Ori ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ

Awọn eniyan ni oju awọn olori ẹlẹdẹ lori awọn selifu igba maa n ṣe iyọra - ju adayeba. Sibẹsibẹ, ko bikita si apẹrẹ yii, wọn ngba ara wọn ni ọpọlọpọ awọn igbadun igbadun. Awọn ipilẹ ti awọn ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ ounjẹ gidi kan. Wọn ti jinna ni gbogbo awọn orilẹ-ede (ayafi ti awọn ilana ẹsin ba fi ọja-ẹran si ẹran alade). Ati ki o jẹun ounjẹ fere ni ibẹrẹ, paapaa lori tabili ounjẹ ti o dara gidigidi. Oriwe ti awọn ẹran ara ẹlẹdẹ nikan ni o ni apẹrẹ kan: wọn ti pese gbogbo igba pipẹ. Ṣugbọn fun gidi Gourmet o ko ohun idiwọ!

Igbese igbadun

Ṣaaju ki o to fọ ori ẹlẹdẹ, o gbọdọ jẹ gutted daradara. Ni akọkọ, ti o ba fun ọ ni abẹku pẹlu awọn irọra, fa irun pẹlu irun imulo ti o rọrun julo. Kii ṣe imọran lati pa ọ - iwọ kii yoo fẹ olfato ati pe yoo pẹ kuro. Lẹhinna gbe agbọn ti o lagbara tabi wọtọọti ki o si mu awọ ara rẹ kuro ni gbogbo awọn aaye, ṣe pataki ifojusi si lile-to-reach - eku ati etí. Ige siwaju sii da lori ohun ti o le ṣaja lati ori ẹlẹdẹ ti o kojọpọ: ninu awọn ilana ti o nilo ni kikun, ni diẹ ninu awọn ege tabi awọn ẹya ara rẹ nikan. Ṣugbọn awọn igba ti o wa ni iṣọkan: o jẹ dandan lati fi awọn iṣeduro ti o ni iṣeduro pẹlẹpẹlẹ!

Jelly Estonian

Nigba ti tọka si awọn ilana lati ẹlẹdẹ 's ori, paapa ÌRÁNTÍ awọn daradara-mọ jelly. Dajudaju, o wa ni lati jẹ ọlọrọ ati gelatinous daradara laisi gelatin. Sibẹsibẹ, a gbọdọ gbawọ pe ni awọn oṣiṣẹ ti a ni apata pupọ ti o sanra pupọ. Awọn Estonia nfunni lati ṣe ni ọna ti o yatọ: ya ni ori, awọn ẹsẹ ati eran aguntan. Awọn ẹrẹkẹ ti wa ni pipa lati ori lori ohun miiran, ati gbogbo ohun miiran ti a fi sori awo ti o kún fun omi tutu. Lẹhin ti yọ foomu ni pan, a gbe awọn alubosa meji taara pẹlu awọn ọṣọ, awọn Karooti ti o ni gbogbo ati awọn parsley pati pẹlu gbongbo seleri. Nigbati ẹran naa bẹrẹ si kuna lati awọn egungun ara rẹ, peppercorns, iyo ati laurushka ti wa ni dà. Awọn ẹran ti a tutu ni a sọ sinu awọn ege kekere, ti o kun pẹlu broth ti o ni iyọọda ati lẹhin ti a ti tu omi tutu lori awọn apoti.

Eerun

Ṣaaju ki o to fọ ori ẹlẹdẹ ni fọọmu yi, o ni lati ge eran lati inu rẹ pẹlu awọ ara rẹ, ge egungun kuro ki o si pa gbogbo awọn ti ko ni dandan. Awọn eti ti yo kuro; Ajẹ pẹlu apakan kan ti ọra ti gbe jade pẹlu ahọn, awọn iṣan ọrun ti ge, awọn ege eran jẹ bo nipasẹ awọn oju oju. Gbogbo oniruuru ti wa ni itọlẹ pẹlu ata ilẹ ati fi wọn si awọn ewebe ti o gbẹ. Fun satelaiti ti ori ẹran ẹlẹdẹ jẹ ata ti a fi oju palẹ, rosemary, thyme ati basil. Awọn eerun ti wa ni pipa, ti a fa nipasẹ okun, labẹ eyiti a fi rosemary tuntun silẹ. Lori apoti ti o yan awọn ege ti o wa ni oṣuwọn ti a fi silẹ, lori wọn - ẹda kan, lori oke - ẹda kan. A fi ẹrọ naa sinu adiro fun wakati mẹta. Loorekore, o nilo lati mu omi pẹlu ọra greased. Nigbati o ba ṣetan, rọpo ti a tutu fun alẹ ni o wa ninu firiji. Ati ni owuro iwọ le jẹun.

Ti o jẹ ẹ

Fun u, a gba ori ẹlẹdẹ (fọto - ni akọsilẹ), fara fo ati ki o boiled fun igba pipẹ - wakati marun. Nitosi opin ti sise, awọn ohun elo ti a fi kun pẹlu iyọ. O le da ara rẹ si laureli ati ata, ṣugbọn o le mu ohun kan si ọnu rẹ. Nigbana ni ori ti wa ni disassembled; Bọti aṣọ, ju, lọ si iṣẹ, bii lard, eyi ti a gbọdọ dinku kere. Gbogbo awọn gige ti wa ni adalu pẹlu ata ilẹ, ti a ti gbe jade ni inu ẹja kan (o jẹ dara lati fi lilẹ rẹ pẹlu gauze), o tú gilasi kan ti o fẹrẹ meji ati ki o fi labẹ tẹ kan ninu firiji. Fun wakati marun o le jẹ ẹran.

Oran-ori pẹlu horseradish

Fere ohun ti o rọrun julọ lati ṣe lati ori ori ẹlẹdẹ, ati ni kiakia ati laisi idiyele ilana sise. A ti wẹ omi ti a wẹ mọ ati ti a wẹ pẹlu omi ati ki a ṣọ pẹlu parsley, alubosa, Loreli, iyo, karọọti ati ata. Ṣetanṣe jẹ diẹ ni iṣaaju ju ni tutu: a ti pin eran naa laisi iṣoro, ṣugbọn kii ṣubu kuro ni egungun. A ṣe awọn obe: fun kilogram ori, awọn igi ti o ti ni irun ti a ti ni sisun, a fi omi iyẹfun wa sinu, gbigbẹ gbẹ, ti o kún pẹlu broth (idaji ago) ati ekan ipara (gilasi). Lẹhin ti farabale, fi kekere kan kikan, iyo ati suga (lati lenu). Lori tabili, ori ti wa ni ge ge sinu ipin ati ki o dà pẹlu obe.

Awọn olori pẹlu ẹfọ

Ipele akọkọ ti sise jẹ farabale ti awọn ori. Lati ṣe afẹfẹ ọna naa, wọn le ge. Ni irufẹ, fun satelaiti yii, a ṣe ori ẹran ẹlẹdẹ lati inu ibẹrẹ ti alubosa, Karooti ati root parsley. Nigbati awọ ati olfato ti ọdẹ yoo fun ọ ni itẹlọrun, fi kun iyẹfun browned (tobi sibi), tomati puree (mẹta), awọn ẹyẹ ti o ni tọkọtaya ati idaji agogo ti broth. Lẹhin ti o ti ṣawari ninu irun, gbe ori wa sinu awọn ege kekere, ati awọn ẹja naa ni a gbin fun iwọn mẹta ti wakati kan.

German cabbes

Ni Germany, awọn n ṣe awopọ lati ori ẹlẹdẹ ni a bọwọ pupọ. O le gbiyanju lati ṣaju ibile fun orilẹ-ede yii ni awọn ile-iṣẹ ti o tutu. Ori ori ko ni pupọ pupọ ati ki o ṣeun - ṣugbọn nikan to idaji ṣetan, ati ni omi pupọ, ki lakoko ti o ba n ṣiṣẹ o fẹrẹ jẹ õwo patapata. Sauerkraut (ni oṣuwọn 200 g fun iye kanna ti eran) ti wa ni adalu pẹlu apple ti a ge wẹwẹ, awọn igi juniper ati alubosa a ge. Abajade ti a gbejade ni a gbe sinu broth ati stewed titi ori yoo ṣetan. Ni opin, mẹẹdogun ti gilasi ti waini funfun wa ni a sinu ati kekere cumin ti wa ni dà sinu. Fun sisin, iwọ ṣi nilo obe: teaspoons meji ti iyẹfun ti wa ni dà lori bota ti o ti yo, mẹẹdogun kan ti gilasi ti broth ti wa ni dà sinu, awọn meji ti o tobi spoons ti ipara sanra, grasera horseradish ati iyọ. Zakipit - o le ṣaṣe awọn cabbs, ti a gbe kalẹ lori ohun-elo.

Orisun ni ori Ti Ukarain

Fun igbaradi rẹ o jẹ dandan lati ṣe afihan dexterity ti onjẹ wiwa. Ni akọkọ, ori ti wa ni isalẹ lati isalẹ, ṣugbọn ki awọ ara lori ade naa wa ni idiwọn. Lẹhin fifọ tun (tabi dara julọ - ifunra wakati meji ni omi ti a rọpo rọpo), awọn egungun ti yo kuro, awọn oju ti wa ni oju ati ori jẹ nkan. Fun fifun kilo kan ti ẹdọ-ara ti a jẹ pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati ki o gbìn si ẹrun pẹlu alubosa. Ayẹfun funfun ti wa ni inu wara ati ki o pa. A pail ti eran malu ti wa ni lilọ pẹlu ẹdọ ati akara, afikun pẹlu awọn mẹrin yolks, mẹẹdogun kilogram ti gege ti o dara ge boiled beef ati nipari kan foomu ti awọn ọlọjẹ mẹrin. Idaji ninu eran ti a fi sinu ẹran ti wa ni ifibọ sinu ikarahun lati ori, lori rẹ nibẹ ni awọn muga ti awọn eyin marun ti o ga, awọn ẹyọ igi mejila mejila ati awọn cucumbers ti a yanju (awọn ege tabi awọn mugi). Abala keji ti ologun ti wa ni decomposed lati oke, ori ti fa pọ nipasẹ twine ati ki o ti jinna lati meji si wakati mẹta. Ti ṣeto tabili pẹlu horseradish ati mayonnaise.

Ipele pipọ

Ti o ba nifẹ lati ngbaradi awọn ounjẹ lati ori ori ẹlẹdẹ, maṣe da duro nikan lori awọn ohun ibile. Ni Chuvashia wa soke pẹlu ipele ti o dara julọ nipasẹ ọja yii. Illa iwukara esufulawa lati idaji kilogram ti iyẹfun. Nduro fun igbaraga rẹ ngbaradi kikun. Fun u, a ti ge ori ti a ti wẹ ati ti a ti ṣetan sinu awọn igun, o si jẹun daradara titi di igba ti o ṣetan. O yọ gbogbo ẹran naa pẹlu diẹ ninu awọn ọra ti o si sọ ọ ni ounjẹ eran kan. Irẹrin kere ju ti ina brown, daapọ pẹlu alubosa, iyo ati ata. Lẹhin ti o darapọ, o decomposes sinu idanwo ti a yiyi. Awọn egbe ti wa ni plastered - o yẹ ki o gba a nla akara oyinbo oval. Lẹhin awọn merin mẹta ti wakati kan ti disintegration, o ti wa ni smeared pẹlu ẹyin kan, ni ọpọlọpọ awọn ibi ti o ti pricked pẹlu kan orita ati ki o firanṣẹ si adiro fun idaji wakati kan.

Pate ti ori ẹlẹdẹ

Orisirisi iru awọn nads ṣe ki o rọrun lati ni awọn ipanu pupọ ati lati ṣiṣẹ bi afikun afikun si ale. Ko dara ninu didara yi ni pate lati ori ẹlẹdẹ. O le ṣe o ni ọpọlọpọ awọn ọna. Awọn ti o rọrun julọ: ge awọn ọja-ara si awọn ege, fi omi silẹ ni iwọn didun nla ju, fi gbogbo karọọti ati alubosa kan ṣiṣẹ, ki o si jẹun, bi ẹnipe jelly ti fẹ lati ṣun. Nigbati ẹran naa ba bẹrẹ si ṣubu kuro ninu egungun, o jẹ ki o jẹun fun diẹ ninu awọn bimo, ati awọn ti o ni erupẹ, pẹlu awọ ara, ọra ati ẹmu ti o wura, ni a lu ni igbẹẹkan pẹlu ata ilẹ ati alubosa. Pate ti a ti pese tẹlẹ lati ori ẹlẹdẹ ti wa ni mimọ pẹlu iyọ ati turari. Bi wọn, ata ilẹ jẹ dandan, iyokù - bi o ṣe fẹ. Ṣugbọn o yoo jẹ gidigidi aṣeyọri lati lo muscat.

Pate "Ẹjẹ"

Awọn gourmets gidi ko fẹran satelaiti nikan lati inu ẹran ti ori. Wọn le ni imọran lati darapọ mọ pẹlu ẹdọ ni iwọn to dogbagbagba deede. A ti ṣun ori ori, ati ẹdọ, tobi-ge, ti wa ni sisun (o tun le ṣa rẹ, ṣugbọn yoo jẹ omi tutu). Si ẹdọ o le fi mẹẹdogun awọn Isusu kun - lẹhinna o ko ni lati ṣe roasting lọtọ. Gbogbo awọn irinše ti wa ni kikun tabi ṣiṣe nipasẹ kan ti idapọmọra, salted, peppered ati spiced pẹlu miiran turari - ati pate le ti wa ni run. Ti o ba ti ṣetan o ni titobi pupọ tabi eto lati fi silẹ ṣaaju igba otutu, fi awọn ẹyin mẹfa si ibi-ipamọ, gbe jade ni awọn idaji lita-lita ati ki o sterilize fun wakati kan ati idaji. Lẹhin itọju ati itutu agbaiye, wọn gbọdọ tọju ni tutu: ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ nkan ti o nira ati ti o le dinku.

Pate lati ori ẹlẹdẹ le wa ni ounjẹ pẹlu ounjẹ. Awọn iṣẹ ati awọn ọja jẹ iru, o jẹun nikan pẹlu ori, ati alubosa ti wa ni sisun lọtọ.

Ipẹ

Fun u, eran ati ọrá yoo jẹ ki o pẹ ati kekere, ni iṣẹju diẹ, ge pẹlu awọn ege lati awọn egungun. Billet ti kun fun omi tutu ati ki o ṣeun fun wakati mẹta. Ni akoko asiko, iyọ pẹlu turari ti wa ni afikun. Nigbati ipẹtẹ lati ori ẹlẹdẹ ti šetan, o wa ni awọn ikoko ti o ni ifo ilera, ti a bo pẹlu awọn lids ati ti ni iyẹwo fun idaji wakati kan. Lẹhin ti fifọ, awọn ọpọn ti wa ni tan-ara ati ki o tutu tutu lai mu. Itaja, bi eyikeyi miiran akolo eran, o dara ni tutu. Ati pe ti o ba fẹran ipẹtẹ naa lati ori ẹlẹdẹ ati pe o fẹ lati ṣa a ni titobi nla, ra autoclave kan - o jẹ ki o le ṣe lati tọju ẹran ti a le ṣe fun igba pipẹ.