Ni ohun ti otutu wo ni Vitamin C ti wa ni run: awọn awari ti awọn amoye

-Ẹrọ ti o han wipe nipa 90-95 ogorun ti lapapọ eda eniyan ara n ni awọn vitamin ọpẹ si a iwontunwonsi onje. Gangan ibeere nipa awọn iwọn otutu ni eyi ti Vitamin C ti wa ni run, igba waye ni akoko ti òtútù nitori awọn ye lati teramo awọn ma ati ki o ja virus fe ni.

Ascorbic acid - ẹya pataki ifosiwewe ni ilera ati alafia

Eleyi lagbara ẹda ni ko nikan ofin redox aati, sugbon o tun bọ sipo ẹjẹ didi ati ẹjẹ capillaries, ni o ni egboogi-inira ati egboogi-iredodo si ipa. O yoo kan pataki ipa ti Vitamin C ninu awọn kolaginni ti isan, catecholamines ati sitẹriọdu homonu. Ni afikun, o fi ofin ijẹ lakọkọ ni nkan ṣe pẹlu kalisiomu, irin, ati folic acid, imudarasi won digestibility. Eleyi Vitamin - ẹya pataki ifosiwewe ni bo ara lati awọn ipa ti wahala ati awọn oniwe-gaju. Nitorina, awọn ibeere ti labẹ ohun ti ipo ati ni ohun ti otutu Vitamin C ti wa ni run, fere gbogbo fiyesi, pẹlu awọn olugbe ti awọn ilu, ilu ati latọna abule.

Main fa iparun ti Vitamin C

Ooru itọju ti julọ awọn ọja ni o ni a anfani ti ipa lori wọn didara: se awọn ohun itọwo dẹ ni be destroys ipalara microbes ati majele. Boiled, stewed, ndin, steamed tabi paapa sisun ounje jẹ Elo ailewu ju aise onjẹ. O ti wa ni anfani lati dabobo eniyan lati ounjẹ isoro (ifun ségesège ati ségesège ti awọn ti oronro). Sugbon ohun ti awọn iwọn otutu pa Vitamin C, ki pataki lati awọn eniyan ara? Ati ohun ti miiran ifosiwewe tiwon si iparun lakọkọ ascorbic acid? Omi-tiotuka Vitamin C - julọ riru yellow ti o le ya soke ani nigba pẹ ipamọ, fesi ni odi si eyikeyi kemikali ati ti ara ipa. Ascorbic acid ni imurasilẹ oxidized. Rẹ oogun ko yẹ ki o wa ni fipamọ ni irin awọn apoti ti ni olubasọrọ pẹlu awọn eiyan acid reacts. Vitamin C tun ti wa ni ko fara si imọlẹ, ooru, ga ọriniinitutu, ti farakanra pẹlu atẹgun irọrun awọn oniwe-iparun. Awọn niwaju awọn Vitamin ninu awọn ọja dinku ni eyikeyi otutu, sugbon ni orisirisi iwọn.

Ohun ti Imọ wi?

Ascorbic acid moleku, gẹgẹ nọmba kan ti awọn oluwadi, ti wa ni patapata run ni a otutu ti 191-192 ° F (88-89 ° C), sugbon ti ibi aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ni o ni nikan ọkan ninu awọn oniwe isomer (L-ascorbic acid) tabi Vitamin C, - adayeba nkan na, ti o wa ninu unrẹrẹ ati ẹfọ. Lori awọn oniwe-opoiye yoo ni ipa lori iye ti awọn ọkọ ati ki o selifu aye ti awọn ọja, wọn Idaabobo lati air ati imọlẹ, ati awọn miiran sile. Lẹhin awọn ti ra eso ati ẹfọ ni pataki ti o ba ti won ti wa ni fipamọ ni awọn firiji tabi ko, ni gbogbo tabi wẹwẹ, jinna bi o gun ati ni ohun ti otutu. Vitamin C ni run pẹlu kan ala ti 60-70 iwọn, sugbon jẹ sooro si awọn ekikan ayika. Salads (gbona ati ki o tutu) lẹmọọn oje, awọn keji satelaiti pẹlu afikun ti tomati lẹẹ tabi tomati dara idaduro yi Vitamin ju ti àkọkọ satelaiti pẹlu kan to ga akoonu ti omi sugbon ko nini ekikan eroja. Gbigbe, Ige, pẹ alapapo ti ounje ni a ikoko pẹlu awọn ideri ìmọ, tun-alapapo ounjẹ, Ejò tabi irin cookware actively pa a alagbara ẹda.

Ṣàdánwò pẹlu awọn "ọtun" omi ati dekun idapo ti dide ibadi

Awọn lilo ti distilled omi dipo ti tẹ ni kia kia gidigidi iranlọwọ se itoju Vitamin C nipa finifini farabale. American kemistri akeko ṣàdánwò ti a ṣe: ninu ọkan ago filtrate ti o ni tituka 1 teaspoon ti ascorbic acid lati fun awọn oniwe-fojusi ti 2-2.5%. Bi awọn kan abajade, awọn mita fihan 2.17%. Awadi ni wiwọ bo eiyan pẹlu kan ojutu thermofilm ati sosi kan kekere iho fun awọn Tu ti nya si. Ni soki kikan ife pẹlu ascorbic acid (ti ko si siwaju sii ju 2 iṣẹju) ni kan makirowefu adiro, ki o si chilled fun iṣẹju 5 ki o si fi ninu firiji. Lẹhin 75 iṣẹju, nigbati awọn ojutu ti ami yara otutu, o lẹẹkansi won fojusi ti Vitamin C. Nipa momentary evaporation olusin pọ si 2.19%! Fun idi kanna, amoye ni imọran lati mura dekun infusions ti berries, ọlọrọ ni Vitamin C. Ẹri ti o ti fipamọ o pọju iye ti Vitamin, ti o ba pọn ni kiakia si dide ibadi, fọwọsi wọn pẹlu boiled omi nini a otutu ko koja 40-60 iwọn, ati ki o si fun wakati kan ni kan ni wiwọ titi thermos. Pẹ farabale ibadi pa L-ascorbic acid, significantly atehinwa iye ti omitooro akawe pẹlu alabapade juices ati ki o dekun infusions.

Farabale gbona tii ati lẹmọọn omitooro

Lori apero ti o le igba ri a ibeere lati egeb ti gbona tii ni a otutu pa Vitamin C. Japanese oluwadi, idakeji si gbajumo igbagbo, o ko le wa ni brewed pẹlu farabale omi, yi gbajumo ohun mimu, ti han wipe L-isomer ti ascorbic acid (Vitamin C) ninu apere yi collapses die-die . Awọn oniwe-fojusi ṣubu nipa nikan 30 ogorun ni akọkọ mẹẹdogun ti wakati kan ninu awọn brewed tii ni kan ibakan otutu ti farabale, ṣugbọn lẹhin wakati kan ti o decays fere patapata. Bayi ni awọn mora farabale omi ni tituka Vitamin C ni 10 iṣẹju ni 83 ogorun run. Yi iyato amoye Wọn si awọn ti o daju wipe awọn tii phenol reacts pẹlu awọn bàbà àti irin ions, sisopo wọn ju o ndi wọn ipa lori isare ti ibajẹ ti Vitamin C. Ti o ba jẹ pataki lati ṣe kan gbona lemonade ti 6 lemons, ti won ti wa ge ni idaji ati sọ ọ sinu farabale omi . Laarin 3 iṣẹju awo ni kuro, pẹlu awọn eiyan, titari si awọn nkanmimu 10-15 iṣẹju. Ki o si àlẹmọ o lati eso ati nira. Yi lemonade ndaabobo lodi si òtútù ati ki o se awọn ma eto, ti o ba ti o ba mu o gbona tabi gbona fọọmu, fifi a bit ti oyin. Fipamọ ni awọn firiji fun a mu, ya soke ni awọn makirowefu fun o pọju itoju ti ascorbic acid.

Ni ngbaradi akọkọ ati keji courses

Deede data ti itọkasi ti awọn iwọn otutu ni eyi ti awọn Vitamin C ti wa ni run ni kọọkan awo, ko ni tẹlẹ. O ti wa ni a mo wipe ani ni 50 iwọn Celsius ni a ọdunkun bimo ti fojusi ti ascorbic acid bẹrẹ lati dinku, ti ko ba pan ideri ati ẹfọ ṣaaju ki o to won ti wa ni laying. Ibamu si awọn ofin, won gbodo wa ni fi kun ni farabale salted omi, bo satelaiti ati ideri nigba sise. Bi o ti jẹ pataki lati tẹ ki o si tutunini ẹfọ, nitori awọn farabale omi ni Elo kere ni tituka atẹgun pa Vitamin C. Ni afikun, ga farabale ojuami activates, pẹlu ascorbic acid, awọn miiran wulo ọgbin ensaemusi ti o se igbelaruge dara itoju ti awọn Vitamin. Poteto, dà farabale omi ati ki o jinna ni wọn ìgo, awọn oniwe-iye ti wa ni dinku nipa nipa 10 ogorun. Kere omi tun idilọwọ awọn iparun ti awọn adayeba "askorbinki." Fun apẹẹrẹ, sauerkraut lati kabeeji lẹhin farabale fun wakati kan padanu 50% kan ti a ti lagbara ẹda, ati eso kabeeji ipẹtẹ - nikan 15%. Tomati jinna fun 2 iṣẹju ni kan makirowefu adiro tabi ẹya lọla (ni 90 iwọn), ọdun nikan 10 ogorun ti pataki nkan na. Awon tomati, won ti pese sile fun idaji wakati kan, padanu to 29-30% ti Vitamin C. ẹfọ, ni ilọsiwaju on a bata, ti wa ni sọnu on 22-34% niyelori Vitamin ati makirowefu - 10% fun kanna akoko ti akoko.

Ni ohun ti otutu ni Vitamin C ni run ninu ṣẹẹri toṣokunkun?

Awọn anfani ti yi daradara-mọ toṣokunkun jẹ paapa ti ṣe akiyesi ni akoko ti òtútù. Awọn oniwe-diaphoretic ati antitussive ipa ti wa ni wulo pẹlu kan dídùn lenu ati orisirisi kan ti miiran ti oogun-ini. Tkemali bi a npe ni "vishneslivu" ni Caucasus, ati ninu awọn Caucasus, ni diẹ ninu awọn sugars, sugbon o ni citric ati malic acids, vitamin ti ẹgbẹ B, A, E ati PP. Rich toṣokunkun pectin, kalisiomu, magnẹsia, soda, irin, irawọ owurọ. Siwaju si, o jẹ awọn bayi daradara Vitamin C. oniwe-otutu egugun tun da lori gbogbo awọn loke ifosiwewe. Fun apẹẹrẹ, a ṣẹẹri toṣokunkun compote yoo ni Elo kere ti yi niyelori nkan ju tkemali obe, nitori kan ti o tobi iye ti omi, apejuwe awọn Vitamin ti wa ni run yiyara ju ni akoko ni ko si afikun omi bibajẹ. Cherry toṣokunkun jẹ alagbara kan orisun ti ascorbic acid jẹ tun nitori awọn miiran acids ni awọn eso se awọn disintegration ti awọn omi-tiotuka Vitamin.

Awọn lenu ti awọn miiran wulo eroja fun alapapo

Awọn keji, ko kere pataki, "antiprostudnym Vitamin", onisegun so Vitamin D, eyi ti o ti niyanju lati wa ni ya pẹlu awọn idapo ti dide ibadi. Fish epo, Ewebe epo ati warankasi ni pipa-akoko yẹ ki o wa lori gbogbo tabili. Ni ohun ti otutu pa Vitamin D? Nigba ooru itọju ti awọn sanra-tiotuka vitamin (A, D, E, K) awọn oniwe-ṣiṣe ni ko substantially dinku tabi run. Ni idi eyi, Vitamin D pẹ farabale ni ohun acid alabọde dúró ìdúróṣinṣin, ati ipilẹ - lailagbara si dekun ibaje. O ti wa ni mo ti ni a otutu ti 232 iwọn ni lọla warankasi fun 5 iṣẹju lati padanu 25-30% "antiprostudnogo" Vitamin. O ti wa ni mo ti egan soke, ayafi Vitamin C, ati Vitamin ninu P (rutin). Yi awọn ohun elo ti iyi awọn ipa ti "askorbinki" ati awọn won isẹpo elo jẹ pataki nigbati yiyan ti aspirin pẹlu sulfonamides fun anfani ti, atehinwa igbese lori capillaries. Awọn idahun si ibeere, ni ohun ti otutu ti wa ni run Vitamin P, iru si awọn iṣeduro o jọmọ si ascorbic acid. Awọn wọnyi meji Vitamin ibebe aami: mejeji ni o wa omi tiotuka, ni o bẹru ti orun, atẹgun ifihan ati awọn kanna otutu. Ni afikun si dide ibadi, ati rutin ti o wa ninu lemons. Supplementing ati ṣeto kọọkan miiran, awọn wọnyi vitamin tun han nigba pẹ aporo ailera.