Ẹran ẹlẹdẹ ni Georgian: awọn ilana, awọn ohun elo sise

Ni orilẹ-ede Kristiani ti Georgia ko si idinku lori lilo ẹran ẹlẹdẹ. Ṣugbọn sibẹ ihuwasi si iru eran yii jẹ iṣoro ati ti o lodi. Ni igba atijọ, ni diẹ ninu awọn ẹkun ni ti Georgia (Svaneti Kartli, Guria) ẹlẹdẹ ti a ti rubọ si keferi oriṣa. Nitorina, ni awọn igba akọkọ ti Kristiẹni, awọn ẹran ti ẹranko yi ni a pe "kii ṣe anfani awọn eniyan mimọ." Ni afiwe pẹlu ọdọ aguntan, adie, eran malu, ẹran ẹlẹdẹ ni a lo ni agbegbe orilẹ-ede Georgian kii ṣe bẹ nigbagbogbo. Eyi jẹ pataki ni pataki si nọmba kekere ti awọn ọsin. Awọn alailẹga pupọ ṣe dagba awọn ẹranko wọnyi. Ṣugbọn ti o ba jẹ pe Georgians ṣe ẹran ẹlẹdẹ, wọn pese wọn ni ọna pataki kan. Awọn canons ti onjewiwa ti orilẹ-ede pinnu lati sin onjẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn akoko ati awọn ọya. Ninu àpilẹkọ yii a ti gba awọn ounjẹ Georgian ti a ṣe julo julọ lati ẹran ẹlẹdẹ. A nireti pe lilo awọn ilana yii, iwọ yoo ṣe tabili rẹ diẹ sii.

Satsivi

Kilogram ti eran olora ati ki o ge sinu awọn ege nla. Awọn iyẹfun meje ti wa ni ti mọtoto ati awọn ohun-amọ-ni-gilasi. A fi ohun gbogbo sinu igbadun ati sisun daradara. Awọn ọgọrun meji giramu ti nucleoli ti walnuts yoo kọja nipasẹ awọn eran grinder. Ninu amọ a fi awọn ẹka ti coriander ṣan mẹjọ, awọn awọ-ilẹ ododo mẹta, diẹ ninu iyọ ti iyọ ati peppercorn. Mu awọn ọya yii ṣaju pẹlu awọn eso. A tú 75 giramu ti iyẹfun iyẹfun nibẹ. Tú omi kekere kan, aruwo. Fọwọsi ẹran ẹlẹdẹ pẹlu alubosa. A jẹun nipa iṣẹju meji. Nigbati ẹran ẹlẹdẹ ti o wa ni Georgian jẹ asọ, fi afikun awọn akoko ti hops-suneli ati coriander ti o gbẹ, pin ti eso igi gbigbẹ ati cloves. Tú ninu ọti kikan ati dosalivayem bi o ṣe pataki. Cook awọn satelaiti fun iṣẹju marun miiran. A sin awọn ti o dara, ti o ni sprinkling ẹran pẹlu awọn ọṣọ ti a ṣan ni titun.

Ẹran ẹlẹdẹ ni adiro

A fi ọwọ kan diẹ ninu ọwọ kan ti o ti gbẹ dogwood ti o gbẹ. Fun satelaiti, o nilo lati yan kilogram nkan kan pẹlu egungun ati awọ ti sanra (scapula tabi ham). Awọn bulbs nla mẹta ti o wa ni wiwọn. A ṣe itanna agbọn. Mii iyọ ẹran ẹlẹdẹ ki o si fi ibẹrẹ ti o yan ki oṣuwọn ti ọra wa lori oke. A gbe awọn ohun elo alubosa lẹgbẹẹ ẹran. Tú idaji gilasi ti omi. A fi pan sinu adiro fun meji ati idaji tabi paapaa wakati mẹta, titi ẹran ẹlẹdẹ ni Georgian ti ṣetan patapata. Lati igba de igba, o nilo lati ṣii ilẹkun adiro ati omi kan nkan ti onjẹ pẹlu oje. Nigba ilana ikẹkọ, o yọ kuro patapata. Nitorina, o nilo lati ni ikunti pẹlu omi gbona ti a setan, nitori ti o ba jẹ omi tutu, o yoo di pupọ. O to wakati meji nigbamii, nigbati ẹran ẹlẹdẹ ba pari idaji, o jẹ dandan lati fi awọn didan, ge ati salọ poteto lori itọ adẹ. O yẹ ki o da apọn sinu afẹyinti, jẹ ki o ṣan ati ki o tun firanṣẹ si adiro. A ti ṣetan sita ti o ti pari ni ipin ati lati ṣiṣẹ pọ pẹlu ẹrọ ẹgbẹ (poteto ati alubosa). Lati oke awọn eran ti wa ni dà pẹlu oje, sprinkled pẹlu cornel ati awọn ọpọn ge titun.

Eran ẹlẹdẹ

A kilogram ti eran laisi egungun ti wa ni ge sinu awọn ege kekere ti iwọn alabọde. Mura adalu turari. O gbọdọ jẹ ata dudu dudu, iyọ, coriander ti o gbẹ, rosemary, basil, parsley ati dill. "Ojo" fi adalu turari wa si ẹran. Mnem ọwọ rẹ, ki awọn akoko yoo fa gbogbo awọn ege. Fikun si eran fun obi nla ti oyin ati oje lẹmọọn. Riri lati rii daju pe gbogbo awọn ege wà ninu awọn marinade.

O kere wakati mẹta yẹ ki o wa ninu ẹran ẹlẹdẹ firiji ni Georgian. Awọn ohunelo ti n ṣe alaye lati fi sii pẹlu marinade lori iwe ti a fi greased. Fi omikara oyinbo miran ti ipara ekan, fifun ati firanṣẹ si adiro ti o ti kọja. Ẹjẹ ti a ti pa, ge si awọn ege, ti yan ni kiakia. Tẹlẹ ninu wakati kan ati idaji iwọ yoo ni satelaiti setan. Ṣe išẹ pẹlu ẹṣọ ti awọn ẹfọ.

Chahokhbili lati ẹran ẹlẹdẹ ni Georgian

Fun ẹja yii ti o fẹran o nilo lati mu 600 giramu ti ẹran ọlọrọ. Lẹhin fifọ, o nilo lati fi apamọwọ kan gbẹ daradara, ki ko si omi ti o ku. A ge ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn ege kekere. A fi ori ipẹ tabi iwook. Nigba ti o ba gbona, a fi ẹran sinu nibẹ. Bo ati simmer lori kekere ina kan fun ogún iṣẹju. Bi a ti pin oje, o nilo lati wa ni sinu omi kan. Awọn bulbs mẹrin ti wa ni ti mọtoto ati awọn ti o ni idẹ nipasẹ awọn semirings. Fi wọn kun nigbati ẹran ẹlẹdẹ jẹ fere setan. Tun fi 250 g obe obe. Agbara ati ipẹtẹ fun mẹẹdogun mẹẹdogun kan. Ti ẹran naa ba bẹrẹ si sisun, fi oje naa lati ekan naa. A rin awọn cloves mẹta si mẹrin ti ata ilẹ. Parsley alawọ ewe parsley, chabera, basil ati cilantro. Nigbati alubosa jẹ asọ, fi awọn ata ilẹ kun. Akoko pẹlu ata dudu dudu, iyo ati holi-suneli. Agbara. Tẹ awọsanma ti a woye. Lẹsẹkẹsẹ bo oju-iwe ati pa ina. Sin chahokhby lẹhin iṣẹju meji, ki awọn ọya ati awọn turari ni akoko lati fi irun wọn han.

Mtsvadi ati bitches - kini iyatọ?

Ilana ti shish kebab lati ẹran ẹlẹdẹ ni Georgian ni o wa pupọ. Ṣugbọn, ni idakeji awọn ero wa nipa Ẹrọ Caucasian yii, eran fun o kii ṣe itọju. Awọn Georgian gbagbọ pe ọna yii ni shish kebab yoo ṣe itọju igbadun rẹ ati pe yoo jẹ diẹ ẹwà. Iyatọ mtsvadi ati awọn bitches. Ẹrọ akọkọ jẹ shisha kebab lati ọrun ẹlẹdẹ. Awọn iṣiro ti wa ni a ṣe lati awọn apẹrẹ. Ni eyikeyi idiyele, nikan ni alabapade, kii ṣe ẹran ti a ko loro. Fun awọn barbecue ti wọn ko fi ina, ṣugbọn awọn àjara atijọ. Wọn fun ọpọlọpọ ooru. Igba ọpọlọpọ awọn shish kebab ti wa ni gbìn ni kii ṣe lori irin skewers, ati lori awọn ọpa eso ajara. Ati awọn ti wọn fi wọn gidigidi si ooru.

Shish kebab ni Georgian lati ẹran ẹlẹdẹ

Bayi a yoo ṣe apejuwe ni diẹ sii alaye gbogbo awọn ipo ti ngbaradi kan ti nhu mtsvadi. A ge ọrun ọrun ẹlẹdẹ sinu awọn medallions. A ṣe ariyanjiyan eran naa. A ti pin medallion si awọn ege mẹta. Ikọkọ ti ikọkọ ti shish kebab gegebi Georgian ti o dara julọ ni pe eran ko ni omi. Awọn nkan nilo lati ni fifẹ ni ọwọ pẹlu titi di igba ti wọn di alalepo. Bee ni ẹran ẹlẹdẹ yoo dabobo rẹ juiciness ati aroma. A ṣiṣẹ lori awọn skewers. A ṣe igbadun kan brazier. Nigbati awọn apani-iná tabi igi-iná wa ni iná, a fi awọn skewers han, fifi wọn si kekere lori ooru. Lẹsẹkẹsẹ ati iyo - apa oke. Tan awọn skewers yẹ ki o jẹ toje. Onjẹ yẹ ki o bo pelu erupẹ crusty. Titan-an, a yoo tun pada pada. Lọtọ, o nilo lati ṣafihan obe kan ati ki o mu awọn alubosa kan.

Kaurma

A ge ẹyọ-kilo kilogram ti ẹran ẹlẹdẹ pẹlu awọn ege alabọde. A fi ẹran naa sinu igbadun ati ipẹtẹ pẹlu mẹẹdogun wakati kan. Awọn isusu mẹta ti wa ni imototo ati ki o ge sinu awọn agbegbe. Fi kun eran, ipẹtẹ fun iṣẹju mẹjọ. Idaji kan gilasi ti tomati tomati ti wa ni sise ni omi ni yẹ ti ọkan si meji. O le lo awọn tomati titun (400 giramu) - bẹ ẹran ẹlẹdẹ ni Georgian (kaurma) yoo ni ani diẹ sii ti nhu. Ṣugbọn awọn tomati gbọdọ jẹ ki o ṣaju ati ki o parun nipasẹ kan sieve. Solusan sita ati ki o tẹsiwaju lati dahun titi ti onjẹ ti šetan. Ni ipari ti a fi awọn turari ati awọn ohun elo Gẹẹsi ti o wa ni apẹrẹ kan: ata dudu, hops-suneli, ọṣọ ti a ti ge wẹwẹ ti parsley ati cilantro.

Eran ni Georgian lori pan-frying pan

Ti o ko ba ni awọn ohun èlò idana ti o wulo julọ, o le gba nipasẹ awọn potty. Tabi lo ipilẹ frying kan ti o yatọ. A ti ge eran ẹran ẹlẹdẹ pẹlu awọn ege kekere, a ṣan alubosa kan. Awọn eroja mejeeji ti wa ni sisun ni adalu Ewebe ati bota. A ge kekere karọọti. Fi kun si pan-frying. Egbin ti wa ni ti mọ, ge sinu awọn apẹja. A yọ awọn ohun elo ti o dun kuro lati inu ati awọn irugbin, ni iru koriko. Fi awọn ẹfọ kun sinu pan-frying. Awọn tomati meta mẹta. Eyi ni awọn poteto ti o dara julọ ti a fi kun si ẹran naa. Akoko pẹlu iyọ, ata ilẹ (2-3 cloves), ewe pupa ati ata dudu.

Lati ibi iṣan frying, gbe gbogbo awọn akoonu sinu ketsi tabi ikoko. A fi sinu adiro fun wakati kan. Ẹran-ara ni ara Georgian ti wa pẹlu ounjẹ pita ati ọpọlọpọ awọn ewebe tutu.