Ohunelo malu stroganoff: ki a ṣe ṣaaju ki o to

Nwọn si sọ pe awọn malu stroganoff ohunelo ti a se serf Cook, desperate capricious bãle. Ni miran version of awọn satelaiti ti a se fun ka Stroganov, o padanu gbogbo rẹ eyin. Lori awọn kẹta - ti o ti da pataki fun awọn "ìmọ tabili", eyi ti o waye ni ka Stroganov.

Ohunkohun ti o je, ṣugbọn awọn ohunelo malu stroganoff - awọn isokan ti awọn meji yonuso si kanna satelaiti. The French ọna ti eran frying ati sise awọn obe daradara ti sopọ pẹlu Russian ọna ti sìn awopọ. Eran malu stroganoff yoo wa pẹlu gravy ko lọtọ, ṣugbọn pẹlu o. Loni, gbogbo agbala aye yi satelaiti wa ni ipo bi awọn kan Russian satelaiti.

Lori awọn ọdun, awọn ohunelo malu stroganoff modernized, subtleties won sọnu, awọn satelaiti ti a ti di diẹ ti ṣakopọ iseda.

Stroganoff loni ni se lati eyikeyi eran tabi adie, sugbon asa jinna - eran malu.

O ti gbà wipe awọn sunmọ si awọn atilẹba ohunelo ti eran malu stroganoff, ti sọ ninu iwe "A Gift to Young Iyawo Ile, tabi a ọna lati din owo ninu ìdílé", ti onkowe ti wa ni a daradara-mọ akoitan ti cookery VV Pokhlebkin. O si gbagbo wipe awọn satelaiti a da ti ko si sẹyìn ju opin ti awọn ọgọrun ọdun.

Lati Cook eran malu stroganoff lori awọn Ayebaye ohunelo, nilo eran malu tabi kidirin myaso.Ego sere lu pa ọtun ninu awọn nkan. Loni, lati fun sokiri tabi ege ti eran kò fo ni gbogbo awọn itọnisọna, a nkan le ti wa ni gbe ni ike kan apo, lu o.

On a simẹnti-irin frying pan (eyi ti o le wa ni rọpo ati seramiki), tú ororo, itankale ge semirings alubosa ki o patapata ni wiwa ni isalẹ.

Awọn eran ni ge kọja awọn ọkà sinu rectangles kan ti a ti ipari ti nipa 4 cm, ni sisanra ti ko siwaju sii ju 2 cm. Nwọn si ti daradara paneer iyẹfun, itankale lori awọn ọrun ki awọn ẹran ni ninu olubasọrọ pẹlu ohun-ìmọ irin pan. Bi ni kete bi o ti ṣee sisun titi brown ati die-die "lacquered" dada. Isipade, si tun ko jẹ fi ọwọ kan awọn igboro irin, sisun si pipé keji ẹgbẹ.

Ni igbaradi ti yi satelaiti frying - julọ pataki, pataki ipele. Rosoti meats yẹ ko siwaju sii ju 3 iṣẹju, lai kàn Odi tabi isalẹ ti pan.

Bi ni kete bi awọn "itọsi" erunrun ni pan, fi ekan ipara, illa pẹlu tomati. Awọn ti yẹ ti wa ni yàn lati lenu, sugbon asa pese satelaiti yẹ ki o ni kan ti onírẹlẹ dun ati ekan lenu.

Eran malu bo pelu ideri, ipẹtẹ. Ti o ba ti awọn ẹran jẹ "ti o tọ", o ti wa ni jinna fun nipa idaji wakati kan. O pọju extinguishing akoko - wakati kan. Ni opin ti awọn ti onje iyọ, fi si o kan spoonful ti Madeira. Ko si turari miiran ju dudu ata ni stroganoff wa ni fi kun.

Ti o dara ju ẹgbẹ satelaiti si yi onje, ro sise akoitan VV Pohlebkin, ni o wa tobi ege ti ọdunkun, jin sisun pẹlu awọn ege ti awọn tomati.

Yi satelaiti le wa ni yoo nikan titun pese gbona fọọmu, nitori ti o cools, o npadanu awọn oniwe-lenu, sojurigindin.

Loni ohunelo malu stroganoff rọrun, ṣugbọn awọn oniwe-lodi si maa wa kanna: awọn eran yẹ ki o ipẹtẹ ni ekan ipara obe pẹlu awọn tomati.

Ni awọn isansa ti eran malu satelaiti bi stroganoff le jẹ gbaradi ẹran ẹlẹdẹ tabi adie.

Adie igbaya ge sinu oblong ege paneer iyẹfun tabi breadcrumbs, sisun si kan erunrun lori bota.

Ni lọtọ pan din-din awọn alubosa pẹlu iyẹfun. Nígbà tí wọn di a dara brown awọ, ọrun bọ awọn eran, tú ekan ipara adalu pẹlu awọn tomati, ṣatunṣe awọn ohun itọwo pẹlu iranlọwọ ti awọn gaari, iyo ata. Ipẹtẹ na, bo pẹlu kan ideri. Ọkan iseju ṣaaju ki o to opin ti quenching, eyi ti o yẹ ki o ko ṣiṣe ni diẹ ẹ sii ju 20 iṣẹju, tú kan spoonful ti gbẹ pupa waini.

Ti o ba ti stroganoff jinna ẹran ẹlẹdẹ, ki o si yan si apakan ege, mu itoju lati yago fun lara awọn oniwe-ajeseku nigba frying.

A pipe iranlowo si awọn satelaiti lati gbẹ pupa waini, eyi ti o ti ni je nipa awọn gilasi ti awọn thinnest gilasi si gun ese.