Julọ gbajumo funfun waini. Riesling: awọn itan, awọn ẹya ara ẹrọ, owo

Pẹlú pẹlu Sauvignon Blanc ati Chardonnay, awọn waini Riesling ti wa ni ka ọkan ninu awọn mẹta ọba funfun orisirisi. Ni yi article, a yoo so fun awọn itan ti awọn ibisi-àjara. Awọn oniwe-triumphal procession nipasẹ awọn "Riesling" eso ajara orisirisi aye bẹrẹ pẹlu awọn Rhine ilẹ. Maa àwọn àjara bẹrẹ si penetrate sinu awon latọna jijin lati orilẹ-ede ti Germany, ibi ti afefe ti o yatọ si ninu awọn gbona ooru. Ohun ti mu ki Riesling ki gbajumo? Ni ibere, awọn oniwe-acidity ti o fun laaye waini lati ogbo ati ki o ennoble bottled fun ewadun. Keji, Riesling gan daradara awọn abuda kan ti awọn terroir - awọn agbegbe ibi ti awọn àjara dagba. Ati nipari, Thirdly, waini yi le ti wa ni orisirisi gẹgẹ bi iye ti péye gaari lati gidigidi gbẹ to dun. Ni ariwa awọn orilẹ-ede, gẹgẹ bi awọn Germany, ibi ti o wa ni a gidi ewu lati gba ni opin ti awọn akoko berries fun ounj, "Riesling" - a gidi lifesaver. Waini lati yi orisirisi ba wa ni lati kan ti o dara ati ki o tete ikore, ati lati awọn bẹ-npe ni "shpetleze". Ṣugbọn a yoo so ni isalẹ nipa gbogbo awọn wọnyi intricacies.

Ibi ti orisirisi

Ti o nigbati o si mu ajara "Riesling" - ti ko ba mo. Ni igba akọkọ ti gba ti awọn ajara ko ni waye ni annals, ati ninu iwe owo. Jamani - awọn enia punctual ati awọn aworan Kattselnbogen lati Rüsselsheim (Rheingau), fara dabo ninu awọn oniwe-pamosi gba pe ni 1435, kẹtala ti Oṣù, oṣù baba wọn rà mefa seedlings ti "Riesling", san 22 solidi. Kere ju aadọta ọdun bi a eso ajara orisirisi mẹnuba ninu Alsace. Official Latin herbarium Jerome Bock awọn akojọ ti "Riesling", pẹlú pẹlu miiran orisi ti àjara. Ohun ti o wà ni baba ti yi orisirisi? O ri igbalode Jiini. Àjàrà "Riesling" ti wa ni yo lati mora Traminer, eyi ti o ti tẹ sinu igbeyawo pẹlu kan French orisirisi Gouais Blanc, eyi ti o ti commonly tọka si bi awọn ara Jamani Weiser Hoynish. Ṣugbọn nisisiyi wọnyi àjara po ni Austria, South Australia ati New Zealand - ibi ti awọn ooru ti ko ba ewu nipa ogbele ati nmu ooru elege funfun berries.

Ohun ti o dara terroir

Riesling waini ni o dara ju awọn miiran, ni ibamu si awọn afefe ati ile abuda ti ekun ninu eyi ti awọn àjara dagba. Ati paapa awọn ojo (ti ojo tabi, Lọna, gbona ooru) ni ipa awọn didara ti awọn nkanmimu. Ohun ti Iru agbegbe ti wa ni kà awọn ti o dara ju Riesling? Gbogbo German yoo so fun o pe awọn julọ nile-waini gbọdọ jẹ lati Yohanisberga. Li ọdun kejidilogun orundun, lẹhin ti awọn pupo Ọgbọn Ọdun 'Ogun, awọn Abbot ti awọn Benedictine monastery ti Fulda gbìn meta ọkẹ orisirisi ti àjara "Riesling" abandoned ilẹ ni ayika monastery. Bayi, a boṣewa ti a da. Gbogbo winemakers Rhine ilẹ equaled to Shloss Yohanisberg. Njagun fun awọn "Riesling" yori si ni otitọ wipe awọn orisirisi bẹrẹ lati cultivate ninu awọn Moselle Valley. Awọn afefe ni hotter ati nitori awọn waini ni a diẹ yangan, pẹlu ododo akọsilẹ. Die gusu Palatinate royin Riesling lenu ti oyin ati Peaches. Afonifoji Saar bi ara, ti iyanu waini. Ṣugbọn awọn ti o dara ju terroir, bi ọkan yoo sọ Burgundians, Grand Cru, ni kekere kan agbegbe ni Rhine-Hesse, ti a npe Nakenhaym Rottenberg. Red Mika, awọn isunmọtosi ti awọn omi ati awọn gusu afefe yoo fun awọn agbegbe waini unbeatable lenu.

gbóògì ilana

O ṣe pataki, sibẹsibẹ, ju awọn terroir. Riesling ni ọwọ awọn ti a ti oye winemaker - bi asọ ti epo-labẹ rẹ ika ti oye sculptor. Lati yi kilasi o le ṣẹda awọn ohunkohun. Gbẹ, ologbele-gbẹ waini, desaati - dun ami iye ti péye gaari, akoko ti ikore. Ati yi ni a hitch fun alakobere connoisseurs mimu. Awọn o daju wipe Germany ni ti nka ju Riesling, awọn diẹ ti o ti wa ni ka Gbajumo. Nitorina, awọn julọ Ami awọn ẹmu ti yi orisirisi ni "Rhine Icewine" (yinyin waini). Pẹlu yi wo ti sweetness ti awọn French ko ti gba. Alsace Riesling diẹ ekikan. The English Awọn isẹ kedere seyato awọn ẹmu ti yi too ti dryness. Ti o ba ti nkanmimu jẹ dun, o ti wa ni a npe ni "pa-drei." Apt ọrọ "gbẹ bi a egungun» (egungun-gbẹ) apejuwe awọn mimu ninu awọn ohun itọwo eyi ti o ti ko ro sweetness. A ologbele-gbẹ waini tọka si nìkan "Gbẹ".

Ìyí ripeness

Ni awọn ofin ti itura ati ti ojo German ooru ti o igba ṣẹlẹ wipe o ni lati gba awọn ikore fun ounj. Sugbon tun ti awọn alawọ berries gba kan ti o dara Riesling. Sibẹsibẹ, awọn ti o dara ju orisirisi ti yi waini se lati pẹ ikore. A yẹ ki o mọ kan diẹ awọn ofin. "Shpatloze" - pẹ ikore nigbati awọn eso ti shriveled lati tutu night air ati bakteria. Auslese - ikore tu kuro túbọ àjàrà. "Birenausleze" - yan overripe berries ati ki o ṣe awọn ti wọn a gbọdọ. Níkẹyìn, Trockenbeerenauslese. Ni idi eyi, Riesling waini ba wa nikan lati botrytised, uvyalennyh to ipinle ti raisin àjàrà. O jẹ wipe ko awọn ọja iye ti iru kan sample (ṣelọpọ dajudaju Afowoyi) mu.

waini ayokuro ìyí

Riesling ko le fi aaye gba bakteria. Bakannaa, o ko ba le ta ku ni agba ti oaku, bi miiran funfun àjàrà. Sugbon o jẹ ti o dara nitori ti o le dagba soke ni igo. Ọti-waini, ni afikun si kan ọlọrọ oorun didun ti osan, yoo fun entrancing alabapade pears duchesse ati awọ ewe apple. Bi a ti ori, o di siwaju ati siwaju sii oyin awọn akọsilẹ. Riesling desaati waini pataki. Recognizable ga acidity neutralizes awọn cloying, ṣiṣe awọn mimu ti wa ni daradara iwontunwonsi lenu. Ni awọn didun si osan ohun orin adalu pẹlu awọn akọsilẹ ti pishi, Apricot, funfun awọn ododo ati nla, unrẹrẹ. Ni ori Riesling han pataki - epo - awọ. Boya o ba ndun unappetizing, ṣugbọn awọn sommelier mọ benzoic lenu ti funfun waini bi a rere didara. "Epo" daradara kọ sinu awọn gan be ti awọn nkanmimu. Words ko le fihan awọn oniwe-refaini lenu.

Austrian Riesling

German waini ni ilẹ Mozart ti ipasẹ awọn oniwe-ara abuda. Riesling ni yi orilẹ-ede ti po ni awọn afonifoji ti awọn odo Kamptal, Kremstal ati Wachau ni Lower Austria. Awọn ile ni awọn ilu ni jẹ gidigidi Rocky, pẹlu ọpọlọpọ ti gneiss, schist ati giranaiti. Ni apapo pẹlu ga ọriniinitutu ati ooru, eyi ti o ntọju awọn Danubian òke terroir gba dagba yangan ẹmu. Austrians tun lo kokoro arun lati ferment botrytis berries lori awọn ẹka - awọn bẹ-npe ni "ọlọla root". Austrian Riesling o yatọ si lati German ni erupe ile awọn akọsilẹ lori palate ati ki o kan ọlọrọ oorun didun ti nla, unrẹrẹ. Ti o dara ju terroir ni orile-ede ti wa ni mọ bi awọn kan kekere agbegbe Dyurnshtayner Kellerberg. Lati yan kan ti o dara Austrian Riesling, nilo ko ni le ti o tobi dokoy. Yan a igo ibi ti awọn aami ni kale lizard ati ki o fi ọrọ "smaragdu" (smaragdu). Mọ egbeokunkun waini lati Austria ti wa ni ka FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Awọn Pataki iyato laarin yi iru waini ni awọn oniwe-dryness ni France. Awọn julọ aseyori Riesling terroir - ilẹ ni ayika ilu ti Ribeauvillé. Daradara, awọn "Grand Cru" ni kekere kan alemo Rozaker, ti o jẹ Kommune hunawihr. Nibi wo ni ẹya o tayọ gbẹ funfun waini - "Riesling lati ajara Saint Unna" (yi ni "Trimbah 'ile). Rẹ olorinrin lenu ni ipilẹṣẹ nipasẹ awọn ile simenti hu pẹlu apata ṣiṣan. Awọn oorun didun ti awọn Riesling ti wa ni ro ko nikan eso ati awọn ohun alumọni, sugbon tun kan rẹwẹsi olfato ẹfin. Miiran iyebiye ni ade ti awọn ẹmu lati Alsace Grand Cru ni kastelberg, nitosi ilu ti andelain. Yi ajara ti wa ni mẹnuba ninu 1064. Bayi gbóògì ni awọn ọwọ ti Mark Kreydenveyssa. The French ma ko fi owo desaati awọn ẹmu - dipo, wọn ṣe wọn lati miiran eso orisirisi. Alsatian Riesling ni ko o kan gbẹ - a "bon-drei."

abele Riesling

Awọn orisirisi ti awọn àjàrà oyimbo ni ifijišẹ dagba Russian ile "Fanagoria". Riesling dà oje lori ilẹ ti awọn Taman ile larubawa. Awọn afefe ni temperate continental, ati awọn ooru - hotter ju ti a beere nipa yi too ti waini. Ati Kuban ile jo si dudu aiye, ju sanra fun awọn "Riesling". Sibẹsibẹ winemakers 'Phanagoria "wéwu ati ki o gbe lori ilẹ ti awọn ajara oko, wole lati Austria. Pẹlu dara itoju, nwọn si ti waye fun awọn ipo ti Berry ni ibe bi Elo suga bi ti nilo. Ni igba akọkọ ti ikore wà ni 2011. O si ti a ti run fun isejade ti aysrislinga - "yinyin". Yi dun mu. Ati ki o laipe nibẹ wà titun kan keta labẹ awọn orukọ Riesling "Rooms ipamọ". Eleyi mimu ni a ina koriko awọ, pẹlu tanilolobo ti Meadow koriko, orombo wewe ati sunflower.

Riesling: owo

Yi aṣayan gbarale ko nikan lori awọn brand, sugbon lori ni ifẹ lati nnkan lati gba èrè. Bayi, awọn German waini ninu Germany le na nipa meji yuroopu. Ati awọn ti kanna Riesling ni boutiques ni Moscow - jẹ nipa ẹgbẹta rubles. Ti o ba ti o ba wa, o le ri ati ohun olorinrin brand. Nítorí, awọn gbajumọ 'Riesling Smaragd Durnshteyner "lati Austria yoo na o ni mẹsan ati ki o kan idaji ẹgbẹrun rubles.