Marinade fun Mu eja: paapa sise, ti o dara ju ilana ati agbeyewo

Siga - pataki processing ti eran, eja, adie, ẹfọ, unrẹrẹ, ẹfin, eyi ti o ti akoso nipa lọra ijona igi shavings.

siga ilana yoo fun awọn ọja ohun appetizing adun, oto lenu, lẹwa awọ. Dajudaju, mu ngbe, soseji, ẹja sisu, tabi mu pẹlu èéfín makereli jẹ išẹlẹ ti ẹnikan yoo ko fẹ.

Mu awọn ọja gun idaduro wọn freshness ati adun. Nigba èéfín itọju pa awọn kokoro arun, awọn ọja padanu ọrinrin ati sile dabo.

Diẹ ẹ sii ti wa atijo baba mu wọn ọdẹ lori awọn ìmọ ina, ti o wa ni npe ni siga. Niwon lẹhinna, awon eniyan ti wá soke pẹlu kan orisirisi ti awọn ẹrọ ati awọn marinade ilana fun mu eja, eran ati awọn miiran delicacies.

Awọn ọna ti siga

A pataki lenu ati aroma awọn ọja tunmọ si siga impart phenols, acetic ati formic acid, awọn ida ti duro oludoti ati aldehydes. Wọn ti wa ni produced ni pataki kan ooru itọju ẹfin nigba siga.

Nibẹ ni o wa orisirisi ona mu, ẹfin eyi ti o dale lori awọn iwọn otutu ati iye ti itọju:

• tutu,
• gbona,
• mu,
• tutu.

Eyikeyi ọna ti wa ni da lori awọn opo ti atijo ẹfin wa ni jinna ọja nipasẹ ibakan san ti wa ni ko ba gba laaye mimu ìmọ ina (mu ọja ko yẹ ki o wa ni ndin tabi sisun).

Awọn processing awọn ọja ẹfin yi ni pataki kan ẹrọ - Smokehouse.

Ohun ti a ona lati yan siga

Cold siga pese processing ẹfin pẹlu kan otutu ti 12 si 24 iwọn, awọn ọriniinitutu laarin 75-85 ogorun. Ọja ni iru ipo ti wa ni ngbaradi mẹta si marun ọjọ, ma awọn ilana le ya awọn orisirisi awọn ọsẹ. Nigba ti tutu siga ni omi lati eran tabi eja lọ laiyara, laiyara impregnated pẹlu aromas ti awọn ọja mu, dehydrated, ṣugbọn idaduro sanra. Awọn ọja ti pari ti o ti fipamọ fun igba pipẹ.

Semismoked alábá haze ti gbe lori ni a otutu ti 30 si 50 iwọn ati ki o diẹ sii ju 80 ogorun ọrinrin. Ni yi ọna, awọn ọja ti wa ni pese ko siwaju sii ju 24 wakati, awọn selifu aye ti o jẹ ko siwaju sii ju ọsẹ meji.

Gbona siga - awọn sare ati ki o rọọrun lati gba kan ti nhu eja tabi eran. Awọn ilana gba to nikan meji tabi mẹta wakati. Siga awọn ọja, eyi ti o ti paradà assumed sise waye ni a otutu ti lati 40 si 60 iwọn. Fun kikun mu šetan fun lilo ọja sise ilana gbọdọ wa ni ti gbe jade ni a otutu ti 100 iwọn. Setan mu nipa ọna yi ti wa ni ti o ti fipamọ fun gun.

Tutu siga lo lati mu yara awọn "ti ogbo" ti aise sausages tabi ham. Siga wa ni ošišẹ ti ni kan otutu ti nipa 25 iwọn pẹlu haze ati ki o ga ọriniinitutu (soke to 100 ogorun).

Siga: Nmura eja

Ni ile, awọn ẹfin le jẹ ohunkohun ti o fe: eran, eja, sausages, warankasi, adie, ẹfọ ati awọn unrẹrẹ.

Awọn julọ gbajumo ọja fun siga, boya, ni awọn eja. Ni ibere lati mura ga-didara delicacy, ko to lati ni a Smokehouse, ṣeto awọn ti o tọ otutu, lati pese awọn ti o fẹ ọriniinitutu. Mu adun agbara dale lori awọn aso-itọju ọja. O ṣe pataki lati yan ohun yẹ marinade fun eja siga.

Fun gbogbo awọn ọna ti siga yẹ ki o joko nipa awọn ofin:

• eja gbọdọ wa ni daradara rinsed;
• ẹja ńlá ikun, yọ àwọn nǹkan ati ori;
• eja yẹ ki o Pickle (Pickle iyo tabi grate ni iyo);
• ṣaaju ki o to siga ni Smokehouse eja gbọdọ wa ni pese sile podvyalit.

Ni isalẹ ti a nse kan diẹ awọn ilana marinade fun eja siga ninu ile.

Marinade fun eja: a fun gbogbo ohunelo

Ti a nse a wapọ marinade fun eja siga ninu ile. Awọn ohunelo ni o rọrun, nilo kan kekere nọmba ti eroja. Awọn pese ẹja on o jẹ ṣee ṣe lati mu siga ni eyikeyi ona (gbona tabi tutu) bi o fẹ.

Beere fun awọn Ọja:

• eja - meji ona alabọde iwọn;
• soyi obe - ọkan ago;
• funfun waini (dun) - ọkan ago;
• citric acid - ọkan tablespoon;
• lata ewebe (Rosemary, thyme), turari fun awọn eja - lati lenu;
• Bay fi oju - lati lenu;
• gaari - 1/2 tabi 1 sibi (tii).

Awọn eja ti wa ni kan ti o dara Wẹ, Peeli, fi ọkan wakati kan ni firiji.

Citric acid tu ni a beaker ti tutu omi (le ropo kan gilasi adayeba lẹmọọn oje).

Ni a saucepan tú awọn soyi obe, ti fomi citric acid, ọti-waini, fi ewebe ati turari lati lenu, suga, gbogbo adalu.

Pan pẹlu awọn marinade ki o si fi lori ina lati dara ya (ko farabale!).

Yọ pan lati ooru, dara si pa kekere kan marinade.

Awọn eja ti wa ni kuro lati firiji, ṣe agbelebu-gige, nawo ni wọn Loreli leaves. Ki o si fi awọn ẹja marinade.

Awọn eja gbọdọ wa ni kikun bo pelu marinade. Ti o ba ti ito ni ko ti to, o jẹ pataki lati siwaju mura diẹ sìn.

Drenched eja marinade ni firiji fun mẹjọ tabi mẹwa wakati (awọn gun, awọn dara).

Marinated eja kuro lati pan, bi won ninu pẹlu turari.

Awọn ọja ti šetan fun siga.

Dabaa marinade ohunelo fun siga ẹja Smokehouse pese a olóòórùn delicacy pẹlu kan elege adun.

lata marinade

Lati mura kan lata marinade fun gbona-mu eja ti wa ni beere fun:

• Omi - meji liters;
• e je iyo - mẹrin ṣibi (tabili);
• Lẹmọọn - ohun kan;
• Orange - ohun kan;
• teriba - meji ege;
• Bay bunkun - mẹfa ege;
• suga - meji ṣibi (tii);
• ilẹ oloorun - lati lenu;
• ilẹ ata (pupa, dudu) - lati lenu;
• Rosemary, Seji, thyme - lati lenu.

Awọn eja ti o dara lati w, o mọ, ikun, yọ ori, o si fi ninu firiji fun wakati kan.

Lẹmọọn, osan, alubosa coarsely ge.

Tú omi sinu pan, fi lori ina, mu lati kan sise.

Ni farabale omi tú iyọ, suga, fi ge alubosa, osan, lẹmọọn, Bay bunkun, ata, oloorun ati eweko. Marinade sise fun iṣẹju 10.

Pan si pa awọn ooru, awọn marinade dara.

Awọn eja ti wa ni kuro lati firiji, tú tutu brine, fi fun 10 tabi 12 wakati lati marinate.

Marinated yọ okú lati brine, fi to air fun wakati meji.

Bloating gbona ọna.

Lata marinade fun mu eja pese a delicacy pẹlu kan elege lenu ati ki o lata osan aroma.

Marinating fun tutu siga (gun)

Fun mu eja Tutu jije eyikeyi eja, ṣugbọn o dara lati fi fun ààyò si awọn Carp, eja makereli, ẹja nla kan ati Carp.

Ṣaaju ki o to tutu mu eja yẹ ki o Pickle. Yi ilana sanitizes ati disinfects ti awọn eja lati germs ati parasites.

Meji orisi ti pickling (pickling) ti ẹja ṣaaju ki o to siga tutu ọna.

Ni igba akọkọ ti ọna ninu Ríiẹ awọn ti mọtoto ati eviscerated ẹja ni kan to lagbara iyo. Lati mura o si ti wa ni tituka ni 100 giramu ti iyọ fun lita ti omi.

Pese okú pọ sinu awọn eiyan, tú awọn ojutu ati ki o fi kan ni itura ibi fun 12 tabi 14 wakati. Ọkan ninu awọn ẹja gbekele idaji awọn ojutu, ie ọkan kilogram ti ẹja nilo lati ya 1,5 liters ti-ọmọ.

Dekun pickling fun tutu siga

Awọn ọna keji je awọn wọnyi ohunelo fun marinade mu eja.

Beere fun awọn Ọja:

• e je iyo - awọn oṣuwọn ti 200 giramu fun lita ti omi;
• ilẹ ata (dudu, funfun) ati ki o dun - lati lenu;
• Bay bunkun - kan diẹ ege;
• nutmeg - lati lenu;
• oregano - lati lenu;
• thyme - lati lenu;
• dill - lati lenu.

Marinade pese sile lati awọn isiro: One kilogram ti eja nbeere 1,5 liters ti ojutu.

Awọn ti a beere iye ti omi lati tu iyọ, turari kun. Mọtoto ati gutted eja tú pese marinade fun wakati meji.

Ki o si yọ awọn okú lati omi, ati awọn twine tai fi awọn gbagede fun nipa wakati kan. Fish yẹ ki o wa gbẹ. O le ki o si tẹsiwaju si siga ilana.

Tips kari

Marinade ilana fun ami-processing ṣaaju ki o to ọpọlọpọ ẹja mu. Loke ti wa ni gbekalẹ diẹ ninu awọn ti awọn julọ o rọrun, sugbon ti won yoo pese a dun ati fragrant fumade. Cook delicacy ni ko soro ni ile. O jẹ ko pataki lati lọ ipeja tabi lati ra alabapade apeja, ani tutunini eja lati fifuyẹ jẹ itanran fun siga. A Smokehouse, o le kọ jade ti a garawa tabi awọn miiran improvised awọn apoti. Bi nwọn ti sọ: "O ni yio jẹ a ifẹ ..."

Ni won ti şe ẹja awọn ololufẹ so:

• fun siga ni o dara lati yan alabapade oily eja;
• nhu meats gba lati makereli, Carp, mokreli;
• Ọpọlọpọ awọn gbagbo wipe awọn bojumu awọn ọja yo lati cod, bream, perch;
• ẹja ati ki o mu ẹja nigba ti gba dryish, sugbon ti nhu, a pupo ti wọn ko ba jẹ;
• bloating pelu on Alder Sawdust;
• Gbona mu eja ńṣe dara lori ọjọ keji lẹhin ti igbaradi;
• paapa julọ o rọrun marinade tabi iyọ Rii mu eja delicacy.

A gba bi ire ati ki o dun apeja!