Kini inje omi ṣuga oyinbo?

Ọpọlọpọ awọn ile-ẹbi, kika awọn orisirisi awọn ilana ilana, ti kọsẹ lori ohun eroja ti a npe ni "ijigbọn". Ati ọpọlọpọ ninu wọn lẹsẹkẹsẹ sosi ohunelo yii, kii ṣe ipari rẹ titi de opin. Nibo ni Mo ti le gba, igbimọ yii? Ma ṣe ṣawari, nitori pe o le rọpo ṣa oyinbo invertọrun.

Ti omi ṣuga oyinbo inverted jẹ ojutu olomi ti glucose ati fructose, eyi ti o ni awọn ohun-ija-crystallization. O jẹ nitori wọn invert syrup ti a lo bi aropo fun awọn ọmọ inu ti o ni awọn ọja ti o ni orisirisi awọn ohun elo ti o le fa fifalẹ awọn ilana ti "ti ogbo" ọja naa, bakannaa lati fun idanwo naa ni hue hue.

Inu omi ṣuga oyinbo ni a gba nipasẹ sisun ojutu olomi gaari pẹlu afikun ohun elo acid kan, ti o mu ki ilana ilana inversion. Ilana yii wa ni pipin sucrose sinu glucose ati fructose. Fun inversion, citric, hydrochloric, acetic ati lactic acids ti wa ni lilo.

Awọn suga ti a ko ni flavored suga ti a ti lo ni ile-iṣẹ ti o wa ni idọti bi olutọju ọrinrin ati ọpa alatako. Tun, iru omi ṣuga oyinbo kan le ṣee lo bi omi ṣuga oyinbo fun impregnating kan biscuit. Pipe kikun tabi ti o jẹ iyipo ti gaari granulated nigba igbasilẹ ti awọn esufulawa n jẹ ki o ṣe alekun irọsi rẹ, ati ki o tun ṣe igbesi aye ipilẹ oyinbo laisi idinku awọn ifihan didara.

Ni afikun si idanwo naa, a fi awọn idabẹrẹ invert si awọn fọọmu fọọmu ati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, lati le dẹkun sugarin ni ibi ipamọ, eyi ti o ṣe pataki fun awọn ti n ṣe awopọ ninu ohunelo ti eyi ti ipele gaari jẹ ga julọ. Lilo awọn iru omi bibẹrẹ jẹ gidigidi rọrun fun fifa ati dosing. Ti omi ṣuga oyinbo ti a ti ṣaṣe ni ṣiṣe awọn didun lete yoo daabobo rẹ. Ninu ọgọrun ọgọrun kan o ni awọn kalori 290. Inu omi ṣuga oyinbo ti wa ni ipamọ ni ojutu ojulumo ti o to 85% ati iwọn otutu lati 0 ° C si + 25 ° C, fun osu mẹfa lati ọjọ ti a ti ṣe.

Invert syrup: sise

Fun igbaradi ti ṣuga omi ṣuga oyinbo, o jẹ dandan lati ya awọn ẹya mẹrin ti mẹrin fun omi fun ọgọrun awọn abawọn gaari, ie. 100 giramu gaari yoo nilo 44 giramu ti omi. A mu ojutu omiiran wa si sise pẹlu itọsẹnu nigbagbogbo, lẹhinna a fi kun acid ati ki o ṣeun fun ọgbọn iṣẹju 30 miiran. Lẹhin eyi, idanwo ni idanwo fun "awọn gbolohun", fun idi eyi a fi awọn silė diẹ silẹ ti omi ṣuga oyinbo sinu omi tutu lati inu sibi kan. Ti eyi ba ṣẹda awọn "awọn gbolohun" ninu omi, lẹhinna omi ṣuga oyinbo ti ṣetan. Lẹhinna o yẹ ki o tutu si iwọn otutu ti 80-90C ki o si di itọpọ pẹlu ojutu ti omi onisuga bicarbonate. Sibẹsibẹ, didasilẹ ni ko ṣe nigbagbogbo, o jẹ dandan, ti a ba ṣe iyipada ti iranlọwọ pẹlu hydrochloric acid. Nigbati awọn acids acids ti yipada, neutralization jẹ dandan nikan ninu ọran ti ẹdun oyin kan ti syrup ti a pari. Nitorina, ti a ba ṣe iyipada pẹlu 55% lactic acid, 4 giramu ti omi onjẹ bicarbonate fun 1 kg gaari ni a nilo lati jẹ ki o sọtọ, 0.3 giramu ti omi onisuga bicarbonate lati yomi acid chlorhydric, ati 4.2 giramu ti omi elegede bicarbonate lati da omi acid citric. Ni idi eyi, o yẹ ki o fi omi ṣan sinu omi ṣuga oyinbo invert ni irisi idapọ 10%. Ilana yii ni igbadun nigbagbogbo pẹlu fifẹ fifọ. Lẹhin ti omi ṣuga oyinbo ti tutu, o le ṣee lo.

Awọn ohunelo fun invert omi ṣuga oyinbo. O yoo nilo: 350 giramu gaari, ¼ tsp ti omi onisuga, 2/3 tsp ti citric acid, 150 milimita ti omi gbona. Suga tú sinu omi ti o ni omi ti o gbona, dapọ daradara ki o si mu sise sise lori kekere ooru. Lẹhinna, kun omi citric, dapọ ati ni wiwọ pa ideri. Nigbamii ti, o ṣe pataki lati ṣa omi ṣuga omi lori ooru kekere fun ọgbọn iṣẹju 30-40 miiran, itura, ṣafihan omi onisuga ni irisi ojutu kan. Awọn awọ ati aitasera ti omi ṣuga oyinbo invert jẹ iru si oyin bibajẹ.