Mousse oyinbo "Diabelli": ohunelo, paapa sise ati agbeyewo

Ọpọlọpọ awọn ni o wa ninu aye gbogbo ona ti yanilenu ti nhu ajẹkẹyin. Lati iru goodies ko kọ enikeni, nitori won le je ki o sugary-dun, ati oyin, ati eso. Oyinbo "Diabelli" ni a bit yatọ si lati ibùgbé desaati on shortcakes pẹlu afikun ti nkankan dun.

Ti o ṣe awọn akara oyinbo Diabella?

Italy. Yi Sunny orilẹ-ede fun awọn aye a pupo ti olokiki eniyan. Wọn ti wa ni virtuosos ni ọpọlọpọ awọn aaye: paati ati music, cartoons ati sise. Nibi Montersino Luca (Luka Montersino), fun apẹẹrẹ, a magician ninu aye ti Itali ajẹkẹyin. Rẹ olorinrin wiwa awọn idasilẹ ni o wa olokiki gbogbo lori Europe. Nwọn dabi enipe kún pẹlu Italian oorun - imọlẹ ati airy.

A pato ẹya-ara ti iṣẹ Montersino Luke ni wipe o ti šetan ko nikan ajẹkẹyin ati ni ilera lete. Ogbontarigi Oluwanje a bi ni 1973 ni Piedmont, ni Turin. Niwon ewe, awọn ọmọkunrin si wà aigbagbe ti àkara. Tẹlẹ ni a ọmọ ori, o si wà superior si awọn ipele ti olorijori ti ọpọlọpọ awọn olokiki Italian olounjẹ.

Ni awọn ọjọ ori ti 29 years atijọ Luka Montersino di director ti wiwa Institute Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Iru ohun ọlá wa ni a ọjọgbọn Oluwanje ti a fun un fun awọn oniwe-ifaramo lati ṣe awọn ajẹkẹyin wa ni ko nikan ti nhu, sugbon tun wulo. Ni igba akọkọ ti confectionery-Bekiri, ìmọ Montersino Luku, ti a npe Golosi di kí, eyi ti túmọ lati Italian tumo si "delicacies fun ilera."

Awọn itọju fun ilera - a oto Erongba

Oyinbo "Diabelli", bi daradara bi gbogbo awọn ti n fanimọra, ti a se nipa Luca Montersino ni pese nikan lati adayeba awọn ọja. Ọpọlọpọ awọn ajẹkẹyin ni idagbasoke nipasẹ ohun ìtàge Cook, apẹrẹ fun eniyan ti o wa inira to giluteni tabi celiac arun. Laanu, iru isoro dojuko nipa tobi awọn nọmba ti awon eniyan.

"Diabelli" oyinbo ni ko kan giluteni-free ajẹkẹyin, sugbon nikan wulo irinše bayi ninu re ohunelo, laisi eyikeyi kemikali additives, ṣiṣe awọn ti o kan itọju ati ki o yanilenu ti nhu ati, dajudaju, ailewu.

"Treats fun Ilera" - awọn gbolohun ọrọ ti àtinúdá aye olokiki titunto si ti ajẹkẹyin. Soobu labẹ ti orukọ la ni ọpọlọpọ awọn European awọn orilẹ-ede, lai Italy. Ilana ma dabi gidigidi idiju, ṣugbọn awọn oluwa Luca Montersino gbagbo wipe nibẹ ni ohunkohun rọrun ju lati ṣẹda wiwa masterpieces. O ni a ko o ati wiwọle ede sọ fun wa bi lati Cook kan pato itọju, bi o lati darapọ awọn eroja ati ki o illa wọn. Titunto si Books, laanu, ti ko sibẹsibẹ a ti túmọsí sinu Russian, sugbon opolopo ti awọn oniwe-wiwa delights tẹlẹ gbadun nla gbale laarin arinrin Iyawo ti wa orilẹ-ede.

Mousse oyinbo "Diabelli" - a fafa delicacy lori kan ti o rọrun ohunelo

First, jẹ ki ká ni oye awọn ipilẹ eroja. "Diabelli" - a akara oyinbo ti ohunelo ni idagbasoke Luca Montersino. Lehin pinnu lati mura lọwọ desaati yẹ ki o lẹsẹkẹsẹ di ohun ik esi yoo dale lori awọn didara ti awọn ti o bere ohun elo, lati konge ti agbese, lati wiwa tokantokan. Ki awọn akara oyinbo "Diabelli" Luke Montersino oriširiši meta irinše:

• chocolate biscuit;
• chocolate ganache;
• Bavarian ipara pẹlu funfun chocolate ati hazelnuts.

Diẹ ninu awọn newcomers lati di idẹruba nikan awọn ohun kan. Fun apẹẹrẹ, a ganache - a ọrọ ti o jẹ faramọ nikan ọjọgbọn se, sugbon o tumo si kekere to arinrin iyawo. Sugbon o wa ni jade ti o ni ko ki idẹruba. Ganache - a ipara ti chocolate ati ipara. O ti wa ni lo bi awọn kan nkún fun chocolates ati lati ṣẹda dun ajẹkẹyin.

Bavaria - a orilẹ-ede pẹlu a iṣẹtọ o rọrun idana, ṣugbọn nitori awọn Bavarian ipara ti chocolate ati eso ni ko ohunkohun pataki. Ṣugbọn awọn ọrọ "mousse" tumo si a idurosinsin nà foomu ti awọn didun lete - jams, Berry ati chocolate.

Nítorí náà, nibẹ ni ohunkohun ti ko tọ si pẹlu awọn ohunelo mousse akara oyinbo pẹlu awọn lẹwa orukọ "Diabelli" ko si. O jẹ ailewu lati undertake awọn oniwe-igbaradi.

Chocolate biscuit Luke Montersino

Bi tẹlẹ darukọ, awọn ifilelẹ ti awọn kiri lati aseyori - awọn gangan observance ti awọn ohunelo. Daradara, ti o ba pato ninu awọn ohunelo 147 giramu ti ọja, o jẹ dara lati ya ni yi iye. Ṣugbọn, Mo ro pe, fun awọn ile ti àtinúdá ni ibi idana le jẹ kekere kan lati fihan gbangba awọn ibeere.

Bayi, awọn nilo fun a chocolate biscuit:

• 160 g ti ẹyin eniyan alawo funfun. Won le wa ni ti ni oṣuwọn lori idana irẹjẹ, ati awọn ti o jẹ ṣee ṣe lati orient to bẹ - ni ọkan boṣewa adie ẹyin, nipa 30 g ti amuaradagba. Fun sìn biscuit esufulawa yoo nilo to 5 ẹyin eniyan alawo.
• 110 g ti ẹyin apo. Da lori awọn opo ti ni ọkan ẹyin apo ni 22 g, 5 nilo ẹyin yolks.
• 150 g gaari. Suga jẹ dara lati ya kere, ki o si ni kiakia ni tituka.
• 150 g ti adayeba bota. Ko si margarine!
• 180 g ti ite alikama iyẹfun - o lẹwa funfun ti wa ni gba therefrom ti nhu àkara.
• 60 g ti awọn chocolate. Nikan kikorò, pẹlu a koko akoonu ti o kere 55%, ati ki o dara si tun 70%. Wara chocolate jẹ ko dara fun yi ohunelo.
• 30 giramu ti Ewebe epo - Dandan odorless, refaini, deodorized, ti agbara.
• 20 g ti koko lulú, tun bayi, dipo ti koko nkanmimu fun awọn ọmọde.
• 10 g yan lulú tabi arinrin onisuga biscuit lati impart o tobi loruko.

A gba jade ninu awọn firiji epo ati fun u kekere kan yo o. Tan lọla ki o ti ní akoko lati dara ya soke si 180 iwọn - ni awọn iṣẹ ni otutu fun biscuit yan. 5 eyin adehun ati ki o parí pin awọn eniyan alawo funfun ati yolks, lai dapọ wọn pẹlu kọọkan miiran ni eyikeyi irú!

A fi ni kan omi wẹ ekan, eyi ti o fi lori ajẹkù ti chocolate ati Ewebe epo. Aruwo yo awọn ibi ki o si fi kekere lati dara si yara otutu.

Idaji awọn iwuwasi, lu suga ati ki o bota. Yolks kekere kan fẹrẹẹ soke, ti nwọn ti ipasẹ uniformity, ki o si tú ninu awọn suga-epo foomu. Ki o si fi si awọn tẹlẹ chilled chocolate adalu. Ohun gbogbo ti wa ni adalu nipasẹ ọna ti awọn abẹfẹlẹ lati isalẹ soke titi ti dan. Ẹyin eniyan alawo ati ki o kan idaji keji iwuwasi suga, lu titi fluffy idurosinsin foomu.

Ni kan ti o tobi ekan lati kù iyẹfun, koko ati ki o yan lulú. Yi o rọrun ilana yoo saturate awọn air ti iyẹfun ati awọn esufulawa yoo jẹ ani diẹ nkanigbega. Ni afikun, niwon paarẹ lati iyẹfun ati koko ni o wa ti aifẹ lumps. Bayi fara lai whipping, sugbon nikan saropo so iyẹfun adalu pẹlu awọn ibi-ti chocolate ati foomu ti awọn ọlọjẹ. Išipopada fun dapọ biscuit esufulawa yẹ ki o wa igboya, sugbon ko fussy - o jẹ kan pupo ti o nilo lati illa, ko nà. Nigba ti o ti esufulawa jẹ dan, o le yi lọ yi bọ o ni gbaradi pan ila pẹlu yan iwe.

Kanrinkan oyinbo akara oyinbo ti wa ni ndin ni kan preheated lọla fun 25-30 iseju. Rẹ yọǹda láti wa ni ẹnikeji pẹlu awọn iranlọwọ ti tinrin onigi duro lori. Ndin biscuit gbọdọ wa ni kuro lati lọla ati ki o ṣeto lati dara.

Bi o si Cook awọn ganache ati awọn Bavarian ipara?

Nhu mousse oyinbo "Diabelli", awọn ohunelo ti eyi ti ni ko ki buburu bi o dabi ni akọkọ kokan, ni meji dani eroja - ganache ati chocolate Bavarian ipara pẹlu eso. Wọn ti wa ni pese sile nìkan.

Lati ṣeto awọn ganache ye lati gba 90 giramu ti dudu chocolate ati 330 g ti ọra ipara 30-35%. Chocolate gbọdọ wa ni yo o, 220 g ipara lati dara ya soke, ki o si 110 g - dara. Awọn gbona yo o chocolate lati tú idaji awọn warmed ipara ati ki o illa lati gba kan isokan ibi-. Nigbana ni fi awọn keji idaji awọn gbona ipara ati aruwo lẹẹkansi. Ibi-ti itura ati ki o tú ninu awọn ipara si tutu, gbogbo daradara adalu ki o si fi pada ni firiji ni o kere 4 wakati. Nigba ti o ti adalu ti tutu, o yẹ ki o wa lu pẹlu kan aladapo ni kekere iyara - ki o yoo air.

Bavarian ipara ti funfun chocolate ati hazelnut pese sile bi wọnyi:

• 90 g ti hazelnut lọ sinu kan etu ati ti fomi kan nipọn gaari omi ṣuga bi lati gba hazelnut lẹẹ.
• Gelatine sinu omi tutu gẹgẹ package itọnisọna.
• 5 to nà awọn ẹyin yolks pẹlu 40 g gaari lati gba kan isokan ibi-.
• 300 milimita wara ati sise, saropo, tú kan tinrin san sinu kan suga-ẹyin ibi-.
• Ni kekere ooru lati ooru ni adalu si a iwọn otutu ti 85 iwọn (lati nigbagbogbo aruwo).
• Awọn gbona ibi-fi dà si isalẹ sinu kekere ona ti funfun chocolate.
• Dai adalu lati dara.
• Ki o si o nilo lati bori awọn gelatin, tẹ o sinu awọn gbona adalu ati ki o illa daradara.
• Fi hazelnut lẹẹ ati sere lu.

Bawo ni lati adapo a wiwa aṣetan?

Ni Akara oyinbo "Diabelli" bi wọnyi:

• Kanrinkan oyinbo akara oyinbo ti wa ni ge sinu 2 ege. Apá kan ti ye lati fi ni a yiyọ fọọmu, awọn keji - ge sinu alabọde-won cubes.
• Kanrinkan oyinbo akara oyinbo on ipara gbe jade nipa lilo a pastry apo (diẹ ninu awọn nilo lati lọ kuro).
• Ki o si ti o nilo lati kaakiri kanrinkan cubes (ṣura a bit ti akara oyinbo iseona) lori oke, tú gbogbo awọn ganache ati ki o bo awọn ku ti ipara.
• Dan jade ni spatula ipara, garnish pẹlu cubes ti kanrinkan oyinbo akara oyinbo lori oke ati eso.
• Yọ awọn akara oyinbo ni firiji moju.
• Bayi o nilo nikan yọ awọn fọọmu - awọn akara oyinbo le sin.

Yi desaati wulẹ atilẹba. Bẹẹni, ati awọn rẹ alejo yoo ni a itọju lati lenu. A gba bi ire!