Saffron (seasoning): ibi ti lati fi ati ohun ti o wa ni awọn oniwe-ini?

Ohun ti o mu ki o paapa dun ati fragrant satelaiti? Dajudaju, turari! Lai wọn, o ko ni ṣe eyikeyi sise, boya o ni kan ti o rọrun saladi tabi fafa àkara. Seasonings kun okan kan ibi ti ola ni ibi idana fun awon ti o ni ife lati Cook, ki o si hostess mọ pe nọmba kan ti ewebe, ata ati awọn miiran turari ni lati wa ṣọra - si iye ti o jẹ soro nitori ti o ba wọn overdo o, awọn satelaiti yoo yi awọn ohun itọwo ti gbogbo ti idanimọ, o yoo jẹ.

Ogbontarigi awọn olounjẹ gbogbo agbala aye ni ara wọn asiri nipa awọn turari. Ati awọn ti wọn, bi ọpọlọpọ awọn egeb ti sise, rọra bi saffron ki o si rò fun u ọba ti gbogbo turari. A mọ ohun ti o saffron (seasoning), ibi ti lati fi o si satelaiti wa ni jade exquisitely ti nhu, ati ibi ti lati ra o jẹ kan ọba turari.

priceless flower

Turari saffron - ni kò miiran ju awọn stigmas flower crocus inoculum (Latin Crocus sativus), eyi ti je ti si awọn ẹbi Iridaceae. Awọn ohun ọgbin ara ni awon ni wipe o ni ko ni igi ọka: Flower ati awọn leaves dagbasoke taara lati lo gbepokini ti awọn Isusu. Lati ọkan tuber ti o han ko si siwaju sii ju meta awọn ododo, awọ orisirisi lati a bia eleyi ti to jin eleyi ti. Crocus blooms nikan 3 ọjọ ni ibẹrẹ ti Irẹdanu Ewe, ati awọn julọ gbowolori turari - saffron - a pestle crocus, eyi ti oriširiši meta gun tinrin Falopiani imọlẹ pupa-osan awọ. To turari saffron je ti agbara, crocus ododo lati gba awọn aladodo ọjọ, bibẹkọ ti won ni kiakia ipare.

handwork

Nipa ona, gba crocus rudi lori awọn atijọ asa ona - nipa ọwọ, bi yi tutu ọgbin ko ni fi aaye gba ṣa ti agbara ati ki o fi ọwọ kan eyikeyi itanna. Ikore ti wa ni tan lori tabili, ati ti awọn ododo (lẹẹkansi nipa ọwọ) fa jade abuku. Ki o si ti won ti wa si dahùn o ni a otutu ti 50 iwọn ni pataki kan lọla fun 13-15 iseju. Awọn si dahùn stigmas immersed ninu omi - bayi waye ayokuro turari. Stigmas, rì si isalẹ, ti wa ni ka lati wa ni ga didara, lẹsẹsẹ, ni owo ti jẹ gidigidi ga. Awọn kanna abuku ti o duro lilefoofo lori dada, wa si kẹta ite, ati ki o wa a bit din owo.

Awọn oniwe-àdánù ni wura

Nipa ona, lati gba a lapapọ ti 1 giramu ti awọn turari, nipa 150 nilo lati ripi awọn ododo, ati 1 kg ti gbẹ saffron ti wa ni gba lẹhin ti processing nipa 150 tysyach awọn awọ crocus. Lori 1 hektari saffron oko nla le gbe awọn soke si 20 kilo ti pari turari. Iyalenu, ni ko o? Ko si iyanu ti awọn owo ti yi iwongba ti ọba seasoning jẹ ki ga: osunwon party saffron owo nipa 3000 yuroopu ni soobu bi 1 giramu ti turari lati na $ 10!

Saffron ni ka a oogun niwon igba atijọ gangan lati gbogbo ailera. Ni excavations ti gbe jade lori ọkan ninu awọn Aegean erekusu ni 2014, oluwadi ti ri atijọ frescoes, eyi ti diẹ ẹ sii ju 3500 years. Won ni won han a ọba ti o wo awọn iponju lilo saffron. Bakannaa, sayensi ti se awari wipe ni atijọ ti Iran saffron a akọkọ lo bi kan oògùn ko ni arowoto ati seasoning, bi daradara bi a dai fun aso.

Iyebiye ti India

Ti o dara ju ni gbogbo bowo kà Indian saffron. Seasoning unsurpassed didara ṣe ni Indian Kashmir ati ki o duro awọn si dahùn o stigmas ti awọn gun ọti pupa, fere burgundy ni awọ, pẹlu intense ati jubẹẹlo aroma. Kashmiri saffron jẹ ohun soro lati dagba, ki o ti wa ni yi ni gidigidi kekere titobi ati awọn ti o-owo ti iyalẹnu gbowolori. Indian saffron - seasoning ohun elo eyi ti o le nikan irewesi a gan gbowolori onje ati ki o gidigidi oloro eniyan.

Ìṣúra lati Spain

Awọn keji didara wu jade Spanish saffron, eyi ti o ti po ni La Mancha. Ikore bẹrẹ ni idaji keji ti Oṣù: ni akoko yi, awọn ise lori awọn plantations ni kikun golifu 20 wakati ọjọ kan. Awọn ifilelẹ ti awọn ẹya-ara ti awọn Spani saffron ni wipe lẹhin ti awọn ododo crocus nianfani o tẹle turari, si dahùn o wọn lori ohun-ìmọ ina. Yi ilana bẹrẹ ni stigmas pato kemikali lenu, nipa eyiti seasoning saffron, awọn lilo ti eyi ti jẹ ki wọpọ ni onje ati ile Spain acquires alaragbayida iyanu adun.

saffron paradise

Yato si lati India ati Spain, saffron produced ni Iran. Ti o Iran - awọn ti olupese ti yi oto turari. Iranian saffron plantations tan lori 20,000 saare lori agbegbe ti awọn ti Khorasan, nwọn dagba soke to 250 toonu ti yi unsurpassed turari. O ti wa ni ko yanilenu wipe Iran ni aye olori ninu awọn okeere ti saffron.

Kiyesara, iro!

Ni anu, ọpọlọpọ awọn unscrupulous olùtajà labe itanje saffron ta a orisirisi ti kii ṣe otitọ ati daradara, ti o ba jẹ ẹya arinrin turmeric, ko ni ge tinted iwe! Nipa ona, a ọgọrun ọdun sẹyin ni Iran fun awọn tita to ti counterfeits ti awọn turari onisowo lati ṣẹ ọwọ wọn ke kuro, ati ẹrù wọn, ati gbogbo ohun ini ti wa ni nìkan iná!

Feick lati Turkey

Julọ igba labe itanje a iro turari saffron ta turari lori awọn oja ni Turkey. Red-osan kikọja olùtajà ni ipo bi a condiment. Saffron tooki ati attracts inexperienced eniti o a reasonable owo ati ki o lagbara aroma. O ti wa ni nikan adayeba wipe awọn apapọ eniyan jẹ išẹlẹ ti lati wa ni anfani lati mọ òtítọ turari ni awọ, exudes awọn aroma ati ki o lenu - o nilo lati wa ni a connoisseur ti yi turari. Labe itanje tooki saffron ti wa ni igba pamọ tabi ge turmeric root, tabi bi o si dahùn o awọn ododo ti safflower (ti a npe ni Mexico ni saffron). O ti wa ni awọn ọja ba wa ni isuna rirọpo fun yi turari. Awọn ki-npe ni tooki saffron - seasoning, awọn lilo ti eyi ti jẹ ni ibigbogbo: ni Turkey, awọn Caucasus, ni France, Poland, Italy ati awọn ilẹ ti o ni kete ti iṣe ti awọn Rosia Union.

Ni àwárí ti awọn otito saffron

Ni ibere ko si wa ni tan ki o si ma ko ra a iro, o jẹ pataki lati mọ ohun ti o wulẹ bi turari saffron ninu awọn oniwe-otito fọọmu. Real turari le ti wa ni iṣiro fun awọn nikan lẹhin awọn oniwe-ijerisi ni kemikali yàrá. Eniti o tun ni lati gbekele lori kan kere ti mẹta sile: awọ, lenu, olfato, ati, dajudaju, ko ba ra yi turari ni awọn fọọmu ti a ju. Yi saffron le ṣee ra nikan ni nigboro ile oja! Ni idi eyi, o ti wa ni tita ni kü apoti, eyi ti o gbọdọ wa ni pàtó kan nipasẹ olupese ati ki o ite. Ranti wipe otito turari ko le wa ni poku!

Adayeba Saffron ni a gun matted dudu pupa o tẹle ara, siliki, asọ ti o si elege, fere weightless, pẹlu kan ti iwa, orisirisi egbogi aroma ati elege kikorò-dun lenu.

Akọkọ ohun - lati mọ nigbati lati da!

Nitorina, bayi o mọ pe ara jẹ a saffron (seasoning). Nibo ni lati fi o, ki bi ko lati ikogun awọn satelaiti ati gbe awọn ọja? Lẹhin ti gbogbo, o ri, jẹ gidigidi itiniloju ti o ba ti lẹhin kan diẹ wakati lo ni ibi idana ninu awọn orukọ ti wiwa aṣetan, awọn satelaiti yoo wa ni dabaru ko tọ ti a ti yan turari. Ranti turari saffron, awọn lilo ti eyi ti o le tan eyikeyi satelaiti sinu kan wiwa aṣetan ti wa ni ko kun ni titobi nla, bibẹkọ ti o yoo fun awọn satelaiti unbearable oorun ati nmu kikoro.

Ni ikoko ti lenu

Saffron - seasoning lo ninu sise jẹ gidigidi, gan Oniruuru ati ni akoko kanna gbogbo. O ti lo ni Obe, eran ati eja n ṣe awopọ, bi daradara bi ni gbogbo iru ndin de ati orisirisi kan ti ajẹkẹyin. Ni afikun elege lenu ati adun tinrin, yi turari awopọ yoo fun a ofeefee-osan tint.

Kabeeji wa ni ...

Nipa ona, saffron daradara complements awọn ẹfọ, boya o je kan ti o rọrun saladi tabi ratatouille. Paapa dun gba kabeeji pẹlu saffron. Ohunelo lata saladi ti eso kabeeji jẹ rorun ati esan yoo rawọ si gbogbo awọn ololufẹ ti awọn itanran onjewiwa.

Lati ṣeto yi satelaiti yoo nilo:

• idaji kan ori ti eso kabeeji;
• Ọkan alabọde karọọti;
• ọkan tobi alubosa;
• nla meji cloves ti ata;
• lita ti omi;
• tablespoon kikan (diẹ pelu 7%);
• meji tablespoons gaari;
• ọkan tablespoon ti iyo;
• ọkan teaspoon ti dudu ata;
• idaji kan teaspoon ti pupa gbona ata;
• ọkan teaspoon ti coriander;
• ọpọ strands ti saffron (mẹta tabi mẹrin ohun);
• Optionally, o le fi kan bit ti raisins tabi barberry;
• Ewebe epo fun frying.

1. mi kabeeji, ya awọn oke sheets ati coarsely shinkuem. Ge Ewebe tú omi gbona (ko farabale) omi ki o si fi o fun 10-15 iseju.

2. Fi pan lori ina, ooru ni Ewebe epo ni o. Bó alubosa ge sinu tobi cubes ati din-din pẹlu pupa ata lori kekere ooru titi ti nmu kan brown.

3. Nigba ti awọn sisun alubosa, ngbaradi a marinade mu lati sise kan lita ti omi ati fifi suga, kikan, ata, iyọ, raisins tabi barberry. Ko si tun rán ata ati saffron (seasoning). Mo ti o yẹ fi awọn sisun alubosa? Ni a saucepan pẹlu awọn marinade, ati ki o si awọn awọn akoonu ti won adalu ati ki o si fi fun simmer marun si meje iṣẹju. Nigba ti languishing marinade, bi won ninu awọn Karooti.

5. kabeeji jókòó ni a colander ati ki o tan ti o ni lọtọ pan. Nibẹ tun fi Karooti ati ki o illa ohun gbogbo fara.

6. Kun jinna kabeeji ati karọọti marinade, ni wiwọ bo pẹlu kan ideri ki o si fi ninu firiji fun 24 wakati.

Lẹhin ọjọ kan, lata, lata ati iyalenu ti nhu saladi ti šetan! O jẹ ṣee ṣe lati jẹ pẹlu sisun poteto tabi mashed poteto, eran, adie, pasita, iresi, ati ki o kan bi awọn kan lọtọ satelaiti.

Lori yi ti nhu akọsilẹ dopin wa acquaintance pẹlu iru awọn wiwa iyanu, bi saffron (seasoning). Nibo ni lati fi o, bi o lati yan ati ki o ma ko ṣiṣe awọn sinu kan iro, bayi o mọ. Ni irú fun kekere - lati ra awọn otito saffron ati ki o gbadun awọn oniwe-unsurpassed agbara.