Ẹlẹdẹ sisu: ohunelo sisanra ti eran

Ọpọlọpọ awọn Iyawo Ile ko ba fẹ lati Cook ẹran ẹlẹdẹ sisu ohunelo wa ni daradara mọ fun wọn pe, bi o ti jẹ igba kan alabapade nkan ti eran on a frying pan wa ni awọn ilana ti ooru itoju ni a gbẹ ati bi a roba "soles". Igba awọn idi fun yi esi wa ni ko nitori awọn ooru itoju ilana, ati awọn ti ko tọ si wun ti onjẹ ati iyemieji rẹ igbaradi fun roasting.

Awọn o daju wipe gbogbo awọn ofin ti sise sisu ni o dara nikan 8-10% ti ẹlẹdẹ okú. Nitorina, ra gidi eran fun sise yi satelaiti ti o dabi arinrin Iyawo gbowolori. Ki o si tun ti o ti wa ni ko niyanju lati lo fun steaks alabapade eran. Ati ofin yi ti wa ni igba ru, bi ninu wa oye ti awọn ti o dara ju - o jẹ awọn julọ to šẹšẹ. Eran sisu ni o ni lati duro fun o kere 20 ọjọ. Ati ti o ba ti o ti ra nkan kan ti tutunini ẹran ẹlẹdẹ, ki o si ni eyikeyi nla ma ko defrost ni ekan kan pẹlu tutu omi tabi ni kan makirowefu adiro. Defrosting eran yẹ ki o wa ti gbe jade nikan ni firiji ati ki o ko kere ju 24 wakati. O yẹ ki o tun lọ ki o si ra a onigi ju fun lilu awọn eran nitori ti irin irinṣẹ yoo oxidize awọn aise eran, eyi ti yoo ja si a wáyé ni lenu awọn agbara ti awọn ti pari awopọ.

Ni awọn nla ti frying steaks pataki pe ki ẹran jẹ ni olubasọrọ nikan pẹlu awọn lalailopinpin gbona dada - ki lẹsẹkẹsẹ akoso kan erunrun ti o idilọwọ awọn jijo ti oje lati eran, ati awọn rẹ satelaiti yoo ko ni le gbẹ.

Bawo ni lati din-din awọn ẹran ẹlẹdẹ sisu: a ohunelo

Ẹlẹdẹ gige (loin) sinu steaks sisanra ti 3 si 5 cm ki o si jagbe kọọkan nkan nipa ọna ti a òòlù ni ẹgbẹ mejeeji. Mura lata turari: allspice ati titun ilẹ dudu ata, Rosemary, thyme, Basil, tarragon (o le nìkan ra a setan-ṣe apo pẹlu turari "Fun ẹran ẹlẹdẹ").

Bi won kọọkan sisu pẹlu iyo ati ata meji eya. Fi awọn eran ni ohun enamel eiyan ati ki o fọwọsi o pẹlu gbona, sugbon ko gbona ewe tii. Awọn ohun mimu ti wa ni pese sile ni a mora ona - ti o tobi bunkun tii leaves kún pẹlu gbona omi (90 iwọn) ati tenumo iṣẹju 7. Fi awọn ẹran ẹlẹdẹ sinu tii fun 40-50 iṣẹju - ki rẹ sisu ẹran ẹlẹdẹ ohunelo eyi ti ko ni ko tunmọ si marinating eran ati ki o Rẹ o yoo jẹ kan gan elege lenu.

Red-gbona frying pan pẹlu olifi epo ni o pọju ooru ati ibi lori o ni ẹran ẹlẹdẹ awọn ege. Lẹhin mẹta iṣẹju (ko si ohun to duro) tan awọn steaks lori awọn miiran apa ati ki o Cook fun miiran meta iṣẹju. Fun awọn ìlà jẹ gidigidi rọrun lati lo aago.

Bayi pé kí wọn kọọkan sisu gbẹ turari lori mejeji ati ki o tẹsiwaju lati din-din wọn, titan gbogbo meji iṣẹju tẹlẹ. About ẹran ẹlẹdẹ afefeayika yoo wa ni dajo nipa han erunrun ti nmu brown. Pa iná, jẹ ki awọn steaks "gidi" labẹ awọn ideri fun nipa 5 iṣẹju ati ki o le sin sisanra ti eran si tabili.

Ẹlẹdẹ sisu: a ohunelo fun lọla

Ẹlẹdẹ sisu ni yio je ko kere adun ati aroma o ba ti ko Cook o ni kan pan ati ki o beki ni lọla. Butcher ngbe pẹlu egungun (1 kg) nipọn steaks mẹta centimeters. Lori kọọkan nkan ṣe kan diẹ gige kan pẹlu ọbẹ ki o si fi ata awo. A tọkọtaya ti o tobi alubosa ge sinu oruka.

Tú sinu pan a ina ọti (100 milimita), gbe ọrun, ki o si awọn ona ti eran. Pé kí wọn iyọ ẹran ẹlẹdẹ ati awọn ayanfẹ gbẹ turari (ewebe tabi Korri) ati finely ge alabapade ewebe ati pé kí wọn ọti. Bo pan pẹlu bankanje fun yan ati ki o fara Titari lati yago fun dojuijako, ati ki o nya ti wa ni bọ jade ti awọn awopọ nigba ti ooru itọju. Bankanje ṣe 5-6 ojuabẹ.

Yan, yọ steaks lati kikan lọla (200 iwọn) ki o si beki fun 40 iṣẹju Fun awon ti o fẹ eran "pẹlu ẹjẹ", o ti wa ni niyanju lati din akoko yi lati 25 iṣẹju. Lẹhin ti nbere fun akoko, yọ pan, yọ kuro lati awọn bankanje ki o si yọ si tun ni lọla fun 10 iṣẹju fun steaks han rosy ati ki o gidigidi appetizing erunrun.

Ẹlẹdẹ sisu: awọn ohunelo ti ẹran ẹlẹdẹ egbe

Ra ẹran ẹlẹdẹ lori egbegbe (1 kg) ati sere bunching ṣaaju ki o to di. Chunks ti eran bibẹ sisanra egbe. Mura awọn marinade fun awọn sisu: darapọ ninu ohun enamel ekan (pan) 3 tablespoon ti eyikeyi Ewebe epo (sunflower, Sesame, olifi, bbl), kan fun pọ ti ilẹ dudu ati pupa gbona (dun) ata, lẹmọọn oje (tablespoon) iyo (teaspoon). Bayi tan eran ni marinade ki o si tọju ni firiji fun 3-4 wakati (tabi o le marinate pẹlu lana ati yi owurọ lati bẹrẹ sise).

Ṣe awọn Wíwọ: Illa a tọkọtaya ti tablespoons ti awọn ayanfẹ rẹ ketchup, a ìdìpọ finely ge dill, ge 3 ata tẹ a igbi ohun ge ata kayeni.

Fi lori ga ooru a frying pan pẹlu Ewebe epo. Lẹsẹkẹsẹ o tun le tan ati lọla. Nigba ti epo lati èéfín bẹrẹ si jinde, fi ni kan pan ati egbe-din 1.5-2 iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ lati fẹlẹfẹlẹ kan ti brownish-nmu. Bi iwa fihan, awọn eran Gigun ni "majemu" jẹ tẹlẹ lẹhin 5 iṣẹju. Ti ibeere steaks, ibi lori kan yan atẹ ki o si fi o ni lọla fun 10 iṣẹju.

Ati ki o nibi ni bi o ni lati ṣeto awọn pipe ẹran ẹlẹdẹ sisu ni a frying pan Cook awọn ti o dara ju onje. Lori kan gbona dada ti oke to 250 iwọn sisu sun fun 20 aaya ati ki o si di ọmọnikeji "erunrun" eran ti wa ni ti o ti gbe si miiran, kere kikan dada (150 iwọn). Nibẹ ni o wa tẹlẹ eran ti wa ni mu si awọn ìyí ti roasting, ti o jẹ pataki. Nipa ona, iru agbara tẹlẹ bi ọpọlọpọ bi mefa, ati awọn ti wọn wa ni gbogbo ni ipoduduro ninu eyikeyi ara-respecting soobu akojọ.