Croissants - ohunelo pẹlu irisi Faranse kan

Ni orilẹ-ede kọọkan nibẹ ni ẹrọja kan ti a fi wiwọ sinu itan ti ipinle. Ati nisisiyi a le sọ pẹlu igboya pe France ni, akọkọ, gbogbo awọn alaigbọran. Awọn ohunelo fun igbaradi wọn mọ fun gbogbo eniyan. Ṣugbọn nibi ni esi fun gbogbo eniyan ni o jade. Imọ ọgbọn ati awokose ni o ni ipa.

Croissants, a ohunelo eyi ti yoo wa ni la ki o si mi gidigidi uneasy fun awọn layman. Ṣugbọn ohun gbogbo ni a bi ati pe yoo gba nikan ti o ba gbiyanju ati ṣẹda. O tọ lati ni idojukọ lori awọn aaye kan ti ija wiwa ti nbọ ti mbọ. Ni akọkọ, eyi jẹ ilana ti o ṣaṣeju fun ṣiṣe ayẹwo. Ẹlẹẹkeji, o ni itọka ta ni akoko (ko kere ju wakati mẹrin 4), awọn ọja ni a beere fun didara julọ, nitorina iyẹfun alikama gbọdọ jẹ ti o ga julọ. Orilẹra ti o nira jẹ bota nikan, kii ṣe margarine, ati pe ko ni awọn afikun awọn egbogi ti o ni awọn ọrọ ko kere ju 72.5%. Nitorina a yoo gbiyanju lati ṣun awọn croissants. Ohunelo fun igbaradi ati awọn akoonu ti awọn eroja ti a fun ni isalẹ.

Ni ibere lati ṣetan esufulawa, o gbọdọ ṣe iṣiro akoko naa. Ti o ba bẹrẹ ni kutukutu owurọ, nigbana ni irawọ French yoo wa ni tabili rẹ ni aṣalẹ-ọsan. Ti o ba fẹ lati lero ara rẹ otitọ Parisian ati ki o ro pe o nmu kofi lori Montmartre, o le ṣetan iyẹfun lati aṣalẹ. Eleyi yoo beere: alikama iyẹfun - to 0,5 kg, eyin - 2 ona, epo - 350 giramu, suga gilasi -1, oúnjẹ ká iwukara (alabapade) - 15-20 giramu pasteurized wara - 200 giramu Peeli.

Lati ṣe awọn olutẹrun ti o dara julọ ati agara, ohunelo naa ni imọran ọna yii: sift the flour through a sieve sieve onto the surface surface. Wara ṣan soke si nipa 40 ° C, tu suga ninu rẹ ati ki o beki iwukara titun pẹlu orita, fi ibi yi sunmọ nitosi gaasi. Lẹhin 20 iṣẹju, fi bere lati ferment iwukara to iyẹfun, fi iyọ, nà sinu kan foomu aladapo eyin, nipa 100 giramu ti bota ati lẹmọọn Peeli. O dara lati ṣe adiro awọn esufulawa ki o ko ni ọwọ si ọwọ rẹ. O gbọdọ jẹ, bi o ti jẹ pe, lati wakọ, fifa lori tabili. Ṣe apẹrẹ rogodo ati ki o lọ kuro ni ibiti o gbona fun o kereju iṣẹju 40 lati tu.

Ni akoko yii, o nilo lati ṣetan lati ṣe bota ni esufulawa. Lori tabili tan itan fiimu naa ki o si ṣafọ grater graver pẹlu awọ epo kan nipa 1.5-2 inimimita. Bo ori ti o pẹlu lẹ film ati bota eerun ni a 1 cm nipọn, fi o ni firisa fun 17-20 iseju.

Awọn esufulafú ninu itunu naa súnmọ, o gbọdọ ṣe abẹ ati ki o ṣe jade lọ si tabili pẹlu PIN ti o nipọn gẹgẹbi iwọn ti A3 iwọn. Ni arin rẹ o fi fiimu fiimu ti bii malu bii ti o nipọn. Ge awọn egbegbe ti esufulawa ni arin ati trowel, ki o si ṣe kanna pẹlu awọn igun oke ati isalẹ. Nisisiyi pẹlu PIN ti a fi sẹsẹ o jẹ dandan lati yi egungun yii jade ni ipari, ko ju 1 cm nipọn, lati gbe jade ni iyẹfun ti o dara lati arin si eti, eyi ti yoo jẹ diẹ sii tutu ati yoo dabobo esufulawa lati awọn breakouts.

Croissants, ohunelo ti eyi ti a nroye, jẹ ohun ti o dara pupọ. Ṣugbọn o nilo lati ṣe awọn atẹle pẹlu idanwo naa: pa awọn esufulawa ni igba mẹta, bo pẹlu fiimu kan tabi parchment ki o si gbe ninu firiji fun iṣẹju 25-40. Lehin igba diẹ, gbe jade ni Layer ni ipari ati lẹẹkansi ṣe afikun ẹẹta, gbe ni tutu. Iru ọna ifọwọyi yii gbọdọ wa ni o kere ju 5 igba. Nigbana ni yika eerun esufulawa pẹlu PIN ti o sẹsẹ ni fọọmu ti apo ti ko ju 4-6 mm nipọn. Ge o sinu awọn onigun mẹta ti o ni iwọn kanna ti apẹrẹ elongated. Kọọkan ti wọn ti ge ni ipilẹ si arin. Bẹrẹ lati ẹgbẹ yii, agbo agbo-ẹṣọ triangle. Duck, fifun ni apẹrẹ.

Croissants, a ohunelo ti o ba pẹlu ara rẹ yan ilana, gbe jade lori parchment iwe, greased pẹlu Ewebe epo, fi on 12-17 iṣẹju fun muffins rasstaivaniya. Ninu adiro ṣeto itẹ ijọba otutu ni 180-185 ° C. Beki fun ọgbọn išẹju 30 titi brown brown. Fi awọn pastry ni agbada ile fun iṣẹju 10, lẹhinna gba. Wọ pẹlu pẹlu gaari. Igbaradi ti croissants ninu ile wa ni pari. Fi awọn apoeli wọnyi ṣe pẹlu kofi coffee tabi wara ti o gbona.