Shurpa ẹran ẹlẹdẹ - a Ayebaye Slavic ounje?

Ni Asia sise yi satelaiti bi shourpa, ni Pataki. Eleyi àgbáye bimo ni ninu ibi-ti eroja. Gun itan ti cohabitation ti awọn Eastern Slavs ati Tatars bi apa kan ninu awọn ti ijoba ti antiquity, awọn Golden Horde, sosi awọn oniwe-ami lori gastronomic lọrun ti Russians, nipa ti pẹlu Shurpa ninu akojọ awọn orilẹ-awopọ, ni akoko kanna nipa ṣiṣe awọn ti o yẹ ayipada si awọn oniwe-tiwqn ati ọna ti igbaradi.

Ibile shourpa se lati Mutton sanra, sisun pẹlu ọpọlọpọ ti o yatọ si ẹfọ ati awọn unrẹrẹ. Dajudaju, ti o nipa eyikeyi ẹran ẹlẹdẹ bi ara ti yi ori-atijọ Musulumi ṣe awopọ le wa ni ko si ibeere. Sugbon bi ni kete bi awọn bimo ti a mo lãrin awọn Slavs, a ti wa ni nipa ti wa ninu awọn oniwe-tiwqn bi a akọkọ eroja sanra ẹran ẹlẹdẹ, ki o si bayi shourpa ẹran ẹlẹdẹ le kà oyimbo kan Slavic satelaiti mọ labẹ orisirisi awọn orukọ: chorpa, shorpo, sorpa ti a ki o si Moldova ati awọn Balkans chorba.

Major distinguishing ẹya ara ẹrọ shurpa le fa pupọ. Akọkọ ti gbogbo, yi bimo ti o yẹ ki o jẹ gidigidi greasy, ọpẹ si ti lo ninu awọn ọran ti eran. Ti iwa fun shurpa jẹ tun kan ti o tobi iye ti greenery ati ki o kan orisirisi ti turari, o fun o kan irú ti pungent lenu. A o lapẹẹrẹ ẹya-ara ti yi bimo jẹ tun ni otitọ wipe, Yato si awọn ibùgbé ninu apere yi Ewebe abẹ shurpa ifisi ti awọn orisirisi eso, ati ni significant titobi. Fun apẹẹrẹ, o le jẹ apples, apricots, plums ati apricots.

Shurpa ẹran ẹlẹdẹ se lati ẹran ẹlẹdẹ loin, pẹlu iyan ninu apere yi egbe. Reti wipe ani ninu apere yi o jẹ pataki lati fi awọn diẹ sanra to nipa 100 giramu ti sanra, eyi ti o gbọdọ wa ni ge sinu kekere ati awọn ege din-din pẹlu awọn ẹran ara ẹlẹdẹ lori kekere ooru. Advance o jẹ pataki lati ṣeto kan alabọde-won beets, ati mẹta tabi mẹrin Isusu, eyi ti o pelu shred advance. Asa jinna ẹran ẹlẹdẹ shourpa beere lilo ti nipọn-walled simẹnti irin cauldron, sugbon yi majemu jẹ rorun lati ma kiyesi, ti o ba awọn iṣẹ gba ibi ni iseda, lori iná iná ni ayika ile ti wa ni oyimbo ti ṣee ṣe lati ṣakoso awọn iron utyatnitsu.

A bẹrẹ pẹlu o daju wipe ọkan teaspoon ti sunflower epo jin sisun wẹwẹ ẹlẹdẹ, si ipinle kan ti daradara-sisun cracklings, ati fifi iná, bẹrẹ lati din-din ge eran titi ti nmu kan brown lori o. Ni akoko ti awọn oniwe-irisi ti wa ni da àwọn sinu farabale sanra coarsely ge alubosa ati beets, ko forgetting gbogbo awọn ti o rù eroja le wa ni rú nigbagbogbo. Ni ipele yi, lẹhin ti awọn beet ra brown iboji, o yoo jẹ yẹ lati jabọ ati ki o gbaradi fun shurpa eso - meji tabi mẹta ge coarsely bi daradara bi beets, apples, plums ati quince unrẹrẹ. Ni awọn orisun omi pa-akoko lilo daradara fo si dahùn o apricots. Lai eso shurpa ohunelo fun ẹran ẹlẹdẹ yoo jẹ pe.

Bayi o jẹ pataki din ooru, ati lati bẹrẹ a lọra idaji-wakati extinguishing, ibora utyatnitsu ideri. Saropo lẹẹkọọkan, bi nigbagbogbo ṣẹlẹ nigbati a Cook akọkọ satelaiti ti ẹran ẹlẹdẹ, Peeli poteto ati gige ewebe, pẹlu parsley le tẹ awọn ibùgbé fun wa, dill ati cilantro ni kan ti o tobi iye (300 g). Laisi idanilowoko niwaju, ni ibamu pẹlu awọn ohun itọwo ti pupa ata ati awọn miiran turari. Ni opin idaji wakati kan to ṣatunkun omi satelaiti gba a lita, ati lẹhin farabale, Cook fun miiran wakati kan, da àwọn si awọn poteto ati ewebe fun 20 iṣẹju ṣaaju ki o to nigba ti shourpa ẹran ẹlẹdẹ yio aigbekele setan. Awọn ilana le ti wa ni onikiakia ti o ba ti, lẹhin ti awọn farabale omi, bo ninu utyatnitsu wẹwẹ ọdunkun ati ọya ki o si fi gbogbo awọn ti o ni a preheated lọla fun 220˚S to 15-17 iṣẹju. Lẹhin ti o, pa lọla ati ki o gba Shurpa "de ọdọ" fun 5-7 iseju.

Atijọ ounje ti awọn oriṣa ti šetan fun sìn!