹ. O ti wa ni afikun si Salads, appetizers ati akọkọ ṣe awopọ, ajẹkẹyin pese pẹlu o ... Awọn aṣayan yi ọja - àdánù. Italian warankasi ni gbogbo awọn oniwe-oniruuru dabi kere gbajumo ju awọn oniwe-French cousin, sugbon ni asa ti o wa ni jade wipe o ti wa ni ti lo igba diẹ.

Ibere: definition ati itan

Warankasi, pẹlú pẹlu akara, o le daradara wa ni kà ọkan ninu awọn julọ atijọ eniyan ounje ti wa ni ti nilo ni lati Cook kuku ju jẹ ninu awọn ọna ti o gbekalẹ Iya Iseda. Ni igba akọkọ ti eri ti o fun wa lati ni oye wipe warankasi jẹ apa kan ninu awọn onje ti awon eniyan ti awọn akoko, ọjọ pada siwaju sii ju 5000 years BC. e. lori agbegbe ti bayi-ọjọ Poland. Special ṣeun fun yi o yẹ ki mu to afowofa dairies ti ko wẹ sile a iboju fun ṣiṣe awọn warankasi, ki ni akoko wa lori o patikulu ti wara sanra ni won ri. Ti o yoo ti ro pe o bẹrẹ pẹlu yi Itali cheeses, awọn orukọ, eroja ati aromas ti o dazzled gourmets gbogbo agbala aye!

Awọn opo-kasi, ayafi fun kekere awọn alaye, je iru - ti o ti da lori rennet bakteria, eyi ti awọn iyara soke awọn ilana ti yiya sọtọ wara to wàrà ati whey.

Yi henensiamu gba lati awọn ikun ti pa eranko. Nibẹ ni akiyesi ti o, bi gbogbo awọn ti o wu, hihan ti ina-kasi ni abajade ti ohun aṣiṣe - lilo offal, wara ọwọ kàn o si ri ohun to sele si i. Ki nibẹ wà kan nla ona lati ni irú ti itoju ni ki capricious ọja, gẹgẹ bi awọn wara, nitori awọn warankasi le ti wa ni fipamọ lori awọn ilana to gun.

Gbogbo eniyan ká ayanfẹ Italian warankasi han Elo nigbamii. Ki o si awọn warankasi-ṣiṣe ọna ẹrọ wà ju idiju, ki ko ti nṣe lori agbegbe ti atijọ Rome. Awọn ọja wa ni ipo bi wole delicacy, ati, dajudaju, indulge ni wọn le nikan gan ọlọrọ eniyan.

Russia ko ni aisun sile, ati ṣiṣe awọn warankasi. Ni o daju, ani awọn orukọ ninu awọn ọja ni imọran sise ọna - Russian oluwa ni isejade ilana ti wa ni ko kikan ibi, ki o si warankasi. Nigba ti Peteru Nla, eyi ti o ni ifijišẹ la a window to Europe, orile-ede kẹkọọ wipe nibẹ ni o wa Italian cheeses ti awọn orukọ yoo wa ni sísọ ni isalẹ.

Mamma Mia

Italians ko yẹ ki o underestimated - pẹlu n ṣakiyesi cheeses, wọn imo ati ogbon ni o wa ko si eni ti ani awọn illustrious French. Italian cheeses, awọn orukọ ti eyi ti a fihan ni isalẹ, ni ko si kere ju 400 ohun kan, kọọkan ti eyi ti o ni awọn ohun ti olukuluku lenu ati aroma. Gbogbo awọn ti wọn le ti wa ni pin si igbaradi Bluetooth. Eleyi jẹ gidigidi pataki, bi ini si awọn kanna Ẹgbẹ wi nipa awọn ojulumo interchangeability, nigba ti lilo ni awọn ohunelo warankasi o yatọ subgroups ni fraught pẹlu unpleasant gaju. Gbogbo soro, a dara kekere ti o gba ninu awọn iṣẹlẹ ti o ropo Parmesan mascarpone tiramisu ni.

lile cheeses

Lati awọn orukọ jẹ ko o. Eleyi warankasi nini a duro sojurigindin ati ki o ọlọrọ adun. Awọn julọ gbajumo ninu awọn wọnyi ni:

• Ubriako. Yi lile warankasi, orukọ ẹniti ti wa ni nipo lati Italian tumo si "yó". Lẹhin ti awọn ibẹrẹ lara warankasi ti wa ni gbe jade ni a eiyan, kún pẹlu ọti-waini ati dofun pẹlu eso ajara epo oyinbo. Ni yi mode, o lo osu mefa to odun kan. Awọn ti o wu jẹ ìyanu kan kasi, ti pungent aroma ti fermented eso ti wa ni idapo pelu awọn ọlọrọ adun ti ope.
• O yẹ ki o wa woye julọ gbajumo ti Itali cheeses - asyago. Ni Asaale ti awọn oniwe-aye, se lati agutan ká wara, sugbon bi akoko lọ lori awọn Maalu. Eleyi ti pin si meji iru-kasi. Ni igba akọkọ ti - a odo, matures laarin kan ti o pọju 1 osù. O si wà bia, rirọ, pẹlu kan asọ ti o si elege ọra-lenu. Keji Pipọnti fun o kere odun kan. Nigba asiko yi, a Pataki ti da bulọọgi-afefe kún o pẹlu eso lenu ati eti, awọn gan kanna duro sojurigindin, itanran-grained, ati awọ iru si oyin. Ti o ba duro miran 12 osu, awọn lofinda yoo se alekun, o yoo di pupọ ẹlẹgẹ ati bi awọn awọ ti caramel.
• Grana warankasi. O ti wa ni gbogbo orukọ ti a lile-kasi, bi o ti wa ni pin si Grana Padano ati Parmigiano Reggiano. Ni igba akọkọ ti o ni a imọlẹ, dun, pẹlu kan lenu ti eso, eyi ti o ti gaba lori nipa ope. warankasi crumbles, o ni o ni a yellowish awọ ati gan-ra. Daradara amenable to didi laisi pipadanu ti adun. O túbọ fun nipa 4 years. Awọn keji ni iru ni lenu to Grana Padano, ṣugbọn ohun gbogbo ni o jẹ intense - ati líle, lenu ati aroma. O ta julọ ti;
• Agutan warankasi pecorino. Mura o lati pẹ Irẹdanu to tete ooru, nitori ni asiko yi agutan ni o wa free "paddock". Eleyi warankasi jẹ salty ati ki o lata, o matures ni apapọ odun.

ologbele-asọ cheeses

Eleyi Italian warankasi ni o ni awọn ti o tobi nọmba ti eya. Pelu yi, ti won ti wa ni pin nipataki si meji awọn ẹgbẹ - awon ti o ni kan tinrin erunrun ati ki o ni a gun akoko ti ti ogbo, ati awọn ti o ni o tobi lo ri erunrun. Gbogbo wa ni fo ni igbaradi ni brine, bi yi odiwon ni lati se awọn idagbasoke ti nmu m. Nítorí, fun ologbele-asọ ti cheeses ni:

• Kachotta di Urbino. Eleyi warankasi jẹ julọ gbajumo ni ile. O ni o ni a loose, dun, tutu sojurigindin. Lori awọn palate mọ tanilolobo ti wara, ewebe ati eso.
• Strachchino. Ọkan ninu awọn julọ iyanu cheeses ti Italy. Asa ti o túbọ ni ihò, eyi ti yoo rẹ a erunrun ti Pink awọ ati adun ti o ma da shades ti almondi ati koriko. Awọn ohun itọwo resembles, oddly ti to, ọra-bimo pẹlu Asparagus.
• Fontina. O ni o ni a ipon ati ki o see sojurigindin. Inu iṣọkan bo pelu kekere apertures. Lenu intense nutty pẹlu kan ju ti dun oyin.

bulu warankasi

Nibi, ọpẹ, lai a iyemeji, je ti si Gorgonzola. Gbogbo Italian cheeses, awọn fọto ti eyi ti a ti pese ni yi article, wa ni ara-to lati lenu, ati gorgonzola pẹlu. Sugbon gan "sparkle" o ti wa ni idapo pelu alabapade pia. A strongly gba o niyanju lati gbiyanju. Lati se apejuwe awọn ohun itọwo ni apapọ, o jẹ dun, ọra-pẹlu kan abele ofiri ti olu ati eso.

ologbele-lile cheeses

Wọn ti wa ni ìṣọkan nipa awọn aitasera - nipọn ati ọra-. Bo pelu kan erunrun ti awọn m tabi adayeba, fun tobi aabo kü nipa lilo epo-eti. Awọn wọnyi ni, akọkọ ti gbogbo, warankasi ipele. O ti wa ni a lo fun awọn mejeeji omode ati ogbo. Ni akọkọ nla ti o jẹ onírẹlẹ ati ki o dun, ni opin ti kanna odun, awọn aroma ayipada, di didasilẹ ati intense. The aroma ti wa ni gaba lori nipa iboji Meadow ododo.

alabapade warankasi

Asoju ti yi iru ti wa ni awọn wọnyi orisirisi ti Italian kasi:

• Robiola pasteurized. O ni o ni a dun-ekan adun ati sojurigindin ti alabapade bota.
• Robiola unpasteurized. Sojurigindin aok ati sisanra ti, adun ni jo si iwukara.
• Crescenzio. Sunmọ ni lenu si wara. Eleyi warankasi ti wa ni ki lopolopo omi ti o dabi tutu.

Warankasi on a opo

Yi iru duro awọn nà Curd, tọkasi si o:

• CACIOCAVALLO. Ibile farmhouse warankasi. O ti wa ni mu nipa darí ọna bi gun bi awọn sojurigindin acquires a oyè ọkà, ati yt da o nfa. Naa ti ibi-ti pin si ipin, igbáti rẹ koja ati ki o ba to ti ogbo. Awọn ohun itọwo ti yi kasi ni itanran, tutu ati ki o dun.
• Awọn julọ olokiki ti awọn opo warankasi - mozzarella (Fọto). Bi ofin, o lọ lori tita ni omi ara, eyi ti ntẹnumọ awọn elege sojurigindin nitori awọn opo ti ọrinrin laarin awọn okun.

warankasi whey

Nibi awọn ayanfẹ ti gbogbo akoko ti wa ni ka lati wa ni ricotta. Iyanu lenu ati sojurigindin ti awọn warankasi, eyi ti o jẹ iru si awọn julọ elege ati alabapade warankasi.

fermented warankasi

Ẹka yìí pẹlu awọn arosọ mascarpone. O n gba otherworldly sanra ati ki o kan bi transcendent lenu ti ipara. O lapapo awọn oniwe-aye fun u awọn aami ti Italian pastry - desaati tiramisu. Yi asọ Italian warankasi ni aitasera iru si ekan ipara.

ohun elo

Ati ki o nibi ni julọ ti nhu. Awopọ, eyi ti o le lo Italian cheeses, opolopo! Ko si toothpaste ni ko lai awọn intervention ti parmesan, cannoli; ibile Italian desaati soro laisi ricotta. Pizza "Margarita", awọn manigbagbe ati bi o dun Alailẹgbẹ, lapapo awọn oniwe tasteful apapo ti ọya, tomati ati mozzarella warankasi (Fọto).

Cheeses, wole taara lati Italy, ni a ga to owo. Ohun ti nipa awon ti ko le irewesi wọn? Yourselfers wa jade nibi gbogbo. Fun apẹẹrẹ, bayi ni ilẹ Belarus ti se igbekale gbóògì ti cheeses, ati imo ntun ọkan ti o tesiwaju si awọn atilẹba ilẹ. Dajudaju, yi ni ko ohun Italian warankasi lati Italy, sugbon si tun gan yẹ ọja.