Sisu "Chateaubriand": ohunelo

Ti ibeere eran ti wa ni ka lati wa ni ọkan ninu awọn akọkọ courses ti o pese sile ninu awọn oniwe-itan, eniyan. Niwon lẹhinna, ogogorun ti sehin ti koja, sugbon si tun sisanra ti, fragrant ati ki o ọlọrọ nkan ti sisun eran lori iná si maa wa ni ọkan ninu awọn julọ ibuyin ati ki o wá lẹhin awopọ ni eyikeyi apá kan ayé. Dajudaju, fun gbogbo akoko yi awọn ohunelo ti koja ọpọlọpọ awọn ayipada. Bayi o ni o ni ara rẹ kan pato sise ilana, o ni titun kan, diẹ refaini fenukan ati aromas. Loni, nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ iru steaks. Ati ti o ba ti o ba wa ni àwárí ti a akọkọ satelaiti fun romantic ale, "Chateaubriand" sisu jẹ awọn ti o dara ju ọkan.

Sisu ni "tositi"

Otitọ sisu ṣe sise lori ohun-ìmọ ina. Ti o ba ti ile rẹ ni o ni a Yiyan, ki o si Titunto si awọn aworan ti sise steaks ti o nìkan pataki. O yoo dabi wipe o le jẹ rọrun ju lati din-din kan nkan ti eran? Sugbon ni gangan o daju, iṣẹ yi ni ko rorun. Ki o si ko gbogbo ọjọgbọn Oluwanje le Cook a sisu daradara. Lati ni anfaani pipe, o jẹ pataki lati niwa. Lati bẹrẹ lati ko eko bi o lati yan awọn eran fun kan pato iru ti steaks. Lati yan awọn ti aipe ratio ati ki o harmonious turari ati, dajudaju, ìyí roasting oluwa awọn ọna ti. Asa ya lati Cook eran malu sisu. "Chateaubriand" ti wa ni niyanju lati se ti o pẹlu onjẹ akọmalu kan. Ranti wipe ani a didara ọja ti yoo ṣiṣe Frost jẹ ni riro si eni ti awọn ohun itọwo ti alabapade eran, ki gbiyanju lati ra o jẹ ninu sise ọjọ.

Akọkọ ohun - ọtun eran

Gbogbo awọn steaks yato lati kọọkan miiran nikan nipa ọkan - apa ti awọn eranko okú lati eyi ti awọn Ige wa ni ṣe. "Chateaubriand" - sisu, eyi ti o ti pese sile lati ni, awọn thickest apa ti awọn tenderloin, be sunmo si eranko ká iru. Yi nkan ni o ni ohun alaibamu apẹrẹ, ati nitori ti o ni isoro siwaju sii lati mura ju eyikeyi miiran sisu. O ṣe pataki ki awọn inu ilohunsoke ìka ni o ni ọpọ iwọn ti roasting. Oke erunrun yẹ ki o wa daradara-ṣe ati ki o labeabo si mu gbogbo awọn juices inu. O ti wa ni bẹ, ni ibamu si awọn French aristocracy, lati wa ni sisu "Chateaubriand".

igbaradi ti igi

Yi ni irú ti sisu ngbaradi ọkan ti o tobi nkan si ti wa ni yoo wa bi daradara. Jinna eran le ti wa ni ge sinu ipin ṣaaju ki o to sìn si awọn tabili ara. Maa a nikan nkan ge si meji ipin to awopọ bi "Shatobrian". Sisu ge pẹlú tabi kọja awọn ọkà, ni yi nibẹ ni ko si ko o-ge awọn ofin.

Lọgan ti o ba fo ati gbẹ eran lati nmu ọrinrin, o gbodo ti ni daradara ti mọtoto lati fiimu. Ni ibiti awọn iṣọn ti wa ni ri pataki lati ṣe aijinile gige. Nítorí náà, eran frying kò padanu fọọmu. Lẹhin ti turari bi won rẹ tókàn sisu "Chateaubriand". Awọn ohunelo, eyi ti o ti kà a Ayebaye, laimu nikan lo adalu ti iyo ati dudu ata. Ati ki o bayi, o le lubricate myasko Ewebe epo ati ibi lori awọn gbona Yiyan.

Ìyí roasting ni a iye

Nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn orisi ti roasting eran ati awọn ti o le lo awọn ọkan ti o julọ fẹ. Classic sisu "Chateaubriand" ni o ni a daradara-sisun erunrun. Awọn wọnyi fẹlẹfẹlẹ ni o wa lati wa ni orisirisi iwọn ti roasting, lati "ni kikun" ni egbegbe to ni "ẹjẹ" lati aarin. Inu kan sisu yẹ ki o ni kan tinrin veinlets ti aise eran patapata. Ti o ba se ko paapa bi eran "ẹjẹ", ki o si ti o le mu awọn sisu lori iná kekere kan to gun, ti o je ko inu aise.

Akọkọ ti o nilo lati din-din tenderloin pese sile lori kan gbona Yiyan to 250 iwọn. Din-din nkan fun 20 aaya lori kọọkan ẹgbẹ. Bayi erunrun akoso lori dada, nipa eyiti juices ti wa ni pa inu. Bayi o nilo lati tan si isalẹ awọn iwọn otutu to 180-200 iwọn ati ki o mu awọn sisu si fẹ afefeayika.

Lati gba a sisu ẹjẹ, o yoo ya nipa 10-15 iṣẹju, ṣugbọn fun awọn kan ti o ga ìyí ti igbaradi - 25-30 iṣẹju. Maa ko gbagbe lati tan awọn eran ati lubricate o pẹlu Ewebe epo lati fẹlẹfẹlẹ kan ti nhu erunrun. Time fun kọọkan sisu pinnu leyo, awọn eran le jẹ ti o yatọ si òṣuwọn, ati awọn "ori".

sise obe

Sisu "Chateaubriand" gbadun nla ọwọ ni ọpọlọpọ awọn onje ni ayika agbaye. Yi satelaiti jẹ nìkan soro lati waye lai obe. Ati awọn ti o jẹ - kan nla aaye fun inu rẹ. Ni obe le wa ni silẹ eyikeyi brand, sugbon o jẹ wuni pe ti o ti pese sile lori ilana ti epo. Eleyi yoo ṣe rẹ onje ani diẹ sisanra ti, ati turari ati ọya accentuate awọn olorinrin aroma ati ki o lenu.

Asa, "Chateaubriand" Sin French obe "Bearnez". Lati ṣe o, o yoo nilo:

• 3 ẹyin apo;
• gbẹ funfun waini - 4 tablespoons. l;
• bota - 100 g;
• waini kikan (funfun) - 4 tbsp. l;
• shallots - 1 pc.;
• Bay bunkun, ata dudu ata ati iyo;
• Alabapade tarragon - 1 opo.

Fi ni kan saucepan turari, finely ge alubosa ati tarragon, tú awọn kikan ki o funfun waini, fi lori ina. Akoonu pẹlu ibakan saropo jẹ pataki lati sise si isalẹ lati idaji awọn iwọn didun, ki o si yọ kuro lati ooru ati ki o dara. Bayi, ojo iwaju nilo obe nipasẹ kan sieve, fi kan aise ẹyin yolks ki o si fi lori kan lọra ina. Daradara mash awọn yolks pẹlu awọn ibi-titi ti dan. Lẹhin ti fi awọn bota ati kekere kan idaduro lori kekere ooru. Ni obe yẹ ki o ni a dan, aṣọ aitasera, lati wa ni ọti ati die-die nipọn. Classic "Bearnez" setan.

"Chateaubriand" le sin pẹlu kan ẹgbẹ satelaiti ti ẹfọ, boiled poteto ati alabapade ọya. Ati ti awọn dajudaju, ko ba gbagbe awọn sauces ati kan gilasi ti waini rere.

Gbadun rẹ onje!