Suluguni: ohun ti Iru-kasi ati bi o ti wa ni pese sile?

Eleyi warankasi - ọkan ninu awọn ẹbun ti awọn aye ti oorun ati hospitable Georgia. O ti wa ni ni yi orilẹ-a se nipa awọn bayi ibile ohunelo suluguni. Ohun ti awọn ọja ni? O ntokasi si awọn eya ti brine cheeses ati ki o nyara kasi ninu rẹ Ile-Ile bi daradara bi ni gbogbo awọn orilẹ-ede miiran ti awọn pataki, ko si ohun ti ko ba fẹ salty adun ati aroma. Loni o le ni rọọrun ra ni fifuyẹ tabi lori oja, sugbon si tun kan otito lenu ti yi kasi nikan mọ ọkan ti o gbiyanju o ni Georgia, ni ile yi Georgian ebi.

warankasi orukọ dun bi a song - "suluguni" ... Kí ni wipe tumọ si? Awọn Georgian ede ni o wa meji gan lẹwa ọrọ: "Suli" - "ọkàn" ati "ghouls" - "ọkàn." Yi translation expresses awọn lodi ti awọn ọja, eyi ti han okan ati ọkàn awọn enia Georgia, o jẹ awọn epitome ti wiwa aṣa, itan ati asa.

Nibẹ ni miran arosinu nipa awọn orukọ ninu awọn warankasi. Nítorí, ninu awọn Ossetian dialect "Sulu" tumo si "omi" ati "ibon" - "ni ṣe ti." Ie "suluguni" - a kasi produced lati whey. Ki a maa gbe lọ si awọn tiwqn ati ẹrọ ilana ti yi iyanu ọja. Báwo ni ó mura?

Ni ibere ti a le gbadun awọn nla lenu ti Georgian warankasi, lilo awọn ti o dara ju ki o si freshest wara: Maalu ká, ewúrẹ ati paapa efon. Ma n kan adalu ti meji tabi diẹ ẹ sii eya - yi lenu nikan AamiEye. Ti o da lori awọn tiwqn kasi, o le jẹ gara-funfun tabi ni a ina ofeefee tint. Ni igbehin jẹ paapa prized ati ki o jẹ Elo siwaju sii gbowolori. Ni eyikeyi nla, a le so nipa awọn bayi suluguni ti o jẹ nigbagbogbo o mọ ki o patapata adayeba ọja. Ni afikun si wara o ni iwukara ati henensiamu igbaradi, ki o lenu o ko o, laisi eyikeyi extraneous awọ ati awọn eroja.

Suluguni ni irisi le jẹ gidigidi o yatọ. Bi ofin, awọn aitasera ti rẹ ipon ati rirọ, die-die siwa. Awọ - lati funfun lati bia ofeefee. A salty lenu (iyọ fojusi soke to 7%), ati ni o ni kan dídùn sourness "brine" wònyí. Warankasi ni eyikeyi irú ko yẹ ki o isisile si, ati gbogbo awọn diẹ kikorò. Loni, awọn selifu le ri suluguni bi braids, tinrin filaments, ati mu warankasi (awọn selifu aye posi, ati awọn ohun itọwo jẹ ti awọn pato poignancy). Ni Georgia, o le gbiyanju a ile suluguni, ti o jẹ gbaradi pẹlu tutu kekere warankasi ati Mint nkún, ṣugbọn ta a ọja lati wa išẹlẹ ti.

Ti o ba lenu awọn warankasi, ati awọn ti o fẹ lati gbiyanju o ile version, ki o si mura ara rẹ suluguni. awọn ohunelo ni ko bi idiju bi o ti jẹ ti o tọ. Nitorina, jẹ alaisan, ati ki o ohun gbogbo yoo tan jade. Ti awọn ọja ti o yoo nilo:

• 5 liters ti wara;
• 0,5 giramu ti pepsin (lopo wa elegbogi);
• idaji kan ife ti wara lati ferment.

Igbaradi:

1. Tu idaji kan gilasi ti gbona wara pepsin. Awọn iyokù ti awọn wara, igara nipasẹ cheesecloth ati ooru si 30 iwọn, fi iwukara ki o si fi ni kan gbona ibi fun idaji wakati kan.
2. Lẹẹkansi, ooru ni wara lori kekere ooru - o yoo wa ni phased jade. Ohun ti yoo wa ni yà, o nilo lati fara "ya" lati Odi ti awọn pan. Ki o si gba àdánù curled sinu kan rogodo ati ki o fi sinu kan colander (idorikodo ni gauze) ki excess omi bibajẹ drained. Bayi warankasi yẹ ki o "rìn" ni kan gbona ibi fun orisirisi awọn wakati.
3. Nigbamii ti ipele ti igbaradi: Ge awọn warankasi sinu awọn ila 2 cm nipọn. Omi ni a saucepan, ooru soke to 90 iwọn ati ki o immerse ojo iwaju suluguni. Cook, saropo ninu ọkan itọsọna titi ti o ti wa ni yo o. Ki o si gba warankasi odidi ati ki o jade ninu omi. Fun o ni fẹ apẹrẹ (Circle) ati refrigerate, óò ni omi tutu.

Nibi ati ki o setan suluguni. Ohun ti o jẹ yi ti o ba ko divinely ti nhu warankasi to ti ibilẹ waini? O le tun ti wa ni afikun si awọn stuffing fun awọn Ossetian pies ninu ina Ewebe saladi ati ki o sin pẹlu crackers fun aro to kan ife ti dudu kofi.